一种是灌装液体,如饮料、液态奶等,一般是在灌装前超高温瞬时灭菌,然后无菌灌装。温度在130℃左右,几秒到十几秒。
另一种是罐装,其中有固体物料,如肉类罐头、水果罐头等,一般是在高压杀菌锅或高压杀菌釜内进行。不同物料、不同酸度有不同的杀菌时间;不同的容量、不同的杀菌锅(釜),杀菌时间也不同。一般在105-110℃下,保温时间在5-20分钟。
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