主料:猪肘子1000克左右。辅料:冰糖100克,花生油30克,酱油25克,料酒10克,葱10克,香葱末少许,精盐8克,姜3克,味精1克。制作:1.将肘子刮洗干净,在开水锅内氽一下,除去血水,葱,姜切丝。2.将花生油烧热,放少许冰糖,用小火炒呈深黄色糖汁。锅中放入猪肘子,加入温水1000克,大火烧沸,撇去浮沬,加入冰糖,和葱姜丝,精盐,味精,酱油,料酒。3.用小火慢煨2小时,待肘子煨至熟烂,加味精,撒上香葱末即可。
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