老人不宜吃太多粗粮,原因究竟何在

老人不宜吃太多粗粮,原因究竟何在

现在人们越来越重视养生，大部分人养生都会选择粗粮，觉得粗粮可以帮助我们调理身体健康状况，但很多人吃粗粮却是容易陷入到误区当中，觉得任何人都可以吃粗粮，其实并非人人都可以吃的，部分人吃粗粮不仅不会带给身体健康有益，反而会带来更多的伤害和影响。特别是老人更不会吃太多，那是是为什么呢?下面我们来一起看看吧。

老人不宜吃太多主要是由于消化能力比较差，若是消化能力比较差的情况下，是不宜吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。特别是容易出现腹胀的人，更加不宜吃太多，反而会出现不舒服的感觉。

对于部分老人若是消化系统出现疾病也不宜吃，特别是患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，大量吃粗粮反而会导致出现溃疡出血。因此对于有胃病的人就不要吃太多的粗粮类，非常容易出现消化不良的问题发生，因此平时也尽量少吃大豆类，避免胀气。

老年人在吃粗粮时必须要控制量，因为老年人的消化功能减退，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，这样也不利老人的健康，甚至会因此而带给身体健康更多的影响。因此，平时吃粗粮适量吃，控制好量，才有利于自身健康。

综上所述，其实老人随着年龄的增大，肠胃会变得比较差，此时若是吃太多的粗粮，反而会加重肠胃的负担，不仅起不到改善便秘的情况，同时还有可能会导致便秘发生。因此，对于老人来说不宜吃太多，平时能适量的吃才能对身体健康带来好处。其实，可以这样说无论什么食物，适量吃才更有利健康。

粗粮很健康，却不能吃太多！医生提醒：慢性病人尤其要注意

对于很多糖尿病、高血压患者来说，“粗粮”可能是他们的救命稻草了。粗粮作为一种 健康 、绿色食品，被很多营养学家提倡用于各种慢性病的代餐，在临床中确实也取得了良好的效果。

但是，如果大家以为粗粮就是百利无一害的食品，那就真的大错特错。这个世界上没有绝对有害、无害的食品，即使是补品，吃太多了还会导致流鼻血和爆血管，因此粗粮虽然很 健康 ，但是却不能吃太多。医生提醒：慢性病人尤其要注意这点。

和我们日常吃的米饭、面条相比，粗粮中还有大量的膳食纤维、维生素和植物脂蛋白，这些物质对人体的 健康 具有良好的促进作用。临床研究表明，粗粮可以降低二型糖尿病的危害、减少肠道癌症的发作……

因此，无论是老人、小孩，都应该适当摄入一些粗粮。但是如果天天吃，反而会对身体有害。

首先，粗粮中含有大量的草酸，这种酸性物质会拮抗人体对钙质的吸收，如果长期使用粗粮，人体钙质摄入可能会不足。老人会出现骨质疏松、骨软化等疾病，小孩有可能会长不高。

而且草酸也会刺激胃肠壁，引发不适，同时影响人体对铁、锌等微量元素的摄入，因此粗粮并不是吃得越多越好。

其次，粗粮中还有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排泄。但是不要忘了，人体对膳食纤维并没有吸收和分解的能力，因此，人体每天所需要的膳食纤维是有限的，如果你天天吃粗粮，那些无法排出的膳食纤维会引起腹胀、腹痛、便秘等症状。

特别对老人小孩等消化功能不太好的人群来讲，膳食纤维的摄入过多完全就是一场灾难。

除此之外，粗粮也属于高碳水物质，虽然热量低，但是对于某些有特殊要求的人群来说，高碳水物质的摄入还是需要严格控制的。

粗粮虽然利大于弊，但是因为口感粗糙、饱腹感强，因此很多人并不喜欢吃它，对此建议大家可以参考以下几种烹饪方式。

1，粗粮和精粮混合。在煮饭的时候，我们可以选择粗粮、精粮混合烹饪的方式，比如说正常的大米和小米、玉米、黑米煲成一锅杂粮饭，既香气扑鼻，又控制了粗粮摄入的量，还增加了全家人的食欲。

也可以将粗粮和米一同熬成杂粮粥，放入适当的冰糖或者蜂蜜，甜甜的味道配合良好的口感，隔壁小孩们都馋哭了。

2，研磨成粉制成粗粮糊。网上便宜的破壁机有很多，花点小钱就可以买一台长期使用的破壁机，将准备好的粗粮倒入破壁机研磨成粉，然后在其中加入葡萄干、红枣干等增加风味的水果干，每天早上起来用开水冲泡服用，既简单快捷，又保证了早晨的营养供应。

总而言之，粗粮单吃肯定是缺少口感和风味的，这就需要我们发挥自己的智慧锦上添花，将其变成我们喜欢吃的食物。

知道要开始吃粗粮，但是你知道该怎么选择粗粮吗？在这里给大家分享一些不错的粗粮。

玉米：玉米在医生的心目中，可以排到粗粮榜的第一名。首先便宜，其次口感甘甜，最后营养丰富。当然，玉米最好的食用方法必然是整条水煮食用，因为它的热量和米饭相当，如果我们将其研磨成粉冲服，很容易造成热量摄入过高的情况。

玉米的饱腹感很强，特别适合减脂人群在减肥期间食用，吃上一条玉米就可以避免你到处乱吃别的食物，非常完美。

黑米、黑豆：这两种食物也属于口感较好的粗粮，黑米具有良好的抗氧化功能，还能预防糖尿病和心血管疾病，其营养价值极高，青少年可以多吃，能保养眼睛。

中医认为，凡是黑色的食品都具有入肾的功效，既食用黑豆具有补肾的功能，平时感到肾虚的朋友可以适当摄入黑豆等黑色粗粮。

薏米：广东一带最喜欢薏米，因为薏米具有祛湿功效，同时它还能改善我们面部的皮肤，如果你经常有粉刺、黑头、闭口的烦恼，不妨多吃几次薏米，有可能让你的皮肤重新焕发光彩。

而且，薏米的蛋白质含量极高，消化难度也不大，是一种没有缺点的食物。

黄豆：黄豆在中国人的餐桌上占据了极大的地位，豆腐、豆浆等豆制品基本上属于黄豆产物，这些食品不但美味，还具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质。

黄豆中的皂甙更是各种慢性病患者的好伙伴，它具有良好的降血脂效果，还能控制体重，而且如果家里有十几岁的孩子，多食用黄豆还能补钙。

多吃粗粮有5大危害？这3类人，少吃粗粮

随着人们生活水平的不断提高，经常摄入过精、过细、过油腻的食物，导致了“富贵病”平民化。这时候很多人把目光投向粗粮，不过，需要明确的是，虽然膳食指南提倡大家适当吃粗粮，但是，粗粮绝非多多益善， 过多地食用粗粮有5大坏处。

1、影响消化： 粗粮吃得过多，会导致腹胀，影响消化和食欲。

2、造成反酸： 粗粮食用过多，会延缓胃排空，引起胃反酸。

3、干扰药物吸收： 过食粗粮可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

4、导致营养不良： 长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质及一些微量元素的吸收，导致营养不良。

5、引发肥胖： 过量吃粗粮会造成能量摄入过多，引发肥胖。

在总量上，中国营养学会推荐每日食用谷薯类生重250 400克，按照粗粮与细粮1:3的比例，每日食用粗粮50 100克即可。

人们也可以根据个人的情况再适当做出调整，可以在30 60克区间之内，最多不宜高过总主食量的50%。

除患胃肠疾病的人外，以下3类人也要少吃粗粮。

1.儿童

儿童的消化吸收能力比较弱，过食粗粮容易引起消化不良以及干扰钙、铁、锌等矿物质的消化吸收。

建议3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果吃，应该“粗粮细做”或者粗细搭配，如用加工得很细的玉米面熬粥，或煮大米小米混合的二米粥。在量上，每周不要超过2次，每次不超过25克。

2.青少年

青少年处于生长发育的旺盛期，长期过食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力。建议每周不超过3次，每次50克为宜。

3.老年人

老年人的机体代谢能力、消化能力降低，长期进食粗粮可能会导致蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质吸收受阻，严重的会导致多器官功能受损。

因此，老年人食用粗杂粮要视个人状况适当减量，例如可以每周1 2次，每次约50克。

此外，吃粗粮还要注意循序渐进，及时补水。

平常吃惯了白米白面等细粮的人，在刚开始吃粗粮时要小量而且要做得软一些，给自己的消化系统一段适应时间，然后慢慢加到合适的量。另外要及时补充水分，因为粗粮中的膳食纤维需要水分来保障正常消化。

在食用方法上，最好蒸着吃。各种粗粮和大米、薯类，混合搭配蒸着吃最好，营养均衡也不失色和味。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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