老年人饮食与哪些食物搭配好

老年人饮食与哪些食物搭配好

日常生活中对于老年人的饮食是非常重要的，因为老年人随着年龄的增加，生理机能会下降，这是需要，补充一些营养是非常重要的，那么老年人饮食，应该与哪些食物搭配好呢?这是很多人都比较关注的，接下来就一起了解一下。

由于老年人的咀嚼能力变得衰弱，吃一些炖肉是比较合适的，炖肉不仅味道鲜美，而且比较柔软，便于咀嚼。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。并要注意如下搭配：

1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品(如豆腐，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等)中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

2、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，要以自身健康为原则，饮食要科学合理。

希望通过上述的介绍能够对老年人提供一些参考和帮助，合理的饮食是每一个老年人都必须要注重的，只有做好合理的饮食才能保证健康。上文介绍的一些食物搭配非常适合老年人的饮食，老年人的饮食要保持营养的均衡很关键。

老人的饮食一定要注意营养均衡，老人每天的食物怎么搭配着吃呢？

好久没有回家看爸妈了，前几天有时间回家了一趟，突然发现爸妈有些老了。买的核桃给爸爸，但爸爸却说太硬了，原因是牙齿有些松动了。吃饭时也不总是吃肉了，而是说要营养均衡。是的，随着年龄的增长，饮食确实要注意营养均衡。那么老人饮食应该怎样搭配呢？有几点小建议和大家交流一下。

一、多补钙

随着年龄的增长，体内钙流失很多，许多老人容易骨质疏松等等，这就需要适当的补钙。可以多喝纯牛奶或者骨头汤、牛肉汤等，多吃含钙量高的食物，这对于老人身体健康是非常有帮助的。

二、少喝酒

老年人不适宜喝太多酒，容易给心脏带来负担，比如心肌梗塞、心脏病等等，很多是由于喝酒过多引起的。除此之外还容易得肝硬化。家人千万要注意，别让老人喝太多酒。

三、少油少盐

老年人要注意营养均衡，多吃蔬菜水果，少吃太油腻的食物。肉类可以多吃瘦肉等优质蛋白的肉类，还可以适当补充鱼、蛋、奶、豆制品等等。做菜时少油少盐，尤其是盐和味精都要少吃，容易造成高血压高血脂高血糖等。另外油炸食品尽量少一些，可以适当吃瓜子、开心果、核桃等坚果。为老人做饭时，尽量做得软一些。老人可能会牙齿松动，即使戴假牙，有时吃饭也不好用，所以做饭时尽量煮的软烂一些，方便老人进食。可以多做一些粥、软面条等等，蔬菜和肉类尽量蒸软。

其实老人的饮食很简单，重要的是子女的用心。除了营养膳食，子女要多陪陪父母，消除老人的孤独感，如果实在没有时间，可以给父母找点事做，如跳广场舞、太极拳或者和朋友聊天下棋等等，每天保持好心情。

老年人食补吃什么最好？

老年人的身体抵抗力较弱,脾胃功能也不好,因此在日常饮食当中要特别注意摄入一些既容易消化又营养丰富的食物。那么老年人食补吃什么最好呢?
1、山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。

2、花生
花生有着“素中之荤”美誉的花生,其营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。
3、豆腐
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
4、燕麦
燕麦所含有的油酸、亚油酸、皂甙、卵磷脂以及钙、镁、硒等矿物质,均有降低血清胆固醇的作用,防止过多的胆固醇在动脉壁上沉积,进而预防动脉硬化。美国营养专家指出,燕麦片能有效降低患冠心病的几率。
5、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用,能减少血液凝集,防止血栓形成,延缓动脉硬化的发生与发展。黑木耳中的木耳多糖还能降脂。每日可取黑木耳15克煲汤或炒食。

6、茄子
在天然食物中含维生素P最丰富的要算是茄子。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,可增加微血管韧性和弹性。选茄子时,最好选紫茄子,因其维生素P的含量最高。
7、菠菜
在菠菜当中含有的叶酸是非常丰富的,它能够很好的帮助预防各种心血管病症困扰,另外,在菠菜里面还有铁和其他的微量元素,在帮助老年人补血方面效果非常明显,所以,如果老年人有贫血可以尝试吃它来帮助改善。

最适合老年人食用的40道营养汤、羹、粥——食材搭配是关键

随着 社会 经济发展、医学进步和人类寿命延长，老年人口的比例越来越大。人类的衰老过程和地球上一切生物一样，都是一个不可逆转的发展过程。这个过程，人体的各个部位的功能也随之衰退，营养膳食对老年人来说，特别是 预防骨质疏松和促进消化系统功能 的膳食，非常重要。老年人饮食应以清淡、熟软、易于消化吸收、搭配科学合理的食品为主，营养汤、粥和羹易消化吸收，是老年人不错的选择。

薤白 粥

配方：粳米100克，鲜薤白50克，葱白20 克，盐适量，冷水1200毫升。

制作程序：

1.将鲜薤白、葱白洗净，切成丝备用。

2.粳米洗净，用冷水浸泡发涨，捞出放入锅内，加入约1200毫升冷水，用旺火煮沸。

3.将薤白丝、葱白丝放入粥锅中，改小火慢煮至米烂粥稠，下盐调味即可。

绿豆粥

配方：绿豆、小麦各30克，通草3克，白糖少许，冷水适量。

制作程序

1.将通草洗净，放入锅内，加水适量，煎煮13分钟，滤去渣，留汁备用。

2.将小麦淘洗干净，放入锅内，加水适量，放入通草汁、 绿豆 、白糖，武火烧沸，再用文火煮熟成粥。

糯米阿胶粥

配方：阿胶、糯米各30克，红糖少许，冷水适量。

制作程序

1.将阿胶捣碎，放入锅内，炒至黄色，再研成细粉，待用。

2.将糯米淘洗干净，放入锅内，加水适量，先置武火上烧沸，再用文火熬煮到九成熟，加入阿胶粉和红糖，继续熬煮至熟即成。

玉米山药粥

配方：玉米粉100克，山药50克，冰糖10 ，开水适量，冷水1000毫升。

制作程序

1.山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁。

2.玉米粉用开水调成厚糊。

3.锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟。4.山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。

红薯小米粥

配方：红薯、小米各30克，冷水适量。

制作程序

1.将红薯洗净，去皮，切成2厘米的小块，待用。

2.将小米淘洗干净，放入锅内，加入红薯块和适量水，置武火上烧沸，再用文火熬煮至熟即成。

荔枝山药粥

配方：粳米150克，干荔枝肉50克，山药、莲子各10克，白糖15克，冷水1500毫升。

制作程序

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出。

2. 山药洗净，去皮，捣成粉末。

3. 莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心。

4. 锅中加入约1500毫升冷水，将干荔枝肉和粳米放入，用旺火煮沸，下入山药粉和莲子，改用小火熬煮成粥，下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

山药扁豆苡仁粥

配方：山药30克，白扁豆13克，薏仁30克，粳米13克，白糖少许。

制作程序

1. 将粳米淘洗干净，山药切片，白扁豆、苡仁洗净。

2. 将粳米、苡仁、白扁豆放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至八成熟时，加入山药片、白糖，继续熬煮至熟即成。

红枣羊骨粥

配方：红枣5颗，羊胫骨1条，糯米100克，冷水适量。

制作程序

1. 将红枣洗净，剔除核。

2. 羊胫骨冲洗干净，敲成碎块。

3. 糯米淘洗干净。

4.锅内放冷水、羊骨，旺火煮沸后用文火熬煮约1 小时，滤去骨头，后加糯米、红枣，续煮至粥成即可。

桂圆栗子粥

配方：粳米100克，栗子10个，桂圆肉15 克，白糖10克，冷水1000毫升。制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟即可。

橘皮粥

配方：粳米100克，干橘皮30克，白糖5克，冷水适量。

制作程序

1.将干橘皮擦洗干净，研成细末。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮，至粥将成时加入橘皮末和白糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

杏肉粥

配方：杏肉5枚，粳米100克，冰糖50克，冷水适量。

制作程序

1.杏肉洗净。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分备用。

3.取锅放入适量冷水、杏肉，煮至熟烂时加入粳米，用旺火煮开，再用小火续煮。

4.见米粒软烂时下入冰糖调好味，再略煮片刻，即可盛起食用。

五谷糙米粥

配方：糙米50克，黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克，白糖10克，冷水2000毫升。

制作程序

1.前6种食材均淘洗干净，分别用冷水浸泡2~3 小时，捞出，沥干水分。

2.锅中加入约2000毫升冷水，将所有食材下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。

3.待所有食材软烂后熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

芹菜山楂粥

配方：粳米100克，芹菜80克，山楂20克，盐1.5克，冷水1000毫升。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.山楂洗净，切片;芹菜洗净，切粒。

3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再用小火煮半小时，下入芹菜粒、山楂片，继续煮10分钟，用盐调好味，即可盛起食用。

罗汉果糙米粥

配方：糙米150克，罗汉果2个，盐2克，冷水1500毫升。

制作程序

1.糙米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分。

2.罗汉果洗净，备用。

3.锅中加入约1500毫升冷水，加入糙米，用旺火烧沸，改用小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，然后下入盐拌匀，即可盛起食用。

陈皮瘦肉粥

配方：粳米150克，猪瘦肉100克，陈皮10 克，葱末3克，姜末2克，色拉油5克，料酒10克，酱油5克，盐2克，冷水1500毫升。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.猪瘦肉洗净，剁成末，加葱末、姜末及色拉油、料酒、酱油煽炒至熟，备用。3.把陈皮润透切片。

4.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米和陈皮片放入，用旺火烧沸后加入猪瘦肉末，改用小火熬煮，见粥变浓稠时下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

薏仁粥

配方：薏仁50克，粳米100克，冰糖10克，冷水1500毫升。

制作程序

1. 将薏仁、粳米淘洗干净，薏仁用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分。

2. 锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁、粳米依次放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟。

3. 见米粒烂熟时加入冰糖拌匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。

肉豆蔻粥

配方：肉豆蔻10克，粳米100克，姜2片，冷水适量。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将肉豆蔻捣碎，研成细末。

3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，煮至粥将成时加入肉豆范末、姜片，搅拌均匀，再略煮片刻，即可盛起食用。

蜜枣桂圆粥

配方：粳米100克，桂圆50克，红枣10颗，姜20克，蜂蜜15克，冷水1000毫升。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.红枣洗净，去核；桂圆去壳;姜去皮，磨成姜汁备用。

3.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水烧沸，加入红枣、桂圆和姜汁煮至软烂，再调入蜂蜜，搅拌均匀，即可盛起食用。

甜八宝粥

配方：糯米150克，红豆100克，葡萄干、花生仁、莲子、松仁、红枣、桂圆各50克，白糖200克，冷水适量。

制作程序

1. 糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分，放入锅中，加适量冷水煮熟取出备用。

2. 红豆、花生仁、莲子洗净，分别用冷水浸泡回软，放入锅中，加适量冷水煮至熟软。

3. 加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状，加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，续煮15分钟，即可盛起食用。

章鱼猪蹄莲藕粥

配方：红豆50克，猪蹄1只，章鱼50克，莲藕200克，红枣5颗，盐2克，冷水适量。

制作程序

1. 把猪蹄洗净，剁成块;章鱼洗净;二者煮汤备用。

2. 红枣去核、洗净，红豆洗净、切碎，二者入锅，加入适量冷水，先以旺火煮开，然后以小火慢慢熬煮。

3.待粥将熟时把莲藕去皮、切碎成块，与猪蹄、章鱼汤一并倒入粥锅内，上火煮沸后加入盐调味，即可盛起食用。

黄芪虾皮汤

配方：黄芪20克，虾皮50克，葱、姜、盐各3克，冷水1200毫升。

制作程序

1.先将黄芪切片，入锅，加水600毫升适量，煎煮40分钟，去渣，取汁。

2.黄芪汁中放入洗净的虾皮，加600毫升水及葱、姜、盐等调味品，煨炖20分钟即成。服食方法佐餐服食。

萝卜海带排骨汤

配方：排骨250克，白萝卜250克，水发海带50克，料酒、姜、盐、味精各3克，冷水2000毫升。

制作程序

1.将排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、料酒，小火炖熟。

2.熟后加入萝卜丝，再煮5~10分钟，调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。

赤小豆乌鸡汤

配方：赤小豆30克，乌鸡1只（730克），料酒10克，姜3克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克，冷水2800毫升。

制作程序

1.将赤小豆洗净;乌鸡宰杀后，去毛、爪;姜切片，葱切段。

2.将赤小豆、乌鸡、姜、葱、料酒同放锅内，加水2800毫升，武火烧沸，再用文火炖煮28分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

卷心菜牛肉汤

配方：卷心菜500克，牛肉60克，生姜、盐各少许，冷水适量。

制作程序

1.将牛肉洗净切薄片，连同生姜放入锅内，加适量水煮沸。

2.投入已洗净切好的卷心菜，续煮至菜熟肉烂，以盐调味即可。

海带鱼头汤

配方：海带200克，鱼头1个，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各少许，冷水适量。

制作程序

1.将海带用清水浸泡，洗去泥沙，切成细丝;姜切片，葱切段。

2.将鱼头去鳃，剁成小块。

3.将海带、料酒、鱼头、姜、葱一同放入炖锅内，加水适量，用武火烧沸。

4.改文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

山楂麦芽鸭肾汤

配方：鸭肾4只，猪瘦肉150克，山楂30克，麦芽50克，鸡内金5只，植物油、盐各适量，冷水3000毫升。

制作程序

1.将鸭肾剖开洗净，不要剥去鸭肾衣;猪瘦肉洗净，切成两块，用开水烫煮一下捞起待用。2.其余用料用温水浸后洗净，置于煲汤用的纱布袋内，绑好袋口。

3.煲内注入3000毫升冷水烧至水开，放入所有用料，用中火煲90分钟后再用小火煲90分钟即可。4.煲好后，隔除药渣，加入香油、盐调味即可服用。

山楂瘦肉汤

配方：山楂19克，胡萝卜375克，圆白菜375 克，猪瘦肉150克，蜜枣3颗，姜1片，盐适量，冷水适量。

制作程序

1.山楂和蜜枣洗净;胡萝卜去皮洗净，切块;圆白菜洗净;猪瘦肉洗净，汆烫再冲洗干净。

2.煲滚适量水，下山楂、胡萝卜、圆白菜、猪瘦肉、蜜枣及姜片，滚后改文火煲2小时，下盐即成。药膳功效

茭白芹菜汤

配方：茭白100克，旱芹50克，冷水适量。

制作程序

1.将茭白剥去外壳，洗净切片;旱芹洗净，切段。

2.将茭白、旱芹同放汤锅，加水煮15分钟即成。

西芹丝瓜萝卜汤

配方：西芹75克，丝瓜100克，胡萝卜150克，冬瓜300克，冬菇（水发）3个，莲子30克，猪瘦肉75克，姜1片，盐适量，冷水适量。

制作程序

1.西芹洗净，切段;丝瓜削去外皮，洗净，切块;莲子洗净。

2.胡萝卜去皮，洗净切块;冬瓜洗净切厚块。

3.猪瘦肉洗干净，众烫后再冲洗干净。

4.煲滚适量水，放入以上材料和姜，再滚后改文火煲2小时，下盐调味即成。

韭菜豆芽猪红汤

配方：韭菜60克，大豆芽菜100克，猪红（猪血）400克，姜丝16克，植物油10克，盐5克，冷水1000毫升。

制作程序

1.将韭菜洗净，切成小段;大豆芽菜洗净;将猪红洗净，切成块状。

2.将冷水1000毫升放入瓦煲内，煮沸后下植物油、韭菜、大豆芽菜，滚5分钟后放入猪红，文火煮至猪红熟，加盐调味即可。

萝卜干蜜枣猪蹄汤

配方：萝卜干30克，猪蹄600克，蜜枣5颗，盐5克，冷水2000毫升。

制作程序

1.将萝卜干浸泡1小时，洗净;蜜枣洗净。

2.将猪蹄斩件，洗净，飞水。热锅，将猪蹄干爆5分钟。

3.将冷水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味即可。

芝麻核桃仁粉羹

配方：黑芝麻、核桃仁各250克，白砂糖50克。

制作程序

1.将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟。

2.将黑芝麻与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。

银耳薏仁羹

配方：薏仁150克，银耳100克，白糖50克，糖桂花10克，湿淀粉30克，温水、冷水各适量。

制作程序

1. 薏仁去杂质，洗净，用温水浸泡2小时。

2. 银耳先放入冷水中浸软，去杂质，改用温水浸泡，直至发透为止。

3. 锅中加入适量冷水，放入银耳和白糖，煮滚后下入泡好的薏仁，煮至米粒软烂，用湿淀粉勾稀芡，面上加糖桂花，出锅装碗即成。

薏仁橘羹

配方：薏仁100克，无核蜜橘300克，白糖10克，糖桂花5克，湿淀粉25克，冷水1500 毫升。

制作程序

1.薏仁淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分。

2.将无核蜜橘剥去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁。

3.取锅加入约1500毫升冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸，然后改用小火慢煮。

4.待薏仁熟烂时加白糖、糖桂花、橘丁烧沸，用湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即成。

天冬猪皮羹

配方：干猪皮100克，天冬50克，香菇20克，丝瓜15克，枸杞10克，鸡蛋1只，生姜5 克，色拉油8克，盐3克，味精2克，白糖1 克，水淀粉25克，清汤300克，冷水适量。

制作程序

1.干猪皮用冷水浸透，切成丁;香菇泡发回软，去蒂，切小丁;丝瓜洗净，去皮，也切成丁。

2.枸杞洗净，用温水浸泡回软;生姜去皮，切小片;鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用。

3.锅内加水烧沸，放入干猪皮丁、香菇丁，余烫去其异味，捞出用冷水冲净。

4.另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，注入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天冬、香菇丁、丝瓜丁，调入盐、味精、白糖，用中火煮透，下水淀粉勾芡，推入鸡蛋清，即可盛起食用。

栗子白果羹

配方：栗子、白果各200克，红瓜、青梅各10克，白糖50克，菱粉15克，糖桂花5克，冷水600毫升。

制作程序

1.栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮备用;红瓜、青梅洗净。

2.白果剥去外壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心。

3.将栗子、红瓜、青梅都切成与白果一样大小，然后将栗子和白果上笼蒸约45分钟。

4.将栗子和白果取出，与红瓜、青梅一起放入锅内，加入600毫升冷水烧沸后，再下入白糖，用菱粉加水勾芡，调成羹状，然后将糖桂花放入，调匀后即可起锅。

绿豆银耳杂果羹

配方：绿豆100克，山楂、莲子、葡萄干各20克，银耳15克，酸奶250克，冰糖30克，冷水适量。

制作程序

1.绿豆洗净，用温水浸泡2小时，捞出，沥干水分。2.银耳用温水泡发，去蒂，撕成片状;莲子去心，浸泡备用;山楂、葡萄干洗净。

3.绿豆放入锅中，加入适量冷水烧沸，煮约10分钟后，将漂浮在水面的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，用小火焖1小时左右，放入冰糖和葡萄干，搅拌均匀。

4.将绿豆羹倒入碗内，放入冰箱，冷却后倒入酸奶即可。

银耳山药羹

配方：山药150克，银耳50克，白糖20克，太白粉10克，冷水适量。

制作程序

1.山药去皮，洗净，切小丁;银耳洗净，用温水泡软，去硬蒂，切细末备用。

2.山药丁、银耳末放入锅中，加入适量冷水，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮约15分钟至热透。

3.锅内加入白糖调好味，然后将太白粉用适量冷水调匀，缓缓倒入锅中勾薄芡，即可盛起食用。

首乌牛肉羹

配方：何首乌20克，牛肉200克，黑豆100 克，桂圆肉10颗，红枣10颗，盐1.5克，葱末3克，姜末2克，料酒6克，冷水适量。

制作程序

1.将何首乌洗净，放汤锅中，加适量冷水，先用大火烧开，然后改小火慢煮。

2.黑豆洗净，用温水浸透泡软;红枣及桂圆肉洗净，红枣去核。

3.将牛肉洗净，切成大片放入锅中，加冷水煮开，除去浮沫，放入料酒，将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时，加盐、葱末、姜末调好味，即可盛起食用。

鹌鹑松仁羹

配方：鹌鹑1只，小米100克，松仁20克，姜1片，淀粉6克，蛋清30克，盐3克，香油4 克，白糖、料酒各2克，高汤300克，植物油10克，冷水适量。

制作程序

1.鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净;鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状。

2.锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时，取汤备用。

3.松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起;小米洗净，用汤匙碾碎成蓉。

4.把小米蓉放入锅内，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味，再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

羊肉奶花羹

配方：羊肉150克，牛奶200克，山药75克，淀粉10克，盐2克，姜15克，冷水适量。

制作程序

1.羊肉洗净，切小块，放入碗中，加入淀粉、盐腌渍20分钟。

2.山药刮洗干净，切成小薄片;姜洗净，切片。

3.沙锅中加入适量冷水，放入羊肉块和姜，先用旺火烧沸，然后改用小火炖6小时。

4.另取沙锅倒入羊肉汤1碗，加入山药片，煮烂，再倒入牛奶煮沸，盛入碗中，将炖好的羊肉放在面上即可。

老年人，由于一生忙碌奔波，过度劳心劳体，加之青壮年时期所遗留的一些病根，老年人大多身体欠佳，此时的饮食显得尤为重要，多以易消化、易吸收的食物为主，食物的搭配也很关键。但每个人的老化过程受到遗传、环境等多方面因素的影响，老年人个体之间的差异比其他年龄段的人更为显著，食物的调理和补养并不能一时达到疗效，应长期坚持。

很适合中老年人吃的食物有哪些？有哪些美味又健康的制作方法？

鸡蛋是最常见和非常容易买到的营养成分食物了，鸡蛋里并没有骨骼，连老年人吃下去也不费劲。每天摄入两个个鸡蛋营养，能够确保蛋白质的必须。更为一个爱家男生或家居女人，蒸鸡蛋羹是一项一定要掌握的技能，我爷爷之前就非常爱吃这蒸鸡蛋羹。鸡肉有彭中强身健体、养血滋阴养血、增精添髓的作用，经常吃鸡肉，能作用老人增强抵抗力。古人曾用“鲍菌盖冠华，时鲜媲天香”来赞美平菇。香菇烧鸡，烧得是咸鲜香深厚，材质酥烂，老人对它都是爱不释口。

并且由于平菇和鸡全是鲜香十足，压根无需加鸡精、味精，作法都是非常简易，因此个人觉得这也是老少皆宜的一道优选菜肴。饮食搭配之中要包含蛋白质食物。老年人的饮食搭配，不论是菜式，正餐或者其它的，一定要以软细为主导，由于老人在，那一个年龄层，消化道消化功能渐渐地变弱，因此她们喝的食材一定要以软细营养丰富为主导。

老年人的饮食搭配不必追求完美一味的辛辣刺激，那样针对于老人，她们是承受不了的。适合老年人有营养成分又好做的特色美食，我认为是干煎黄花鱼，那也是爸爸妈妈父母最爱吃的一道菜，干煎黄花鱼是一道家常蒸菜，关键食物为小黄花鱼、盐、小麦面粉，该个菜根据将食物添加锅中煎制成的英语。年轻的时候常常鸡鸭鱼肉，炒蔬菜时更喜欢放许多油。一句话吃起来很香。

每一次回家了，一想起来父母的辛苦，总是想亲身为爸爸妈妈做些好吃的菜，让她们享有享受。不过每次都被她们抱怨。抱怨蔬菜里加点油太多了，吃起来太油腻了。那是真不理解，认为是他们想节约。因此内心确实想不明白。好意当做好心没好报了。但是许多年以后，在我们变成他们的人物角色时，才知道，那不是她们节约，反而是真的是不能接受油腻的东西。儿女们请大家吃这种菜时。确实体会到了那类难受。

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