孕妇能吃溏心鸡蛋吗(孕期吃溏心蛋等半生食，会有哪些风险？)

孕妇能吃溏心鸡蛋吗

鸡蛋是大家都很喜欢吃的食物，鸡蛋的吃法也是很多的，蒸的煮的炒的，都有很多人喜欢吃，鸡蛋分成蛋黄和蛋白这两个部分，并且 都分别拥有着比较高的营养价值，溏心鸡蛋是蛋黄还呈现液态的一种鸡蛋状态，今天就来说一说，孕妇可不可以吃溏心鸡蛋。

鸡蛋是很多人都很喜欢吃的食物，鸡蛋的营养价值是很高的，在鸡蛋里面分成蛋黄以及蛋白这两个部分，但是这两个部分的营养价值都很高，因此可以说，鸡蛋是伴随着我们成长的一样食物，无论何时何地，都是可以吃到某种形式的一个蛋。鸡蛋的吃法也是很多种的，可以煮着吃、蒸着吃、煎着吃、或者是炒着吃，那么溏心鸡蛋也是众多吃法里面的一种，溏心鸡蛋呈现的形式是，蛋白是凝结成固状的，而蛋黄则是液态的，所以，也有许多人会有这样一个疑问，孕妇这一群体可不可以吃溏心鸡蛋呢?在这里要告诉大家的是，孕妇作为一类特殊群体，最好还是吃全熟的鸡蛋，而不是这种溏心鸡蛋，溏心鸡蛋的口感固然很好，但是溏心鸡蛋，会比较有潜在的沙门氏菌等被感染的存在性，孕妇的饮食，不仅仅是关系着自身的身体安全，还包括了肚子里的宝宝的生命安全、生长发育等等，不熟的蛋黄里万一存在未被高温杀死的沙门氏菌等病菌，那么吃进肚子里，就会影响了宝宝的生长发育，并且，蛋黄如果没有全熟的话，还会对自己吸收其营养价值又一定的影响，所以，一般普通人偶尔吃一吃溏心鸡蛋还是没什么问题的，但是作为孕妇的话，最好是不要吃溏心鸡蛋。

溏心鸡蛋的味道是很不错的，主要特点是其呈现的状态，溏心鸡蛋的蛋白是固态，但蛋黄却是液态的，那么因此，我们会格外的注意，孕妇可不可以吃溏心鸡蛋这一问题。很多人对于孕妇的饮食是很在意的，毕竟肚子里宝宝的生命安全，与孕妇的饮食是息息相关的。

孕期吃溏心蛋等半生食，会有哪些风险？

溏心蛋会带来两方面的不好，一是会影响某些营养素的吸收如蛋白质、生物素；二是有感染沙门氏病菌的风险。

因为鸡蛋的蛋清中有一种生物素结合蛋白和蛋白酶抑制剂，这两种物质在充分加热，鸡蛋做熟的前提下会失去活性的。食物中的生物素都不是单独存在的，它是和蛋白质结合的形式一起存在的。在鸡蛋做熟的情况下，生物素结合蛋白会和生物素“分家”的，如果鸡蛋没有做熟不仅会影响蛋黄中的生物素的吸收，还会影响其它食物中生物素的吸收，人在缺乏生物素的情况下，最明显的症状是掉头发，再就是有皮肤鳞状片和皮疹等症状；如果鸡蛋没有做熟的话，蛋白酶抑制剂会影响你吃进去蛋白质的吸收程度的。

沙门氏病菌引起的食物中毒可由家禽，蛋类等引起。如果鸡本身是健康的感染的沙门氏菌的风险很低，如果鸡本身生病了，或者赶在鸡瘟时期产的蛋，鸡蛋沙门氏菌的风险就会升高。鸡蛋在产蛋的过程时，由于粪便中的沙门氏菌有可能会污染肛门腔的蛋壳，进而通过蛋壳会污染整个鸡蛋的。

不过沙门氏菌是不耐热的，55度1小时、60度15-30分钟或者100度数分钟就会被全军覆没的被消灭的。所以我们平时吃鸡蛋时一定要做全熟了再吃，尤其孕妇、老人、小孩抵抗力比较弱的人群更要将鸡蛋做熟后在吃。虽然你吃了溏心蛋不一定就“中标”，但是一定会增加感染沙门氏菌的风险的。

由沙门氏病菌引起的中毒一般表现为头疼、恶心、呕吐、腹泻，严重者可能会出现败血症，甚至死亡。

另外，在中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）的书中提到过一个争议的话题——是孕妇可能有潜在的边缘性生物素缺乏的情况。孕妇属于特殊人群，既然有这样的争议性的话题存在，孕妇在平时饮食中更要注意避免吃半生的鸡蛋了。

嫩嫩的溏心蛋口感确实好，但是为了营养更好的充分吸收，为了降低感染沙门氏菌的风险，最好是吃全熟的鸡蛋。

孕期吃溏心蛋等半生食，对身体都有哪些危害？

糖心蛋中含有丰富的蛋白质，可以增加孕妇体内营养成分，促进胎儿发育，所以是可以吃的。

如果鸡蛋被沙门菌等微生物污染，那未经加热烹制就很可能带来疾病隐患。买鸡蛋最好能够买经过清洁杀菌的。打鸡蛋之前先清洗一下鸡蛋，打鸡蛋的时候也要尽可能的不要让蛋壳和手指接触到鸡蛋液。食用这样的鸡蛋会影响我们的身体健康。可能大家都听说过胰蛋白酶抑制剂，顾名思义就是抑制蛋白质的吸收。鸡蛋的蛋清中就是含有胰蛋白酶抑制剂，如果您食用生鸡蛋无疑就会影响蛋白质的吸收，降低蛋白质的利用率。

因为生鸡蛋中的蛋白质结构细密，不易被人体消化吸收。绝大部分营养物质只是在人体中走一遭，便被排出体外。而将生鸡蛋煮熟以后,鸡蛋中的蛋白质结构变得松软，这样便容易被人体吸收。根据《本草纲目》记载，生鸡蛋蛋清确实有清热作用，治疗目赤咽痛，有利于保护嗓子和发音，但也隐藏着沙门氏菌感染的风险，人体吸收利用率低。认为生鸡蛋营养价值高而爱吃的人占比极低。

鸡蛋营养价值丰富，蛋白质含量高且利用率高，优于其他动物性蛋白质。此外，蛋黄含有丰富的健康脂肪，脂肪以多不饱和脂肪酸为主，磷脂含量也较高，对于维持大脑的健康有帮助。会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。

在烹饪过程中的确会牺牲部分养分，但是只要饮食注意营养均衡，不挑食，也不会出现营养缺失的问题。动物实验表明，熟食更利于消化吸收，吃同等份量的熟食和生食，吃熟食的小鼠生长更快。