鱼鳞汤,可防止和缓解老年人骨质疏松症的发生。营养学家研究发现,鱼鳞其实是种特殊的保健食品,可以预防心血管病、骨质疏松症等疾病。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%——75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
此外,鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松症与骨折。老年人如果烹饪条件方便可以适当喝一些鱼鳞汤。
鱼鳞汤的烹调方法为:
1、先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞,用清水将鱼鳞洗净,沥干。
2、将鱼鳞放进高压锅内,加入适量醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800毫升水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。
3、开锅将蜷缩的鱼鳞及杂渣捞出,将液体倒入容器中,冷凝成冻块。
4、在炒锅内放少许油,以姜片、黄酒和葱花爆锅,加入适量水。将鱼鳞冻切块放入气锅内煮沸,加入适量调味料即可食用。
鱼鳞汤采用传统的熬汤制作方法烹饪而成,对一些病症有着极好的治疗效果,而且无丝毫的副作用,对一些患者来说,的确是一种非常明智的选择。尤其是针对特别容易患有骨质疏松症的老年人来说,更是需要多喝一些鱼鳞汤,以补充骨骼中钙的流失。只有骨骼健康了,才能够拥有更加精彩的老年生活。
骨质疏松的中老人,吃什么食物比较好?人们多从乳制品中摄取钙质,像含钙高的牛奶、酸奶,以及钙强化的豆奶和其他乳制品;此外,鱼贝类食物如蚌、螺、虾皮都含量丰富;植物学食物以干豆类含钙量最高,尤其是大豆制品;补钙首选奶,只要能喝奶,那就一定要喝,每天平均300ml,可以为我们每天补充300mg的钙。奶中的钙是出了名的易吸收,虽然含钙量不是最多的,但综合营养,实际人体需要的量来考虑补钙奶绝对是最优选。
富含维生素D的食物主要是鱼肝油,黄油,蛋黄和肝脏等等。这里需要说明的是,由于维生素D属于脂溶性维生素,所有富含维生素D的食物脂肪含量也会比较高。血脂不高的可以适量选择食用。有利于预防骨质疏松症的食物如红薯叶、小鱼干,混合使用能够补充钙质、预防骨质疏松。红薯叶和小鱼干均含有丰富的钙质,能保护骨骼和牙齿,预防骨质疏松症。红薯叶含有丰富的镁、锌和维生素C,可促进钙质的吸收与代谢。
在饮食中还要少盐,适量的蛋白质,戒烟戒酒,少喝咖啡。还要少喝碳酸饮料,多吃蔬菜水果,多吃富含黄酮类的食物。比如大豆,大蒜,洋葱,苹果,花生,全谷物等等。晒太阳。每天晒30分钟,补充维生素D,帮助食物钙的吸收,是最有效、最直接、最方便的补充钙的方法,适合老人和儿童。
如果有些患者实在不能通过食物补充钙,可以通过吃钙片的方法,但是钙片每天服用不要超过500毫克,我建议可以每天吃300到500毫克钙片,不用太多。太多的钙片可能会使血钙升高,有肾结石的风险。目前缓解骨质疏松的简单方法是补充软骨素钙或螫合钙,氨基葡萄糖可舒缓因关节炎引起的疼痛,僵硬和肿胀,当骨质疏松引起的疼痛比较剧烈时,可以补充钙镁片。
虾皮鸡蛋羹,清汤娃娃菜,羊肉萝卜汤等食疗方式老人骨质疏松饮食原则为:宜吃:1、多吃富含钙的食物;2、多吃富含维生素D的食物;3、含微量元素锌、铜的食物;忌吃:1、忌食刺激性食物;2、不能长期饮浓茶;3、忌食过咸、过甜之物。
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