家庭主妇如何烹制韭菜更美味

家庭主妇如何烹制韭菜更美味

韭菜是一种多年生宿根类蔬菜，韭菜在我国的栽培范围是非常广泛的，尤其在东北地区产的质地最好。韭菜的叶子、韭菜籽、韭菜花都可以石永红，韭菜的叶片是我们经常食用的，韭菜的花朵也可以作为食材烹制美味菜肴，在这里，我们主要为大家介绍韭菜的烹制办法和技巧，让家庭主妇学会提味又滋补的韭菜菜肴。

家庭主妇如何烹制韭菜更美味

非菜在我国的很多地方都是非常受人们欢迎的，比如非菜盒子、非菜饺子、非菜炒鸡蛋等，非菜的做法非常多，对人们来说，非菜的味道非常清香，韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。那么家庭主妇如何烹制韭菜更美味呢?

非菜的我用法用量

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。非菜在作为一种馅料使用的时候，可以搭配肉类或者是素菜一起做成饺子馅、包子馅等，然后家庭主妇就可以做出一锅香喷喷的美味非菜食物了。

2、春节食用有益于肝。非菜在春季的时候是非常适合人们食用的，在秋季的时候，人们吃的虽然少，但是这时候的非菜也是更受人们欢迎的了，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。家庭主妇烹炒非菜的时候，要注意，隔夜的熟韭菜不宜再吃。

3、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。家庭主妇在烹炒非菜的时候，还要注意一点，非菜和一些食物搭配，可以突破本身的营养价值，让家人吃了对身体健康有事半功倍的效果。

4、非菜也可以作为一种食疗方食用，家庭主妇可以用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。非菜也是生活中一种非常好的药材了，家庭主妇可要学会这一招哦。

非菜适用人群

家庭主妇还应该了解非菜的适宜人群，非菜一般人群都能食用。非菜尤其适合适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。但是任何食物都要注意一定的量，非菜不能多吃，多吃会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

上面我们为大家分析了家庭主妇在日常烹饪的时候如何才能利用非菜做成美味的菜肴，家庭主妇首先要注意掌握非菜的用法用量，然后还要注意一些烹制技巧，并且需要了解非菜的食疗价值和药用食疗方，家里的什么人不能吃，哪一类人要少吃，相信大家通过上面的介绍也有了详细的了解了，通过多方了解，在以后烹制非菜的时候，才能手到擒来。

韭菜不要再炒鸡蛋了，怎样炒才会更鲜香呢？

韭菜不要再炒鸡蛋了，怎样炒才会更鲜香呢？

如今栽培技术发达了，许多蔬菜是一年四季都能买到。不过不管哪种蔬菜，反季的蔬菜水果一直并没有当季的美味，就例如大家普通百姓最经常吃的韭菜，春天的才是最细嫩的。

韭菜的食用方法都是特别多的是，精选的组合便是韭菜炒蛋，那也是好多人最拿手的作法。自然，韭菜的完美搭配除开生鸡蛋也有豆腐，不知你用过并没有？

韭菜和豆腐能够撞击出很多种美味可口，可是今天我要给大家分享一道美味的蚝油豆腐烧韭菜，味儿尤其鲜，行为也简易，没试过的亲一定要试一试哦，比炒蛋更美味可口。

有利于身体排除身体内的废弃物，有瘦身减肥，防止便秘的作用。恰好，目前的韭菜最美味，喜欢的要吃下去咯。【食物】豆腐/韭菜/盐/白砂糖/生抽酱油/耗油

步骤一

韭菜清洗，沥干水分后切成段。豆腐清洗，切成一小块。筹备一个小盘子，加盟少量盐、1勺白砂糖、1勺生抽酱油、2勺耗油、2勺冷水，搅拌均匀调为料汁预留。

步骤二

炒菜锅倒入适当植物油，油烧开后倒入豆腐块，小火慢煎。这儿我就用的是嫩豆腐，如果用老豆腐能够提早焯一下水去豆味，嫩豆腐也不必须绰水了。待豆腐煎至外表金黄色，倒入此前调准的料汁。

步骤三

大火烧开后调小火，盖上锅盖烧3~5min，正中间必须开启盖子看一看，防止料汁锅糊。待锅内的料汁锅糊，豆腐也进味了，这时候倒入韭菜，猛火迅速煸炒，炒至韭菜断生，就能够熄火了，这儿能够尝一下味儿，假如味儿淡能够补一些盐。盛入盘里享受吧，味儿非常鲜美，春季这种凉拌菜确实尤其鲜美，赶紧用来吃。

韭菜怎么做好吃？

韭菜锅巴

原料:锅巴，韭菜，红辣椒丝，干辣椒，酱油，盐。

做法：锅巴掰成小片；韭菜洗净，切段；干辣椒洗净切小段。油锅烧热，放锅巴，炸至金黄色时捞出来，备用。另起锅放油烧热，加入干辣椒、红椒丝煸炒出香味，再倒入韭菜、锅巴、酱油、盐翻炒，加少许水，等韭菜炒熟即可。

韭菜苔炒香干

原料:韭菜苔，香干，盐，鸡精，姜片，干辣椒。

做法：香干洗一下，切条待用，韭菜苔洗干净切段。锅中油热，倒入香干，加酱油，盐，炒个30秒起锅待用。锅中放底油，油热，放入姜片，干辣椒，爆香一下。倒入韭菜苔加盐煸炒一下。大概炒个2到3分钟后，韭菜苔瘪下去了，倒入待用的香干。加入鸡精就可以出锅了。

醋拌韭菜

原料:韭菜，陈醋，红椒，干辣椒，盐。

做法：韭菜洗净，切段；红椒洗净，切丝；干辣椒洗净，切成小段。锅中加水烧沸，下入韭菜烫至熟软后，捞出装盘。油锅烧热，下干辣椒、红椒炝出香味后，淋在盘中韭菜上，再淋上陈醋，加盐拌匀即可。

炒韭菜是一道家常菜，炒韭菜怎么做好吃？

炒韭菜是一道简单的家常菜，可是这道菜肴，看着比较简单，想把它做的好吃也是一门学问，有的朋友炒韭菜时，为了吃到它鲜美的口感，不是炒的不熟，就是炒过火了，失去了韭菜的风味，有的人每次炒这道菜都会出很多水，吃起来也没有那么鲜嫩。教你韭菜炒鸡蛋的正确做法，炒的不会出水，不会炒过火，味道鲜，炒的韭菜鲜嫩可口，下面分享下做法：

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法：

1.首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了

2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门

3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。

小贴士：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

韭菜怎么煮才好吃

1.首先准备食材
准备新鲜的韭菜一把摘洗干净以后切成均匀小段，准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
准备小料
葱白破开切成葱花、生姜切成丝、大蒜拍扁切成末、小米椒切成圈，放在一起备用。
2.鸭血这种比较容易破碎，所以拿来做菜时最好焯一下水
锅内烧水加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀。
从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，喜欢辣鸭血的话就放一些辣椒红油，然后搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水失去脆、嫩、鲜、香的口感，翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面，最后再淋入一点明油翻匀后即可出锅装盘。