冰淇淋不容易化是添加剂多吗(网购雪糕不会化吗)

冰淇淋不容易化是添加剂多吗

夏季气温高，虽然可以通过吹风扇、吹空调来降温，但是一到了户外，这些办法就没有作用了。所以很多人喜欢在大汗淋漓的时候，来一根冰淇淋，立刻就有一种透心凉的感觉。

但是，大家在吃冰淇淋的时候，应该也已经发现了，现在的冰淇淋较之以前，不容易融化，即使是放在室温下很久，也可以保持的很好。有人说，这是因为现在的冰淇淋里面的添加剂加得太多的缘故。这是真的吗?

冰淇淋其实是一种冷冻的饮品，它的主要原料包括水、乳、油脂、蛋、甜味料以及食品添加剂等，一般冰淇淋是在炎热的夏季进行销售。只要制作完成，无论是在保存、运输途中，都要进行低温保存。但是，在这过程中，难免会有无法提供冷链的时候。这就要求冰淇淋在短时间内即使没有冷冻保存，也不会融化的太厉害，否则就会破坏了冰淇淋的卖相。一般冰淇淋在制作的时候，其制作的空气含量、冰结晶性状以及凝冻过程中脂肪球的网络结构等等都会影响冰淇淋的抗融性。

那么，对于冰淇淋中的食品添加剂是否对其抗融性会产生影响呢?

小编以一款巧克力冰淇淋为例，它所含的食品添加剂可能有十几种：乳化剂、增稠剂、稳定剂等。其中，乳化剂、增稠剂、稳定剂都是有利于增加冰淇淋的抗融性。这些添加剂的使用，有利于保持冰淇淋的细腻口感，还起到延缓融化速率、防止过快融化塌落的效果。

当然，并不是食品添加剂越多越好。只有各种食品添加剂按照一定的比例进行添加，才能达到最好的抗融效果。有研究发现，只有当稳定剂的浓度保持在0.45%的时候，冰淇淋的抗融性是最好的。从这点可以看出，冰淇淋的抗融性确实是与乳化剂、稳定剂等食品添加剂等的添加有一定的关系的。但是并不是添加的越多越好，还要考虑成本、工艺条件等问题。

其实，制作出不融化的冰淇淋已经不是新鲜的事情了。有一家日本的公司研制出了可以在常温下保持1个小时不熔化的冰淇淋。

很多人担心冰淇淋中添加的食品添加剂对我们的健康有害。其实这主要与食品添加剂的量的多少有关。一般只要符合国家的规定，其安全还是有保障的。如果大家实在对外面购买的冰淇淋安全卫生不放心，可以选择自己购买材料，自己在家制作冰淇淋，也是可以的。虽然可能在口感上不如外面卖的，但是至少吃得放心。大家说是不是呢?

网购雪糕不会化吗

网上买雪糕不会融化。
雪糕属于非常易化的食品，它的运输过程需要始终保存于零下18℃一下，因此，提供配送服务的已经不是普通的快递公司了，而是配有冷藏车的冷链物流。冷链物流指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。不仅是冰淇淋，许多肉类、生鲜、水果包括一些疫苗，都是通过冷链运输来保证产品的质量。
雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，起源于意大利。雪糕含有蛋白质及高糖高脂，大多数口味含糖，成品会呈现表面平滑的半凝固状态，可塑型或用勺子挖取。

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