金针菇炒鳝丝的做法

金针菇炒鳝丝的做法

很多人都喜欢吃鳝鱼，鳝鱼也叫黄鳝，含有的蛋白质丰富，而且肉质鲜美，最好的是刺少，受到了老年人和孩子的一致好评。鳝鱼的食用方法有很多，营养物质多，金针菇炒鳝丝是一道家常菜，具有降低血糖的作用，还能补肝肾。

金针菇炒鳝丝所需材料

金针菇100克、鳝鱼250克、红椒20克、葱10克、盐3克、姜5克、蒜5克、绍酒5毫升

金针菇炒鳝丝的做法

1、鳝鱼切丝，红椒切丝，葱切段，姜切丝。

2、金针菇焯水后入盘，鳝丝汆水过油。

3、锅留底油，入姜、蒜煸香，再下绍酒、鳝丝、红椒丝、葱段一起炒，下入调味料炒匀，盖在金针菇上面即可。

金针菇炒鳝丝的功效与作用

此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼， 是一道集营养和保健于一身的佳肴，强烈推荐。金针菇具有补肝、益肠胃、调节免疫力、抗癌的功效，而且含有的纤维素和矿物质比较多，对于提高体质有好处。而且含有中的卵磷脂也丰富，对于补脑有好处，还有丰富的铁质和钙质。补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。这道金针菇炒鳝丝具有降血糖的作用，适合糖尿病人食用，而且也可以起到补肝肾的功效，调理人体的免疫功能，对于健康有保健的作用和效果。

金针菇和鳝鱼一起吃的话营养物质多，而且也可以提高体质，日常生活中大家可以经常吃这样的食物，提高人体的体质的同时也可以预防疾病，比如说癌症，风湿疾病等等，而且也可以补脑，适合多种的人群食用的一道食谱。

炒鳝丝的做法，炒鳝丝怎么做好吃？

做法 1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。

3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

鳝鱼的做法

用料：现剐新鲜鳝鱼350g、独蒜6个、姜1芽、干辣椒8个、青红干花椒粒各1小撮、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等各少许、小米辣3个、青椒4个、芹菜2棵、香葱2棵、豆瓣酱15g左右、油    适量、生抽    15g左右、白糖2g左右 

大蒜烧鳝鱼的做法

1、宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；

2、剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱；

3、热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用；

4、底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油；

5、倒入蒜瓣略翻炒；

6、倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香；

7、倒入鳝段翻炒均匀；

8、烹入生抽；

9、调入白糖，翻炒片刻；

10、掺入鲜汤或清水大火开烧；

11、烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生；

12、放芹菜段翻炒至断生；

13、撒香葱段略汽，关火；

14、起锅装盘，开吃啦～

炒鳝丝怎么做才好吃？

将鳝丝洗干净放入黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花煸炒

炒鳝丝的做法步骤：

1.先把鳝丝的内脏去除

2.洗净后切段

3.准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。

4.热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜

5.爆至出香味微焦后捞起不用

6.之后倒入鳝丝

7.加入适量盐

8.加入料酒，煸炒均匀

9.加入生抽喝老抽煸炒均匀

10.加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中

11.先撒上葱花，再旋转黑胡椒粒

12.另起油锅，倒入橄榄油烧至大冒青烟

13.均匀的淋在葱花上即可

14.先拌和再吃

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