带鱼的做法(带鱼的做法是怎么做的)

带鱼的做法

目录带鱼的做法红烧带鱼的做法糖醋带鱼的做法干炸带鱼怎么做带鱼的做法

带鱼是一种生长在海里面的生物，这种鱼常被人们用来做成美味的菜肴，非常的受欢迎，带鱼的做法是很多的，虽然不少人都喜欢吃带鱼，对于其具体的做法却并不知晓，下面本文将为大家展开详细的介绍说明。

1、油炸带鱼

带鱼的做法可以说是五花八门，不同的做法各具特色，如果能够将带鱼做成油炸带鱼的话，相信是很多朋友都应该比较喜欢吃的，油炸带鱼的做法也很简单，首先要准备适量的带鱼，将其清洗干净，切成块状，然后放到碗里面放入一些盐，稍微腌制一下，在锅里面放入适量的植物油，将油烧热以后，就把处理好的待遇放进去油炸，油炸过程中要注意翻身，直到将其炸成金黄色即可食用。

2、糖醋带鱼

带鱼还可以做成糖醋带鱼，这种做法也是很多人都比较喜欢的，吃起来的味道确实很鲜香，而且滋补的效果也很不错，首先要准备适量的带鱼将其清洗干净，然后放到碗里面沥干水分，锅里面放入少量的油，烧了以后就把处理好的带鱼放进去翻炒，再加入适量的醋和红糖，以及少量的八角茴香和酱油，醋和糖的量尽量多一些，翻炒片刻后加入少量的水，焖十五分钟即可。

3、带鱼汤

用带鱼煲成汤喝，也是比较推荐的一种做法。首先要准备适量的带鱼将其清洗干净，然后准备一些生姜沫和食用盐，以及少量的八角茴香。准备一口干净的锅，锅里面放入半锅水，用大火将水煮开，然后再把带鱼放进去一并煮熟，再加入这些调味料，直到闻到香味，肉煮熟了即可。

带鱼的做法是有很多种的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法大家都可以尝试一下，不仅制作方便，而且口味特别的鲜香，希望本文的讲述能对大家提供有效的帮助。

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的口味是大部分人都特别喜欢的，如果在用餐时能够吃上一盘红烧带鱼的话，肯定会让自己的胃口大开，那么红烧带鱼的做法是怎样的呢?有很多人对此都比较想了解，下面就跟随本文来详细的了解一下。

1、红烧带鱼的做法

想制作红烧带鱼这道菜其实也并不算很复杂，但是需要准备好原材料，主要是带鱼要选择新鲜的，还需要准备适量的调味料，比如食用油，酱油，生抽，生姜末，味精，花椒等。先把带鱼洗净切块，把锅洗净，然后放入少量的食用油将油烧热以后，就将带鱼放进去进行煎炸翻炒，再一次把准备好的调味料全部都倒进去，炒熟后滴入少量的水，焖几分钟即可。

2、红烧带鱼做法要求

红烧带鱼在制作成菜肴前，是需要将其处理干净才行的，带鱼必须要彻底的清洗干净，这个环节是不可以缺少的，除了将带鱼清洗干净以外，在制作的过程中也要注意火候的把握，火力要控制好，不能用太旺的火，因为太旺的火容易将带鱼烧糊，在做红烧带鱼时，把控好火候也是制作红烧带鱼的关键。

3、红烧带鱼的特点

做好的红烧带鱼可以说是色香味俱全，不仅看起来就非常的艳丽，吃起来更是鲜香可口，能够很好的调动人们的食欲，在食欲不佳时吃一道红烧带鱼，可以让自己的胃口大开，并且红烧带鱼还有助于补气养血，增强体质，因为带鱼中的各类营养物质都比较的充足。红烧带鱼绝对是非常值得推荐的一道美味佳肴。

红烧带鱼的做法相信通过上文的讲述，大家应该有了一定的了解，制作这道菜肴必须要掌握好正确的步骤，希望本文的讲述能给大家提供一些正确的参考和帮助。

糖醋带鱼的做法

用带鱼可以做成很多口味的美味佳肴，其实将带鱼做成糖醋口味的非常流行。糖醋带鱼不仅风味独特，而且也有很好的保健用途，所以喜欢吃的人有很多，但是有很多人不知道该怎么做，下面我们就来聊一聊糖醋带鱼的做法。

1、糖醋带鱼用料

制作糖醋带鱼钱，首先要把我需要的材料准备齐全，主要有带鱼两条，鸡蛋两个，以及少量的香菜，还要准备适量的调味料，适量的葱，适量的姜和适量的大蒜，还需要100克左右的淀粉和20克左右的白糖，以及20克醋和15毫升的料酒，另外需要5克盐以及少量的香油，将这些准备齐全以后再进行下一步的操作。

2、糖醋带鱼的做法步骤

首先要把带鱼处理干净，将它清洗干净以后去除头和尾，把中间切成差不多长的段状，然后用盐和料酒放在一起腌制，大约30分钟左右，把鸡蛋打破，将蛋清捞出来和淀粉混合在一起搅拌均匀，再将带鱼放进去，一起进行搅拌。里面放入香油烧热以后，就把带鱼放进去煎，炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，最后在锅里面把准备的调味料全部都放进去，炒香后将带鱼放进去翻炒，在倒入少量的水收汁后即可。

3、糖醋带鱼的特点

糖醋带鱼这道菜的风味绝对是非常独特的，不仅很好吃，而且也非常营养，因为吃这道菜可以起到暖胃益气的作用，而且还可以起到补脾养血的效果。如果自己的体质较为虚弱，体内缺乏一些营养，那么不妨在平时饮食中制作糖醋带鱼来享用，不仅能品尝到美味佳肴，而且可以增强体质。

糖醋带鱼绝对是非常值得大家制作享用的一道美味佳肴，这道菜的做法其实并不复杂，如果对这道菜感兴趣的话，那么可以参照上文讲述的方法，自己在家动手制作。

干炸带鱼怎么做

带鱼做成的一些美味菜肴，一直以来都深受人们的喜爱，尤其是将带鱼做成干炸带鱼，特别的美味，下面我们就来聊一聊，关于干炸带鱼该怎么做，希望通过本文的讲述，可以对那些喜欢吃带鱼的朋友提供一些制作方面的参考。

1、干炸带鱼选用材料

制作干炸带鱼是有一些讲究的，首先要把材料全部准备好，主要的材料有新鲜的带鱼若干和适量的淀粉，以及适量的香油和少量的调味料，将这些材料全部准备好，而且要确保其优质才行，另外还需要准备两个鸡蛋。干炸带鱼做起来的方法其实并不是很复杂，但是所选用的材料是很有讲究的，希望大家能够注重。

2、干炸带鱼的做法

首先将准备好的带鱼清洗干净，注意一定要清洗的很干净才行，洗干净以后捞起来放入碗里面沥干水分，然后把准备的鸡蛋打破，将蛋清取出来和淀粉以及其它的调味料混合在一起，混合均匀以后把它倒入到带鱼中一起进行搅拌，让带鱼的身上全部都沾满了淀粉和蛋清，然后在锅里面放入香油把油烧热以后，就将带鱼放进去煎炸，直到将其炸成金黄色即可。

3、干炸带鱼的特点

做好的干炸带鱼吃起来比较脆香，绝对是一道风味美食，吃起来的鲜香，感觉让人欲罢不能，喜欢美食的朋友千万不要错过这道干炸带鱼，不仅能够品尝到带鱼的独特风味，而且还可以起到开胃健脾的作用，如果自己的食欲不振，那么非常适合制作这道菜来吃，可以让自己的胃口得到改善。

干炸带鱼是一道不容错过的美味佳肴，不仅做法简单而且口味鲜香，喜欢吃带鱼的朋友，如果不知道该如何制作的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行制作。

带鱼的做法是怎么做的

主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

带鱼怎么做更好吃？

带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。材料:带鱼，面粉，花生油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等

带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分，清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿，期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好

腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼进行煎制，煎至两面金黄后捞出控油装盘备用

热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖

摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中，烧至汤汁粘稠时即可关火

为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！

带鱼怎样做最好吃？

分类:美食/烹饪 >> 热菜
问题描述:

妈妈最爱吃带鱼，十一想做给她吃，可我从没有做过鱼，有没有朋友知道带鱼怎样做最好吃又不太复杂！

解析:

做法1：

主料： 带鱼

辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。

2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。

3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。

4. 待收汁后出锅。

--------------------------------------------------------------------------------

做法2：

带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。

炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。

--------------------------------------------------------------------------------

做法3：

名称 红烧带鱼(4-6岁)

类别 宝宝美食

制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。

--------------------------------------------------------------------------------

做法4：

红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼

只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。

做法：

STEP 1：煎

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

STEP 2：烧

换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注：

1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。

2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

一：荔枝带鱼：

〔主料辅料〕

大带鱼...500 克

玉兰片丁...5 克

精面粉...l00 克

精盐.....6 克

葱头丁....8 克

青豆.....6 克

清汤....250 克

味精.....3 克

胡萝卜丁...5 克

清油....750 克

白糖.....35 克

番前酱....25 克

冬菇丁....5 克

湿淀粉....20 克

醋......20 克

香油.....3 克

〔烹制方法〕

1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼

肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角

相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂

口。

2.勺内放油700 克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，

肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油。

3.炒勺烧热，留底油25 克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝

卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫，

用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。

〔工艺关键〕

1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。

2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔

枝状，形状美观。

3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅

里。

二：糖醋带鱼：

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

三：清蒸带鱼：

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

四：油煎咸带鱼：

原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制法：

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

五：排骨焖带鱼：

主料：带鱼。

辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。

调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

做法：

1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用；

2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。

六：怪味带鱼：

[原料] 带鱼1条(约500克)， 陈皮10克，熟花生25克。

[调料] 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。

[操作程序]

1．带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。

2．油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。

3．锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。

[特色点评] 干香酥松，口味多样。此菜制作不难，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。

[要领提示]熬制糖汁应用小火。

七：木瓜烧带鱼：

原料：

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。

制作：

1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。

2、沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。

特点：

味鲜，鱼嫩，清香爽口。

八：花篮带鱼：

原料：

带鱼、姜米、葱花、蒜泥、绍酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱、湿淀粉、精盐、干淀粉、色拉油。

制作：

1、将带鱼洗净去骨切成段，用精盐、绍酒、葱、姜浸渍入味。

2、将带鱼挣干，拍上干淀粉，投入八成热的油锅中炸制。入油锅前将带鱼肉卷成圆筒形。炸至金黄色倒入漏勺沥去油。

3、炒锅上火，舀少许油，投入葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司、绍酒、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，起锅浇在带鱼上，装盘是拼摆成花篮形。

特点：

酸甜可口、色泽红亮。

九：香肥带鱼：

原料：

带鱼75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。

做法：

①将带鱼清洗干净。切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌30分钟。

②锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金黄色时，捞出，控净油。

③将剩余的芡粉加水调匀。

④炒勺置于火上，加入一点开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。等汤烧沸时，加入水勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。

特点及营养成分：味美鲜香，含有丰富的优质蛋白质、钙质、维生素A等多种营养素。

十：熘带鱼：

主料：带鱼

辅料：葱、姜、蒜、花椒

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油

烹制方法：

1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；

2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。

特点：肉质鲜嫩，酸甜爽口

糖醋带鱼

带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

①带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在

鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住

至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成.

1.拖蒸带鱼

把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，然后挂上用鸡蛋和面粉调好的糊，在锅里煎至两面金黄色，摆在盘子里蒸10分钟，另烧点汤加点盐、味精、香油、韭菜末，浇在鱼段上。

2.清炸带鱼

把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段慢火炸至外表焦黄，口感外焦里嫩捞出装盘，带花椒盐上桌。

3.红焖带鱼

把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段炸至表皮略焦捞出，锅中加点油，葱姜爆锅，加入酱油、汤、食盐、味精、醋、糖、白酒，放进鱼段慢火烧，汤汁快干时用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅。

清蒸带鱼的做法

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

油煎咸带鱼的做法

原 料：

带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

美味带鱼做法

1先将鱼洗净，切成段，沥干水。

2在盘子里放入面粉（或打上鸡蛋搅拌）

3把鱼滚上面