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带鱼怎么去刺

很多人都特别喜欢吃带鱼，但是有些人虽然喜欢吃带鱼，却非常害怕它身上的刺，这确实需要重视，吃鱼的时候要注意把刺去除，那么带鱼怎么去刺呢?很多人都不了解，下面就让本文来为大家做出相关的介绍说明。

1、用刀切两半剔除

要想把带鱼的刺去除干净的话，确实需要下一番功夫才行，首先要把准备好的带鱼清洗干净洗干净以后，先用刀把它的一头一尾切掉，然后顺着它的身子从颈部到尾部，切下去把它切成两半，切成两半以后，你会发现一半上有刺，一半上没有刺，有刺的那一面可以用刀一点一点的把它剔除。

2、切成段后去吃

还可以把带鱼先切成一段一段的，然后再将它的刺剔除，这种方法会更加的细致一些，但是耗时比较长，首先把带鱼清洗干净，然后将带鱼的头和尾切掉，然后把它的身子切成一小段一小段状，然后将每一段都将它劈开，把刺用小刀剔除，完全剔除干净以后，再用来烹调成菜肴，那么吃起来就会很放心，不会被刺扎到了。

3、带鱼去刺要注意

要想把带鱼的刺全部都去除干净的话，需要自己耐下性子来进行，而且一定要注意，如果选择用刀把他的刺剔除的话，一定要注意安全，不能用刀割到自己的手，这样的话就得不偿失了，所以大家在用刀去除鱼刺的同时一定要细心一些。在处理干净后将带鱼做成菜肴，吃的时候也要注意，里面可能也有残留的小刺，一定要小心谨慎才行。

关于带鱼去刺的方法，就介绍到这里，如果大家平时在制作带鱼的菜肴时，不知道该如何进行去刺的话，那么以上这些方法可以作为参考，希望本文的讲述能对大家有用。

带鱼有刺吗

带鱼有刺。

带鱼，又名裙带、肥带、油带、牙带鱼等，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科。带鱼的刺和鱼脊相连，越靠近头的部位刺越少，且容易去除。吃带鱼时，先用牙齿把鱼的脊梁咬开，连着短粗的刺一并带出来，剩下的只有主要的脊骨。

正确清洗带鱼的方法

方法一：带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

方法二：准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

方法三：准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

带鱼怎么判断新不新鲜

1、看颜色

现在市场上很多带鱼都是冷库货为主，毕竟带鱼要运到一些偏远的地区还是需要冷冻起来的，但如果有鲜带鱼最好还是购买鲜带鱼。看它的颜色，不要选择太白的带鱼，看上去颜色比白稍微深一点点就可以了，也不要买黄色的，这两种口感都不好。

2、看鱼鳞

新鲜的带鱼鱼鳞看上去是比较完整的，看一下整个身体表面是不是完好无损，有没有破坏的地方，如果是不新鲜的带鱼，它的表面会有很多划痕，而完整光滑的鱼鳞完整的，是比较新鲜的带鱼。

3、闻气味

本身鱼是有腥味的，这是正常的鲜鱼味道，但是没有恶臭味，如果闻上去一股浓烈的刺鼻的恶臭味，说明鱼已经变质了，这样的鱼不要去买。

4、看外表

有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。

5、看鱼肚

优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。

6、看鱼眼

质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

带鱼鱼刺整齐，炸带鱼的正确方法是什么呢？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时其中干炸带鱼是一种非常经典的做法，好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩，不腥不咸，鲜香味十足，就要做好以下三点：①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择。

炸带鱼究竟有多大魅力，据说很多特别不喜欢吃鱼的朋友们也对这道美食津津乐道，哪怕是吃不下去饭也能因为油炸带鱼实在太美味多吃几口。从老人到孩子，从南方到北方都对它赞不绝口！谢美食联盟邀请。说到炸制带鱼，不少人魔性的快炸思维就立马就蹦出来脑海:新鲜的带鱼，洗净切块，沾上鸡蛋液，裹上面包糠，下油锅炸制金黄捞出，隔壁的小孩都馋哭了！

我从小是在四川的大山里面长大的，后来跟随父母到了小县城工作，当时的交通没有现在这么发达，很少有看到海鲜，父母是双职工，我吃得最多的就是单位的食堂。唯一经常吃到的海鲜就是带鱼了。带鱼属于生长在中深水层的鱼类，所以带鱼一旦脱离海水上岸后就会立即死亡，这也是我们买不到活带鱼的原因，基本上都是冰冻带鱼。我国的东海、南海、黄海、渤海都盛产带鱼。

带鱼是我非常喜欢的食材，有的地方也叫刀鱼，不管是红烧还是干炸我都喜欢吃。今天给大家分享一下我家干炸带鱼的做法，下面食材的量对应的是950克带鱼，这道菜酥脆鲜香，非常可口。红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴，带鱼中含有不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显著的降低胆固醇作用。所以及好吃，又营养健康，做法也简单，是一道不可多得的美味家常菜。

腌带鱼时怎么做，鲜美没腥味，又香又嫩又入味呢？

带鱼真的是最常见的、最便宜淡水鱼了，一斤才十几元，肉质鲜嫩，美味可口，而且没有小刺，含有大量的营养成分，非常适合给小孩和老人补充维生素。

带鱼的做法许多，我最爱吃的便是炸带鱼了，外酥里嫩，咸香爽口，下酒菜也下饭菜，每星期我都要给家人做一次。大家都知道怎样做炸带鱼吗？很多人是把带鱼放入锅中炸，这招是不正确的，如果你也喜欢吃炸带鱼，快跟我一起学习吧。做为淡水鱼，带鱼是有腥味的，如果直接炸，不但腥味非常大，同时口味都不会松脆，要想炸得美味，就需要把握好多个方法。

很多人也只知道面粉加鸡蛋，已经不松脆，还有些变软，今天我就和大家说一说炸带鱼的正确方法。给带鱼去腥，别只能放米酒了，多多4样，确保没有一点腥味，带鱼还又香又嫩又进味。【炸带鱼】提前准备新鲜的带鱼、小葱、姜片、麻椒、米酒、木薯淀粉、食用盐、花椒面、五香粉、植油。

第一步

买一条新鲜带鱼，把首尾切除，除去内脏器官，留意鱼肚子里的黑色粘膜也需要除掉，有很大的腥味。用温水把带鱼冲干净，沥干水，切割成8厘米的长段预留。

第二步

大葱切丝，生姜切丝，把带鱼段放进盆里，添加京葱、姜片、麻椒、米酒、食用盐，用手翻拌均匀，腌渍半小时。腌好的带鱼挑出，盘子里添加木薯淀粉、食用盐、花椒面、五香粉，拿筷子搅拌混合匀称。生鸡蛋打进碗里，拌和成鸡蛋液。

第三步

把带鱼段放入鸡蛋液里，沾到鸡蛋液之后再放入混合粉里，裹上一层很薄的粉剂。起锅烧油，油温六成热时放进带鱼，中小火炸一会儿。带鱼段定形后，拿筷子翻过来，炸至色调淡黄后捞起来，放大火堆油温高，八成热时倒进带鱼段，再炸15秒左右，色调金黄色后捞起来沥油。把带鱼段放进盘里，依据个人口味上洒调味品，如辣椒面、花椒面、五香粉等，即可食用，外酥里嫩，美味爽口，没有一点腥味，还非常进味。

【方法汇总】腌带鱼不要装米酒，米酒只会在加温蒸发的时候才能去腥，例如绰水、煸炒时候有用。腌渍带鱼是不加热的，米酒没法蒸发，根本无法去腥，还会让带鱼有一股酒精味，造成腥味加剧。

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