易含有毒添加物的食物选购窍门(罐头食品的选购技巧)

易含有毒添加物的食物选购窍门

　　近年来，我国被查出食材被添加有毒添加物的新闻层出不穷，高额利润熏使不法商贩不顾及人民群众的身体健康，添加有毒、有害的添加物到食物中。我们无法杜绝这样的事件会再一次发生，只能擦亮双眼，识别什么是有毒食物，什么是天然食物。

　　干辣椒

　　不能选颜色太亮丽的，干辣椒正常的颜色有点暗;用手摸，手如果变黄，就可以断定是硫磺熏过的。

　　枸杞

　　有酸苦味的不能买，颜色特别鲜红、光亮的可能是动过手脚的，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;动过手脚的枸杞摸上去有粘滞感，天然枸杞比较干。另外，天然枸杞酸中带甜，动过手脚的则有很重的酸苦味。

　　银耳

　　不是颜色越白的越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽非常洁白。购买银耳时刻取一点尝尝，如果有辣味或刺激味道，则可能是用硫磺熏制的。

　　黑木耳

　　有怪味的不能买。有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，说明用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，说明是用碱水泡过。

　　西瓜

　　子是白的别买，用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别红，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。

　　水发食品

　　握就碎的别买。这样的水发食品多是用甲醛或双氧水泡过的。

　　虾皮

　　要选干爽不粘手的。有些商家在虾皮发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾皮看起来没什么不同。所以挑选虾皮一定要选干爽、不粘手、味道自然、细闻没有刺鼻气味的。

　　海带

　　不能买颜色特别绿的。海带的肉很厚，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的;正常的海带颜色是褐绿色的，或是深褐绿色。

　　蘑菇

　　尽量不要选雪白透亮的。有的蘑菇雪白透亮，上面没有一点土，很可能是用漂白粉泡过的。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会粘上草灰，并且手感是有点黏糊糊的。

罐头食品的选购技巧

要想买到健康安全的罐头食品需要注意“三看” 。
第一，看配料表是否含防腐剂。作为防腐剂食品的添加剂有很多种，比如山梨酸、苯甲酸等，但根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。而一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期。
第二，看色泽是否自然。可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的，但使用量、使用范围必须控制在国家标准之内。现时市面上有些不法企业却超标使用色素，或超范围使用色素，甚至使用国家标准不允许使用在罐头食品里的色素，比如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等 。
第三，看包装中标签内容是否完整清晰。首先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。其次应选购保质期内的产品。此外还要看罐头食品是否有变形，术语称为胖听、漏听 。 使用最早，也是目前用量最多的马口铁皮罐，是将铸造的薄铁皮表面镀上一层钖，以保护铁皮，避免它与食物起任何作用，此外它便宜、坚强、易成形、外表美观，所以很成功的作为罐头食品的容器。 已有二片式之铝罐，开罐方式则演进出不需特殊工具之易开罐，但罐型则不如马口铁罐之多样化，且因成本较高，使用仍不如马口铁之普遍。
一般食物如肉、鱼、蔬菜、水果等都可以制成罐头，罐头食品主要是将食品置入空罐中，经过脱气、密封后，再行加热杀菌以达保藏的目的，所以杀菌或密封过程不完全时，罐头食品容易败坏而不堪食用。选购罐头食品时，应注意以下事项呢：
1，是否罐型正常?
如果在选购罐头食品时，发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况，就不要购买，因为这类罐头的内容物，可能已径受到征生物作用或产生化学变化，而不适于食用了。
2，是否有生锈或刮痕?
罐头生锈可能造成罐头穿孔，微生物很容易进入，使食物腐败。有刮痕罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头，可能是在搬运或贮存时，碰撞擦伤的，为了确保品质的安全，这类罐头最好不要购买。
3，是否罐头封口很紧密?有没有汁液流出?
拿起罐头，轻轻摇一摇，若有汁液流出，则表示封口不紧密。封口不紧密，微生物很容易进出，使内容物被污染，这类罐头也不要购买。
4，添加物︰
有些罐头标示上会注明罐头中加入了某种添加物，只要是符合规定的，消费者可安心食用，因为加入添加物主要是为了保持食品的营养价值及风味和外观等品质，只要使用恰当，对人体是不会有害的。
5，生产日期和保质期限︰
生产日期并不是唯一用来判断罐头品质好坏的指针，因为罐头的品质与贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年。有些罐头还会标明食用期限，如果已经过期或没有标示清楚之罐头，千万不要购买。

关于有毒的食物，应该怎么烹调才能放心吃？

大自然是非常神奇的，我们的吃食都来自于大自然的馈赠。在我们日常的概念里，只要是自己种植的菜类、果类都是无毒的，可以放心食用，而有毒的食物都是长在外面，不被拿到市场上售卖的。其实事实还真不是这样，我们日常所食用的一些食物，也含有一定的毒性，但是只要使用合理的烹饪方法，就可以去除这些食物所含的毒性。比如我们常食用的大豆、四季豆这类食物，就含有一定的毒性，但是只要煮熟了吃，就不会对人体有害，可以放心食用。

一、有些有毒食物，只要合理烹调可放心食用。有些蔬菜，不能生吃，但是煮熟了可以。比如我们常吃的四季豆，含有一种有毒的蛋白，如果生吃会引起恶心、头晕等症状，但是高温煮熟以后，这种毒素会消失，可以放心食用。大部分的豆类也是如此，只要合理的烹调，不会引起中毒，也不会对人的身体有损伤。

二、避免食用毒性不可控制的食物。还有一些有毒的食物是最好不要食用的。比如一些自己外摘的蘑菇，这类食物可能有毒，而且即使是经过了高温，也不能让食物里的毒性消失。很多人食用毒蘑菇以后，出现呕吐等情况，严重时甚至会出现生命危险，所以有些食物，即使是再好吃也不能动，不要拿自己生命开玩笑。

三、保障身体健康，尽量食用健康食物。很多人在选择食物时，喜欢选一些奇怪的食物。比如有些人喜欢吃野生的动物、野生的菜类，但是很多动物里面含有病毒，有些经过高温依然不能把病毒杀光，而有些野菜也是毒性比较高。为了自己的身体健康，最后是吃一些大众化的食物，尽量选择当季的蔬菜，这样才能保障自己的身体健康。

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