微波加热提高食物的安全性(经常吃微波炉加热的食物，真的会容易致癌吗？)

微波加热提高食物的安全性

由于微波的加热原理是加热水分子，微波的辐射能量变成了水的高温，所以，微波能不会残留在食品里，吃微波烹调的食品本身，不可能对人带来危害。

相反，微波加热时间短，容易控制，不容易造成加热不均匀和加热过度的现象，所以能够减少食品高温加热所产生的致癌物质，比如蛋白质过热形成的杂环胺，还有淀粉类食物过热产生的丙烯酰胺等。但有研究认为，微波加热富含脂肪的食品之后，其中的多不饱和脂肪酸含量略有下降。

总而言之，对于各种高水分食品来说，如果控制时间得当，在达到烹调要求的时候，微波烹调与其他烹调方法相比，在营养素保存方面有一定优势。

有关微波烹调的贴心叮咛

微波加热后的食品无害，但微波本身对健康有害，尽管市售微波炉都是合格品，但使用微波炉时仍应尽量距离它远一些。微波辐射能量按距离的平方衰减，也就是说，只要稍微远一点，微波辐射就会小很多。为安全起见，最好能距离微波炉一米以外。

微波的加热原理是给水分子升温，它适合用来加热高水分含量的食品，油脂多而水分少的食物就不适合，同理，干燥食物也不适合。由于微波炉是内外一起加热，内部的温度高于食物表面的温度，不能达到表面脆爽的烹调效果，所以它不能替代烤箱和煎锅。

虽然微波烹调营养损失相对不大，但如果加热过度，就是另一回事情了。所以，应当按照规范的时间和火力来烹调，温度比传统烹调略低一些，才能发挥其降低营养素损失的优势，既省电又健康。比如说，加热1杯牛奶，只需要中高火力1分钟；加热半盘剩菜也只需要1〜2分钟。既然微波加热到60℃就能杀菌，又为什么要加热到100℃，白白浪费能量、损失营养素呢？

温馨提示：

在加热不过度的情况下，微波烹调不会增加营养素的损失，相反，还能更好地保存多种维生素和抗氧化成分。

一定要注意微波烹调的时间和火力，避免过度加热。

微波炉适合加热富含水分的食品，油脂过多、水分较少的食品应慎用。

一定要注意，最好不要用微波炉来加热酸奶和其他含有活菌的食品，因为它会杀死其中的有益菌，降低保健价值。为保险起见，婴儿奶粉也不能用微波加热。

千万要选好微波烹调的容器，不可有任何金属成分。纸容器也要非常小心，只有玻璃和陶瓷才令人放心。

经常吃微波炉加热的食物，真的会容易致癌吗？

完全不会，且比传统的加热方法更健康。

微波炉是通过提高食物中水分子的移动速度来加热食物。分子运动越剧烈，它们产生的热量就越大。水的沸点为100°C，通过微波炉加热的食物的最终温度不会超过100°C，因此没有因加热而产生致癌物的风险。

微波炉使用微波加热食物。微波是一种对人体无害，并且用微波加热不会像传统的加热方式那样，有焦糊的可能，微波可以很好的将食物中的有效成分保留，提高食物的质量，发挥食物的最大作用，并且可以避免灰尘空气中有害物质参入其中，而且，微波炉占地面积小，加热方便，更加安全，更加实用，更加健康。

无论是微波炉还是诸如移动电话，计算机，电视，电话等的其他电子产品，都会产生一定程度的辐射，并且其辐射属于微波。这与X射线无关，X射线的频率和能量比微波高。受到辐射时，有可能发生癌变，但是微波不可能引起癌症。因此，我们可以放心的使用微波。享受微波带给我们的便利。

另一方面，有人说它是致癌的，因为加热时它会通过食物产生致癌物。实际上，生活中的大多数食物都是高水分的天然食物，例如粥，鱼，蛋，牛奶，非常适合在微波炉中加热，并且加热速度会比传统的加热方法快，例如电加热。煤气等

长期食用微波炉加热的食物会影响身体健康吗？怎样使用微波炉才能避免隐患？

长期食用微波炉加热的食物会影响身体健康吗？怎样使用微波炉才能避免隐患？

1.微波加热食物不会致癌，网上总有一些关于长期食用微波炉加热的食物致癌的言论，引起了很多人的恐慌。与烤、炸、煮等传统烹饪方式相比，用微波炉烹饪肉类产生的有害物质要低得多；而且用微波炉烹饪预处理过的肉制品，会减少烹饪未经处理的肉制品产生的有害物质。微波炉需要产生2.45GHz的电磁波，通过磁控管加热食物。为了驱动磁控管，需要一个高压变压器。在电压变换的过程中，产生的电磁波确实比平时高。不管怎么说，微波炉都是低能低频非电离辐射。非电离辐射不会留下任何有害物质和辐射污染，可以放心使用。与X射线、伽马射线等电离辐射不同，非电离辐射会破坏化学键，破坏生物细胞分子，影响人体健康。

2.在微波炉加热食物的过程中，如果加热时间过长，食物可能会被烧焦。烧焦的食物可能会产生一些致癌物质，增加患癌风险；这就需要大家掌握加热食物的时间。一般微波炉都有定时功能，所以这个加热时间问题不难解决。致癌物的产生与加热食物的方法无关，只与温度有关。在200摄氏度或更高的温度下烹饪食物可能会产生一些致癌物质。微波炉主要通过食物中的水分传递热量来加热食物。即使食物中含有大量水分，加热后的温度也不会超过100摄氏度，这样就不会产生致癌物质。所以说长期食用微波炉加热的食物会致癌是危言耸听。

3.使用微波炉要注意这些事项，不要将饭盒袋、塑料袋放在微波炉上方的暖气片上，容易引起微波炉着火；请使用微波炉专用饭盒。不能将一次性饭盒、不锈钢饭盒放入微波炉，容易引起火灾或爆炸；尽量避免食物营养的流失。统计显示，食物经微波炉加热后，营养成分会减少60%以上，矿物质、维生素、生化酶等大量营养成分会流失，使食物口感变差，难以下咽。因此，在使用微波炉加热食物时，要学会根据说明书合理设置不同食物的加热时间、温度和火力。只有这样才能尽可能的保留食物中的营养成分。

微波炉加热食物会产生危害吗

微波炉加热食物会产生危害。

微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。

结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性。

扩展资料：

为了防止维生素的反复损失，带饭时最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能导致中毒的蔬菜，这样做能更多保留蔬菜的维生素，口感也更鲜美。荤菜中的红烧鸡、炒肉片等做成七成熟，吃前再热一下，口感会更好。

一般准备的食物时间不要放太久，最好在8小时内，早上起来做饭，食物就不容易变质跟有细菌，如果没时间也可以放在冰箱储存

人民网——常吃微波食品影响健康 微波炉热饭危害大

长期食用微波炉加热的食物，有害健康还致癌吗？3个建议不妨看看

很多人应该都有使用微波炉来加热食物的这种习惯 ，对于上班族的人们来说，应该是经常会做的事情。因为人们都觉得外面的外卖不卫生，而自己在家自己做的饭菜又好吃又安全，吃着让人放心。

尤其是在秋冬季节，我们做熟的饭菜如果没有及时吃，很快就会变凉 。这时候使用微波炉对变凉的食物进行加热，比再次起锅烧一遍要方便很多，这也渐渐成了人们非常常用的热饭方式。

可是我们会在网络上看到一些人说， 使用微波炉加热食物会对 健康 产生影响，这让很多人对微波炉加热食物的安全性产生了很多质疑。 那么用微波炉加热食物对我们的身体有没有危害？我们需要仔细了解一下。

微波炉的加热机制是通过把电能转变成电磁波，电磁波产生的能量可以加速食物中的分子震动，进而产生巨大的热量 ，达到使食物变热的目的。一般使用微波炉对食物进行加热要比普通加热的方法快很多。

（普通加热）

1、微波炉加热食物会不会致癌？

网络上总会有一些关于长期食用微波炉加热的食物会致癌的一些言论，引起了很多人的恐慌。 和传统的烤、煎、煮等烹调方式相比，微波炉烹煮肉类食品所产生的有害物质要低很多 ；而且使用微波炉烹煮预先处理过的肉类食品，比烹煮没有经过处理的肉食，所产生的有害物质要减少很多。

（传统烹饪方式）

在用微波炉加热食物的过程中，如果加热时间太长，可能会导致食物被烧焦了。 烧焦了的食物中可能会产生一些致癌物质，增加人们患癌的风险 ；这就要求大家将加热食物的时间掌握好。一般微波炉都会有定时功能，所以这个加热时间问题不难解决。

（烧焦的食物）

致癌物质的产生和加热食物的方法没有关系，它只和温度有关。 食物在200摄氏度甚至更高温度的条件下进行烹饪，可能会产生一些致癌物质。

而微波炉加热食物的方式主要是，通过食物中的水分进行传热。就算是食物中的水分很多，加热以后的温度也不会超过100摄氏度，这样也就不会产生致癌物质。 所以那些长期食用微波炉加热的食物会致癌的说法都是危言耸听的 。

2、微波炉加热食物会不会导致营养流失？

微波炉加热食物也不会导致食物中的营养流失 。如果通过其他加热食物的方法加热食物，效率不会超过50%；而通过使用微波炉加热食物的效率非常高，可以达到80%以上，这样在微波炉加热食物的过程中，就不会让食物中的营养过多流失。

和其他烹饪食物的方法比， 用微波炉加热食物在那些对加热时间有要求的营养成分的保护上，要有更加明显的效果 。比如用微波炉烹调蔬菜等食物的时候，由于加热需要的时间比较短，食物中的维生素、叶绿素等营养成分就不会有太大的损失。

一些食物中含有水溶性的维生素，比如维生素C、维生素B等营养成分。在烹调这类食物的时候，如果加水越多，这些水溶性维生素的营养流失的就越多； 而微波炉加热食物时不需要加水或者只加少量的水，就可以很好地保留住食物中的水溶性维生素。

部分鱼类、肉类以及蛋黄中都含有不饱和脂肪酸，像酸奶等食物中含有活菌。 如果用微波炉加热这些食物，很容易破坏食物中的营养成分。 为了保证我们能够从食物中获取充足的营养，不建议这些食物通过微波炉来加热。

总之，使用微波炉加热食物，只要使用方式得当就不会产生有害物质，也不会造成食物中的营养成分流失； 而且会比普通加热食物的方式要 健康 很多。

使用微波炉来加热食物是我们生活中很常用的一种方式，我们已经知道，使用微波炉加热食物对我们的 健康 没有影响。 可是在使用微波炉的时候，我们还需要了解一些需要注意的事项；如果稍不注意，就会对微波炉造成破坏，甚至还有可能会影响人们的身体 健康 。

1、加热食物选对容器

我们在使用微波炉加热食物的时候，对盛放食物的容器材质也有要求。 微波炉的电磁波一般是可以穿透纸、塑胶、陶瓷以及玻璃等材质的 ，而且这些材质不能吸收电磁波的能量。我们想要使用微波炉热饭菜的时候，可以选择这些材质的容器来盛放食物。

那么哪些材质的东西不能在微波炉里面加热呢？ 不耐热的一些材质的容器我们不能使用 ，因为这类材质被加热后会溶解出化学物质，影响我们的身体 健康 。 我们还需要注意的就是不能使用金属容器 ，因为金属被加热后很容易破坏微波炉。

我们在加热食物的时候，可以找出家里的瓷器碗盘或者玻璃容器来盛放食物，然后将碗盘和食物一同放进微波炉里加热。 所以，我们在微波炉里加热食物，容器的选择是很重要的 。

2、 微波炉门要关紧

市面上的大多数微波炉都会有防泄漏的措施，这样 人们在使用微波炉的时候，如果炉门没有关紧，微波炉就不能正常启动 。不过也有部分微波炉不具备这样的防漏标准，特别是最早研制的那些微波炉。这就要求我们在紧闭炉门、启动微波炉以后，要远离微波炉；等到加热时间到了、并且自动停止加热了以后，我们再去把食物取出来。

3、 不能加热纸质物品

很多外面售卖的食品都会用纸袋来包裹；但我们将它们带回家以后，可不能直接将这些包裹食物的纸袋，放进微波炉里加热。因为 在高温情况下，这些餐袋可能会被点燃，很容易引起炉内失火 ；甚至可能会产生有毒物质，对我们是极为不安全的。

4、 不能加热塑料物品

一些塑料容器，比如盛放酸奶的塑料盒，都不能放进微波炉里进行加热。塑料容器都是一次性的，不能承受过高的温度；在微波炉里那种高温环境下，可能会发生变形或者溶化；产生的化学物质渗入食物中，人们食用以后可能会有危险。

5、 不锈钢容器不能微波加热

很多保温杯都是不锈钢制作的，不锈钢虽然可以保存热量，让杯子里的水、咖啡、茶等不会变凉； 但是不适合放进微波炉里加热，不然很容易破坏微波炉 。

6、 金属物品不能微波加热

金属类的容器也不能放进微波炉加热，因为 在加热时，金属容器就会产生火花，并且会导致微波发生反射 ；不仅很难将食物加热，还会对微波炉造成损坏。

每个人的家里应该都会有微波炉的存在，人们可以通过微波炉加热放凉了的食物或者一杯水；甚至可以烤个红薯、烧个菜等， 微波炉给我们的日常生活带来了非常多的便捷 。

但是 并不是任何食物都适合在微波炉里加热 ，不然会影响我们的身体 健康 以及人身安全。那么到底有哪些食物是不能放进微波炉里加热的呢？

1、鸡蛋

我们在网络上可能会看到有人用微波炉做白煮蛋的，其实这样做也会出现问题的。 我们平时常用的加热方式都是从外到内加热的，而使用微波炉的加热方式是均匀地给食物加热 。

当我们在用微波炉加热鸡蛋的时候，微波炉里产生的热量会使鸡蛋里产生大量的水蒸气 ；当这些水蒸气达到一定程度的时候，就会冲破鸡蛋使鸡蛋炸开。所以在微波炉里加热鸡蛋，是一件非常危险的事情。

2、辣椒

有些人可能都觉得辣椒放在微波炉里加热应该是没有问题的，这样做过的人就会知道， 辣椒放在微波炉里加热以后，辣椒里散会发出来一些化学物质 ；这时我们在打开微波炉的那一刻，就会被这些化学物质刺激眼睛，严重的还会灼伤咽喉。

其实很多人应该都不了解，辣椒中含有一种易燃物质 。如果把很多的辣椒放进微波炉里面去加热，随着加热时间加长，你会发现微波炉里出现越来越多的烟雾；这时如果不及时采取措施，还有可能会出现着火的问题。

3、水果

有些水果也许能够承受高温，但肯定也有不能承受高温的水果 。比如葡萄在高温环境下就会冒烟或者爆炸。很多水果中含有丰富的盐分，比如蓝莓，只要在微波炉里加热，就会产生很强大的电场，有可能会发生爆炸。

4、油炸食品

油炸食品也不能放到微波炉里进行加热。因为油炸的食物 在微波炉里进行高温加热时，食物中的油脂就会四处飞溅 ；而微波炉里面是封闭环境，很容易导致微波炉内起火，引起不必要的火灾发生。不过我们在用其他方式加热油炸食物时，也要防止热油飞溅而伤到自己。

5、肉类

应该有很多人在微波炉里热过肉类食品，尤其是红烧肉；在微波炉里加热红烧肉的时候，里面会有噼里啪啦的声音。 我们也不要用微波炉加热半成熟的肉类，因为半成熟的肉会有细菌 ；用微波炉加热由于时间不够，不足以杀死所有的细菌。因此，我们不要为了方便，而直接将半成熟的肉食放到微波炉里加热。

另外， 有些人会用微波炉解冻肉类，这样解冻的肉类最好不要再进行冷冻了 。肉类在微波炉中解冻以后，表面已经变得有温度，细菌会继续繁殖；再次冷冻也不能将细菌杀死。所以，已经用微波炉解冻的肉类，要把肉食加热到全熟，然后才可以再次冷冻。

我们在使用微波炉加热食物的时候，除了要注意以上一些事项以外，还要记住以下三个建议 。这样我们在加热食物的时候，才能更好地留住食物中的营养，也能保护好我们的人身安全。

1、加热食物的时间不宜过长

我们已经了解，食物加热时间过长就会被烧焦，很容易产生致癌物质；而且饭菜经过反复在微波炉里加热，营养成分也会逐渐被分解；这就 要求我们要对加热饭菜的时间进行控制，一般加热时间控制在两三分钟内就可以。 我们要选择合适的加热时间，调整好加热需要的火力，把食物加热到七八分热，这样就能保证食物中的营养成分不会流失。

2、加热的食物不要过度密封

如果需要加热的食物被密封得很严实，很容易在加热的过程中因为受热不均匀，而导致食物产生飞溅的现象 。比如易拉罐等受热就会膨胀的容器盛放的食物，是不能放入微波炉里加热的；这可能会引起微波炉内发生爆炸，影响我们的人身安全。

3、加热汤类等食物

我们加热的食物建议选择带汤类的食物，汤类食物中含有的水分比较大， 在微波炉中加热时不容易被烧干，比如我们平时喝的蔬菜汤、疙瘩汤、鱼汤等，这些食物在微波炉里加热都是没有问题的。

微波炉的发明给人们的生活带来了很多的方便，但同时也会导致一些事故的发生。通过以上的了解，我们知道了 微波炉带来的危害不是微波炉本身的问题，而是由于我们使用不当导致的 。

我们在使用微波炉之前， 一定要认真阅读使用说明书，规范地使用微波炉 ；明确哪些东西或者食物适合用微波炉加热，哪些不适合； 合理选择加热时间以及加热火力，这样才能保证我们在使用微波炉的时候不受到伤害 ，也避免使用不当微波炉造成损坏。

不管通过什么方式对食物进行加热或者冷却，都会导致食物发生一些物理和化学上的变化以及营养流失的问题。所以， 在平时我们要使用科学合理的烹调方法，才能让食物既美味有营养 。

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