垃圾食品的健康吃法

垃圾食品的健康吃法

2005年，世界卫生组织（WHO)公布了十大垃圾食品，分别为油炸食品、腌制食品、加工肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品（果脯）、冷冻甜品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）以及烧烤食品，并且列举出以上食品对健康的种种危害。

这一结果的宣布，在指导了健康饮食的同时也给老百姓带来一些不大不小的烦恼。上述食品不少都深受老百姓喜爱，已经成为一种饮食习惯，甚至在一些地区已经成为饮食风俗，少了这些食品，还真是有点乏味了。垃圾食品真的一点都不能吃吗？

所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品以及一些长期食用能造成毒害物质堆积而影响健康的食物。垃圾食品往往味道鲜美，让人情不自禁。

如何让美味与健康兼得？下面就介绍一些常见的垃圾食品的健康吃法。

传统食品

中国有很多传统的腌制小菜，可口开胃，但是腌制食物内钠盐含量多超标，造成肾脏的负担加重，易发生高血压；有的食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，使肿瘤发生率增高。

健康吃法：这类食物在餐桌上只能作为调味小菜，不能当成主菜来吃，其他的菜肴尽量做得清淡，以平衡盐的总摄入量。叶绿素铜钠盐、松针和大蒜可明显降低亚硝胺的致癌危险性，是天然的抵抗基因突变的食物，其中大蒜（提取物）消除亚酸盐的效果为最好，消除率达100%，也就是说常食用腌菜的人要多吃大蒜用以防癌。

小吃食品

传统小吃中也有不少垃圾食物的存在，如葱油饼、油炸饼、奶油饼，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其他太多的营养素，只纯粹地提供了热量，都是地道的中国口味的垃圾食物。

健康吃法：食用这些食物时，要多配合蛋白质和维生素丰富的副食，以均衡营养。

快餐食品

快餐虽然一直被认为是垃圾食品，但仍然深受快节奏生活的城市人群的喜爱。汉堡、炸鸡、比萨、热狗这些食物虽然是高热量食物，但也不是完全没有营养，因为汉堡里面还加了其他食品如乳酪，含有较高的蛋白质与钙质，肉也提供蛋白质与维生素B1、B2，还有莴苣也含有丰富的水溶性的维生素C与B族，只是比起它所提供的热量来说营养成分不足。

当然，处于身体与智力发育关键时期的儿童还是少吃为妙。值得注意的是，这些快餐中的可乐、汽水、含糖饮料可是地地道道的垃圾食品，它们含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。另外这些饮料含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

健康吃法：快餐食品不宜多吃，偶尔吃一两次并不会影响健康。饮料最好还是要少喝，并且要在日常饮食中多注意食用一些含钙丰富的食物，饮料最好不要在正餐前喝。

方便食品

方便面是没有营养的垃圾食品，这是众所周知，但因为它方便经济，仍然是很多人必不可少的食品。

健康吃法：方便面最好煮着吃，并添加自己喜欢的肉、菜，最好再放一个鸡蛋，以增加维生素、蛋白质和膳食纤维等。如果没有条件煮，只能用开水冲泡的话，冲水后要把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质，最好不要把调味品全部放入，只要放一半，再添加些许较为健康的调味品，这样不仅味道更好，而且营养更丰富。

正常成年人每周吃一两包并无大碍。经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋一两个，或蛋糕2〜4块，新鲜瓜果（苹果、梨、番茄、黄瓜等一两个，巧克力两小块，牛奶一杯），这样才能满足人体营养摄取的要求。

零食

多数人认为零食大都是垃圾食品，吃零食有害健康。然而现代医学表明，对于老人、儿童、孕妇以及某些疾病患者而言，吃零食是保障充足营养的必要手段。世界卫生组织公布的垃圾食品名单中的饼干、话梅、蜜饯以及各种雪糕、冰淇淋都是人们非常喜爱的零食，日常生活中该如何取舍呢？

健康吃法：不是所有的饼干都是垃圾食品，如果您喜欢吃饼干，选购时要注意看说明标签，尽量选择低脂、低搪和低热量的饼干。另外，低温烘烤的饼干和全麦饼干等所含的营养物质是比较丰富的，尽量避免吃糖分及脂肪量髙的夹心饼干。

至于果脯、话梅和蜜饯类食物最好还是少食用。

烧烤

烧烤类食品味道独特，亲朋好友在一起烤肉，气氛热闹，因此烧烤类食品一直深受人们喜爱，但是烧烤食品含有大量被称为三大致癌物质之首的三四苯丙吡。

健康吃法：吃烧烤最要注意防癌，可先用微波炉把食物调理成半成品来缩短烧烤的时间，也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，这样可以避免直接与炭火接触，因为如果油脂滴到炭火上，产生的致癌物会随烟往上升，最后会黏附在食物上。

有关专家提醒，烧烤时少涂些调味料可以降低盐分摄取，减轻肾脏负担。烧烤时应以多纤维的蔬菜优先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西红柿、茭白笋（带壳烤），都很适合烧烤。

食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃。

另外，值得庆幸的是北京烤鸭的烤制方法独特，苯丙吡含量仅为0.38微克/千克，远低于国际上限定的标准1微克/千克，是安全营养的，可以放心食用。

总之，垃圾食品不是不能吃，而是要食之有度，食之有道，这样才能既得美味又得健康。

油炸食品属于垃圾食品，那自家做的肉丸/肉团也得在油锅里炸的，是不是也就成了垃圾食品了?

是的。
油炸食品的危害主要一是能致癌，这主要是因为其中含有一种化合物----丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤，经常食用，癌症发病的危险性会增高很多，其二危害是，油炸食品含油太高，经常食用会导致心脑血管病，高血压，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。
所以要少吃油炸的食品，家里自己炸的也一样。

垃圾食品对我们的健康到底有多大害处？

导语：现在人们更加关注食品安全，我们不仅要吃得有营养，而且要吃得健康，平时，我们经常告诉孩子少吃垃圾食品不利于生长发育，但很多人对垃圾食品的概念并不清楚。
事实上，在我们的生活中，有些食物我们认为是垃圾食品，它们没有那么营养，还有很多我们认为相对健康的食物，实际上是垃圾食品，看看你有没有吃过，尽量不要把它给孩子们。
长期食用垃圾食品的危害
1、导致肥胖
垃圾食品最常见和最明显的影响之一是个人肥胖的增加，垃圾食品富含糖、卡路里和脂肪，这是导致体重增加的主要因素，此外，肥胖是糖尿病、关节疼痛和各种心脏病的起点。
2、致癌作用
如果我们经常吃垃圾食品，患癌症的风险也会大大增加，因为这些垃圾食品中的大量添加剂很难被我们吸收，偶尔吃一点也没关系，但如果我们经常吃，它会对我们的健康产生很大影响，最后，癌症的风险将大大增加。
3、营养低
长期食用垃圾食品不能为身体提供营养，身体也无法获得足够的营养供应，长时间会导致各种身体问题，所以我们应该关注它们。
4、心血管疾病的病因
长期大量食用猪油、动物内脏和其他含有脂肪和胆固醇的食物会给我们的心脑血管造成沉重负担，从而增加心血管疾病和恶性肿瘤的风险，例如，一些奶油蛋糕含有反式脂肪酸，这对血管也非常有害。
5、对肾脏和胃的危害
经常吃腌菜等腌制食品也对健康有害，腌制食物时应放大量盐，如果钠盐含量超过标准，过量食用此类食品可能会增加肾脏负担，并增加高血压和高脂血症的风险，此外，吃腌制食品也会刺激胃肠粘膜，如果胃肠功能不佳的人吃得过多，可能会导致胃溃疡和其他疾病。
6、对肝脏的损害
加工过的肉类垃圾食品含有亚硝酸盐，这可能会导致癌症，此外，加工过的肉类垃圾食品含有大量防腐剂、增色剂和保色剂，这将增加肝脏的负担。
人工合成“垃圾食品”排行榜已公布，鸡排上榜，看看你吃过几种
1、红薯粉丝
无论何时你做火锅或麻辣汤，你都可以看到粉丝，近年来，其价格大幅上涨，为了节省成本，许多企业在红薯粉丝中添加面粉、固定粉和滑石粉，这些物质的存在对他们的肠胃极为有害。
2、鸡排
如今，鸡排也很受大众欢迎，当我们买鸡排时，我们都应该看到特别大的鸡排，油炸后味道很好，此外，鸡排的价格相对较低，一些女性朋友经常用鸡排作为主食，我们可以看到，许多在线红鸡排商店经常排着长队。
你可以想象现实生活中没有这么大的鸡排，所以这个鸡排实际上是合成的，此外，鸡排在生产过程中会提前腌制，腌制过程中可能会添加各种调味品和其他未知调味品，油炸的烹调方法对健康非常有害。
3、鱼丸
吃火锅麻辣烫时，鱼丸也是必须点的食物，鱼丸有很多种，但这些食物并不是由鱼肉制成的，它们大多由淀粉和一些添加剂制成，它们都是合成食品，尽量不要吃，也不要给孩子吃。
4、辣条
市场上出售的大多数热轧带都使用添加剂来追求味道和颜色，虽然添加剂在国家规定的合格范围内，但大多数人会因为辛辣条味道好而摄入过多，这会产生叠加效应，过量摄入食品添加剂会对身体造成健康危害，此外，大多数辣条含有更多的钠盐，如果你吃太多的辣条，你会导致过量的钠盐摄入，这将增加患高血压和其他疾病的可能性。
5、果冻
这果冻不仅味道好，而且味道很好，滑溜的，蹦蹦跳跳的，特别好吃，尤其是在夏天，把果冻放在冰箱里更美味，此外，果冻并不昂贵，一个包装只要几元钱，但有很多口味可供选择。
然而，如果这样美味的食物卖得这么便宜，企业难道不需要从中获利吗？事实上，制作果冻的成本非常低，果冻是由果胶和水制成的，吃得太多对你的健康有害，建议尽量少吃。
6、烤香肠
说到烤香肠，我相信你并不陌生，无论是在超市还是在路边，他经常看到一些香肠烘焙机，可以随时烘焙，这种营养丰富、油腻的香肠味道很好，深受许多年轻人和儿童的喜爱。
虽然这种食物烤后味道鲜美，但这些香肠不是真正的肉，而是通过人工合成的淀粉制成的，经常食用也会影响人类的消化系统，它们营养不丰富，如果经常使用，会增加胃肠道的负担，尤其是对于儿童，最好吃得尽可能少。
阅读延伸——怀孕期间吃垃圾食品会导致胎儿畸形吗？
致畸因素：吸烟、误服药物、病毒感染、接触有毒、有害和放射性物质等可能导致胎儿畸形，垃圾食品通常不会导致畸形，具体情况不确定，需要注意，你所说的通常不是问题，但最好少吃垃圾食品，以避免不良影响。
膨化食品是“垃圾食品”吗？
我们熟悉的膨化食品酥脆可口，主要是因为它经过了一个“膨化”步骤，而且大部分膨化食品都是油炸的，所以脂肪含量太高，这是非常不健康的，然而，你可能不知道非常受欢迎的健康食品：谷类食品、炒饭，包括家中猫狗的宠物食品，实际上是膨化食品。
膨化食品不仅味道好，而且在生产过程中营养损失很小，薯片仍然含有土豆应该含有的维生素，此外，膨化食品有许多毛孔，营养更容易吸收，挤压膨化食品不能真正被视为“垃圾食品”，因为它们具有美味、吸收好、营养高的优点，并且没有油炸食品的缺点。