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厨房用具健康小误区

时间: 2023-03-19 20:35:19

厨房用具健康小误区

一、塑料砧板高档又卫生?

有些人误以为木砧板用久了,容易产生木屑而污染食物。所以都用表面光亮平滑的塑料砧板。其实木砧板既卫生又利于健康。

美国专家用木砧板和塑料砧板反复实验,发现木砧板本身具有极佳的杀菌防污能力。专家将有害细菌涂在两块砧板上,3分钟后发现:木砧扳上细菌已减少99.9%,而塑料砧板上的细菌有增无减。将染有细菌的砧板在室温中过夜,第二天发现木砧板上的细菌消失得无影无踪,而塑料砧板上的细菌已经增加了好几倍。某些树木及其制品具有杀菌和对抗细菌的功能,所以还是用木砧板好。

为了防止生熟食品的交叉污染,建议你备两块砧板,将生熟食品分两块砧板加工。

二、塑料筷子、油漆筷子比本色竹木筷子高档?

人们认为塑料筷子(仿象牙)、油漆筷子要比普通的竹木筷要高档而使用它。

塑料筷子、油漆竹木筷和本色竹木筷子这三种筷子最好的是本色竹木筷子。因为未经油漆的竹木筷子无毒,而且竹木由于植物本身的属性,不易被细菌、病菌沾染,渗透。

最好不要用塑料筷子,塑料筷子容易沾染脏物、细菌等。尤其不能用油漆筷子,因为油漆含有铅、硝基、胺基、笨基,这些高分子化合物对人危害很大。尤其是硝基被人体吸收后与含氮的化合物合成亚硝胺类物质,有强致癌作用,而筷子上的油漆进入口中的可能性很大,其危害性是不言而喻的。

另外筷筒的卫生应引起所有家庭的注意,筷筒底端常积渍水,为细菌繁殖创造了条件,因此筷筒和筷子都要定时消毒。

三、不锈钢炊具怎么使用都行?

不锈钢炊具外观漂亮、干净、轻便,深受老百姓青睐。然而,不锈钢炊具如果使用不当也会变形、变色。使用时火力不宜过大,由于不锈钢导热系数小,火力过大,锅底会出现糊巴,当锅底出现糊巴时不可用锐器去铲,否则破坏了不锈钢保护层,就照样会锈蚀。

不锈钢炊具烹调出来的食物中铁、铬、锰等微量元素较高,对健康有益。然而这些微量元素的过度摄入对人体也会有伤害,因此使用不锈钢炊具应注意,不可长时间盛放盐、酱油、醋.菜汤等,因为这些食品中含有很多电解质,不锈钢与这些电解质起化学反应,使有毒的金属元素被溶解,对健康不利。

不锈钢炊具表面的污渍、垢膜应用洗涤液擦洗,切忌用强碱、强氧化剂如苏打、漂白粉洗涤。

四、用彩釉陶瓷器皿作餐具显得高档?

人们使用餐具总觉得用带花纹图案的要比无图案的高档,故总把带花纹图案的餐具作为首选。

瓷器坯体以瓷土为原料,表面装饰所用的彩料是由彩色颜料与助溶剂混合制成的。彩料一般为含金属离子的化合物。不同的金属离子呈现不同的颜色,助溶剂一般为铅化合物。

彩袖陶瓷器皿一旦受酸性食物的长期侵蚀,其中的铅、镉等有毒元素就会分离出来污染食物,人吃了这些含重金属的食物,便会中毒,且这类毒性作用时间长,有毒物质不易消除,只会在体内蓄积。

所以选用彩釉瓷器皿作餐具是不明智的。可选用白釉瓷器皿作餐具。刚买回来的彩瓷餐具应先用食醋浸泡、煮沸,可除去部分有害物质。铝、镉以及锑、铅、氟等,进入人体对肝、肾、脑、骨都有伤害。

铝制厨房用具有什么害处

1、铝在空气中会与氧气反应形成一层致密的氧化铝膜,可是,科学证明,铝餐具是不宜用来蒸煮或长时间存放酸性、碱性和咸的食物的,

因为酸碱盐等可以直接浸蚀金属铝表面的保护膜和铝制品本身。

2、长期使用铝制厨房用具会危害人的身体健康。铝元素能损害人的脑细胞。铝在人体内是慢慢蓄积起来的,其引起的毒性缓慢、且不易察觉。

然而,一旦发生代谢紊乱的毒性反应,则后果非常严重。在日常生活中要防止铝的吸收,减少铝制品的使用。

扩展资料:

使用铝制厨房用具的注意事项:

1、盛放食物或水不要过夜,用后及时洗净。酱、醋、盐、糖、酒等有酸、碱性的食物,不宜在铝器皿内存放过久,以防腐蚀。

2、食物与铝器皿接触时间过长,铝会部分地进入食物。食物也会腐蚀铝锅。人体食进铝后,容易有大脑衰老等症,故铝制品勿做存放食物的器皿使用。

3、在用铝制品蒸煮食物时,锅开后不要突然冷却,以免缩短其使用寿命。

-铝制品

炒菜的这些误区影响身体健康

家常小炒是我们在生活中经常会吃到的一类菜系,炒菜的方法都是不尽相同的。但同时炒菜也是非常有讲究的,很多人都会犯的炒菜误区有哪些呢?炒菜小窍门你们知道吗?炒菜什么时候放盐比较好呢?和我一起了解一下吧。

炒菜误区

1、剩油反复使用

因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,继续使用这种油高温烹调时,油里面会残留苯并芘、醛类、杂环化合物等致癌物。而且,用过的油已经氧化,存放不当容易变质。

2、 油冒烟时才下锅

炒菜前热一下锅没问题,但是等油冒烟了才下锅,问题就大了。油的沸点比水高,等到油锅冒烟时,油的温度都已经在200℃以上了。这时才炒菜的话,可能会产生一些致癌物质,也会使食物本身的营养流失。

3、 炒菜油温高

炒菜时油温越高,炒出来的食物颜色越深,产生的丙烯酰胺也越多。

4、 放太多盐

常年食用盐分过多的食物,会降低胃中保护性黏液的黏度,使它对胃壁的保护作用下降。食物中的各种有害物质就更容易作用于胃壁,从而增加胃癌风险。

5、 炒菜先过油

很多人在做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜看色泽鲜艳,但是不健康啊。这样炒菜会导致摄入的油脂超标,也破坏了蔬菜中的营养素。

6、 炒菜、炖汤时间久

炒菜时,如果火力太小、炒得太久,食材中的维生素C、花青素、叶绿素等营养素就会随汁液流失。炖汤时,越久越香浓?但炖猪肘子、炖猪排骨这种汤还是少喝吧!这些肉富含饱和脂肪酸,并且炖煮时间久,喝的全是油和脂肪!

7、 炒菜后不刷锅接着炒

炒完一道菜不刷锅就接着炒第二道?即使锅看着干净,面上也会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。这就跟反复用油的道理差不多。

8、 总吃煎炸食物

像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品和一些蔬菜,煎炸、烧烤等高温烹调时,油的温度通常超过120℃,容易产生丙烯酰胺等致癌物。

9、 菜一炒完就关油烟机

油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后就关油烟机,厨房里仍然会残留未排干净的废气。长期接触厨房高温油烟的人,患肺癌的风险会增加约2~3倍。据说这是比吸菸更危险的致肺癌因素。

炒菜小窍门

1、裹层面糊再煎炸

煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊然后再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”,不让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时,应尽量均匀、厚度适中,使加热均匀。

2、炒菜时加醋

在烹饪过程减少致癌因素,还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。

加醋有两个好处,第一是保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二,加醋能促使维生素C的吸收。因为,维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会 *** 这种细胞,让其大量吸收维生素C。

3、出锅前勾芡

做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。

炒菜什么时候放盐

1、烹制将毕时放盐

烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,适合在炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。

2、食前才放盐的菜

凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感,要是在食前片刻放盐,略加腌制沥干水分,放入调味品,食之更脆爽可口。

3、在刚烹制时就放盐

做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。

结语: 炒菜虽说非常简单,但是说法还是非常多的。若是不注意炒菜的方式的话,是很容易影响健康的。生活中,若是炒菜的话,一定要将锅洗干净之后再开始炒下一个菜,避免食物产生致癌物。炒菜时的放盐也是非常有讲究的哦,最好是在快出锅的时候放盐。

不能长期用不锈钢碗吃饭

不锈钢炊具在日常生活之中较为普遍,由于这类厨具不锈蚀,用起来较为便捷,并且看见非常亮。可是还要掌握不锈钢炊具,多是用一些镍铬,而且添加别的的营养元素制做而成,它没有金属材料的腐蚀,较为经久耐用,一般状况下,应用是没有问题的,自然一定要选购靠谱的不锈钢炊具,如果是伪劣的不锈钢炊具,可能会出现重金属污染的问题。
安全性问题
1、顾客说
许多 顾客,非常是年轻母亲们很重视食品安全性,喜爱为自己的小宝宝应用不锈钢炊具,由于不锈钢炊具不易滋长病菌,但是也是有许多 母亲担忧,不锈钢板容器盛装干锅菜非常容易发烫,重金属超标成分不过关的不锈钢炊具会伤害小宝宝的身心健康,影响小宝宝的人的大脑和心脏生长发育。
2、生产厂家说
厨具公司的老总称,厨房用具生产厂的商品是不是合乎食品检测标准,关键在于生产厂家是不是采用合标底原材料。即便同是厨房用具,主要用途不一样,选料标准也是有差别。不锈钢炊具的生产制造阶段并不繁杂,在把板才拉申、抑制成形后,多方面必要的电焊焊接、打磨抛光、打磨抛光就可以。这种阶段,均随顺食品安全性。
3、专家建议
无论生产商将不锈钢炊具的优点变大几倍,它自身的安全风险是毫无疑问的,烟台市职业病医院主任医生占波强调,虽然不锈钢板比其他金属材料耐生锈,但群众假如操作方法不善,不锈钢板中的少量化学元素一样会在身体中渐渐地积累,做到一定量便会伤害身体健康。她表明,不锈钢板中的镍便是一种致癌物质,假如过多摄取对人体都是有伤害。但权威专家另外表明,实际上假如厨具没有浸蚀霉变,一切正常日常生活的应用,给身体产生的影响是寥寥无几的。
不锈钢炊具危害吗?
不锈钢板中的少量化学元素一样会在身体中渐渐地积累,当做到某一程度时,便会伤害身体健康。因此 应用不锈钢制品、厨具时务必留意以下内容:
1、不能长期盛装盐、生抽、菜汁等,由于这种食品中带有很多电解质溶液,假如长期盛装,不锈钢板一样会像别的金属材料一样,与这种电解质溶液起电化学腐蚀,使有害化学元素被融解出去。
2、不能用不锈钢板容器难熬中药材,由于中药材中带有许多 黄酮、柠檬酸等成份,尤其是在加温标准下,难以防止不与之产生化学变化,而使药品无效,乃至转化成一些毒副作用更大的化合物。
3、切忌用强偏碱或强氧化性的有机化学药物如小苏打、漂白液、氢氧化钙等开展清洗。由于这种物质全是电解质溶液,一样会与不锈钢板起化学变化。

不起眼的厨房用品,竟然含大量甲醛,什么厨房用品这么恐怖?

其实厨房的甲醛也算是多的地方了,我们的橱柜还有使用的洗碗茉莉擦,都是有甲醛的。说到甲醛的危害,我相信许多人都知道,甲醛会引起多种疾病,甚至严重会导致白血病,癌症等。因此,装修房屋后,最好先通风,然后确认房屋中的甲醛含量正常,然后再入住。而且,在检查时,必须注意一个地方,即厨房。每个人都容易忽略厨房中不起眼的东西,而且甲醛含量可能超过标准。

由于厨房用具数量众多,锅碗瓢盆等小物件,因此,当家庭装修时,他们会在厨房中摆放很多橱柜。即使有人在家中使用水泥炉,橱柜门也不可避免地会使用。但是,只要它们是板材或油漆,内部就会有甲醛。为了便宜起见,许多人使用MDF或复合板,甚至是所谓的免漆板。实际上,这些类型的面板的甲醛含量非常高。因此,我们必须注意它。毕竟,人们天天吃饭,不能使厨房成为甲醛的滋生地。

许多人在家中都有神奇的摩擦,价格便宜且易于使用,它的材料也很柔软,吸水率很好,因此,许多人在家中离不开它。但是,这是一块不起眼的碎布,内部的甲醛含量可能会严重超出。因此,在购买时,不要购买劣质产品,也不要去一些非正式商店。因为魔术擦将使用胶水,并且一些商人将使用一些劣质材料来赚钱。

综上所述,最好注意厨房的卫生,橱柜最好使用实木,这样安全性会更安全。至于魔术擦,也应该寻找好的品牌购买,也可以购买其他棉布代替。毕竟,尽管它们看上去不起眼,但它们仍会天天接触于我们的餐具甚至食物中,与我们的健康息息相关,我们不能不在乎。

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