厨房用具健康小误区

厨房用具健康小误区

一、塑料砧板高档又卫生？

有些人误以为木砧板用久了，容易产生木屑而污染食物。所以都用表面光亮平滑的塑料砧板。其实木砧板既卫生又利于健康。

美国专家用木砧板和塑料砧板反复实验，发现木砧板本身具有极佳的杀菌防污能力。专家将有害细菌涂在两块砧板上，3分钟后发现：木砧扳上细菌已减少99.9%，而塑料砧板上的细菌有增无减。将染有细菌的砧板在室温中过夜，第二天发现木砧板上的细菌消失得无影无踪，而塑料砧板上的细菌已经增加了好几倍。某些树木及其制品具有杀菌和对抗细菌的功能，所以还是用木砧板好。

为了防止生熟食品的交叉污染，建议你备两块砧板，将生熟食品分两块砧板加工。

二、塑料筷子、油漆筷子比本色竹木筷子高档？

人们认为塑料筷子（仿象牙）、油漆筷子要比普通的竹木筷要高档而使用它。

塑料筷子、油漆竹木筷和本色竹木筷子这三种筷子最好的是本色竹木筷子。因为未经油漆的竹木筷子无毒，而且竹木由于植物本身的属性，不易被细菌、病菌沾染，渗透。

最好不要用塑料筷子，塑料筷子容易沾染脏物、细菌等。尤其不能用油漆筷子，因为油漆含有铅、硝基、胺基、笨基，这些高分子化合物对人危害很大。尤其是硝基被人体吸收后与含氮的化合物合成亚硝胺类物质，有强致癌作用，而筷子上的油漆进入口中的可能性很大，其危害性是不言而喻的。

另外筷筒的卫生应引起所有家庭的注意，筷筒底端常积渍水，为细菌繁殖创造了条件，因此筷筒和筷子都要定时消毒。

三、不锈钢炊具怎么使用都行？

不锈钢炊具外观漂亮、干净、轻便，深受老百姓青睐。然而，不锈钢炊具如果使用不当也会变形、变色。使用时火力不宜过大，由于不锈钢导热系数小，火力过大，锅底会出现糊巴，当锅底出现糊巴时不可用锐器去铲，否则破坏了不锈钢保护层，就照样会锈蚀。

不锈钢炊具烹调出来的食物中铁、铬、锰等微量元素较高，对健康有益。然而这些微量元素的过度摄入对人体也会有伤害，因此使用不锈钢炊具应注意，不可长时间盛放盐、酱油、醋.菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，不锈钢与这些电解质起化学反应，使有毒的金属元素被溶解，对健康不利。

不锈钢炊具表面的污渍、垢膜应用洗涤液擦洗，切忌用强碱、强氧化剂如苏打、漂白粉洗涤。

四、用彩釉陶瓷器皿作餐具显得高档？

人们使用餐具总觉得用带花纹图案的要比无图案的高档，故总把带花纹图案的餐具作为首选。

瓷器坯体以瓷土为原料，表面装饰所用的彩料是由彩色颜料与助溶剂混合制成的。彩料一般为含金属离子的化合物。不同的金属离子呈现不同的颜色，助溶剂一般为铅化合物。

彩袖陶瓷器皿一旦受酸性食物的长期侵蚀，其中的铅、镉等有毒元素就会分离出来污染食物，人吃了这些含重金属的食物，便会中毒，且这类毒性作用时间长，有毒物质不易消除，只会在体内蓄积。

所以选用彩釉瓷器皿作餐具是不明智的。可选用白釉瓷器皿作餐具。刚买回来的彩瓷餐具应先用食醋浸泡、煮沸，可除去部分有害物质。铝、镉以及锑、铅、氟等，进入人体对肝、肾、脑、骨都有伤害。

铝制厨房用具有什么害处

1、铝在空气中会与氧气反应形成一层致密的氧化铝膜，可是，科学证明，铝餐具是不宜用来蒸煮或长时间存放酸性、碱性和咸的食物的，

因为酸碱盐等可以直接浸蚀金属铝表面的保护膜和铝制品本身。

2、长期使用铝制厨房用具会危害人的身体健康。铝元素能损害人的脑细胞。铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢、且不易察觉。

然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。

扩展资料：

使用铝制厨房用具的注意事项：

1、盛放食物或水不要过夜，用后及时洗净。酱、醋、盐、糖、酒等有酸、碱性的食物，不宜在铝器皿内存放过久，以防腐蚀。

2、食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。食物也会腐蚀铝锅。人体食进铝后，容易有大脑衰老等症，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。

3、在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命。

-铝制品

炒菜的这些误区影响身体健康

家常小炒是我们在生活中经常会吃到的一类菜系，炒菜的方法都是不尽相同的。但同时炒菜也是非常有讲究的，很多人都会犯的炒菜误区有哪些呢?炒菜小窍门你们知道吗?炒菜什么时候放盐比较好呢?和我一起了解一下吧。

炒菜误区

1、剩油反复使用

因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，油里面会残留苯并芘、醛类、杂环化合物等致癌物。而且，用过的油已经氧化，存放不当容易变质。

2、 油冒烟时才下锅

炒菜前热一下锅没问题，但是等油冒烟了才下锅，问题就大了。油的沸点比水高，等到油锅冒烟时，油的温度都已经在200℃以上了。这时才炒菜的话，可能会产生一些致癌物质，也会使食物本身的营养流失。

3、 炒菜油温高

炒菜时油温越高，炒出来的食物颜色越深，产生的丙烯酰胺也越多。

4、 放太多盐

常年食用盐分过多的食物，会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降。食物中的各种有害物质就更容易作用于胃壁，从而增加胃癌风险。

5、 炒菜先过油

很多人在做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜看色泽鲜艳，但是不健康啊。这样炒菜会导致摄入的油脂超标，也破坏了蔬菜中的营养素。

6、 炒菜、炖汤时间久

炒菜时，如果火力太小、炒得太久，食材中的维生素C、花青素、叶绿素等营养素就会随汁液流失。炖汤时，越久越香浓?但炖猪肘子、炖猪排骨这种汤还是少喝吧!这些肉富含饱和脂肪酸，并且炖煮时间久，喝的全是油和脂肪!

7、 炒菜后不刷锅接着炒

炒完一道菜不刷锅就接着炒第二道?即使锅看着干净，面上也会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。这就跟反复用油的道理差不多。

8、 总吃煎炸食物

像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品和一些蔬菜，煎炸、烧烤等高温烹调时，油的温度通常超过120℃，容易产生丙烯酰胺等致癌物。

9、 菜一炒完就关油烟机

油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后就关油烟机，厨房里仍然会残留未排干净的废气。长期接触厨房高温油烟的人，患肺癌的风险会增加约2~3倍。据说这是比吸菸更危险的致肺癌因素。

炒菜小窍门

1、裹层面糊再煎炸

煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊然后再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。

2、炒菜时加醋

在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。

加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会 *** 这种细胞，让其大量吸收维生素C。

3、出锅前勾芡

做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。

炒菜什么时候放盐

1、烹制将毕时放盐

烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

2、食前才放盐的菜

凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，要是在食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。

3、在刚烹制时就放盐

做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

结语： 炒菜虽说非常简单，但是说法还是非常多的。若是不注意炒菜的方式的话，是很容易影响健康的。生活中，若是炒菜的话，一定要将锅洗干净之后再开始炒下一个菜，避免食物产生致癌物。炒菜时的放盐也是非常有讲究的哦，最好是在快出锅的时候放盐。

不能长期用不锈钢碗吃饭

不锈钢炊具在日常生活之中较为普遍，由于这类厨具不锈蚀，用起来较为便捷，并且看见非常亮。可是还要掌握不锈钢炊具，多是用一些镍铬，而且添加别的的营养元素制做而成，它没有金属材料的腐蚀，较为经久耐用，一般状况下，应用是没有问题的，自然一定要选购靠谱的不锈钢炊具，如果是伪劣的不锈钢炊具，可能会出现重金属污染的问题。
安全性问题
1、顾客说
许多 顾客，非常是年轻母亲们很重视食品安全性，喜爱为自己的小宝宝应用不锈钢炊具，由于不锈钢炊具不易滋长病菌，但是也是有许多 母亲担忧，不锈钢板容器盛装干锅菜非常容易发烫，重金属超标成分不过关的不锈钢炊具会伤害小宝宝的身心健康，影响小宝宝的人的大脑和心脏生长发育。
2、生产厂家说
厨具公司的老总称，厨房用具生产厂的商品是不是合乎食品检测标准，关键在于生产厂家是不是采用合标底原材料。即便同是厨房用具，主要用途不一样，选料标准也是有差别。不锈钢炊具的生产制造阶段并不繁杂，在把板才拉申、抑制成形后，多方面必要的电焊焊接、打磨抛光、打磨抛光就可以。这种阶段，均随顺食品安全性。
3、专家建议
无论生产商将不锈钢炊具的优点变大几倍，它自身的安全风险是毫无疑问的，烟台市职业病医院主任医生占波强调，虽然不锈钢板比其他金属材料耐生锈，但群众假如操作方法不善，不锈钢板中的少量化学元素一样会在身体中渐渐地积累，做到一定量便会伤害身体健康。她表明，不锈钢板中的镍便是一种致癌物质，假如过多摄取对人体都是有伤害。但权威专家另外表明，实际上假如厨具没有浸蚀霉变，一切正常日常生活的应用，给身体产生的影响是寥寥无几的。
不锈钢炊具危害吗？
不锈钢板中的少量化学元素一样会在身体中渐渐地积累，当做到某一程度时，便会伤害身体健康。因此 应用不锈钢制品、厨具时务必留意以下内容：
1、不能长期盛装盐、生抽、菜汁等，由于这种食品中带有很多电解质溶液，假如长期盛装，不锈钢板一样会像别的金属材料一样，与这种电解质溶液起电化学腐蚀，使有害化学元素被融解出去。
2、不能用不锈钢板容器难熬中药材，由于中药材中带有许多 黄酮、柠檬酸等成份，尤其是在加温标准下，难以防止不与之产生化学变化，而使药品无效，乃至转化成一些毒副作用更大的化合物。
3、切忌用强偏碱或强氧化性的有机化学药物如小苏打、漂白液、氢氧化钙等开展清洗。由于这种物质全是电解质溶液，一样会与不锈钢板起化学变化。

不起眼的厨房用品，竟然含大量甲醛，什么厨房用品这么恐怖？

其实厨房的甲醛也算是多的地方了，我们的橱柜还有使用的洗碗茉莉擦，都是有甲醛的。说到甲醛的危害，我相信许多人都知道，甲醛会引起多种疾病，甚至严重会导致白血病，癌症等。因此，装修房屋后，最好先通风，然后确认房屋中的甲醛含量正常，然后再入住。而且，在检查时，必须注意一个地方，即厨房。每个人都容易忽略厨房中不起眼的东西，而且甲醛含量可能超过标准。

由于厨房用具数量众多，锅碗瓢盆等小物件，因此，当家庭装修时，他们会在厨房中摆放很多橱柜。即使有人在家中使用水泥炉，橱柜门也不可避免地会使用。但是，只要它们是板材或油漆，内部就会有甲醛。为了便宜起见，许多人使用MDF或复合板，甚至是所谓的免漆板。实际上，这些类型的面板的甲醛含量非常高。因此，我们必须注意它。毕竟，人们天天吃饭，不能使厨房成为甲醛的滋生地。

许多人在家中都有神奇的摩擦，价格便宜且易于使用，它的材料也很柔软，吸水率很好，因此，许多人在家中离不开它。但是，这是一块不起眼的碎布，内部的甲醛含量可能会严重超出。因此，在购买时，不要购买劣质产品，也不要去一些非正式商店。因为魔术擦将使用胶水，并且一些商人将使用一些劣质材料来赚钱。

综上所述，最好注意厨房的卫生，橱柜最好使用实木，这样安全性会更安全。至于魔术擦，也应该寻找好的品牌购买，也可以购买其他棉布代替。毕竟，尽管它们看上去不起眼，但它们仍会天天接触于我们的餐具甚至食物中，与我们的健康息息相关，我们不能不在乎。

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