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食用银耳要关注食品安全

时间: 2023-03-19 20:43:31

食用银耳要关注食品安全

银耳是一种菌类植物,新鲜的银耳为纯白色,形状类似木耳,所以也被称为白木耳或者雪耳。银耳营养价值丰富,也是一种名贵的中药材,是皇家贵族眼中用来养生健身的最佳滋补品之一。

近年来,人们对健康的重视程度不断提高,银耳已成为普通大众喜爱的一种保健品,有些不良商家受到利益吸引,使用非法手段加工银耳,人们不注意鉴别,食用了劣质银耳容易给健康造成损害。

银耳保健功效显著

中医认为,银耳味甘、淡,性平,无毒,入肺、胃、肾三经,有滋阴润肺、健脾养胃、补肾益气、扶正除邪的功效。

现代医学研究发现,银耳中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等人体必需的营养元素,还含有多糖、天然胶质、烟酸等生物活性成分,它含有丰富的膳食纤维,能够促进胃肠蠕动,有排毒养颜的功效,它所含的胶质物能够去除皮肤暗疮、雀斑,防止肌肤衰老。

银耳能够增强人体免疫力,有抗癌防癌功效,它对于肺炎、气管炎、肺心病等心肺疾病有良好的预防和治疗作用,还能提高肝脏解毒能力,有良好的护肝养肝作用。

银耳并不是越白越好

很多朋友不了解如何鉴别银耳的质量,习惯性的认为既然叫银耳,当然是越白越好,一些不良商家正是抓住了人们的这种心理,使用化学方法来人为的为银耳增白,比较常用的方法是使用硫磺来熏制,或者使用荧光增白剂来浸泡。

其实生长中的银耳才是洁白的,而市场上出售的银耳都是干品,真正的干燥银耳是金黄色的,带有自然的光泽,泡到水中泡发后才会变成纯白色。

所以购买银耳的朋友一定要注意,过于白亮的银耳有可能是经过化学加工的,不要轻易上当。

非法加工过的银耳危害健康

非法加工银耳的使用的硫磺是一种化学物质,它容易沾附在银耳的表层,很难用水清洗掉,进入人体后,会产生游离的硫化氢,是一种强烈的神经毒剂,会引起细胞缺氧,导致多种脏器损伤。

荧光增白剂也是一种化工用的染色原料,进入人体后会与蛋白质结合,形成难以分解的有毒物质,导致肝肾功能异常,严重的会诱发肝癌的发生。

长期吃银耳对身体有什么好吃?什么样的人不能吃银耳?

在大多数的眼中银耳只不过是一种食材,其实在中医里面银耳还是一味养生的良药。银耳的味道甘而淡,药性平和,服之有很好的“养阴润肺,生津补气”作用。我们在生活中长期食用银耳的话,主要有这些好处。

1、食用银耳可以补益肺阴。

银耳之效主入肺经,对于肺中之阴有较好的滋养之效。

在《本草再新》之中明确的记载到银耳有“润肺养阴”之功,对于生活中因为热邪伤肺、肺阴不足等导致的干咳虚喘、痰中夹血、燥咳不愈等情况有较为明显的缓解作用。

在很多食疗养肺的良方之中,人们也经常会用银耳搭配一些其它的食材或药材同用。比如以银耳同北沙参、百合、雪梨、白冰糖煮水喝,润肺除燥而止咳的作用就是很好的。

2、食用银耳可以补益阴虚之症。

银耳除了对于肺阴有明显的补益之效外,其实它对于人体的一身之阴皆有较好的补养之功。

像是一些久病而身体虚弱、年老而体虚乏力的人群,生活中是比较适合食用银耳来养生的。中医里面就常用银耳配伍党参、太子参、灵芝、红枣等一起煮茶喝,对人们的补益效果颇佳。

在生活中我们也可以用些银耳同红枣、桂圆、枸杞子等一起煮粥食用,可以很好的发挥“药食同源”之品的养生之效。

3、食用银耳可以降低人体内的血脂浓度。

现代医学研究发现,银耳之内含有丰富的氨基酸、多糖类等化学成分,这些有效成分在降低人体内血液脂肪浓度、血液压力等方面也是有很好的效果的。

这些功效可以说是非常符合现代人们的养生理念的,毕竟如今人们物质生活丰富、缺乏运动,很容易出现“三高”之类的疾病,而银耳对于此类情况皆有一定的改善作用。

现在也有很多银耳食疗的小方子来保护人们的健康,比如用银耳同山楂、杜仲等一起煮水喝,在降低血管压力、血脂浓度等方面,效果颇佳。

4、食用银耳可以祛斑养颜。

对于爱美的人们来说,银耳还是一种非常适合养颜的良药。

中医里面介绍银耳之效的时间说到,银耳能“去面部斑点,养人容颜”。而现代的研究也发现,银耳多糖在抵抗细胞氧化衰老、增强机体的免疫功能方面也是有效的。

所以说生活中适当的用些银耳煮粥食用,对于人们的容颜、气色等也有很好的保护作用。

当然,银耳养生之效虽好,但也并非任何人、任何时间都是适合食用的。

比如中医里面曾明确指出,对于“风寒犯肺、湿热酿痰”等引起的咳喘之症,银耳就不适合使用。

此外,像是体内血糖较高以及脾胃虚弱的人,也是不适合过量的食用银耳的。

银耳有味道还能吃吗

今 天家里买了一些新鲜的银耳,但是这些银耳具有一股气味,那么新鲜银耳怎么有股味道?新鲜银耳有味道还能吃吗
银耳
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新鲜银耳怎么有股味道
银耳是担子菌门中的一种食物,属于真菌子实体,属于一种传统的食用菌,一般来说新鲜的银耳上会具有一定的银耳味,相对于干银耳会比较浓郁,这属于一种正常的现象,不需要太过于担心,是可以正常食用的。
但要是新鲜木耳中散发出刺鼻的味道,比如腥味或者腐烂味,那么这时候的新鲜木耳多半是变质了,是不宜食用的;其次一些不法商家还会往银耳中加一些化学物质,延长或者增加银耳的美感,通常情况下这时的银耳会具有一定的化学物品的味道,这时候是不建议再吃的。
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新鲜银耳有味道还能吃吗
根据实际情况而定。
综上所述可知,新鲜银耳具有一定的味道属于正常的现象,只要不适刺鼻的气味或者是腐烂味,那么都是可以正常食用的,并不会对人体的健康造成伤害,但要是银耳发生了变质或者刺鼻的工业味,那么这时候的银耳一般是不建议再食用的,容易对人体的健康造成伤害。
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新鲜银耳有味道怎么办
新鲜的银耳具有味道,首先不要着急,先去判断银耳的气味是否属于正常的现象,要是属于正常情况散发出的,那么可以食用,不需要太过于担心,但要是由于变质腐烂或者是其他原因导致的异味,那么这时候的银耳很有可能已经滋生了细菌,不要再食用。
4
银耳有一股酒味是坏了吗
是的。
正常情况下的银耳是不会有酒味的,要是出现了酒味,那么很有可能是异味银耳发生变质导致,这时候的银耳已经滋生了大量的细菌以及微生物,食用之后容易加重人体的胃肠道蠕动,从而可能会对人体的健康造成伤害,所以银耳有酒味是变质了的。
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怎样分辨银耳变质了
闻味道
质量好的新鲜银耳一般是没有特殊异味的,闻起来只有一股淡淡的银耳清香,而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味,闻起来容易让人不好受,可以轻易被闻出来。
看外表
质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚,蒂头没有黑斑以及其它杂质,朵形比较圆整,而变质的银耳耳花干瘪,耳肉比较瘦小稀松,蒂头会有许多斑点和杂质。
看颜色
新鲜品质好的银耳肉质肥大,颜色一般呈现白色或者略带微黄,并且色泽鲜亮没有杂质,而变了质的银耳颜色一般比较深,并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

浙江杭州一大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU,木耳、银耳如何食用才安全?

浙江杭州一位大妈翻出冰箱里泡了两天的黑木耳,打算凉拌食用。在凉拌之前又放在水中煮了一遍,食用后出现了腹部疼痛的症状,随后因为情况严重被送到ICU,进行肾脏透析治疗 ,经过医护人员的抢救,这位大妈也脱离了生命危险。为什么吃木耳会出现生命危险呢?那么应该如何使用木耳、银耳才安全呢?我们一起来讨论一下吧。

木耳、银耳在食用前并不是随便泡一泡就好了,吃木耳的方法也是有讲究的,因为如果木耳泡泡发不当会导致人中毒,因为干木耳本身是没有毒的,但是如果泡发的时间过长就会滋养细菌,而且这种细菌的耐热性非常的高,高温条件下是无法消灭的,所以就会对人的身体带来伤害。同时干木耳泡多了吃不完后,是不能够直接的放在冰箱里,而应该让木耳的水分被吸收干净后再放进冰箱中冷藏。

吃木耳时一定要保证木耳清洗干净,以后再进行泡发,同时也需要保证清洗的容器的环境清洁,而且洗木耳水也需要保证干净。泡木耳、银耳十来分钟就好,以后进行烹饪就行,而且木耳用冷水泡的时间不能超过四个小时。如果用热水浸泡木耳很容易导产生椰毒假单胞菌,而这种细菌的最佳生长温度在37℃,所以不能够超过20℃,如果木耳浸泡两个小时没有时间处理,就需要放在冰箱里进行冷藏,但是在冷藏之前一定要降低水分,这样才能更好储存。

如果发现浸泡好的木耳已经有异味了,就需要扔掉木耳,因为这样的木耳很容易滋生细菌,对人的健康有威胁,同时木耳也不能够泡太久,平时一定要休息食品安全,也要正确存放,安全食用才能够避免中毒。

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