食物接触到空气,时间久了自然就会变质,即使是冬天的时候也是这样,夏天的时候食物变质现象就更容易发生了。当我们知道食物已经变质的时候,就自然而然地将这些食物扔掉。但是我们知不知道,好好的食物,放在那里为什么就会变质呢?
食物为什么会变质
食物的变质是一种自然现象,由多种原因导致。
首先,食物变质是因为酶的作用。食物中的酶类物质接触到空气,特别是长期接触到潮湿温热的空气的时候,就会发生一些化学反应。这些化学反应不仅会导致食物本身的营养成分下降,还会直接引起食物的腐坏。这是蔬菜水果之类食物变质的重要原因。
我们知道,很多与氧气接触的物质,总是会发生氧化反应。比如铁长期暴露在空气中,会发生氧化反应而生锈。食物接触到了氧气,自然也会发生氧化。因为温度升高会使得氧化反应变快,所以到了夏天的时候,食物变质的速度也更快了。
另外,食物的变质跟细菌的污染有很大的关系。微生物在地球的繁衍是非常普遍的,到处都有,可以说无孔不入。微生物的繁衍受气候影响很大,冬天的时候微生物会表现得“低调”一些,但到了夏天的时候,空气温度和湿度升高,这样的环境尤其适合微生物的繁衍。所以到了热天的时候,食物更容易受到相关细菌的影响,而出现变质的现象。
变质食物有什么坏处
我们通过闻味道,就能知道食物已经变质,已经不能吃了。但是有时候食物的变质腐坏并不是很明显,我们没有感觉到,就糊里糊涂地吃下肚子了。这样吃下变质的食物,明显的表现就是食物中毒,上吐下泻,会给身体健康带来一定的伤害的。
变质的食物上会有很多的细菌,吃到肠胃以后,这些细菌很可能在人的肠胃内繁衍,进而可能会导致肠胃疾病。另外,变质的食物营养不高,所以吃了也无法给身体提供足够的营养。
馊到底是怎么回事呢?是食物自身的反应还是有细菌的作用呢?
& 馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的.
*如果是细菌之类作用,那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢,盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊。
& 罐头就是在高温杀菌后密闭保存的,这样在常温下也不会变馊.但是你只是用碗之类的盖住,一是盖得不严实,二是之前已经有很多细菌在里面了,里面的湿度因而变得更大,更适宜细菌繁殖.如果象泡菜一样,先用开水过一下杀菌,再用专用的坛子密封,这样,就适合一些特定的酵母菌发酵,反而抑制了一般细菌的生长.
*为什么放冰箱里就不容易馊呢?
&很明显,冰箱里的温度比较低,像在冬天,菜就不容易馊.
*很多菜放在冰箱里,“馊”会不会传染呢?
&会的,所以要经常清理冰箱,把一些放得太久的东西清理出去.
*有点馊了的菜,要是不舍得扔掉,可以煮煮继续吃吗?
&不可以,虽然菜的形状还在,但是有很多营养物质都已经被细菌”吃”过了,还放出了代谢产物,很多代谢产物还是有毒的,对人身体不利.
*如果是霉的可以把有霉斑的部分扔掉,剩余的回锅一下再吃吗?
&这是最要不得的,如果东西发霉了,你都能看见了,那就说明霉菌都已经在食物里繁殖了好几代了,整个都是它的据点了,你把看得见的(如同霉菌的城市部分)扔掉,那还是有很多看不见的地方都已经有霉菌正在繁殖中(如同星星之火正在潦原呢!),吃发霉的东西,对人的肝脏有很坏的影响,请一定要保护好自己的身体哦!
食物在夏天容易变质的原因是夏天气温太高,食物产生本质反应。如果是加热的菜超过4个小时就开始慢慢有变化了,煮熟的枣不会的变质的情况下只有一种就是在0度左右的冰箱里有保鲜功能能存放一个星期不会坏。
1 热天带饭会馊怎么办夏天的天气本身就比较闷热,这时候进行带饭,要是不注意保存,那么是很容易变馊,因为大多数的饭盒密封性比较好,饭菜放置时间一长,那么就很容易滋生细菌以及微生物,从而可能会导致变质。
要防止热天带饭馊掉,那么可以将做好的饭菜分开放置,这样可以 比较好的放置饭菜变质,因为这样很好的预防了饭菜之间相互发生反应,从而滋生细菌导致变馊。
2 热天带饭怎么防止馊掉主要有以下方法:
3 什么食物热天容易变馊1、要知道豆制品中的蛋白质含量很高,高温条件下是很容易滋生细菌以及微生物,从而导致豆制品出现变质的现象的。
2、很多人认为蔬菜不容易变馊,但其实绿叶蔬菜中含有硝酸盐,存放时间过长,或用微波炉加热,硝酸盐容易转化成亚硝酸盐,这只是一种致癌物质,热天是很容易发生变质的,食用之后不利于人体的健康。
3、最后就是鱼和海鲜类食物,这类食物中的蛋白质以及脂肪含量比较高,要是放置时间过长,容易产生蛋白质降解物,导致肝,肾功能受损,热天是不能放置太长时间的,否则食用不利于人体的健康。
4 食物加热需要注意什么
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