生食、醉食海鲜(有哪些海鲜是可以生吃的？)

生食、醉食海鲜

爱吃小龙虾

近几年，市场上出现了一种小龙虾，人们还挺爱吃，有的地方还办“麻小节”。其实，它和龙虾根本不是一类东西。

淡水“小龙虾”（又称螯虾），原产北美，先移殖到日本，后又移殖到我国江苏，现在浙江、上海，安徽等地都出产小龙虾。小龙虾味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，然而由于小龙虾生长于山溪田沟，食物污脏，是肺吸虫的中间宿主。

所以吃小龙虾有可能会染上肺吸虫病。人得了肺吸虫病会出现咳血、哮喘等症状。如寄生到皮肤里会造成皮下结节，寄生在脑部可致癫痫。为了避免肺吸虫，请不要生食、醉食小龙虾，吃熟龙虾也要煮透后去头去肠再吃。

海鲜很美味

不少人觉得吃海鲜是高档次的享受，但好吃生猛海鲜的人不能忽视其中的“杀机”，也就是说要提防寄生虫病。

生吃螃蟹会得一种怪病，皮肤上起红色肿块，肿块游移，伴随着痒、肿胀和针刺样的疼痛，这是一种罕见的颚口线虫病，进入人体后吋损伤各器官，甚至危及生命。吃生螃蟹还可能感染肺吸虫病。

吃生螺会染上血管圆线虫病，这是一种人鼠共患病，又叫嗜酸细胞增多性脑膜炎，症状严重者可致死。

吃了没烧透的青蛙可能得绦虫病，这种病在人体内移行，对皮肤的损害是脓肿结节，移到神经系统可引起脑脊髓炎，孕妇感染后，会使胎儿畸形。青蛙是捕虫能手，虫子在体内蓄积的农药便残留在青蛙体内，人吃的青蛙越多，吃进的农药残留物质也越多。

至于生吃或半生吃毛蚶、泥蚶等引发的甲肝，其危害件人们还记忆犹新。

预防的办法就是将海鲜煮透、煮熟再吃。

少数人对海鲜过敏，不能食用。海鲜中的有些物质被身体吸收后，能在关节中生成尿酸盐结晶，使关节炎症状加重。因此关节炎患者还是少吃或不吃海鲜为好。

有哪些海鲜是可以生吃的？

海鲜的营养丰富，味道好吃，而且种类很多。不同的海鲜适合不同的做法，有的适合爆炒，有的时候清蒸，有的适合白灼，也有的适合生吃。比如下面这5种海鲜，直接生吃就很美味，尤其是第4个，口感鲜嫩肥美，如果你遇到了可以尝尝。

一、【三文鱼】
生吃三文鱼，现在已经很常见了。在很多海鲜店，或者自助餐店里，都有很多切好的三文鱼片。最常见的搭配就是说三文鱼蘸芥末，不但能杀菌而且还能提升味道，让口感变得更好吃。但是一定要吃新鲜的三文鱼片，否则口感和营养就会差很多。

二、【鲑鱼卵】
鲑鱼卵就是鲑鱼的卵子，也是做鱼子酱的主原料。它的营养非常好，还有大量的蛋白质、磷脂、维生素和各种微量元素。第一次吃往往接受不了，多吃几次就会感觉它的鲜美。一般可以搭配面包，或者做蔬菜沙拉放一点，味道真的很不错。

三、【章鱼】
章鱼又叫八爪鱼，这些年很流行生吃章鱼片，就是把新鲜的章鱼，清洗干净，切成薄片，然后蘸酱吃。味道脆嫩Q弹，非常鲜美。不过最好要切薄一点，若是有吸盘的，一定要嚼碎。也有人喜欢做成香辣味，越吃越好吃。

四、【生蚝】
生蚝也叫牡蛎，因为营养丰富，又被称为是“大海里的牛奶”。说起吃生蚝，很多人第一反应是蒜蓉烤生蚝，确实这种吃法非常香。其实生蚝还可以生吃，尤其是新鲜捕捞的生蚝，清洗干净后，直接蘸酱吃，口感鲜嫩肥美，味道鲜甜爽口，让人越吃越想吃，遇到别错过！

五、【海胆】
现在是8月中旬，正是海胆肥美的季节，海胆是为数不多的，生吃比做熟了更鲜美的海鲜之一。新鲜的海胆，挤上柠檬汁，味道堪称一绝。也可以搭配辣芥酱，生抽之类的，味道也很棒。海胆又细分马粪胆、黄海胆、紫海胆。买的时候，同等个头下越重越好，能有7两重就是上品。

上面这5种海鲜能直接生吃，尤其是第4个生蚝，入口鲜嫩肥美，鲜甜软嫩，特别好吃，遇到别错过！另外还有一些螃蟹和虾也可以生吃，比如大连有一种“嘎巴虾”，生吃就很鲜，很适合下酒。好了，介绍完了，最后啰嗦一句，海鲜生吃固然鲜美，但是一定要注意干净。海鲜的营养丰富，味道好吃，而且种类很多。不同的海鲜适合不同的做法，有的适合爆炒，有的时候清蒸，有的适合白灼，也有的适合生吃。比如下面这5种海鲜，直接生吃就很美味，尤其是第4个，口感鲜嫩肥美，如果你遇到了可以尝尝。一、【三文鱼】生吃三文鱼，现在已经很常见了。在很多海鲜店，或者自助餐店里，都有很多切好的三文鱼片。最常见的搭配就是说三文鱼蘸芥末，不但能杀菌而且还能提升味道，让口感变得更好吃。但是一定要吃新鲜的三文鱼片，否则口感和营养就会差很多。二、【鲑鱼卵】鲑鱼卵就是鲑鱼的卵子，也是做鱼子酱的主原料。它的营养非常好，还有大量的蛋白质、磷脂、维生素和各种微量元素。第一次吃往往接受不了，多吃几次就会感觉它的鲜美。一般可以搭配面包，或者做蔬菜沙拉放一点，味道真的很不错。三、【章鱼】章鱼又叫八爪鱼，这些年很流行生吃章鱼片，就是把新鲜的章鱼，清洗干净，切成薄片，然后蘸酱吃。味道脆嫩Q弹，非常鲜美。不过最好要切薄一点，若是有吸盘的，一定要嚼碎。也有人喜欢做成香辣味，越吃越好吃。四、【生蚝】生蚝也叫牡蛎，因为营养丰富，又被称为是“大海里的牛奶”。说起吃生蚝，很多人第一反应是蒜蓉烤生蚝，确实这种吃法非常香。其实生蚝还可以生吃，尤其是新鲜捕捞的生蚝，清洗干净后，直接蘸酱吃，口感鲜嫩肥美，味道鲜甜爽口，让人越吃越想吃，遇到别错过！五、【海胆】现在是8月中旬，正是海胆肥美的季节，海胆是为数不多的，生吃比做熟了更鲜美的海鲜之一。新鲜的海胆，挤上柠檬汁，味道堪称一绝。也可以搭配辣芥酱，生抽之类的，味道也很棒。海胆又细分马粪胆、黄海胆、紫海胆。买的时候，同等个头下越重越好，能有7两重就是上品。上面这5种海鲜能直接生吃，尤其是第4个生蚝，入口鲜嫩肥美，鲜甜软嫩，特别好吃，遇到别错过！另外还有一些螃蟹和虾也可以生吃，比如大连有一种“嘎巴虾”，生吃就很鲜，很适合下酒。好了，介绍完了，最后啰嗦一句，海鲜生吃固然鲜美，但是一定要注意干净。

什么海鲜可以生吃？

热带深海产的海鲜才可以生吃，而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。最常见的就是三文鱼，生蚝 ，牡蛎， 龙虾刺身，北极贝，象拔贝等等。

拓展资料：

一、生食优点

⑴生食植物纤维丰富。植物纤维在体内能吸附垃圾、毒素等有害物，并将这些有害物排除到体外。生食不在肠内形成垃圾，大大地改善了肠环境，使血液变得清洁，增强人体的免疫力，保护人　体预防各种疾病的发生。

⑵谷类(谷类食品)、蔬菜(蔬菜食品)类的植物内营养素丰富，有效地防止人体老化，预防成人病与各种现代慢性病的发生。

⑶生食比火食给人体提供的能量(能量食品)要高出6倍左右，因此即使吃得很少，营养素的摄取也十分充足。

⑷生食中的瓜果蔬等植物的叶茎含有大量的叶绿素。叶绿素能净化血液，再生细胞，能加速伤处的复原，抑制癌细胞和病毒的发生。

⑸生食能完整如初地摄取食物中含有的酵素成分，而酵素是人体代谢不可或缺的物质。生食使酵素的利用极大化、优质化。

⑹因生食中的谷类是以整体食的方式摄取，使胚芽、麦尖等部位含有的丰富的营养素也都能摄取。

⑺通过摄取生食，能充分摄取到维生素(维生素食品)、矿物质等营养素。

（8) 生食所含原料数十种，不经过烹饪等加工，可以达到均衡营养的目的，并降低热量摄入。可实现低热量，高营养，低盐，少食。 可以减少胃肠道工作压力，有效恢复被撑大的胃。

二、食用禁忌

1、不能与寒凉食物同食

海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

三、哪些人不宜

1、血脂偏高的人：螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

2、关节炎、痛风患者：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。

3、出血性疾病患者：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

4、肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

5、皮肤病患者：

皮肤病患者之所以不能吃海鲜是因为海鲜中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海鲜后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

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