安全食用果蔬的方法

安全食用果蔬的方法

身体会生病，是因为失去平衡；现在地球的生态环境出了问题，也是由于失去平衡。我们如果知道失衡的危机，以及平衡的安全性和必要性，一定会迫切地想找回它。我们只有重新掌握养生知识，才能减少“酸毒”的入侵，延缓体液酸化的进程。

把果蔬营养维持在最佳状态

果蔬——新鲜水果和蔬菜，是营养的金矿。所以，要尽量把所选的果蔬维持在最佳营养状态。可遵循下面的一些做法：

尽量选择绿色有机果蔬。

挑选清脆的或感觉很壮实的果蔬。

别买发软、发蔫或受伤的果蔬。

购买果蔬不要超过几天内能吃完的分量或能够冷藏的分量。

果蔬在室温下成熟或腐烂得更快。如果你急于吃到鳄梨或香蕉，不妨把它们放在室温下。但是如果你想让袋子里的橙子或柠檬全部物尽其用，那就不宜在室温下储藏了，最好放在阴凉的地方或者冰箱的冷藏室里。

不到马上食用时不要切开富含维生素C的水果或蔬菜，如草莓和辣椒，因为暴露于空气中会破坏维生素C。

别把果蔬泡在水里——营养会渗漏出去。

果蔬洗过后要轻轻甩干，以延长保鲜期。

总之，要尽可能地学习一些安全食用果蔬的方法，以确保果蔬营养达到最佳状态，保证果蔬的调酸维碱功能发挥到最佳。

有人说蔬菜在高温下容易营养流失，那如何煮最营养呢？

《中国居民营养膳食指南》中规定每日要吃不少于500克的蔬菜水果，这500克就是指没有通过生产解决的蔬菜水果，因此菜如何生产加工使营养元素少外流就十分重要了。非常简单的法子是直接生吃，但直接生吃并并不是每个人都能受到的饮食结构，且有一些菜也的确必须生产加工后能够吃，这就需要在烹调方法上做一些挑选，基本准则是：

尽量采用生食用方法例如萝卜、番茄、丝瓜、油麦菜、卷心菜这些，这就必须留意饮食卫生安全，包含清理时要用流动性水，切土豆丝的数控刀片、砧板等要生和熟分离，用后尽量在太阳下曝晒这些。用蔬菜水果与新鲜水果配在一起，浇上酸牛奶制成果蔬沙拉是最营养健康的食用方法，各种各样营养元素基本上没有外流。

一般来说，蔬菜水果含有丰富多彩的维他命和矿物，有一些维他命会因为高温烹制後被毁坏外流。特别是在烹饪时间越长，营养元素外流越多。

下列是还可以降低营养元素的外流，蔬菜食材烹饪的简易标准：

1.冬瓜、黄瓜、四季豆等有皮的蔬菜水果一般表皮会含较多营养元素，因此假如能吃皮得话，洗乾净後尽可能吃皮。但如果是叶菜的蔬菜水果，因表层农残较多，因此吃以前应除掉最外边那一层青菜叶。

2.清理蔬菜水果的办法是把菜放到盛满水的水盆里，边用流动性的水清理，轻轻地的、略微搓一下就行，姿势要快、不必自来水冲很久，不然水溶维他命易外流。

3.蔬菜应先泡好再切。洗好要切时，更不必切过细，营养元素也很容易外流。

4.蔬菜水果中的营养元素以维他命C和叶酸片较怕加温，别的的则危害较少。一般烹炒之後，维他命C保存率约50%，胡罗卜素可以达到90%之上，甲基纤维素与矿物则100%储存。因而提升蔬菜水果进食量理应能补充烹制的流失量，采用直接生吃也是另一种行得通方式。

5.迅速烹炒、短期内烹制、烫熟或煮熟之後加上调味品拌凉菜，也可以减少营养元素的外流。

沈阳一水果批发市场圣女果内外包装阳性，疫情下如何安全食用水果？

疫情当前，吃水果之前一定要用流动水彻底清洗干净，在清洗水果的过程中也应该佩戴口罩手套，保持手部卫生，避免直接接触食品。在清洗完成之后也应该学会清洁双手，不要用手接触眼，口，鼻。防止交叉感染现象产生。

时间在不断的流逝，新冠肺炎也在不断的产生变化，逐渐进化的病毒也影响着人们的正常生活，在生活中如果有购物需求的话，一定要戴好口罩，做好个人防护工作，避免出现直接接触传播现象，这样才可以让自己的生活更加美好。当然在生活中采购整箱或预包装食品时，也应该学会对包装表面进行消毒消杀。

这个事情是怎么回事？

2022年4月17日，沈阳市在对大东区八家子水果批发市场进行常规检测过程中发现一批剩余国内外包装新冠病毒核酸检测结果均为阳性，立即对相关接触人员进行排查和隔离管控，目前疫情已得到有效控制，暂时对大东区8家的水果批发市场进行封闭管理，等待后续消毒，评价合格之后该市场将会恢复正常运行。

疫情下应该如何安全食用水果？

水果中含有大量的维生素，可以更好的补充人体所需的各类营养物质，因此在生活中人们也会选择去菜市场购买水果，不过需要注意的是无论是在购买过程中还是在使用之前，都应该学会关注食品的产地来源，进口食品检疫等相关信息，如果有购买需求的话，最好到正规的超市或市场选购生鲜及水果等食品，这样可以更好的确保食品的安全性，在选购的过程中也应该戴好口罩手套，避免直接接触食品，生鲜蔬菜水果，也应该用流动水源清洗干净，避免病毒残留影响人们的身体健康。

果蔬怎么洗才最安全？

有人喜欢先将菜切成段后再洗，以为这样更容易将菜洗干净，这其实是误解。因为蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，菜中的水溶性维生素会大量流失；另外，菜切碎还会增大其被细菌污染的机会。以下推荐几种比较合理的清洗和处理方法，喜欢生吃蔬果的朋友可以试试——
方法一：盐水或淘米水浸泡法。一般在500毫升清水中加入5~10克食盐，根据蔬果的多少配足盐水，浸泡5~15分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次左右。或在每餐淘米时留下余水，用来浸泡蔬果，在一定程度上也能祛除其表面的残留物质。
方法二：去皮法。对于带皮的果蔬，如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等，可“去皮食肉”，“脱下”其可能含有有害物质的“外衣”，吃起来更加可口、安全。
方法三：储存法。有条件时，将购回的橄榄、甜瓜、青椒、菠菜和卷心菜等适合储存保管的蔬果存放几天，让残留的有害物质逐渐分解减弱，食用前再清洗或去皮处理对身体更有益 。
方法四：使用专门的果蔬清洗剂，也可以有效的将果蔬清洗干净，如美国青山果蔬清洗剂，无残留吃的更加放心。

如何做好果蔬的安全贮藏

一、水果保鲜
1、 冬枣：冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：⑴冷藏。采用0.03毫米—0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5%。⑵气调贮藏。采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3—5%。二氧化碳低于2%，贮藏3个月左右，好果率可达85—90%。
2、 樱桃：樱桃属呼吸跃变型水果，有呼吸高峰和后熟作用。主要的保鲜方法：⑴气调贮藏。在小包装盒内衬0.06毫米—0.08毫米的聚乙烯薄膜，装入樱桃扎口后放在-1℃—0.5℃冷库中贮藏，使袋内氧3%—5%，二氧化碳10%—25%。⑵电离辐射保鲜。电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢、延缓果实的成熟与衰老，还可以杀虫、灭菌和消毒，减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂。樱桃一般采用0.75—3.0戈瑞辐照。
3、 草莓：⑴冷藏。果实采后应及时预冷至1℃，再进行冷藏，温度为0.5±0.2℃，相对湿度85%—95%。⑵气调贮藏。将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟，置冷风（0℃—1℃）下吹干药液后，将果实放入包装盒内，再装入聚乙烯塑料袋中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂，扎紧袋口，进行气调贮藏，二氧化碳6%—15%（不可超过20%），氧3%—5%，贮藏温度0℃。
4、葡萄：葡萄冷库储藏，葡萄浆果的贮藏适温为-1---0℃， 相对空气湿度90%～95%，储藏期间每隔7～10天应通风换气一次。此法可储藏3～4个月。
5、苹果：⑴气调保鲜，不同品种间耐藏性差异极为明显。晚熟品种(10月份以后成熟)红富士、秦冠、北斗、秀水、胜利、小国光等,物质积累多,库内相对湿度保持在90%-95%。如果是在常温库贮藏或者采用MA贮藏方式,库内相对湿度可稍低些,保持在85%-90%,以降低腐烂损失。⑵涂膜技术 ，用0.75% 的壳聚糖， 4% 的氯化钙浸涂 60 s，可有效地降低果实的腐烂率和失重率， 延缓果实硬度下降减少果实可溶性固形物、总酸和Vc 的损失， 使果实外部感官品质和内部生理品质都得到很好的保护，保鲜效果十分明显。
二、蔬菜保鲜
1、香椿：⑴室内摊贮。选凉爽、湿润、通风的室内，先在地上洒少量水，再铺上一层席，把香椿平摊席上，约10厘米厚，可短期贮藏。⑵浸茎贮藏。香椿整理成把，竖立于3厘米—4厘米水中浸