水果去皮吃有益健康(哪些水果带皮吃营养效果比较高)

水果去皮吃有益健康

从营养学的观点来讲，水果的皮含有的维生素和矿物质比果肉多，并且水果为了抵抗外来的病虫害，果皮中还会含有果肉中没有的活性成分，应当说带皮吃水果有助于人体获得更多的营养成分，是有益于人体健康的。但是，现代社会农药和激素广泛的应用于水果的培育和养植过程中，人工培育的水果不可避免的会在果皮中残留一些农药和激素，如果带皮吃，会严重危害人体健康。因此现代社会吃水果还是去皮比较安全。

农药污染在果皮中最严重

现代社会由于人们忽略了对环境的保护，致使很多地方的生态循环受到破坏，危害果树的细菌和害虫失去了天敌，层出不穷。而果农们现在都是靠养果树来吃饭的，不使用农药来杀灭危害果树的细菌和害虫，会造成果树减产，甚至颗粒无收，所以只要是人工培育的水果必须使用农药来消除病虫害。

随着细菌、病毒和害虫的抗药性不断增强，人们给果树使用的农药毒性也越来越强。为增强药性，很多农药使用缓慢释放技术，造成水果中农药残留长时间不会消失。果皮是与农药接触最多的部位，很多水果需要不断的在表皮喷洒农药，这样水果的表皮肯定是农药含量最多的，仅靠清洗难以消除农药残留，只能削皮食用才会安全一些。

激素残留大量存在果皮中

在水果生长过程中，使用膨大素、催长素等生长激素，可以促进果实细胞的分裂，让果实变得更大，从而提高水果的产量。但给水果使用的激素大多是化学药物，涂抹于果实之上，随着果实的生长，会残留一部分激素在果皮之中。如果不去皮吃水果，这些化学激素在人体内积累多了，会严重影响人体的内分泌，并且容易损害肝肾功能。

重金属污染也在果皮中

重金属污染是人们普遍关注的安全问题，很多微小的重金属颗粒，会随着雾气和风沙四处飘荡，落在水果的果皮之上，人们的肉眼很难发现。在水分和氧气的作用下，重金属会腐蚀果皮，驻留在果皮之中，很难清洗掉，所以为了防止吃入重金属颗粒，在吃水果时也要注重去掉果皮。

哪些水果带皮吃营养效果比较高

平时生活中，我们吃水果都会去皮，一方面是觉得去皮后口感更好，一方面觉得果皮去掉后更加健康卫生。其实很多水果，带皮吃反而更加营养。下面是我分享的带皮吃营养高的水果，一起来看看吧。

带皮吃营养高的水果 1、葡萄——葡萄皮抗癌作用

葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

2、茄子——茄子皮保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。

维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。

3、苹果——苹果皮抗氧化

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。

4、黄瓜——黄瓜皮能排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

5、萝卜——萝卜皮保护皮肤

萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

6、橘子——橘子皮开胃化痰

橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神

清洗水果的小窍门 葡萄的清洗方法

将葡萄从葡萄串上摘下来，摘成一颗一颗，放入一个大小适中的菜盆中;加入水和两勺面粉，轻轻翻动葡萄，使得每颗葡萄都沾上面粉糊，稍放一会儿，再均匀翻动葡萄;沥掉面粉水，用清水冲洗干净即可。

草莓的清洗方法

将草莓放入一只镂空的篮子里，用清水冲洗几分钟;摘掉叶子仅留下草莓蒂，放入菜盆里，加入半勺盐浸泡5分钟左右后;再加入初次淘米水再泡3分钟左右;沥掉盆里的水，用清水冲洗干净;在盆里放入清水，水面没过草莓，浸泡10分钟即可食用。

桃子的清洗方法

将菜盆里放入清水，加少许食用碱，搅拌均匀;将桃子放入盆里浸泡几分钟;最好用清水将桃子冲洗干净即可。此外，可以先把桃子泡湿，取一些食盐涂抹在桃子表面，用手轻轻的搓一遍，然后用清水冲洗干净即可。

杨梅的清洗方法

将菜盆盛满水，放入少量面粉，搅拌均匀;把杨梅放入盆里，浸泡3分钟左右;沥尽面粉水，用清水冲洗干净;再将菜盆盛满水，放入2-3小勺盐(1升水);将杨梅放入，浸泡半个小时左右;最后用清水冲洗干净即可。

桑葚的清洗方法

先戴上橡胶手套，避免手指被染色;将清理完枝叶只留蒂的桑葚，在水龙头下冲洗干净，不要放入盆内洗，以免农药渗入肉内;冲洗干净后，可将桑葚放入盐水、面粉水、淘米水、碱水等任何一种中浸泡，能起到去除农药的作用;浸泡充分后，再用清水冲洗干净即可。

硬皮水果(苹果、梨、柠檬等)的清洗方法

硬皮水果皮表面有农药和果蜡残留，仅用清水无法彻底清洗;将硬皮水果用清水冲洗，去除表层污垢;接着取一些小苏打涂于果皮表面，用手搓洗一遍，小苏打可有效去除残留农药和果蜡;最后用清水冲洗即可。

吃水果的好处 1、保养皮肤：水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。如：苹果中含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁等营养元素。还含有较多的微盘元素—镁。这些物质均有利于皮肤红润、光泽、有弹性。其中维生素C能抑制黑色素的形成，并防止黑色素在人体皮肤内沉着。

2、减缓衰老：水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。这些物质可以调节解毒酶的活性，改善激素代谢，具有抗菌抗病毒的能力，并且发挥着延缓衰老的作用。如：猕猴桃。它富含维生素A,C,E以及人体必需的微量元素等营养成分，尤其是它所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。

3、预防疾病：由于水果中含有很多维生素，微量元素，所以还可以用来预防疾病。如橘子。橘子味甘酸，性凉，具有开胃理气、止渴润肺的功效，对于口渴咽干、消化不良、干咳无痰等症有一定的治疗效果，同时还能预防心血管疾病和糖尿病。

4、降低血压：水果防治心血管病，并可阻遏强致癌物质亚硝胺的生长和癌细胞增生，产生某种酶的活性。资料分析，水果能增进消化，改善心肌功能，对维持人体内酸碱平衡起着调节作用。 如山楂。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。

带皮的水果都应该削皮吃吗？连皮吃更有营养？

果皮中抗坏血酸通常比果肉中含得多。从获取抗坏血酸角度讲，水果带皮吃好。但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药、采摘后利用化学方法人工催熟或为了储藏保鲜进行表皮上蜡，以至造成水果表皮的污染，最好还是削皮吃。

苹果削皮吃好还是不削皮好？为什么？

削皮好。

风险：

1、运输途中，苹果皮也许会沾染很多肉眼看不见的致病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和诺瓦克病毒。如果苹果洗不干净，再连皮一起吃，就可能会引发疾病。

2、农药残留

因为一些农残超标的现象使得蔬菜和水果表皮中存在农残含量超标的风险，不削皮直接食用将对人体健康造成伤害。

世卫组织表示，近几十年来，中国食品生产过程中的人工化学制剂和杀虫剂使用量不断增加，一些证据显示施用量普遍超出推荐剂量，从而增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能性。

世卫组织强调，有时清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化学物质，因此食用前削掉外皮是有意义的。

3、工业蜡渗入

市场上有些小商贩为了节省成本，让蔬果看上去更加鲜亮诱人，会给水果打大量的工业蜡。这种蜡中含有重金属成分，可渗透至果肉中，频繁食用对人体会产生极大危害。

扩展资料 储存

1、若是少量的苹果，可直接装入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室即可，保存时注意保持干燥、低温。

2、若是大量的苹果，可以用纸箱、木箱、坛等容器来贮藏，所用容器必须擦干，并用白酒涂擦坛、缸等容器内壁。苹果买来之后要先在阴凉处摊放几天，然后分层放入容器内，装好后喷洒白酒（根据贮藏不同喷洒50~150克不等)，最后用棉絮盖上，再盖上一层塑料布封口，可随吃随取，这样能储藏半年以上。

参考资料：人民网《吃苹果到底要不要削皮呢？世界卫生组织公布答案了！》

人民网《您是否也纠结很久 苹果要不要削皮？》

人民网《苹果有营养 挑选学问多》