鲜美麻辣烫,吃出不健康

鲜美麻辣烫,吃出不健康

麻辣烫，可谓是“麻辣火锅的开山鼻祖”，其快捷简便、鲜辣味美、价钱低位的独有特色，成为老少妇女相继畅食之平民美食。可是，为什么又有那么多人对麻辣烫“又喜又惧、望而生畏”？为什么相关质检部门还称其为“暗藏危害的致癌食物”呢？答案就在于，现在的麻辣烫，食品安全不过关。

【麻辣烫原料把好关】

我们麻辣烫发烧友们，谨记“莫贪小便宜，路边的野摊你莫要踩”。

麻辣烫的原料多种多样，有果蔬类：黄瓜片、胡萝卜等；豆制类：腐竹、日本豆腐等；海鲜类：鱼丸、虾丸、蟹肉棒等；以及肉食面条类：香肠、肉片、鸭血、粉丝等。

商贩为了使海产类等食物看上去新鲜质优，使用福尔马林、工业碱等国家禁用的化学药水，将其浸泡，我们食用之后，就会引起肠道的病变，诱发癌症。

【麻辣烫锅底把好关】

我们在吃麻辣烫时，要看清楚锅底，麻辣烫的锅底要时常清洗，不然会长出绿色的铜锈，对人体健康造成一定危害。

麻辣烫锅底的火一定要烧的很旺，要把麻辣烫的这些原料、配料烧熟、涮熟，这样才能杀死某些病菌，保持肠道健康。

【麻辣烫食用禁忌】

不能吃过烫的麻辣烫，如果食物过烫，则会损伤胃粘膜，导致急性胃炎的发生；

不能吃过于油腻、辛辣的麻辣烫，如果食物过于油腻、辛辣，容易上火，口腔溃疡、牙龈发炎、出现胃不适反应；

肝病患者、胃病患者以及孕妇都不宜食用麻辣烫。

只要我们的麻辣烫符合健康、营养的食品安全标准，达到无毒、无污染、无添加，我们的麻辣烫发烧友们依然还是可以尽享这一快捷美味品。

吃麻辣烫会对身体健康有什么影响吗？

我认为是有影响的，因为我的肠胃比较敏感，每次吃完麻辣烫都会拉肚子。而且从麻辣烫的食材说起：蔬菜类，农药残留严重，商家不会认真清洗；肉制品，不知道放置了多久，腐败变质肯定大有存在。再说汤底：连续煮沸的水都不建议喝，更别说是加了各种调味料的汤；另外，夏季天气炎热，汤肯容易变质；汤久沸不止，久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。

麻辣烫吃了有什么危害

天气一天比一天冷，吃麻辣烫的人也多了，麻麻辣辣的口感让很多人吃了还想吃。但是，也有人觉得麻辣烫不干净，而且近些年吃麻辣烫吃出健康问题的报道也不在少数。
特别是一些街边，小排档的麻辣烫，环境卫生都没有保证，一些操作不规范的小商贩还可能将调料、食物“掉包”，如用亚硝酸盐代替食用盐等，吃多了容易食物中毒。
如果是在环境干净，卫生条件达标的正规经营店铺吃麻辣烫，确实是吃快餐的较好选择，且比煎炸食品要健康得多。健康吃麻辣烫应该这样吃：
1.在吃麻辣烫之前，可以淋上一层芝麻酱来替代红油或香油。
芝麻酱富含钙和维生素E，是比较健康的一种调料。
此外，还可以在调料里加上具有杀菌作用的蒜汁和醋，预防肠道感染。
2.麻辣烫里，通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等。
在选择食材上，新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等建议比例是2∶1，合理的食材搭配，它比一般快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求，符合食物多样化原则。
3.麻辣烫的加热温度不是很高，也不会有产生油烟和脂肪高温氧化的问题。
同高温烹炒相比，麻辣烫对环境污染较小。
4.麻辣烫在涮菜时，可以去除蔬菜中部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失了一部分维C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。
但是要注意，定期更换涮菜的水，涮的过程中少加盐，也是较好的烹调方式。
5.麻辣烫的调料可以做到低脂。涮菜的时候没放油，调拌时可以根据顾客要求少放油，总体上来说，原料含脂肪少，热量比较低。和炒菜相比，要少得多。
需要提醒大家的是，麻辣烫好吃，冬天吃麻辣烫也很应景，但再好吃也不宜吃太多。尤其是肠胃敏感的人，应该少吃或是不吃，此外，身体健康的“吃货”也要尽量少吃，麻辣烫对胃部的刺激还是比较大的。

麻辣烫真的不健康吗？

# 健康 守护者#它可以很 健康 ，前提是在保证卫生的前提下用新鲜、 健康 的食材制作的。麻辣烫并非不能吃。麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类，能一次提供给我们 10 种甚至 20 种以上的食物。只要合理搭配，它比一般的快餐更 健康 ，也符合食物多样化的原则。所以，应该科学地看待麻辣烫。

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