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温杨氏嗜好人参酒(如何食用参茸)

时间: 2023-03-19 23:08:37

温杨氏嗜好人参酒

《神农本草经》中指出:人参“补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目开心益智,久服轻身延年”。

106岁的老寿星温杨氏。现居于辽宁省大连市甘井子区。老人的身体相当健康,除了耳朵有点聋外,视力、心肺功能都极正常。特别是血压能保持在130/90毫米汞柱,更是难得。

温老太太性格温和,心地善良,与人无争,无论与家人还是乡里人都能相处得和谐,一辈子从来没有与人发生过口角。这就使得老人排除了外来的情绪干扰,心地无忧,乐待人生,总是处于一种平和的状态,有助于身体健康。

老太太在60多岁以前,一直在原籍黑龙江省务农,40多年前才随小女儿到大连定居。她的前半辈子在农村。一天也没有脱离过农活。从种到收,一年四季不得清闲,此外还要干家务活,抚养子女。这种繁杂的劳动,不仅没有累垮她。反而使她练就了一副好身板。跟随女儿进城后,没有农活可干了,她仍然是手脚不得闲。照料3个外孙女的起居、上幼儿园、上学,为她们做喜欢穿的衣服和鞋,为全家人做可口的饭菜,以及打扫卫生,收拾房间等,就成了她的日常工作。久而久之,老太太越干越顺手,在干家务活中体验到了乐趣,同时也活动了筋骨。

温老太太的胃口不错,什么食物都喜欢吃,没有忌口的东西。老人的嗜好是喝酒。每天吃午饭和晚饭时都要喝一小盅人参泡的白酒,喝下去觉得浑身松畅,心神愉悦,尽管如此,她也从不多喝。

人参之名始见于《伟书》,因其如人身之形,故名人参,根据生长环境的不同,人参分为两种,野生者称为“野山参”,栽培者称为“园参”,过去仅东北地区有产,目前一些省市已引种成功。根据加工方法的不同,亦主要分为两种:鲜参洗净晒干即应用者称为“白参”;蒸制后晒干或烘干的称为“红参”。人参主产于吉林、辽宁、黑龙江,一般以吉林产品为优,习称“吉人参”,尤以长白山产老山参视为最佳品。

据文献资料介绍,早在两千多年前,人们就逐渐发现人参有大补元气、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效,被誉为“益气要药”。

现代医学也证明,人参根及须中含有具有药效成分的人参皂苷,还有多肽、人参酸、人参喹酮、人参宁等。

其功效主要表现在以下几个方面。

能调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋与抑制过程,使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力,提高工作效率,并有抗疲劳的作用。

能促进大脑对能量物质的利用,可以提高学习记忆能力。

能增加心肌收缩力,减慢心率,增加心血输出量与冠脉血流量,可抗心肌缺血与心律失常。临床上可用于预防和治疗老年冠心病、心源性休克等。

刺激骨髓,改善造血功能。

可以增强机体的免疫功能,提高老年人的适应能力。

提高对有害刺激的抵御能力,可增强机体的应激能力和适应性。

能清除体内所产生的高毒性自由基(自由基导致人体细胞膜发生脂质过氧化,加速衰老),所以人参能抗衰老,预防和治疗多种疾病。

此外,人参还具有抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗休克等多方面的作用。

人参可切片,含服、蒸水服、泡酒饮、泡水当茶饮,或同其他中药配合做成保健粥食用。欲求延年益寿而用人参者只可缓图,不可过急,每次应用3〜5g。此外,研究表明人参的主要有效成分人参皂甙,其在口腔黏膜的吸收较胃肠道显著为高,故以人参作保健应用时,缓缓口嚼服较煎汤顿服更为合理。

人参性热,冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎、失眠、胃病、胆囊炎、胆结石、高血液黏度的患者应慎服人参。

如何食用参茸

人参和鹿茸为滋补强壮的上乘佳品,价格较之一般滋补类药昂贵得多,因此,采取合理的正确的服食方法,常常能收到药半功倍的疗效。
服用参茸的方法多种多样,家庭进补以医疗保健为目的,可以根据各自的经济状况、服食条件、工作环境及平素习惯等,选择既方便、又实惠,且疗效又好的方法。如外出旅行,常口含参片,能消除疲劳,令人精神倍增。喜爱饮酒的,可选制药酒,爱好饮茶的,可制作药茶,素无嗜好的,可以制作参、茸药膳。参茸的服用方法一般有如下几种:
(一)泡制药茶
药茶疗法是中医传统的治疗方法之一。这种方法具有制作简单方便,吸引较快的优点。通常是将人参用干净的湿布包裹半天左右,令其变软,然后切成薄片,放在日光下晒干或烘干均可。使用时,每次少则三五片,多则十余片,放入茶杯中以沸水冲泡,盖紧杯盖,温浸几分钟,即可以当茶饮用,或者和其它具有甜味的滋补类药物配伍成方,同时泡沏饮用。经多次泡沏,直至药汁无味时,便可将参渣嚼后吞服。至于参条、参须,只要稍加断碎,就可以直接泡饮服用。干净的参叶,仅须搓揉至碎,便可泡服。参花则可以直接泡饮服用。相比而言,参须、参叶和参花用量要大些,否则,功效会逊色得多。因为鹿茸的商品本身就是薄片状,所以能直接泡茶饮用,最后嚼食吞下。作为保健药茶饮用,单味药服食,人参一日量以2克左右为宜,鹿茸以0.3~0.5克为好,可采用隔日饮用法,不必每日都服。坚持数月,必有助益。作为治疗疾病使用茶疗,参、茸的剂量,可以适当增大些,或者根据医嘱用量。
(二)含化嚼食
前已叙述,古代医家有含尝高丽参以判断真伪的做法。气虚含嚼红参,阴虚含嚼西洋参,这种含化嚼食的方法,古往今来,备受青睐。据载,慈禧太后就经常含嚼西洋参以吞津益寿。含化不受场所、条件、环境的限制。具体做法是:将人参或西洋参切成薄片,晒干后,装入干净瓶中。随用随取,每次以一二片含于舌下,借助唾液的湿润将其泡透,进而吞咽津液,以求药效。初含微苦,继之甘甜,直至药味淡薄以后,再将它嚼碎吞下。参须、参条和鹿茸采用嚼食法服用,更为适宜。剂量可参阅泡制药茶条。
(三)煎煮药粥
保健和食疗性质的药粥,在我国流传已久。早在先秦时期就有使用药粥治疗疾病的记载。在中医基础理论的指导下,以人参、鹿茸为主,配合其它滋补性药物,与米谷配伍,再加入适当的调料,同煮为粥,进补服食,是一种较为理想的食疗方法。参、茸药粥,通常有两种做法:一是将参、茸的薄片直接和粳米加水煎煮,熬粥食用,最后将参茸的残渣嚼食吞服;另一种是将人参或鹿茸加工成为粉剂,在清晨或晚上食粥时,调入少许粉末搅和均匀后即可用。每10克人参粉作保健药粥时,可分成10~15次服完。1克鹿茸粉分作2~3次调服。
(四)煎熬膏滋
将药物的煎液经过反复煎熬,浓缩后调加蜂蜜(或者冰糖、红糖)而成的稠膏,因其具有较好的滋补功效,故习惯上称为“膏滋”。
膏滋一般以蜂蜜作为赋形剂。蜂蜜不仅有良好的矫味作用,同时还有滋补和营养价值。此外,蜂密经过熬炼,还有一定的防腐作用。膏滋的一般做法是,把人参或鹿茸(通常不单独使用,当复方使用时剂量应遵医嘱)与其它健身滋补药物,分别放入两只锅中,以冷水浸泡1~2小时,然后加水高出药面10厘米左右,文火煎煮一小时许,滤取煎液,此为第一煎。依此方法,煎煮时间可较一煎为短,分别收取第二、第三煎药液,再用干净的纱布挤压药渣,合并三次煎液及榨取液,静置半天,上清液用纱布滤过,继之用武火煎熬浓缩至500毫升左右,再加入等量蜂蜜,改用文火,熬至滴水成珠的程度,即成为膏滋剂。煎煮后的参茸药渣,可以嚼服。然后把熬制好冷透的膏滋剂装入干净的深色瓶中,贮藏于阴凉干燥处,或放入冰箱内。膏滋服用起来,十分方便。每次以洁净的食匙取1~2匙,以开水冲化饮用,或者直接放入口中含服。为了使膏滋存放日久而不致变质,最好加入适量的防腐剂。
(五)浸泡药酒
药酒在我国有几千年的历史了,因为它便于保存,故深受人们欢迎。药酒是采用含乙醇50%~70%(50~70度)的白酒作溶剂,浸泡药物而成。内服药酒多加糖或蜂蜜调味。古代医家对酒剂十分推崇,原因在于酒本身就是一味药,可以治病。它有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气、行药势等功效,而且酒还是良好的溶剂。市售的参茸类药酒不胜枚举,家庭制作参茸药酒也很方便。自己制作药酒采用冷浸法较为适宜。具体做法是将人参或鹿茸,或含有其它药物的复方,放入瓶中,加入500~1000毫升白酒,加密闭贮存,每隔二三天晃动一下酒瓶,使其有效成分充分析出,一般要浸泡半个月才能饮用。根据平素酒量的大小,每次饮用10~50毫升不等。酒量不大的,还可以将少量药酒对加倍量的白开水,稀释后饮用。待浸泡的药酒饮完以后,还可以继续添加白酒1000毫升左右,再行浸泡饮用,直至药物无味为止。值得指出的是,凡是平素有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者,均不宜选用药酒的剂型进补。
(六)散剂吞服
将人参碎断,晒干或烘干,鹿茸则直接烘干,加工成粉末状,或到药店购买现成的人参粉或鹿茸粉,装入事先准备好的空心胶囊中,置于密闭容器里,放在阴凉通懈处。每次1~2粒,以白开水送服。也可以直接将粉剂放在口中,以其它药液、粥饮或温开水冲服。服用剂量可以参照泡茶饮用条。
(七)蒸饭服用
在蒸米饭时,将干净的人参切片放在米饭上,蒸后,参汁自然渗透到米饭中,在食用米饭同时,可以嚼食参片。切忌不可将参片误沉锅底而烧焦,使参失去效力。
(八)药膳调食
药食同源,药物和食物是分不开的。“食疗”、“食补”学说,在我国养生学中历来就占据一定的地位,并受到人民的喜爱。药膳就是用药物和食品相配合,通过烹调,加工成具有防病治病、保健益寿作用的可口美味食品。药膳调食,这种古人所倡导,为千家万户所采用的食疗方法,绵延几千年而沿袭至今。
家庭医疗保健,服用参、茸的方法多种多样,并常与其它具有营养滋补功效的药物相互配伍,或炖、或煨、或炒、或煮,做成的汤羹、糕饭、菜肴等,不仅营养丰富,而且可以防治疾病、增进健康。

蜂王浆酒要怎样制作?虫

取成熟蜂蜜25千克,加水稀释3倍,加乳酸调节pH值为4~6,再加入蜂王浆1千克,充分搅拌混合均匀后,保持温度在36度条件下,接种啤酒酵母和米曲酒的培养液各1升,使之发酵。通过发酵,蜂王浆溶解在发酵液中,并使发酵液中的糖分转化为酒精。待发酵结束后过滤,除去杂质并把酵母分离出去。然后,加人人参提取液(人参用40%乙醇浸泡),充分混合后再加入200个装有鲜蜂王浆的王台和100克山栀子。在20 C的条件下,经过3~12个月的陈酿后,取出山栀子,分装入小坛或暗色瓶内。每坛(或瓶)加入1支人参和2个王台,密封坛口即酿成蜂王浆人参酒。

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