香菇烧鹌鹑的功效(炖鹌鹑炖不烂)

香菇烧鹌鹑的功效

不同的食物营养素不同，所以说人体的健康和饮食是分不开的，同时合理的饮食也很重要。鹌鹑是一种禽类的食物，不要小看它小，但是营养价值比较高的。鹌鹑和很多食物相互搭配，口感以及保健的效果都是不一样的，来看看香菇烧鹌鹑的做法，可以抗衰降脂降压。

香菇烧鹌鹑所需材料

鹌鹑2只、香菇50克、罗汉笋数片、盐适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、米酒适量、葱花适量、姜片适量

香菇烧鹌鹑的做法

1、鹌鹑洗净切块，罗汉笋洗净切条，香菇洗净切片。

2、鹌鹑炸变色，加米酒、葱花、姜片、酱油、盐、水焖烧，再放香菇、罗汉笋、白糖烧入味。

3、淋上香油即可。

香菇烧鹌鹑的功效与作用

鹌鹑可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”，其蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量极低，可补虚养身，任何人都可以食用，包括宝宝和孕妇。而且具有丰富的营养物质补充人体所需，具有滋补五脏的作用，还能补肾壮阳。香菇可以降压降脂，抗衰，助消化。香菇烧鹌鹑此菜具有温补肾阳、益气填精、降脂降压的作用，适合三高人群食用，对于强身健体，保护心血管有好处，还能起到延缓衰老的功效。

鹌鹑和香菇的搭配近乎完美，鹌鹑属于优质动物蛋白的食物类型，可以补充营养，提高体质，而且含有的胆固醇是比较少的，所以说可以放心的食用。这道美味的食谱营养多，补肝肾，强身健体，还能补虚劳，生活中的必备食谱。

炖鹌鹑炖不烂

正常的鹌鹑肉不可能冻不烂，只要时间，火候足够。
其实烹饪是需要技巧的，一般烹制肉制品需要鲜嫩多汁必须要用小火。
因为如果使用大火的话，肉制品表层遇见高温会瞬间熟化，紧绷，这样就会不利于热量渗透进肉质中。也是由于渗透压的作用会将肉制品中的水分挤压析出到汤汁中，如果时间不够，就会肉质发艮、发柴，就是你说的炖不烂。
如果用小火，开锅后始终保持锅中汤面似开似不开状态也就是85-95°水温，反而更容易炖烂。因为这样热量是缓慢进入肉质中，受到热胀冷缩的原理，表层肌肉组织会打开，热量和水分就会渗透到肉质中，所以低温更容易熟烂。