鱼香美味茄子做法(鱼香茄子的家常做法怎么做？)

鱼香美味茄子做法

茄子怎么吃比较好你知道吗，很多人都不知道茄子怎么吃，有的时候只是随便炒炒就可以了，其实茄子还有很多的食用方法，是一种下饭的食材，今天介绍的这道鱼香美味茄子就是可以让你胃口大开的食谱，而且也可以提高记忆力。

鱼香美味茄子所需材料

茄子500克、香菜1颗、植物油适量、辣豆瓣酱适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、清汤适量、镇江醋适量、香油适量

鱼香美味茄子的做法

1、茄子去蒂后洗净，切成拇指般粗细的条状，放入水中泡5分钟;香菜择洗干净，切段。

2、锅置火上，倒油烧热，将茄子放入煸炒，炒到茄子变软无硬心后，用锅铲压一压，将吸入的油挤出，再盛入盘内。

3、爆炒葱末和姜末，放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸，随后将茄子倒回锅内，以大火将汤汁烧干。淋下醋及香油，再放入蒜末炒匀，撒入香菜段即可。

鱼香美味茄子功效与作用

茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，所以清火解毒的作用比较大。茄子含有的维生素B比较多，还有生物碱，这样的物质对于清热消炎解毒有好处，而且也可以有很好的杀菌排便的作用。茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，对于预防血管出血有一定的好处，可以保持心脏正常功能，这道鱼香美味茄子口感好，可以下饭促进食欲，特别适合食欲不振，疲劳过度，记忆力下降的人群使用，而且也可以缓解脑力疲劳。

鱼香美味茄子是一道美味的食谱，不仅可以起到促进食欲的作用，而且也可以有提高人体免疫力的作用，营养价值比较高，适合食欲不振，经常疲劳过度，或者是记忆力下降的人群吃，对于提高人体免疫力来说效果很不错，大家不妨试试。

鱼香茄子的家常做法怎么做？

主料：茄子500克。

辅料：剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖八克、水淀粉1勺、油500克。

鱼香茄子的做法

1、食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒。

2、茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条。

3、青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去。

4、中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用。

5、将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁。

6、锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味。

7、加入剁辣椒翻炒几下。

8、放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右。

9、淋入鱼香调味汁，勤加翻炒。

10、至均匀并且芡汁收浓即可盛出。

11、成品。

美味的鱼香茄子做法是什么呢？

好吃又下饭的鱼香茄子，做法简单，口感软糯，给肉都不换！
准备茄子两根，青和红椒各一个，茄子去根蒂，去皮，切成滚刀块。
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青椒和红椒切成三角片，再切一点姜末和蒜末备用。
先将切好的茄子撒一点水，以便能够更好的粘住裹粉。
接着放入一大勺玉米淀粉，抄拌均匀，使茄子的表面都均匀的粘上淀粉，这样可以避免茄子在炸制的时候吸入过多的油。
起锅烧油，油温六成热，倒入茄子，先用大火炸30秒左右，炸至定型，再用漏勺将粘在一起的打散，捞出掉落的碎渣，转中小火，炸至表面金黄，捞出沥油备用
将青红椒片下入锅中10秒左右捞起，放在茄子一起。
接下来，我们来调一个鱼香汁。
碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋，一勺老抽，两勺白糖，半勺淀粉，三勺清水，盐少许，鸡精少许，搅拌均匀备用。
锅中留底油，下入姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣，炒出红油，倒入鱼香汁，快速搅匀，大火熬至浓稠，倒入茄子快速翻炒，让酱汁均匀的包裹在茄子上。
最后，淋入一点明油，翻炒几下，即可出锅装盘。

鱼香茄子的家常做法美食杰

鱼香茄子

“之前的茄子家常做法，感觉有点不喜欢吃因为不是很入味，吃鱼香茄子都是在外面饭店里吃在家里从来没做过，偶尔有时间啦自己也做一份鱼香茄子吧！没想到味道还真行！棒棒哒美味极了！”

用料

主料

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茄子2根

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肉末80克

辅料

郫县豆瓣酱

30克

葱花

少许

姜

少许

蒜

少许

糖

适量

醋

适量

酱油

15克

食用油

适量

鱼香茄子的做法

1.

准备好两根茄子洗干净备用。

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2.

茄子去皮。

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3.

切成长条状。

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4.

下入四成热的油温中炸。

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5.

炸到颜色变青变软即可捞出。

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6.

葱姜蒜切末备用。

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7.

精肉切末备用

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8.

锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。

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9.

放入一勺郫县豆瓣酱。

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10.

炸好的茄子放进去炒。

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11.

加少许酱油，糖和盐。

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12.

加适量的水淀粉炒匀。

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13.

收汁关火，撒少许青蒜末出锅

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14.

敏茹意作品 鱼香茄子

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鱼香茄子成品图

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烹饪技巧

茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子，4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。最后大火收汁即可！

鱼香茄子的家常菜做法？

所需准备食材：茄子(短) 5
猪肉馅 150g
大蒜 4瓣
干红辣椒 两根
豆瓣酱（辣油） 一勺
盐 适量
白糖 两勺
生抽 两勺
鸡精 一勺
香油 适量
玉米淀粉 适量
步骤
将茄子切成小条，干辣椒和蒜切碎备好。
把切好的茄子用两勺盐味好，然后用白糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉、清水拌制好。
将油烧热，把茄子放入油中过油，等茄子浸透油变软后取出备用。
将肉馅放入油里爆炒然后放入蒜末和辣椒段并加入一勺豆瓣酱，将肉馅炒熟。
肉酱熟了之后放入茄子进行翻炒，然后盖入之前调好的汤汁。
小火慢炖，熟了之后大火收汤汁即可，喜欢的话可以再撒点葱花。


拓展资料：
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。