菜椒炒腰花的做法(请介绍下炒腰花怎样做？)

菜椒炒腰花的做法

菜椒是我们在平时的生活中经常吃的一种食物，首先吃起来的味道很不错，同时对我们健康也有意义，所以说大家对于这样的蔬菜有所了解才行，在平时大家经常吃可以很好的帮助养生，同时菜椒在烹饪的时候方法也比较多，菜椒炒腰花就很不错，一起看看我们如何烹饪菜椒炒腰花。

菜椒炒腰花的材料

猪腰4个、菜椒2个、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量调和油适量。

菜椒炒腰花的做法

首先我们需要准备好材料，然后我们选择把猪腰子表面洗净，然后再准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，这时候刀子是应该横着下刀的，然后我们再选择把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断，同时等到切好了菜椒炒腰花之后，这时候我们就可以把腰子切成几段准备焯水。烧开热水，将猪腰放到水中烫一下，腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水。也焯好切好的青椒，会容易炒一点。然后我们再在锅里放油，爆香葱花后入腰花翻炒。加入适量的酱油 翻炒。最后加入青椒翻炒，加盐，味精就可以出锅开始吃了。

菜椒炒腰花的食用功效

菜椒炒腰花对大家来说是比较熟悉的，在平时大家吃菜椒炒腰花可以很好的进行养生，对我们滋补是非常有意义的，首先腰花是一种蛋白质含量较高的食物，而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。同时还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。对我们保护好肠胃健康有帮助，同时菜椒也是非常有营养价值的，特别是维生素B12是可以促进红细胞的发育和成熟的，能够使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，同时维护神经系统健康，所以说菜椒炒腰花大家不能错过。

菜椒炒腰花对大家来是比较熟悉的，在平时大家吃菜椒炒腰花可以很好的帮助养生，对我们健康也有帮助，大家吃菜椒炒腰花可以很好的促进健康，特别对我们防病也有意义，所以说菜椒炒腰花大家不能错过，在平时经常的去吃菜椒炒腰花很不错。

请介绍下炒腰花怎样做？

腰花是用猪腰子改花刀，焯水或拉油受热收缩卷曲而成，有蓑衣，菊花，麦穗刀法，做出来非常漂亮，脆嫩鲜爽，重点是处理掉腰子中间的“腰骚子”否则影响味道，改出来的花刀亦不能完美呈现。腰花是传统老菜式，改刀时在腰子中间一分为二，剃掉白色的筋膜和骚筋，改成需要的花刀或片成片，然后用料酒抓均抛捏，在用清水洗净即可清除掉腰子的腥臊味。

去掉白色骚筋只是第一步，溜腰花还需要再给改好刀的腰花“上浆”，清洗干净的腰花用干净毛巾蘸干水分，加少许盐，料酒，湿淀粉拌均，腌制5分钟左右，然后入5成热油温的锅中滑油至熟，才能进行下一步烹炒调味。

新鲜猪腰子腰子不需要泡水，按照上面的操作步骤即可，而腰子中间白色的“骚筋”就一定要去掉，不然在好的烹调手艺做出的“溜腰花”都有股子骚气味。上面我提到“腰花是传统老菜式”制作时必须要清理掉腰骚筋，才能做出味道鲜美的腰花。而新派厨师们，研究开发出了“爆全腰”这道新颖特色的“腰子菜肴”，新鲜腰子顶刀直接切成厚片，也就是不再“一分为二那种”中间的骚筋也不用去掉。

而臊味的处理与上面“腰花”去腥臊基本相同，用盐，料酒反复揉搓，然后清水冲洗干净，焯水，上干粉，油炸，用香辣酥，青红椒片一同烹炒，干香酥润，外焦里嫩，特别有风味，而且一点腥臊味都没有，特别好吃。市场上买回来的新鲜猪腰，要先经过初步刀功处理。把处理好的腰片改成凤尾刀型，放在盆子里用常流水把血水冲干净。这样极大程度地减轻了猪腰的臊味。最后把切好的腰花沥干水分，放在保鲜盒里加葱，姜，料酒进一步给腰花去除异味，放入冰柜冷藏。好了，猪腰的加工程序就算完成了。在炒菜时，直接拿出来就可以用了，很方便的。

技巧及注意项：应该先拿臊筋，花刀改好切小块再焯水之后，然后才走用水泡这招。这猪筋臊筋怎么拿？先用刀把腰子一劈二半(刀是横劈的)。把白色的臊筋全部剔干净，不要舍不得，腰子的花刀怎么弄？注意了，首先花刀是在劈开臊筋的那面打花刀，千万别在光滑面打花刀，切记！

最后要强调的是，猪腰泡在水里放冰箱时间超过二天之后，那抄出来的腰子是不好吃的，失去猪腰的原味了注意一点，腰子炒水，是水开下锅6秒左右即捞出，在炒腰花时，如走油，那油温在7成热左右，下腰花3秒左右抄出，保持脆度

爆炒腰花做法大全家常做法

腰花的家常做法如下：
1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。
3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!