误区：多吃鸡蛋营养好(吃鸡蛋的食用误区)

误区：多吃鸡蛋营养好

蛋类是人们日常生活中最经常、最喜欢的食品之一。蛋类营养丰富，以鸡蛋为例，内含蛋白质、脂肪，并含有较多的钙、磷，铁，富含胡萝卜素等。

蛋类是一般家庭不可或缺的食品，但有的人家一周能吃几斤鸡蛋，有的产妇一天吃十几只鸡蛋，蛋类食用真是多多益善吗？不，蛋多吃也会对人体健康不利。

当蛋吃多了的时候，在我们肠道细菌的功效作用下，人体内不能吸收掉的一些蛋白质，就会腐烂，转而形成有害机体的某类物质。

人体的吸收能力有限，一天吃十几只蛋和一天吃3只蛋的吸收效过是一样的，但对身体各部分的器官的负担扣受到的伤害就不同了。鸡蛋只有经常吃，适量吃才是有益的。再说鸡蛋也不是十全十美的食物，鸡蛋既不含碳水化合物，又不含维生素C，所以吃鸡蛋应搭配些蔬菜水果。

吃鸡蛋的食用误区

吃鸡蛋的食用误区

吃鸡蛋的食用误区，鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物了。不过你知道怎么食用鸡蛋更好吗？错误地食用鸡蛋，会影响营养的吸收。下面就来一起了解下吃鸡蛋的食用误区都有哪些吧。

吃鸡蛋的食用误区1 误区一：蛋壳颜色越深越营养

我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了?而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。

正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。

其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反，不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。

误区二：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养

大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。

其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无”土鸡蛋“之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。

误区三：蛋黄胆固醇高不能吃

很多人都认为鸡蛋黄的胆固醇含量太高，所以在吃鸡蛋时，都会把鸡蛋黄扔掉，而只吃鸡蛋清。其实，这种做法不但浪费，而且很不科学。鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷，铁等元素。所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄是有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。

但对于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，建议每天吃半颗蛋黄就好。

误区四：蛋黄颜色越深越好

人们在吃鸡蛋的时候，总是觉得，蛋黄的颜色越深越有营养。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋，蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准。其实，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。因此，蛋黄的颜色也不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。一味追求蛋黄颜色深，只会钻进不法分子设的圈套。

误区五：糖心蛋营养更好

很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会选择不让鸡蛋熟透，而是做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。

如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，我们在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。

误区六：鸡蛋煎着吃营养一样好

很多人都喜欢吃煎鸡蛋，吃饭或是吃面条的时候总喜欢来个煎鸡蛋。虽然我也觉得煎鸡蛋比煮鸡蛋更美味，但不得不承认这种吃法其实很不好。煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。

鸡蛋的.食用禁忌注意事项

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不能够与糖一起食用，因为鸡蛋中的营养物质，氨基酸与糖会形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

虽然有茶叶蛋，但是吃完鸡蛋后却不能够喝茶。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

吃完鸡蛋之后，也不能够喝豆浆，这是因为豆浆有很强滋补作用，胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，因此人们出现炎症之后如果在吃鸡蛋会影响消炎药的效果。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

6、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鸡蛋同兔肉食成泄痢。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

7、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。如果在吃鸡蛋后吃鳖肉，会造成人们的食物中毒，因此吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。

吃鸡蛋的食用误区2 关于鸡蛋的误区1：鸡蛋不用放冰箱里

很多人都会选择把鸡蛋放在外面，因为觉得鸡蛋有壳，自成很好的密闭环境，完全没有必要放在冰箱里。事实上鸡蛋也有保质期，如果不把鸡蛋放到冰箱冷藏室，在室温下尤其是天气炎热时，鸡蛋更容易变质，营养成分也更容易流失。

鸡蛋储存在冰箱也有讲究，最好是鸡蛋的大头朝上，小头朝下，这样能让蛋黄上浮，堵住气室，能阻挡微生物进入鸡蛋。

关于鸡蛋的误区2：可以生吃鸡蛋

生鸡蛋不仅不卫生，容易有细菌污染，而且含有不利于蛋白质和维生素消化吸收的物质，一些人肠胃本来就不好，如果一味为了某种目的吃生鸡蛋的话，会造成上吐下泻、消化不良等悲剧的发生。

关于鸡蛋的误区3：一天只能吃一个鸡蛋

1个鸡蛋黄约等于200mg胆固醇，以往的膳食指南建议每天胆固醇＜300mg，所以会有人说一天只能吃一个鸡蛋，但是2015年最新出台的《美国膳食指南》已经取消了每日300mg胆固醇的上限。因为血液中的胆固醇主要来源于自身合成而不是食物摄入。

如果在饮食中，奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是正在长身体、正在健身需要补充蛋白质，也可以吃2个鸡蛋，这不会对健康造成什么危险。

关于鸡蛋的误区4：某种颜色的蛋壳更有营养

常见的鸡蛋蛋壳颜色从白到棕都有，其颜色取决于蛋壳中的一种色素，该色素的合成能力因鸡蛋品种而异，色素含量越多，蛋皮颜色越深。但是，蛋壳颜色跟营养价值没有关系。

况且我们吃鸡蛋也并不吃鸡蛋壳，所以鸡蛋壳里有什么额外的色素，对鸡蛋本身的营养并无关系。如果非要找区别的话，大概就是价格上的差异吧。

关于鸡蛋的误区5：鸡蛋是“补铁神器”

网传鸡蛋是“补铁神器”，特别适合婴幼儿食用。虽然鸡蛋中确实含有较丰富的铁元素，每100g中约含有1mg的铁，但是吃鸡蛋并不能补铁，因为鸡蛋中的铁不容易被吸收，这是由于蛋黄中含有“卵黄高磷蛋白”，这是一种抗铁吸收的成分。

鸡蛋也并不是人人都能吃的，吃鸡蛋有哪些误区？

鸡蛋，大家再熟悉不过了，很多人对鸡蛋的认知还停留在吃鸡蛋只能补蛋白质上，其实鸡蛋的价值远远高于这些。鸡蛋中氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，营养价值很高。这么好的东西，可不一定人人都会吃，下面就是食用鸡蛋的5个误区。

1、怕胆固醇增高，只吃蛋白，不吃蛋黄

鸡蛋本是个好东西，营养价值丰富。但随着大家对胆固醇警惕性的提高，蛋黄被拉进了食物的“黑名单”中。很多人，尤其是三高人群，吃鸡蛋的时候常常只吃蛋白不吃蛋黄。但事实是，身体需要胆固醇，它有很多重要功能，如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和体内胆固醇水平间没有必然联系。我们人体内的胆固醇主要是受遗传基因和代谢因素的影响，人们对膳食来源胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异。其实蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，还会增强记忆力。

2、蛋壳的颜色，决定营养多少

事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养，在蛋壳的最外侧有一层“油质层”，色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色，拿一枚有颜色的鸡蛋，用小刀轻轻刮除蛋壳的表层，不论什么颜色的鸡蛋都会露出白色来。蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定，在同一个品种内也存在个体差异的情况，此外母鸡的年限、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。虽然蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关，但却与蛋壳品质相关。在同一品种的鸡所产的鸡蛋中，通常颜色越深，蛋壳越厚，整体而言，褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚。因此，在运输和贮存中，褐壳蛋往往更不容易破损，但相应的，同样是一斤鸡蛋，褐壳蛋的蛋壳所占分量通常更多。

3、生吃鸡蛋营养吸收好

生活中有些人，喜欢吃生鸡蛋，他们认为吃生鸡蛋在败火的同时，还能够很好的把鸡蛋中的营养吸收。其实不然。生吃鸡蛋对身体确实不利。通常情况下，人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质，而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。但是，在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的，而熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身体吸收。并且生吃鸡蛋不仅不卫生，还容易感染上一些疾病，鸡蛋未加热时有可能携带病菌与寄生虫，在人们食用这些鸡蛋的时候，是能够造成病菌感染的。

4、柴鸡蛋比鲜鸡蛋营养价值高

现在市面上鸡蛋出现了柴鲜之分，关于柴鸡蛋和鲜鸡蛋哪种营养价值更高，说法不一。“鲜鸡蛋”：指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。“柴鸡蛋”：指农家散养的土鸡下的蛋。不少人认为，土鸡是传统的品种，在自然环境中放养，生活得自由自在，吃的都是天然食物，因此，生产出的鸡蛋品质自然会好一些。而养鸡场生产的鸡蛋，鸡的品种是大个头、专门产蛋的鸡，吃的是人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。其实，实验证明两种鸡蛋从营养差别上来说并无明显区别，如果柴鸡蛋没有很好的安全管控，反而其产品的安全性要比饲料饲养的低。在避免药物污染和抗生素使用的前提下，饲料喂养的鸡蛋会更加安全。

5、产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃2个左右的鸡蛋就足够了。

吃鸡蛋要注意几大营养误区

鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食物，也是人们基本每天都能够食用的食物，虽然说鸡蛋的营养价值是非常高，不过在吃鸡蛋的时候也需要注意相关误区，这样才能减少带给人们健康更多的伤害和影响。同时也能够让鸡蛋的营养价值得到重复的使用。那么，吃鸡蛋需要注意哪些误区呢?
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。因此鸡蛋的营养价值高低还是从蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92、5%，老炸为81、1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。由此可见，并不是怎样吃鸡蛋都是营养的，因此应该注意煮法，这样才是对自身健康带来益处。

误区之三：煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。需要注意的是，煮鸡蛋不宜时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。特别是鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
综上所述，众多人都对鸡蛋的误区有一定的了解，在人们了解之后就应该避免这些生活误区，这样才能对身体健康带来好处。这样也不必让鸡蛋的营养价值这样就白白的流失，同时虽然说经常吃鸡蛋是非常好，但是吃鸡蛋的时候尽量不要同牛奶一起喝，否则是会影响到人们的健康。

如何健康吃鸡蛋，吃鸡蛋的误区

吃鸡蛋十大误区
鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。