不吃全谷食品,不爱喝汤

不吃全谷食品,不爱喝汤

误区一：爱吃精米，不爱吃全谷食品

人们生活水平提高了，吃得越来越讲究了。大麦、元麦、玉米不吃了，大米也只吃精白米。殊不知危险正悄悄向你走来。

高血压是人类的第一杀手，患高压血的人比正常人的寿命平均少20~30年，控制血压，保护心脏是全人类的呼声，而饮食结构的改革又是其中的重要内容。吃全谷食品能保护心脏。

全谷食品就是大米，包括米皮和胚芽，大麦，包括麦麸。全谷食品含有更多的维生素E及维生素B1、B2、B6，矿物质、酚和植物雌激素等，且是一种高纤维素食品。食用全谷食品可以减少心脏病的发病率，同时可预防其他慢性病。

食用多种不同纤维食物，即使是高脂肪饮食者，其动脉粥样硬化的形成也会减少。患糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘者常吃米细糠，麦有治疗作用。麸的谷类纤维对便秘的疗效较水果及青菜好。

误区二：不爱喝汤

一些人吃面不喝面汤，吃菜不喝菜汤，总认为汤没有什么营养，其实喝汤使你健康。

吃完面条，再喝面汤，能提高人的记忆力。因为面汤里卵磷脂含量极高，卵磷脂是补充脑内乙酰胆碱最好的方法，乙酰胆碱是人神经系统的一种重要物质，它有助于加强人体多种生理功能，如记忆功能。

喝米汤加少量盐可预防和治疗脱水。

喝鸡汤可加快血液循环，预防感冒等。

骨头汤中的养分可改善微循环，延缓衰老。

鱼汤中的脂肪酸具有消炎作用，能防止哮喘病发作。

菜汤中含有大量的碱性养分，可防止血液酸化，使细胞中的污染物溶解后排出。

美味又健康的全谷物正确吃法有

美味又健康的全谷物正确吃法有

美味又健康的全谷物正确吃法有，谷物是生活中很常见的膳食，可以作为主食食用，适当吃谷物对消化系统有很大的帮助，但吃谷物许多要注意的地方，下面介绍美味又健康的全谷物正确吃法有。

美味又健康的全谷物正确吃法有1 细粮的风险

不少食品制造商在生产过程中对全谷物进行精加工，去掉麸皮和胚芽，只留下胚乳。这些精制谷物如白面精米，易消化，但会使血糖迅速升高。McManus说：“问题在于之后血糖还会大幅下降，你会再次感到饥饿，导致过度饮食。整天吃细粮，血糖就像在坐过山车。”经过一段时间，血糖频繁的高低起伏波动可能会导致2型糖尿病。

如何挑选全谷食物

随着人们健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品也开始在我国崭露街头，但糙米等规模尚小，产量极少，主要以进口为主，国内市场产品很少见，主要出于面包、婴儿奶粉等食品里。

在我国传统饮食习惯里，人们把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指五谷杂粮，后者主要指鱼、肉、蛋、奶等。很多国家的营养学家都认为，与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构模式是优越的，不但有利于营养和健康而且节省能源、保护环境。

全谷物食品属于健康食品。经常使用此类食品，可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率。还可以预防心血管疾病，且对降低消化系统疾病。 研究表明，燕麦片、

全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品，一般全谷物食品在加工的时候是没有去掉外面的一层谷壳的，这样完全保存了谷物中的营养物质，尤其是一些维生素类的。同时谷物外壳是一种天然的膳食纤维，他有促进肠道消化的作用，简单点讲能减肥的，能起到有效抑制便秘，绝大多处好处就是膳食纤维的好处。

从人体的新陈代谢的特点来看，以谷类作为热能的主要来源是非常合适的。谷类中提供热能的淀粉、糖的结构简单，能够被人体迅速地氧化分解，在短时间获得大量的热能。氧化分解的最终产物二氧化碳和水，可以比较容易的直接排除体外。

挑选纯全谷物食品并非易事。一些食品包装上带有误导性的营销承诺，比如“纯天然”（美国食品药品监督局目前正在讨论这个术语是否具有意义）和“多谷物”（意思是不止含有一种谷物，但并未说明是否为全谷物）。

极力主张阅读食品标签，而不是看包装的正面。她说：“第一个成分应该是全谷物，例如全麦，而不是强化小麦。”此外，要找到全谷物理事会“100%全谷物”的`标志，这表明产品中所有的谷物成分都是全谷物。

在超市里找到全谷物食品，并熟记它们的名称。普通的种类包括小麦、大麦、糙米、荞麦、干玉米、黑麦、燕麦和野生稻。同样健康的谷物还有：苔麸、单粒小麦、二粒小麦、籽粒苋、小米、藜麦、黑米、黑大麦以及斯佩尔特小麦。

要在套餐或是各种不同的产品中购买全谷物食品，并了解一份全谷物食品是什么样的。McManus说：“一份全谷物食品里包括一片全谷物面包、半杯煮熟的全谷物或全谷物面食、半份八英寸的全谷物薄玉米饼或皮塔饼、两份中等的糙米蛋糕、一杯全谷物干燕麦，也可以是七块全谷物薄脆饼干。”

尝试每餐吃一些全谷物食物并使其更多地融入你的菜单：早餐时有全麦片，午餐时在三明治中放入全谷物面包，以全谷物薄脆饼干作为零食，晚餐时在汤或沙拉中加些煮熟的全谷物或者将其作为配菜。

升级燕麦粥

试着改变惯常的饮食，为你的菜单增添几分乐趣。“在麦片中加入碾碎的干小麦、大麦或小米，可使其风味更佳，”Kathy McManus说，“要做一份较为传统的热麦片粥，则须使用燕麦、荞麦或藜麦。”可以尝试一下有趣的配料组合，比如无花果、意大利黑醋和戈尔根朱勒奶酪，或者是帕尔马干酪切片搭配少许的橄榄油、海盐和黑胡椒。

美味又健康的全谷物正确吃法有2 1、吃谷物的健康问题

现在流行吃谷物养生保健康，但是也有一种说法，就是谷物吃多了，却也导致了不少的健康问题。这是什么原因？实际上，原因并不在谷物身上，而是因为现在的我们，把谷物吃的太细了。为了追求食物的口感，我们会把谷物的外层，也就是糠去掉以后，连同包裹住谷物的那层内衣也剥去了，特别是胚芽的部位，也被拿掉，这样就会导致谷物本身营养处于失衡的状态。

2、谷物怎么吃才健康

1、吃谷物要搭配荤类食物

在饮食方面，讲究营养平衡。除了进食一定的谷物之外，要考虑好荤类食物的搭配，根据个人的情况来调整。

2、吃谷物要多喝水

谷物含有大量的纤维素，需要有充足的水分，才能保证肠胃的正常运行，一般来说，多吃一倍的谷物，就要多喝一倍的水。

3、吃谷物要慢慢来不要一次性太多

不要突然增加或者是减少谷物的用量，会引起肠胃的一些反应。特别是平常吃肉太多的人，要让肠胃慢慢适应，因此，在吃谷物的时候，不要循序健康，不要一下子吃太多。

3、不宜吃谷物的人群

1、肠胃功能差的人最好要少吃谷物，避免谷物里面的食物纤维给肠胃带来很大的负担。

2、谷物里面含有植酸和食物纤维，会形成沉淀，阻碍身体对钙的吸收。因此，缺钙和缺铁的人要少吃。

3、体力活动大的人尽量少吃。因为谷物所带来的能量较低，对于一直从事体力活动的人来说，提供能量不足，容易肚子饿没力气。

4、患有胃溃疡或者是肝硬化等消化系统疾病的人，如果吃太多谷物，会导致溃疡出血，或者静脉破裂出血，因此，这类人最好不要吃。

5、老人和小孩子也要少吃谷物。因为老人的消化功能已经减退，而小孩子的消化功能还没有发育完全，纤维含量高的谷物，对他们的肠胃来说有比较大的负担。

6、免疫力低下的人吃的谷物不要过多。这是因为，人体摄入纤维过多的话，会导致蛋白质的补充受到了阻碍，还会损害到血液、心脏、骨骼等，降低人体的免疫力。

4、常见谷物的功效

1、小麦

小麦是世界第一大粮食作物，其适应性强，在全世界广泛分布。《食疗本草》论述小麦性微寒，可以养肝气，补中益气，和五脏，调经络。《随息居饮食谱》中论述其可补虚，厚肠胃，强肌力。故病后体虚者，心神不宁，失眠多梦，烦躁，腹泻，腹胀腹部冷痛者或更年期女性最适宜食用。应当注意的是，食用小麦最好食用粗碎小麦，即含有麦胚和麦麸的小麦才是全谷物类食物。现在小麦面许多被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤制食品，这类食品食用容易引起大便干燥，口舌生疮，口燥咽干等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者应当注意。中药上所用的浮小麦实际上是小麦未成熟的种子，其功效是益气，除热，止汗，对于随时爱出汗者或者睡眠时出汗者有改善的作用。

2、玉米

《滇南本草》中描述玉米性味甘平，可调胃和中，利水祛湿，散火清热。适宜食欲不振，腹胀，小便黄，大便干燥，水肿，气血虚弱者食用。现代研究表明玉米虽然蛋白质、糖类物质及能量低于其他谷物，但其中含有异麦芽低聚糖，可以增加肠道内益生菌数量，改善人体消化系统问题，改善饮食和排便，同时可以预防糖尿病、高血脂等疾病。

应注意的是，爆米花虽为玉米所做，但其性燥，易口燥咽干，起口疮，大便干燥，失眠心烦者不适宜食用。

3、小米

小米养胃效果在谷物类中最为显著，并兼具养肾之用。《本草纲目》中论述其性味咸淡，气寒，可以补虚，益肠胃。腹泻，腹胀，食欲不振，腰膝酸痛，小便频数，头晕目眩，体质虚弱者适宜服用，其中腹泻者最适宜食用。《食疗本草》中论述陈年的小米止腹泻，改善消化，增加食欲效果更好，是产妇，婴幼儿，中老年人的滋补佳品。健康人平时多吃小米也能增强体质，增加抵抗力，让人更加精神有活力。

4、燕麦

《本草纲目》中论述燕麦性味甘平无毒，现代研究富含各类微量元素，可以降低胆固醇，降血糖，对于便秘也有一定改善并可以预防结肠癌。同时可以改善血液循环进而预防各类心血管疾病，并减少中风的风险。有研究表明燕麦中所含物质可以对抗可能引起癌症的氧自由基。

同时，燕麦所含热量较少，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响，适宜糖尿病人食用。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。

5、薏米

即中药中的薏苡仁。药王孙思邈在《备急千金要方》论述其可利湿气，消水肿，消食合胃。《随息居饮食谱》中论述薏米可健脾和胃，补肺柔肝。症见咳嗽痰多，腹泻，小便黄赤或淋漓涩痛，肌肉酸痛，面部易起黄斑，扁平疣者（太阴体质者）适宜食用。现代研究糖尿病人，高血脂患者，肿瘤患者适宜食用。但是薏米因为可以利湿，因此阴虚体质者，症见大便干，口燥渴者不宜过多食用。同时，现代研究薏米有滑胎作用，因此孕妇慎食。

权威研究：全谷物可降低胃癌、大肠癌等风险！但要注意这4点

越来越多的人说，吃全谷物比吃精白米面主食更 健康 。而越来越多的研究也证明了这一点：

那么全谷物到底是什么？对人体有什么好处？怎么吃、怎么挑才最好？

什么是全谷物？

全谷物一般指：没有经过精细化加工或者虽然经过处理，但仍然保留了完整的谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮等天然营养成分的谷物。

全谷物和精制谷物的区别

目前市面上常见的全谷物有 全麦、糙米、大麦、燕麦、荞麦、高粱、黑米、小米、薏米、玉米等。

爱上谷物的10个理由

全谷物有更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。中国疾病预防控制中心营养与 健康 所 科技 处处长何丽教授指出：

每日摄入足量全谷物食物，能有效降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病发病风险，且全谷物食物对于预防便秘具有显著效果。

营养学家范志红曾指出全谷物的十大好处：

1. 增加营养供应

吃全谷物能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。

2. 摄入更多的防病保健成分

表皮红色、紫色、黑色的全谷物是花青素的好来源，而黄色的全谷物含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还有丰富的β-葡聚糖。

3. 纤维含量高

全谷物可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，降低肠癌的风险。

4. 有助 控制餐后血糖

吃全谷物需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。

5. 饱腹感强，不容易饿

同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，不自觉的让身体摄入更多的热量。

6. 有助预防肥胖

研究证明，日常吃全谷物最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。

7. 有效预防饭后困倦

大量精白细软的主食，会造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。

8. 保障体力和思维能力

全谷物、豆类和薯类中含有丰富的维生素B1，B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1。

9. 平衡激素水平

平日吃全谷物较多的女性，在同样条件下体脂肪含量较低，对预防乳腺增生等疾病有益。

一些轻度乳腺增生和经前期乳房胀痛严重的女性，在改吃全谷物并增加运动之后，往往可以减轻甚至消除症状，逆转增生趋势。

10. 改善皮肤质量

以全谷物为主食，可以减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等情况，使皮肤逐渐变得光洁平滑。

2大妙招
教你挑选 健康 全谷物

很多小伙伴平常工作很忙，就会去买超市里的所谓的「全谷物」、「全麦」食物来代替。但是你买的是真的全谷物吗？

1、注意配料表上这个字

购买全谷物食品时，注意看清配料表首位是否带有「全」字，比如全燕麦、全麦面粉、全谷物玉米、全黑麦等。

如果成分表中出现「多种谷物」、「100%小麦」、「有机」字样的食品实际上可能仅含少量、或不含全谷物。

2、膳食纤维含量要达标

除了看配料表第一位之外，也可以看下膳食纤维的含量。

国家规定： 如果每100克产品中含6克以上的膳食纤维，就可以称之为「高或富含膳食纤维」。 如果食品中膳食纤维含量达到这个标准，全谷物的添加量通常也不会低。

全谷物虽好，这样吃才 健康 ！

1. 别吃太多，小心营养失衡

虽然全谷物热量低、营养价值高，但主要营养素也还是碳水化合物，可不能放肆多吃。

《中国居民膳食指南》的建议是每天吃谷薯类250 400克，其中全谷物和杂豆类50 150克，薯类50 100克。

2. 别乱搭配，吃错更伤身

粥配红薯、粥配咸菜是很多人都很喜欢的搭配，其实这两种搭配都不太合理。

粥和红薯一起吃相当于吃了两份主食，而咸菜中盐分含量超高，容易导致钠的摄入过多，增加高血压的风险。

最好的搭配是： 全谷物（全麦面包、糙米饭、杂粮粉、麦片）+蔬菜+豆制品/肉类 ，注意少盐、少油、少糖。

3. 保持多样性，饮食更 健康

尽可能保持食物的多样性，不要每天都吃那一种，这样不但会导致营养不均衡，也很容易吃腻。

最好将多种食材混合烹调，每天吃粗杂粮平均3种以上，每周至少5种。

全麦面包、杂粮饭、粗粮馒头等，都是大家可以选择的全谷物。

关于全谷物，你清楚了吗？

明天的早饭就加一份全谷物吧！

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让他们也吃起来吧！

全谷物食物都有哪些？多吃对身体有好处吗？

全谷物食物都有哪些？多吃对身体有好处吗？

在日常生活中谷物在每日膳食中应该占有较大比例，且每天食用的谷物中一半要是全谷物，那么吃多了对身体有好处吗？

“谷物”是指以禾本科草本植物为主的粮食作物，包括但不限于稻谷、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米、藜麦等。全谷物食品中含有大量维生素、矿物质和粗纤维，有助于身体健康，帮助抵御心血管疾病和肠道癌症。对于一般人群膳食指南推荐的第一条就是 “食物多样，谷类为主”，建议每天摄入全谷物和杂豆类 50-150 克。随着技术的发展，人们能更方便的对粮谷类食物进行精加工，因此，精加工的粮谷类食物在总量中的比例逐年攀升，一直到近些年，市场上的粮谷类食物中绝大部分都是属于精加工的种类。

可以说，全谷物食物的营养价值不仅体现在能量相对低这个层面，还有全谷物食物中富含的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，它们之间的协同作用对人体的健康起到了非常重要的影响。全谷物食品作为粗粮，如果做的不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来额外负担，肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状、

许多研究均表明；全谷类食物除了能预防心脏病、中风、糖尿病外，还有其他很多有益健康的效果，特别是对男性来说。2003年有两项研究都有了令人欣慰的结果。一项来自欧洲，研究者发现高纤维膳食让结肠癌发生率降低了25％。另一项美国的研究发现，增加膳食纤维的摄入，能让结肠息肉和肿瘤发生率平均降27％。最新的一项研究表明，常吃全谷类食物及其加工食品也可减少前列腺癌发病率。

可以说，全谷物食物的营养价值不仅体现在能量相对低这个层面，还有全谷物食物中富含的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，它们之间的协同作用对人体的健康起到了非常重要的影响，我们平时吃的五谷杂粮，都经过了加工，去除胚芽和麸皮，严格来讲，不能叫做全谷物食物。判断“全谷物”和“非全谷物”其实就是看有没有保留“胚芽”和“麸皮

我们的生活离不开粮食。精米细面吃刁了胃口的现代人，就把目光投向了五谷杂粮，玉米、小米、大麦等，每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质。五谷杂粮比精制的米面更有营养。

通过以上了解了全谷食物，对身体的好处，平日里记得一定要多吃哦！

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