药膳烹调法之——雪花炖鸡

药膳烹调法之——雪花炖鸡

雪花炖鸡

药料：雪莲花9克，苡仁45克，党参24克，峨参6克。

膳料：母鸡1只，猪肘千500克。

辅料：猪棒骨500克，葱lOO克，姜50克。

调料：料酒、花椒、精盐、胡椒、味精。

中药材炮制加工：

雪莲花去泥沙杂质，洗净晾干备用。

选洁白粒大无虫去壳的苡仁，去泥沙杂质，淘洗干净，晾干备用。

选体粗肥壮肉厍的党参，淘洗干净，用铁器捶扁，斜切成3厘米长的薄片，备用。

选体粗壮的峨参，洗去泥沙，备用。

膳料加工：

选肥嫩的黄母鸡1只，按常规宰杀，并褪毛、开膛取脏、去尽绒毛后，清洗干净，用温热水在鸡腹内温浸十来分钟，再冲洗一次，以保持腹腔清洁，备用。

猪肘子清洗干净，用镊子去净残毛，冲净备用。

猪棒骨洗净后，用刀背砸断，备用。

葱洗净扎成一把，姜整块拍破，备用。

药膳制作：

将雪莲花、峨参二味药，用纱布一并包好，装入母鸡腹中。

将仁、党参二味药，用另一块纱布包好，也装入母鸡腹中。

将母鸡、棒子骨、肘子、葱、姜放入锅中(砂罐更好)，盛入淹没鸡身3厘米左右的清水，再放入适量的料酒、花椒和胡椒粉，用旺火烧开，撇去浮沫，继续煨炖。

逐渐减少火力，煨炖至鸡烂熟时，除去姜、葱和棒子骨，取出母鸡，从鸡腹中掏出两包中药纱布，拣出雪莲花和峨参。另用一个大钵，将炖好的仁、党参放入，再将肘子放入，最后将母鸡放在上面，注入砂罐内的原汤，适量放盐和味精调好味，药膳即成。

适用范围：气血不足，身体衰弱，面黄肌瘦，四肢无力，脾習不振，食入难化，胱肛，关节炎，湿热病，妇女白带和月经不调等。

特点特色:本品中粒粒仁，宛似雪花点点：片片党参，甘润甜软:鸡香肘烂，汁白汤浓，营养丰富，味美爽口。

注意事项：患感冒未愈时忌服。

民间药膳系列——三两半炖鸡

一直在锁文，现在都不知道该写什么。想想还是准备把原计划写的民间药膳系列，提前写出来吧。

今天先把助力孩子身高的金华民间药膳——三两半炖鸡，奉献给大家，希望对需要的人有所帮助。

“三两半炖老母鸡”是金华民间流传的一道进补药膳，是用于孩子发育时用以“拔苗助长”的，对孩子的身高增长有一定的作用。其中“三两半炖鸡”中的“三两半”，是指，当归一两，党参一两，黄芪一两，淮牛漆半两，以四味中药加一起刚好三两半而得名。其主要功效是益气养血，生津固表，强筋健骨，活络升肌。孩子发育阶段吃这道菜，除了可以对长个子有帮助，还可以增强体质，提高免疫力，从而促进孩子更好的发育。

昨天朋友委托货货给她正开始发育的女儿，炖了一锅“三两半炖老母鸡”，具体做法如下:
一，到药店购买“三两半”，金华的药店你去买，只要说“三两半”，店里都知道是哪几种药。
二，选买一只两，三年鸡龄的老母鸡，褪毛，剖开，清洗内脏，然后剁成块，再用开水泡洗一下。如果买不到老母鸡，也可以用当龄的土鸡。
三，把鸡放入砂锅里炖煮，待烧开，撇去上面的浮沫，然后切入几片生姜，加入半斤左右黄酒，没有黄酒可以用绍酒，再加入适量盐，口味让它淡点。
四，把“三两半”放入煲汤袋中，把袋口收紧，然后放入砂锅里和鸡一起炖。
五，砂锅里的鸡和“三两半”，旺火烧开后，改小火慢炖三个小时，然后加入五、六个去核红枣，再炖半个小时就差不多了，临出锅前十分钟，再加入枸杞一两。加入红枣和枸杞，主要是起到调味的作用，“三两半”有较重的药味，而红枣又香又甜，枸杞是酸中带甜，两种都能提味，更何况红枣和枸杞都有滋补的作用。
这道药膳在金华有很好的口碑，我身边好几个朋友的孩子，因父母的遗传，从小个子不高，在发育初期，父母连着给他吃了一段时间的“三两半炖鸡”，现在都长了大高个，效果真的很好哦！
亲，如果你家有正在长身体的孩子，真的可以试试哦！

地锅炖鸡的做法 地锅炖鸡的烹饪方法

1、材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。

2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。

3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。

4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。

5、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。

6、面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。

7、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。

8、将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。

9、锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。

10、加盐调味，大火收汁即可。

冬季，你第一时间想到热乎乎的食物是什么?

严寒冬日，我最先想到的食物是热腾腾的红薯，红薯是我最喜欢的食物之一，低糖，低碳水，粗纤维，营养丰富，食用了对身体百益无一害，所以我经常把红薯推荐给周围的朋友，让他们也一同感受红薯的美味。

冬季，我喜欢的食物还有一碗热腾腾的猪肉白菜的饺子，每次不想做饭时，就会煮速冻饺子，或者是提前在家包好的，方便快捷，又美味管饱，不失为一个很好的选择，我同样会把它推荐给身边的人。

同时，一碗排骨汤煮面也是不错的，冬天就应该多吃点热气腾腾的汤水做的东西，不仅能让我们脱离寒冷的状态，让我们容光焕发，重新振作起来，如同过春天一般，也不会冻手冻脚而感觉寒冷。

最后，我还比较推荐火锅，有条件出门或者不嫌麻烦的，可以选择出门吃火锅，外面的火锅优点是味道重，开胃，符合年轻人的口味，辣的很舒服，但不足是，排风效果不太好，每次从外面的火锅店出来之后，头发上，衣服上都会沾染浓郁的火锅味，回家之后要全都洗一遍，很麻烦。所以在这里我还是建议大家在家里制作火锅，只需要一个锅和一些食材，底料可以选择外面的火锅底料，也可以自己熬排骨汤或者牛肉汤，味道相对于清淡，油也不是很重，又很营养，也不存在身上飘散着火锅味，而且环境也比较舒适，一家人其乐融融坐在一起，气氛很不错。

希望我的回答，对你有一定的帮助！

田七烹饪方法

田七是三七的别称，为第三纪古热带孑遗植物，全世界仅有我国云南等省区部分县种植， 以产于云南文山州各个县，海拔1600米以上高山坡地为佳。下面我为大家分享田七烹饪方法。

田七烹饪方法：田七炖鸡

材料

鸡0.25只，田七，水，盐

做法

1.取四分一只鸡，最好选带鸡腿部分.去掉鸡脚，和鸡油，如果怕肥腻，最好把皮也去掉.斩成两件放入炖盅内，

2.把田七炒过后，放入炖盅内，加入纯净水，合上盖后，放入锅内，　大火把水烧开后，转小火炖2个半小时，吃的时候下盐调味.

小诀窍

再来一碗吧,鸡腿炖得连骨头也酥烂了,非常好吃.

田七烹饪方法：田七排骨鸡脚汤

材料

鸡脚，排骨，姜，田七片，苹果

做法

1.先将鸡脚、排骨用姜片焯水;

2.先放排骨、田七片、苹果下锅，大半锅水，烧开后关小火，煮一个小时左右，再放鸡脚，再煮半小时左右应该够了，如果太早放鸡脚，就会全溶进汤里，鸡脚全烂了。

小诀窍

田七有点苦的感觉，放个苹果和排骨是使汤鲜味些，不至于太涩。

田七烹饪方法：田七海马炖童子鸡汤

材料

童子鸡，海马1对，田七，红枣，枸杞子，盐

做法

1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色(不要糊了)，捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。

2.煮出来味道鲜香，汤浓鸡酥，好吃，好喝，好营养，哈哈。

田七烹饪方法：田七花旗参炖老鸡

材料

田七，原名三七，因与人参同属一科，故又名人参三七。田七的主产地是云南，而吃过云南菜的人应当都知道田七汽锅鸡，这是一道传统的养气补虚名菜。今天我们也炖上一盅田七花旗参老鸡汤，可滋补脾肾，恢复神采。老鸡：半只田七：10克花旗参：10克红枣：6粒姜：3片水：5碗(3-4人份)

做法

1. 乌鸡洗净斩件，汆水捞起冲净;

2. 田七、花旗参洗净，用干净毛巾包好，用锤子砸碎;也可在中药店购买时请师傅代为切片;

3. 红枣洗净，拍扁去核;

4. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

功效：

汤味清香甘甜，活血补虚，养阴益气，化瘀止痛，降低血压，改善心肌供血、增加血管弹性。对产妇去瘀生新非常有效;孕妇则不适宜饮用。

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