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多吃金针菜有益健康

时间: 2023-03-20 20:53:47

金针菜学名叫黄花菜,是百合科的一种草本植物的花蕾。金针菜对环境的要求不高,人们经常在屋前房后、田间地头栽种上一些,既可以鲜食,又可以晒干后做为冬季蔬菜来储存。

现代医学研究发现,金针菜有很高的营养价值,是蔬菜中的佳品;传统中医也认为金针菜有着较高的药用价值,经常食用一些金针菜,有助于预防疾病,增进健康。

金针菜营养含量极为丰富

金针菜自唐代开始就被认为是海员远航必备的蔬菜,它经过干燥脱水后,十分便于携带,在海上长期航行也不会变质,并且食用后还能够带给人们丰富的营养,所以它与木耳一样是海员出海必须携带的食品之一。

现代医学研究发现,金针菜含有丰富的维生素B1、B2,维生素C、维生素E等营养元素,在缺乏蔬菜的寒冬季节能够为人体补充足够的维生素。

金针菜还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和钾、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等矿物质元素,食用后有助于人体营养的均衡。

金针菜还含有一些生物活性成分,如胡萝卜素、尼克酸,甚至还含有一些植物雌激素,对于人体健康有着不可忽视的作用。

金针菜也可做为药物使用

金针菜在民间有很多别名,有人叫它忘忧草,意思是它能帮助人们忘记烦恼;有人叫它宜男草,意思是它能助人生男孩。这些名称大都是一种美好意愿的象征,也显示出金针菜的药用价值。

中医认为,金针菜性寒味甘,入肺、脾二经,有清热解毒、去湿散热、健脾养血、消食化积等一系列的功效。曾经有清代的中医名家以使用金针菜为主,与其它的十味药配伍,组成忘忧汤,用于治疗忧愁太过引起的咳嗽吐痰等肺病。金针菜在有些药典中也被当做给产妇催乳的药物使用,所以有些传说的名称还是有一定道理的。

新鲜的金针菜花蕊中含有比较多的秋水仙碱,能够引起人们中毒,轻则恶心、头痛、腹泻,重则呼吸不畅、大小便出血,有生命危险,所以新鲜的金针菜要除去花蕊,并经过高温煮沸,可以将秋水仙碱分解掉。人们通常食用的金针菜干品,已经过了加工,消除了毒性,可以放心食用。

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