澄粉和面技巧(水晶饺子的面怎么和？)

澄粉和面技巧

用澄粉可以做成面条，包子之类的食品，味道很好，但是制作的工艺是很有要求的，尤其是和面时需要掌握一定的技巧，很多人不知道澄粉该如何进行和面，下面就让本文来为大家介绍一些澄粉和面的方法。

1、要放入清水

澄粉和面主要是要准备好层次，而且要确保层次是优质的，然后将其放到盆里面再注入适量的清水，清水的量一定要控制好，不要放太多也不能太少，放入水的目的主要是让澄粉全部混合在一起，然后将它揉成面团状，所以大家在放水的时候一定要注意控制好，放太多的话可能会变得很稀，放太少的话又又不出来团子。

2、加入酵母

澄粉里面放入水调和均匀以后，然后再放入适量的酵母在里面，放入的酵母一定要确保在常温下进行，而且要确保放入的酵母是比较优质的，放入酵母的目的是为了让其发酵使面团膨胀，只有等其膨胀后才能够用来做成自己喜欢吃的食品，所以大家放入酵母时也是需要注意的，要确保温度和湿度都在特定的情况下。

3、澄粉做法

澄粉和好面以后就可以用来做成自己喜欢吃的食物了，可以将它做成饺子，也可以将它做成包子，当然做成面条也是非常不错的，不管是哪一种做法都是非常具有风味的，然后再加入一些限量或者汤汁在里面，可以使它的口感更加的鲜香可口，澄粉是比较具有营养的，所以做出来的食品也是比较营养的，但是大家要注意不要放入太多过重的调味料在里面，否则会影响其营养价值。

澄粉的和面技巧，相信通过本文的介绍，大家应该有了一定的了解，如果平时不知道澄粉该如何进行和面的话，那么上文介绍的方法不妨试一试。

水晶饺子的面怎么和？

澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。
说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。

澄粉怎么做凉皮更劲道

澄粉：250G、面粉：25G、水：420—450G、盐：1-2G混合拌匀，然后在微波炉盘子倒入薄薄的一层，然后放入微波炉，微波炉中高火1分30秒即可，具体做法如下：

准备材料

一、主料

澄粉：250G、面粉：25G、水：420—450G、盐：1-2G。 

二、配料  

醋、生抽、蒜瓣、芝麻酱、黄瓜、辣椒酱：适量。

1、将所有主料混合拌匀，然后取一个有沿的、可以进微波炉的盘子，表面拿厨房用纸擦一层油，最后将拌好的面料，倒入薄薄的一层面糊。

2、然后放入微波炉，微波炉中高火1分30秒（可以视自家微波炉功率表而定） ，白色的面糊在微波炉中变成透明色再变回发白的时候就可以了。

3、用铲子将面皮从盘子中取下，表层刷一遍油放凉切条备用。

4、醋、生抽、蒜瓣、芝麻酱、黄瓜、辣椒酱和切条的面皮混合拌好即可食用。