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大蒜的做法(腌制大蒜的方法与配料)

时间: 2023-03-21 00:20:04

大蒜的做法

大蒜是气味明显,和苦瓜一样,都是很有“自己个性”的蔬菜,自己的特性很突出,以至于有人很喜欢,有人很不喜欢。我们平常炒菜的时候,放入一些蒜花,会给菜肴增味。在养生学意义上来讲,人们看重的是它上好的营养价值;关于它的吃法,也不仅仅是作为调料那么简单。

大蒜的做法:

大蒜最简单的吃法是生吃。但也不是胡乱将大蒜外皮剥开,放到嘴里乱嚼一通,生吃大蒜也是有一些讲究的。先是要将大蒜外面几层老皮给剥掉,这些老皮是很难吃的;然后可以把大蒜切成薄片,切好以后不要急着吃,放在那里晾一会,这样让大蒜与空气接触会增加它里面的大蒜素,然后再吃,会得到更多的营养。

单吃大蒜比较有名的一种吃法是糖醋大蒜。糖醋大蒜味道美妙,做法也简单。买来大蒜,糖,醋等材料准备好;把大蒜洗干净,剥好皮,用盐水浸一天左右,捞出;调配糖醋,糖和醋的比例一般控制在一比三左右;将用盐水浸好的大蒜放到罐子里,加入糖醋,一般糖醋能遮住大蒜就可以了,然后密封;过一段时间就可以吃了。

当然,大蒜更常见的吃法还是作为配料。其中有一种,将大蒜做成馅,用来包饺子,大蒜的这种吃法也很受欢迎。大蒜做饺子馅一般都是和其它的馅混合,而且要将大蒜切碎,捣成泥,这样才最好。

大蒜禁忌:

大蒜是好东西,但也不是对所有人来说都这样,有些人是不适合吃大蒜的。大蒜味辛,这就表明它有一定的刺激性,所以身体有上火症状的人不宜多吃,多吃会加重上火;同样,身体虚弱的人,或者大病以后身体还没有恢复好的人,也不适合吃太多的大蒜,以免刺激到身体。

腌制大蒜的方法与配料

准备材料:大蒜2000克大蒜,800克白糖,醋3000克,食用盐200克
大蒜是我们常见的一种配料,但很多人都不知道吃大蒜对身体有哪些好处。大蒜的味道辛辣,能够起到杀菌作用,可以说是地下生长的原生态青霉素,大蒜有防治心血管疾病、抗肿瘤等,长期食用可起到预防多种疾病,很多人天天都喜欢吃大蒜,也有些人喜欢吃蒜泥,当然这样也会减少一些辛辣,大蒜除了当做配料炒菜,还可以腌制之后吃,接下来就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。
1、将大蒜(个人建议把表面老皮剥掉就可以了)外皮剥掉,然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时,凉干水分。
2、同时把玻璃瓶子洗好,擦干水待用,将泡过的大蒜放入玻璃瓶中,将准备好的醋,糖,调成糖醋水,(个人建议用黑色的醋),把糖醋水倒入玻璃瓶中,使大蒜完全被浸泡。
3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方,十五天后醋泡大蒜即可食用。(个人建议,不喜欢吃太辣、多泡十五天),一个月时间最好。
腌酱香蒜:大蒜、生姜、酱油、醋
1、将蒜头除去根须,剥去表面皮。
2,将大蒜放入盆里加入清水泡制一天,捞出滴干水分
3、将,酱油、醋(我自己加有 香料 花椒颗粒、干辣椒等,根据自己口味添加)加少许水放入锅中煮沸、凉冷。然后再煮沸一次,凉冷后倒入瓶子里,糖、醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(最好用可以装坛线水的瓶子,因为密封好,记得随时加坛线水),泡制半个月即可食用。
4、捞取大蒜时,最好用清洁的筷子将蒜头挟出(放一双筷子在瓶子里不要再拿出来),切忌 油质、生水 滴入瓶里,不然我们的泡蒜就很容易坏,影响贮存。
温馨提示:
大蒜泡制时间越长就越好吃,时间长了,可能把大蒜泡制出绿色的颜色,种种颜色没有妨害,是可以食用的。

腌制大蒜的正确方法

准备好新鲜的成熟的大蒜和酱油、花椒、大料、食用盐等调料,然后在锅内倒入适量的水,将酱油、花椒、大料和盐放进去,用大火熬成浓汁,之后让其自然凉透;将大蒜装入容器内(玻璃罐或陶罐均可),倒入已经凉透的腌汁,然后密封好容器口,几天后即可食用。
一、腌咸蒜
1、先准备成熟的大蒜,以及酱油、花椒、大料、盐等调料。
2、在锅中倒满清水,将水烧开后,放入适量的酱油、花椒、大料、盐,熬成浓汁,关火后放置在一旁待其凉透备用。
3、将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中,再倒入凉透的酱汁,密封容器后放在阴凉处保存,几天后即可食用。

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