春食香椿芽既美味又养生

春食香椿芽既美味又养生

香椿芽是楝科香椿属的植物香椿的嫩芽，初春时节，香椿树长出的芽翠绿中带着红边，散发着特殊的香气。人们将香椿芽采摘后稍加清洗，或与豆腐凉拌，或炒鸡蛋，都是既营养又美味的佳肴。有些地方还将香椿挂面粉炸制成“香椿鱼”，也是不可多得的春季美食。

现代营养学认为，香椿芽有着较高的营养价值。中医养生理论也认为，香椿芽是一种药食两用的食物，有着较高的药用价值，初春食用，对身体健康有益，但香椿芽中硝酸盐的含量比其它的蔬菜高，食用时要注意科学的方法，以免给健康带来不良影响。

香椿芽的营养价值丰富

营养学家们研究发现，香椿芽含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中蛋白质、维生素C和钙、磷、铁的含量均居蔬菜的前列。除此之外，香椿芽还含有丰富的胡萝卜素和性激素等生物活性成分，能够增强细胞活力，减缓衰老。香椿芽还含有独特的挥发性物质，就是人们能够闻到的特殊香气，具有增强食欲、振奋精神的功效。

香椿芽的药用价值较高

中医认为，香椿芽性凉，味苦、涩，入肺、胃、大肠经，具有清内热、解内毒、健脾胃、理肝气、润肌肤、杀虫、涩血止泻等功效，用于治疗肺热引起的咳嗽、内火导致的眼睛红肿、腹泻、痢疾、痔疮、崩漏等多种疾病。

现代医学认为香椿芽有较好的杀菌消毒作用，能够辅助治疗肠炎、痢疾、尿路感染等疾病，香椿芽的挥发油能够增强肠胃的蠕动能力，促进食物的消化，对胃病有良好的效果，它的挥发油用来治疗蛔虫病有特效。

另外，香椿芽能够增强人体免疫力，还能润泽肌肤，有着良好的美容养颜功效。

食用香椿芽应注意的问题

食用香椿芽应当注意两个方面的问题

一是中医认为香椿芽属于发物，有慢性疾病的人不可多吃，以免旧病复发。

二是香椿芽采摘后，随着时间延长，其含有的硝酸盐和亚硝酸盐会增多，所以香椿芽在食用时要注意尽量选择新鲜的，如果感觉到香椿芽不新鲜，可以用开水焯一下，可以去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，避免对身体健康造成损害。

这才是香椿最美味的几种吃法，又香又鲜嫩，看着就直流口水

“香椿”原产于中国中部与南部，汉朝已经遍布大江南北，同时“香椿”素有“树上蔬菜”之美誉，可以食用的是香椿树的嫩芽。

“香椿”营养丰富，含钙、磷、钾、钠、维生素E、维生素C、胡萝卜素和性激素物质，因此中医认为具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃、清热解毒、舒肝明目等作用，同时对不孕不育症有一定疗效，故而有具“助孕素”的美称。

“香椿”虽好，但不同地区、品种和生长期的香椿，其硝酸盐和亚硝酸盐含量都有所差异，发芽初期的硝酸盐含量较低，香椿芽逐渐长大，其硝酸盐的含量也在上升。因此，我们在选择“香椿”时尽可能选择鲜嫩的芽食用。这也是为什么“香椿”是春天独有的美味食材。

“香椿”吃法也非常多，可以凉拌、煎炒、做馅、炸、腌渍等。平时最爱用它拌面或炒鸡蛋吃，鲜香味味美，风味独特，每年只有春天才能品尝得到，前几天朋友给了我一些香椿，趁机做了几道美趁食。喜欢吃香椿的朋友也可以趁机再尝一尝，错过就要等来年。

今天给大家分享三种香椿的不同食用方法：

香椿炒鸡蛋：

1、所需食材：鸡蛋3个、香椿1把、食用油适量、盐少许

2、香椿掐掉底下老的部分，清洗干净后放开水锅中焯水至变色关火捞出。焯水时滴入几滴食用油和放入一丢丢盐。焯水时加入油和盐可以保持香椿翠绿的颜色；

3、香椿焯水后立即捞出过冷水，过完冷水后沥干水分，再随意碎备用。焯水后再过冷水可以保持香椿翠绿的颜色及清脆的口感；

4、鸡蛋敲碎装干净的小碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加入少许清水和一丢丢盐，这样炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑；

5、将搅拌好的鸡蛋液倒入热油锅中；

6、用筷子快速搅拌，翻炒至表面微微变金黄色；

7、加入提前切好的香椿和少许食用盐，翻炒均匀关火出锅；

小贴士：

1、香椿中含亚硝酸盐，食用前必须焯水；

2、香椿自带清香味，炒这道菜不需要过多调味料，只需油和盐才能吃到食材原本的味道；

3、香椿炒鸡蛋的做法很多种，可以按这种方式炒，也可以将切碎的香椿放鸡蛋液中一起摊成饼或炒；

香椿拌豆腐：

1、所需食材：嫩豆腐1块、香椿1把、食用油适量、盐少许、剁椒1小勺

2、嫩豆腐用清水冲洗过后装大碗中，用筷子随意夹碎，也可以用勺子捣碎或戴上一次性手套捏碎。做凉拌豆腐要选择口感好的嫩豆腐，老豆腐适合做煎或炖，不适合凉拌；

3、将清洗干净并焯水的香椿切碎备用。焯水方式和前面食谱中的方法一样；

4、锅中烧热油，等油温烧至六七成热时浇在豆腐上；

5、加入一小勺剁椒和少许盐用筷子搅拌均匀；

6、加入切碎和香椿，再加少许盐，继续用筷子拌均匀；

7、拌好之后装盘即可食用；

小贴士：

豆腐比较嫩，所含水分较多，拌好之后要尽快食用，放久了就容出汤汁

香椿鸡蛋拌面：

1、所需食材：面条300g、鸡蛋3个、香椿1把、盐少许、食用油适量、生抽1大勺、香油几滴、香醋1大勺

2、香椿按照前面介绍的方法先焯水，再过冷水，然后沥干水分切碎备用；

3、锅中倒入适量的清水，保持大火烧开。等待水烧开之后将面条放入锅中，同时加入少许盐。锅中的水尽量多加一些，这样煮出来的面条不容易糊汤，面条的口感更好；

4、大火煮开锅之后改中火继续煮半分钟左右关火，关火后盖上锅盖焖3分钟左右。这样煮出来的面条省时、省力、省成本又劲道；

5、面条出锅后立即放凉白开水盆中浸泡几秒后沥干水分，没有凉白开水可以替换成纯净水或矿泉水。面条煮熟后过冷水可以防止面条蘸粘在一起；

6、面条煮好之后开始准备热油：锅烧热之后倒入少许食用油，中火加热，加热至六七成热时快速浇面条上；

7、将准备好的鸡蛋敲碎装入小碗中，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，搅拌的过程中加入1大勺清水和一丢丢盐，搅拌好之后倒入热油锅中；

8、等待鸡蛋液表面开始凝固时，用筷子快速翻炒，翻炒至鸡蛋表面微微变黄时关火；

9、将炒好的鸡蛋和切碎的香椿加入到面条中，再加入少许食用盐和几滴香油、1大勺生抽、1大勺香醋拌均匀；

10、拌匀后装碗中就可以食用；

小贴士：

1、购买香椿要选择叶子多梗少而粗的，这种香椿更嫩；

2、煮面条不建议一直开明火煮，建议采用煮开锅后关火焖的方式，这样煮出来的面条吃起来更加有劲道，口感好；

3、鸡蛋液体中加少许清水可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑；

春天食香椿芽大量上市，它具体有什么功效和作用呢？

在春雨之后，冬季冷波迟缓，春天的气息来了，绿竹去了，竹笋从地面探索了黄色白色的头部，空气疯狂地疯狂地画营养，长距离疯狂；雨水门的门潮湿，悄悄地掏出嫩芽，雨珠的樟树是可爱的。回来，可以在人面前呈现美味的味道。

春天到达，这个城市被列出，饮食香的四个好处，像人们一样的人不会错过它。

味道不是外国泊位。它的家乡是中国。当您在汉代时，Citron已众所周知。 2012年3月，这是香火“宏伟首次亮相”的时候。这时，现在是招标。根据品种，调色剂通常分为两种紫雪铁和绿色香。前者是深香的，后者很浅。

2012年3月，这是可食用碳粉的最佳时间，那么人们熟悉的人是什么样的特征？

独立的香气和新鲜

香椿，它的名字是“芬芳”，与自己的特点有关。在托尼亚，有一个特殊的挥发性——萜类化合物，静脉，所以会有一个迷人的香气，人们称之为味道'；香中含有大量的谷氨酸，关于香料的2.6％的干物质，无需添加任何东西让人感到新鲜。 （MSG的味道可以使食物新鲜，它含有谷氨酸）。

高膳食纤维含量

奶油很低，膳食纤维很高，有很多想要减肥或最近在防守方面存在困难的优秀选择。

矿物质富裕

托纳中含有的矿物质富含钙，铁，锌等，尽管吸收率不一定高，但它可以在整个膳食纤维中发挥大作用。

好处

1，开胃

调色剂的独特香味具有脾胃的作用，对增加人体的食欲有良好的影响。

2.清除热量

香火是民间感染的陈述，这是基于疾病的疾病。油轮具有清晰的热量和水分，利尿排毒，以及治疗泌尿系统感染，治疗肠炎等的效果也有一定的效果。

3.美容

Citron含有相对富含富含维生素E和性激素物质，并且被称为“Holdion”，存在良好的润滑性皮肤，以及美容和美的效果。

4.完成肾脏饲养

据中医说，碳粉有肾脏提高效果，抗炎停止出血和疼痛的影响。任何肾虚，腰部和膝关节疼痛，强烈的阳痿和脱发都可以适当吃。

注意注意力

1.肝脏火灾，阴虚不合适

中药中，调色剂升降肝脏，可以帮助杨，对患者有益。对于肝脏火灾，多吃高血压患者，特别是肝杨的高血压，也是阴虚，热量不允许吃。2.生存或再次发生是不合适的

肿瘤存活或复发应该少吃少清，或者不吃，中医认为爽肤水属于头发，患有患病的人民“影响了病情。

如何用citron吃

最好挑选咖啡串的嫩芽，并使用热水再次吃（在水的过程中，Citron的颜色会改变——深浅红色）亮绿色）。将其制成大豆或樟脑鸡蛋是一个不错的选择。

苏轼有诗歌和赞美：'木实实香啖啖'

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