秋刀鱼的营养价值(秋刀鱼营养很好嘛)

秋刀鱼的营养价值

目录秋刀鱼的营养价值秋刀鱼的功效与作用秋刀鱼的做法大全秋刀鱼的注意事项功效抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化、滋补、抗衰老等功效。

禁忌人群肝硬化患者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。

秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。因为体形如刀，同时是代表性的秋季食材之一，所以被称为秋刀鱼。

秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

当然，秋刀鱼不止滋味美妙，还有非常丰富的营养价值。

秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼的营养价值概述

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。

秋刀鱼富含维生素

秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

秋刀鱼的蛋白质含量很高

秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

秋刀鱼富含不饱和脂肪酸

秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

秋刀鱼的热量

平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，但在减肥时要要注意对于热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，我们可以逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，这样可以将这些热量都消耗掉。

秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，故而是有一定的食疗价值的，如：

抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

预防夜盲症

秋刀鱼还能预防夜盲症，这一点可以参见营养价值的第3条，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。

秋刀鱼可以防衰老

秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

秋刀鱼有很好的滋补功效

秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

秋刀鱼的做法大全

秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。

烤秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼、薄盐、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、柠檬汁适量。

（2）秋刀鱼处理干净，斜着在鱼身上划几刀。

（3）抹一层薄盐和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴几滴柠檬汁，腌15分钟以上。

（4）烤箱预热200度，中层，15分钟烤一面，再翻面烤15分钟。

（5）吃的时候再滴几滴柠檬汁，即可。

香煎秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，盐3g。

（2）所有调料都混合在一起拌匀。

（3）秋刀鱼去内脏，洗净晾干。

（4）把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。

（5）把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右。

（6）平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

红烧秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼0.5kg，葱 2-3根，姜、西红柿、盐、老抽、生抽、糖、香辣酱、料酒适量。

（2）把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状。

（3）用盐和料酒腌15分钟左右（去腥）。

（4）用油把腌好的鱼两面煎至金黄。

（5）把煎好的鱼装盘，把各种配料下锅翻炒。

（6）之后加入适量水，这时候可以把鱼再次下锅。

（7）盖上锅盖焖煮10-15分钟左右，直至入味。

椒盐秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼3-6，条盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量。

（2）秋刀鱼买回来.去内脏,清洗干净,空干水分,在用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,鱼身斜切几刀。

（3）放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。

（4）用平底锅放入花生油烧热在放入秋刀鱼煎至两面微黄装碟即可。

回锅秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼两条，青蒜苗200g，豆豉香辣酱、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒适量。

（2）秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段。

（3）腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。

（4）锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄。

（5）锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀。

（6）倒入秋刀鱼块炒匀。

（7）下青蒜快速翻炒30秒即可。

清蒸秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。

（2）秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。

（3）大葱切小段。

（4）捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。

（5）把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。

麻辣秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼2条，高度白酒、盐、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜头、郫县辣豆瓣酱、酱油、白糖、香醋适量。

（2）秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净切成3段，用腌鱼料腌制片刻。

（3）姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用。

（4）腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出。

（5）锅内留底油，花椒入油锅以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱炒香。

（6）把煎过的秋刀鱼放入锅中，倒入适量开水（不要用冷水哦），下酱油、糖，沿着锅边淋入香醋。

（7）立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟，最后打开盖子，改用大火收汁。

（8）盛出装盘，放入香菜点缀即可。

茄汁秋刀鱼

（1）准备秋刀鱼、番茄酱、西蓝花、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉适量。

（2）秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

（3）西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

（4）放在平底煎锅中，煎至两面金黄。

（5）锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出。

（6）锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

秋刀鱼汤

（1）准备秋刀鱼(罐头)5块，蘑菇50克，西葫芦1／4个，萝卜1 00克，大葱l根，青、红辣椒各1个，苘蒿、精盐各少许，水3杯，调料酱辣椒酱、辣椒粉各1／2大匙，酱油、蒜末l大匙，姜末l小匙。

（2）秋刀鱼处理好放在笊篱上沥水。

（3）切蘑菇、萝卜、西葫芦，蘑菇用清水冲洗干净后切成适当大小。萝卜切成块，西葫芦切成半圆形片。

（4）大葱、青红辣椒斜切，茼蒿择好后洗净并用手撕成小块。

（5）放萝卜、调料酱锅中倒入水并放入萝卜开始煮，将调料酱也倒入其中。

（6）放秋刀鱼、蘑菇、西葫芦调料酱完全溶入汤中后放入秋刀鱼、蘑菇和西葫芦再煮开。

（7）调味后放上茼蒿放入大葱、辣椒后再煮3～5分钟，然后用精盐调味，最后放上苘蒿。

秋刀鱼的注意事项

如何挑选秋刀鱼

肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。挑选冷冻秋刀鱼的时候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，洁净无污物；体表清洁无污物，色泽鲜亮，肛门紧缩；鱼体冻得坚实，硬物敲击能发出清晰响声；切开鱼体无进刺现象，内脏完整不破裂，这种鱼为冷冻鱼的上品。

凡鱼眼下陷周围起白蒙；体表有污物，皮色灰暗无光泽，肛门突起；鱼体温度高而松软；用刀切开鱼身，有离刺现象，脊骨处有红线，胆囊不完整，有破裂，这种鱼即为冷冻鱼的次级品。

储存方法

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

秋刀鱼的宜忌

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用，大多数人都适合吃秋刀鱼，包括健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质等，但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼，具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕，不宜食用。

秋刀鱼营养很好嘛

这是一个网上关于秋刀鱼全面营养的讲述，希望对你有帮助。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。
秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，但在减肥时要要注意对于热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，我们可以逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，这样可以将这些热量都消耗掉。
秋刀鱼的功效
秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，tulaoshi故而是有一定的食疗价值的，如：
抑制高血压、促进脑部发育：
秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
预防夜盲症：
秋刀鱼还能预防夜盲症，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老
抗衰老：
秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。
秋刀鱼的滋补功效：
秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。
秋刀鱼的适宜人群
秋刀鱼一般人群都可食用，但是肝硬化患者就不应该吃了。
秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。可谓是老少咸宜。

秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼的热量秋刀鱼是我们日常生活中可以经常见到的一种食物，尤其它吃起来味道比较鲜美，而且营养价值非常丰富，受到很多人的喜欢，鱼类食物通常都是以高蛋白低脂肪而著称，但是对于减肥期间的人们来说，食物的热量是非常重要的，那么秋刀鱼的热量是多少呢?

秋刀鱼作为一种海鱼类的品种，相比较于肉类食物来说，鱼类食物的热量都是普遍比较低的，根据科学研究表明，每吃100克秋刀鱼中所富含的热量大约为125大卡，相比较于一些肉类食物来说，它的热量还是非常低的，并且适当的吃一些对身体健康也有帮助，我们每吃100克秋刀鱼，大约只需要通过跳绳17分钟或者跳舞30分钟就可以将它完全消耗，对于减肥期间的人们来说，完全可以将它作为一种补充营养物质的食物来食用。

但是我们在日常生活中吃秋刀鱼的话，如果不想要增肥，可以选择一些清淡的做法，避免高油腻高油脂的做法，适当的吃一些秋刀鱼对我们的身体健康是非常有帮助的，尤其对于老年人来说，可以对高血压，心肌梗塞心脑血管疾病等都有一定的预防效果，而且秋刀鱼的做法也有非常多种，比如说它可以用来烹饪，做汤煎烤等，青少年时期儿童适当的吃一些秋刀鱼，还可以摄入一定的维他命，维生素还有钙质，有助于身体骨骼和牙齿的发育，在减肥期间的人们适当的吃一些秋刀鱼，也可以起到辅助减肥，补充身体营养物质的效果。

以上就是为大家介绍秋刀鱼的热量，秋刀鱼作为一种海鱼类的品种，它的热量是并不高的，我们在日常生活中适当的吃一些，只要注重热量的消耗就可以了。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼作为一种洄游性鱼类吃起来味道是非常鲜美的，比如说在日本地区受到很多民众的欢迎，在中国比如说黄海地区也有关于秋刀鱼的捕捞，适合秋刀鱼的做法有非常多种，比如说可以用来烹饪煎烤等，那么秋刀鱼中富含的营养价值都有哪些呢?

它作为一种海鱼其中所富含的营养价值是非常丰富的，因为体型比较修长像刀，所以说取名为秋刀鱼，而且秋刀鱼物美价廉，有非常高的性价比，秋刀鱼中所富含的一些优质蛋白含量是非常丰富的，比如说其中所富含的一些氨基酸种类可以补充我们日常生活中所需要的一些必需氨基酸，并且其中还含有一些牛磺酸等营养元素。秋刀鱼中所富含的一些维生素的含量和种类也都是非常丰富，比如说有维生素d维生素a等，作为一种海鱼它其中富含一些矿质元素，有钙元素，铁元素等，可以起到补血益气，促进骨骼的发育，还可以调节我们身体中的代谢平衡。

对于老年人来说尤其适合适当的吃一些秋刀鱼，因为秋刀鱼中所富含的一些不饱和脂肪酸，对于动脉硬化等有一定的预防效果，而且秋刀鱼中所富含的EPA，可以使我们的血液保持通畅，对于血栓等疾病有一定的预防功效，老年人适当的吃一些秋刀鱼，对于心脑血管疾病高血压等都有一定的缓解和预防效果。秋刀鱼中所富含的一些丰富的维生素d还有一些钙质等，青少年时期的儿童适当的吃一些可以起到促进骨骼发育的功效。

以上就是为大家介绍秋刀鱼的营养价值，秋刀鱼作为一种物美价廉的鱼类吃起来味道不仅仅鲜美，而且其中所富含的营养价值是非常丰富的，可以补充我们身体中所需要的一些营养元素。
秋刀鱼的功效与作用
秋刀鱼作为一种物美价廉的海鱼类品种，因为体型修长比较像刀，所以说取名为秋刀鱼，这种鱼吃起来味道比较鲜美，适用的做法有非常多种，而且其中所富含的营养价值非常丰富，可以补充我们身体中所需要的营养元素，那么秋刀鱼都有哪些功效与作用?

首先秋刀鱼可以起到增强体质的效果，尤其是对于一些体质虚弱或者体质差的人，都可以适当的吃一些秋刀鱼来补充，因为秋刀鱼中所富含的蛋白质含量都是非常丰富的，而且极易被我们身体消化和吸收，适当的吃一些可以补充我们生命活动所需要的一些蛋白质，还有一些氨基酸等。现在随着电子产品的普及，大家都出现一些近视的现象，但是吃一些秋刀鱼可以起到保护眼睛的效果，秋刀鱼中所富含的维生素a是有非常丰富的，可以促进我们视网膜中的感官物质生成，所以说对于提高视力有非常好的效果。

秋刀鱼中所富含的一些钙质和维生素d的还有助于骨骼的发育，补充我们身体中所需要的一些钙质，对于青少年时期儿童来说，就非常适合吃一些秋刀鱼来促进骨骼的发育，而且秋刀鱼中所富含的一些丰富蛋白质，摄入我们身体中对于免疫系统的改善有一定的效果，提高我们身体的免疫力。老年人适当的吃一些可以起到预防血管硬化，对于高血压和心肌梗塞疾病都有一定的改善效果，秋刀鱼中所富含的一些不饱和脂肪酸，对于我们血管的弹性可以起到非常好的增强功效，而且还可以清除细胞中的胆固醇等。

以上就是为大家介绍秋刀鱼的功效和作用，秋刀鱼不仅仅营养价值丰富，吃起来功效和作用也是非常多的，对身体健康有帮助。

扩展阅读：秋刀鱼

秋刀鱼的功效与作用 秋刀鱼的营养价值

1 增强体质秋刀鱼属于高蛋白食物，并且其中蛋白质都为优质蛋白，适量食用可以使机体补充大量的蛋白质和氨基酸，还可以对机体内部的免疫蛋白的合成和蛋白质粉更新起到促进作用，对增强免疫能力和增强体质有很大的帮助。

2 保护眼睛秋刀鱼中含有不少维生素A，食用可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成，对眼睛的发育起到重要的作用，有利于预防夜盲和提高视力。并且秋刀鱼中所含的DHA不仅对视网膜光感细胞的成熟有重要作用，而且对大脑发育也有重要影响。适量的食用可以对眼睛起到保护作用。

3 补充蛋白质综上所述，秋刀鱼富含蛋白质。并且人体所需蛋白质结构和这种蛋白质都较为接近，食用后可以很快的被人体吸收，转化成能量，是补充蛋白质效果很好的食物来源之一。

4 预防血管硬化秋刀鱼含有不少维生素、多种矿物质、不饱和脂肪酸等，这些营养物质能够使血管弹性得到维持，可以有效的预防心血管内脂肪过多堆积，适合部分动脉硬化、冠心病等患者食用，具有一定预防及保护心脑血管的作用。