茴香饺子的做法(怎样做茴香馅素饺子)

茴香饺子的做法

在我们中国，向来就有“民以食为天”的说法。特有的饮食文化也如其他文化一般随着历史长河不断传承。在拥有古老历史的中国，创造了很多特有的，具有我们民族特色的食物，随便就可以举出一些我们耳熟能详的食物，如豆腐，粽子，年糕等等。

在众多的传统食物中，有一种食物备受国内外人士的喜爱，这种食物最早发源于我国的北方，流传至今已有近两千年历史，这种食物在我们逢年过节时通常都要吃上一些，这种食物在国际上甚至已经成了中国具有代表性的食物之一。说了这么多，相信大家早已猜到，这就是人人喜爱的饺子。

饺子在我国古代名为“角子”，相传为我国著名医学家张仲景先生发明，当时是将一些药材用面皮包裹后供病人食用以达到祛病疗伤的效果的。而后来，随着历史的发展，饺子也逐渐发展成为一种家喻户晓的食品了。时至今日，关于饺子的种类更是演变出了千万种，人们将各种材料以及调料等组合而成的饺子各具特色，无比美味。比如，最受人们欢迎的茴香饺子，是将香料茴香配合其他材料加工制作而成的饺子，可谓色香味俱全，令人垂涎欲滴。那么，接下来小编就来为大家介绍下茴香饺子的做法吧。

茴香饺子的做法

准备材料：

面粉、猪肉、茴香菜、各类调味品。

做法：

将准备的猪肉洗净后剁成肉馅后放入盛器备用。

往肉馅中添加适当的料酒以及盐或酱油等调味品，并搅拌均匀。

将茴香菜洗净后用刀切成碎末，同时与准备好的肉馅混合并用力搅拌均匀。

往面粉中加水并将其揉成面团，并将面团做成一张张的小面皮。

将准备好的饺子馅用小面皮包好，捏成饺子形状。

将包好的饺子入锅煮，直到饺子浮起即可。

此外，在煮饺子时应注意时不时的拨动下饺子，以防在锅底结锅巴。

怎样做茴香馅素饺子

茴香馅儿素饺子做法

【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
------开始制作------
①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼，葱油就做好了，用来拌馅特别香。
②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎，彻底晾凉备用。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段，全部切好后，放入盆里。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了。
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子。撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁。包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
茴香营养价值：
茴香的主要成分是茴香油，还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素。对人体有许多好处。

茴香猪肉饺子馅的做法窍

今天带大家一起来看看饺子调馅儿的技巧。

猪肉茴香饺子
材料
茴香、猪肉、葱、姜、饺子馅调料、盐、鸡精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油
做法
1、肉馅里面放料酒和水，朝着一个方向搅拌起筋。
2、葱、姜切末，放入肉馅中。
3、茴香洗净淋干水分切碎，也放入肉馅中。再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅。
4、把面粉加水和成面团，醒10多分钟。
5、把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
6、包入拌好的馅，捏边成饺子形状。
7、锅里放水，水开后下入包好的饺子，用勺子轻轻的推动饺子防治粘锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出。

茴香猪肉煎饺
材料
猪肉，茴香，葱末，姜末，色拉油，盐，面酱，五香粉
做法
1.先用温水活好面，揉成面团，放在面案上，醒着。之后准备肉馅。将猪肉（肥瘦适宜，我没放肥肉）洗净剁成肉馅（胖达令不喜欢买现成的肉馅，觉得自己剁的干净些），放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉，用筷子朝一个方向搅匀。
2.包成饺子。摆入平底锅，倒入半油半水至饺子三分之一高度（用半油半水才能不糊又能使肉煎熟），小火煎制15分钟左右就可以吃了。
茴香猪肉锅贴
材料
材料：猪肉300g（肥瘦3:7）、茴香250g、香菇10朵、饺子皮500g
佐料：姜末、葱、鸡蛋1个、盐3勺（调味勺）、少许酱油、鸡精（蚝油）
做法
1、材料洗净，猪肉放2勺盐一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切细丝炒香放少许酱油
2、把所有的备好的材料加上佐料搅拌均匀即可包
3、饺子：放上沸水上蒸15分钟；锅贴：小火热锅，抹一层油，将蒸好的饺子或者直接将包好的饺子放上，分次洒水。盖上锅盖，一面煎好换另一面

小诀窍
1、鸡精换成蚝油的话，味道会更鲜甜
2、直接剁的猪肉会比外面机搅的好吃
3、锅贴一定要用小火，我一般是用手洒水的，很均匀，然后就盖上。如果一面还没有煎黄，继续洒水，这样出来的锅贴既不会焦，外皮还很酥脆。
4、这个调味相对比较淡，如果鸡精换成蚝油的，盐3勺就够了。
5、如果是直接将包好的饺子做锅贴的，要焖久点。

茴香苗肉饺子馅的做法

【茴香肉饺子馅】

饺子好吃馅儿是关键……

用料

茴香    400克  

料酒    1勺  

葱姜末    适量  

盐    根据个人口味添加  

猪肉    400克  

香油    1勺  

生抽    2勺  

老抽    1勺  

五香粉    适量  

花椒水    适量，根据肉的干湿程度添加  

热油    适量，比平时炒菜的油可多一些  

【茴香肉饺子馅】的做法

葱姜切末备用

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花椒水，热油，均放凉后备用

将剁好的肉放在调馅的容器内，加入花椒水和料酒搅拌均匀，依次放入葱姜末，老抽，生抽，五香粉，香油，盐，放凉的油，搅拌至上劲儿

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将切好的茴香和调好的肉馅儿搅拌均匀即可

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小贴士

调馅儿的时候可以放入一颗蛋清，可使肉馅儿更嫩

茴香的功效，首先，它可以促进消化。平时，我们多吃一些茴香能够吸收大量的茴香油，这种物质可以刺激人体的肠胃能，加快消化液的分泌能够促使胃肠的蠕动，可以让胃肠的消化能力明显提高。平时他最适合那些消化不良和胃肠功能较差的人群使用。第二个可以行气止痛，茴香还能加快人体内多余气体的排出，能防止积气腹痛，茴香还能放松平滑肌能防止痉挛，他对人类经常出现的胃肠疼痛也有很好的预防和缓解的作用。第三，他可以缓解痛，经茴香能理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香，还能让疼痛症状减轻。

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