小河蟹炒年糕怎么做

小河蟹炒年糕怎么做

目录小河蟹炒年糕怎么做小河蟹炒年糕的营养价值吃小河蟹的注意事项年糕怎么做好吃进入到秋季以后，是吃河蟹的季节，河蟹口感清爽营养价值很高，无论是红烧、清蒸、煲汤等等方法都是非常美味的，而下面为大家介绍的则是关于河蟹炒年糕的制作方法，想要学习的小伙伴，下面和祝由网养生网一起来看一下吧。

小河蟹炒年糕怎么做

材料：螃蟹、年糕、面粉、大葱、花椒、酱油、黄酒、糖、盐、食用油。

做法：1.首先用小刷子将螃蟹洗刷干净，用刀切成四半。

2.螃蟹切口的位置沾上适量的面粉备用。

3.将准备好的年糕切片备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后加入花椒炒香以后，加入螃蟹不断的翻炒。

5.螃蟹变色以后，加入年糕继续翻炒。

6.最后加入适量的盐、糖、黄酒和酱油炒香收锅后就可以取出食用了。

小河蟹炒年糕的营养价值

从营养价值上来看，河蟹的营养实际上并不比其他的海鲜差多少，它的营养成分中仍然是含有人体所需的多种物质，如蛋白质、多种维生素和矿物质元素都是非常丰富的，在食用后可以有着明显强身健体以及促进骨骼发育的效果。尤其是在河蟹中含有特殊的成分硒元素，它的主要作用就是可以防癌。从中医上，河蟹有着可以清热、滋阴的效果，对人体来说是非常不错的。

年糕的营养价值同样不低，其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素、矿物质成分都是非常丰富的，也是一种非常温和的食物，在帮助调理脾胃、促进骨骼发育、维持身体内酸碱平衡的时候效果还是非常明显的。尤其是其中的钾元素更是可以帮助维持身体内的能量和肌肉的正常代谢。

1.两种物质中的营养元素是非常丰富的，可以满足身体对于这些营养物质的需求，同时在改善神经系统以及促进食欲方面也有着不错的效果。

2.这两种食物有着不错的收涩的效果，是非常适合经常出现尿频和出虚汗人群食用的。

3.无论是年糕还是河蟹都有着不错的滋补效果，比较适合经常出现脾胃虚寒、没有食欲以及腹胀腹泻的人群食用。

吃小河蟹的注意事项

1.因为河蟹属于寒性的物质，为了避免对身体造成影响，因此在平时食用河蟹的时候最好是搭配姜末或者醋汁食用。

2.河蟹并不是所有的位置都可以吃的，其中的鳃、沙包、内脏等位置都是含有细菌和毒素的，因此在吃的时候一定要去除的。

3.死亡的河蟹放置的时间比较久，会滋生大量的细菌，因此这类河蟹是不能吃的，一定要保证烹饪之前河蟹是新鲜的。

4.因为生长环境的影响，会有很多的细菌滋生，建议在食用河蟹之前，一定要认真的清洗干净。

5.建议大家在吃完河蟹之后不要马上喝茶或者吃柿子，否则会引起中毒的情况。

6.没有完全熟透的河蟹也是不能吃的，因为仍然会有大量的细菌存在。

年糕怎么做好吃

番茄鸡蛋炒年糕

材料：鸡蛋、番茄、年糕。

做法：1.将所有的材料都准备好。

2.将鸡蛋液打入到碗中，加入适量的盐、黄酒搅拌均匀。

3.锅内加入适量的油， 油热了以后，加入鸡蛋液炒香后取出备用。

4.锅中继续加入少量油， 加入蒜末炒香，再加入准备好的番茄翻炒均匀。

5.番茄炒出汁后加入年糕片进去翻炒。

6.最后加入适量的盐和鸡蛋翻炒均匀就可以了。

菌菇娃娃菜肉片煮年糕

材料：年糕、松茸菇、肉片、娃娃菜。

做法：1.将所有的材料准备好。

2.将肉片清洗干净以后，放入到碗中，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放在一旁腌制15分钟。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入松茸菇炒香，再加入娃娃菜继续翻炒。

4.然后加入适量的清水煮开，最后再加入腌制好的肉片煮开。

5.最后加入适量的盐和胡椒粉调味后就可以取出食用了。

年糕烧排骨

材料：排骨、年糕、香菇。

做法：1.将准备好的排骨清洗干净沥干水分备用。年糕切片后备用。

2.锅内加入适量的油，加入少量的冰糖炒制融化。

3.加入准备好的排骨炒香以后，加入生姜和大料继续翻炒。

4.再加入准备好的香菇和清水，大火煮开以后，转小火慢煮15分钟。

5.加入切好的年糕片继续煮大约5分钟。

6.最后加入适量的盐和胡椒粉调味后就可以取出食用了。

上文中已经为大家详细的介绍了关于河蟹和年糕的制作方法，整体还是非常简单的，大家可以根据的介绍尝试制作，不过在制作的时候一定要烹饪熟才可以。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

如何做湖蟹炒年糕

原料：
湖蟹三只、小年糕100g、姜、葱、蒜少许

调味料：
酱油、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉

制作方法：
1、湖蟹斩件、4--6块、葱、姜、蒜分别切段与片
2、蟹块也是刀切面拍少许的粉、入6成油锅略炸捞出、同样年糕也快速的过下油
3、原锅留少许油、下姜、蒜片煸炒、加50g左右的水、下调味料、蟹、年糕烧至汤汁完全吸收
4、最后加胡椒粉、味精、小葱段

在家做螃蟹炒年糕的时候，螃蟹需要先炸一下吗？

螃蟹，是一个很受欢迎的食材，可以和很多配菜一起搭配食用。有的人喜欢螃蟹的鲜味，会直接采用清蒸的方式来烹饪螃蟹，有的人喜欢螃蟹的香气，会采用爆炒、煎制等方式来处理螃蟹。不过今天我们要讲的这道菜是搭配年糕来食用的，这就是螃蟹炒年糕。有人在制作的时候发出疑问，询问螃蟹需要先炸一下再做吗？我觉得这个看个人需求。螃蟹如果炸一下，感觉香气会更足，如果没有炸，可以通过煎制的方式来处理。具体做法如下所示。

一、食材的准备食材一般包括：新鲜的螃蟹、年糕、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油等。首先对螃蟹进行处理，螃蟹用刷子清洗，特别是螃蟹腿部，有很多弯曲部位，很容易藏有污垢，之后把螃蟹对半切，处理完毕后，放在一旁，备用。年糕切成1厘米厚度的块。葱姜蒜切好，备用。

二、制作过程锅中放油，放入葱姜蒜爆香后，倒入螃蟹，翻炒均匀，等到螃蟹变成红色了，就放入年糕，翻炒一下，之后加入清水、生抽、蚝油等，盖上锅盖，焖煮几分钟，等到年糕软烂就可以开大火进行收汁，之后关火，就可以盛出锅，开吃了。

三、注意事项1、处理螃蟹的时候，要注意安全，最好带上手套，以免被螃蟹钳子咬到。另外，在清洗螃蟹的时候，特别要注意螃蟹腿部，因为这个地方褶皱比较多，很容易藏污纳垢。

3、年糕一般比较硬，切的时候注意安全。而且年糕加入水焖煮的时候很容易软烂，会糊锅，记得时不时要翻开锅盖，翻动一下，避免年糕糊锅。

看了这么多，现在你学会如何制作了吗？不妨留言讨论一下吧。

毛蟹炒年糕的做法

毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧，希望你们会喜欢。

毛蟹炒年糕做法一

原料

准备所需的淡水蟹(毛蟹)适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。

制法

1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。

2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。

特色：上海、江浙流行风味。

点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。

毛蟹炒年糕做法二

主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。

辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

做法

1.将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

2.年糕切片备用;

3.热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色;

4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;

5.加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;

6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;

7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;

8.至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

毛蟹炒年糕做法三

原料

活毛蟹3只，年糕250g (三人份)，生姜，生抽，耗油，葱。

做法

1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。

2.毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。

3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。

4.放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。

毛蟹炒年糕做法四

1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2.面粉1大勺备用，年糕。

3.胡萝卜洗净切丝。

4.毛蟹用清水冲洗干净。

5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹)

6.去掉毛蟹的`心，胃后均匀沾上面粉。

7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11.倒入开水半没过蟹。

12.水开后，把年糕放入。

13.盖上锅盖，中火烧2分钟。

14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15.制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。

毛蟹炒年糕的做法五

1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。

2.扒去脐部，再刷干净。

3.扒开壳，去除腮剁成小块。

4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。

5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。

6.变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。

7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。

8.稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。

小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。

3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。

4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。

螃蟹烧年糕的做法?

螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、姜片、小葱段、淀粉、油盐
做法
1.准备好原材料；
2.将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；
3.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4.烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
5.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
6.锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；
7.再加入姜片和葱段一起爆香；
8.下入准备好的年糕片继续翻炒；