酸菜辣椒猪肝怎么炒好吃

酸菜辣椒猪肝怎么炒好吃

目录酸菜辣椒猪肝怎么炒好吃酸菜辣椒猪肝的营养价值酸菜怎么做酸菜怎么吃平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的美食，猪肝就是其中一种。它里面的钾元素很多，补血效果很好，特别适合一些瘦弱、贫血的人吃。还有很多矿物质，经常吃，可以让人的体质更好。和酸菜一起炒来吃，不仅美味，营养也更丰富。跟着祝由网养生网来看看。

酸菜辣椒猪肝怎么炒好吃

首先，准备好材料，酸菜、猪肝，辅料淀粉、料酒等。然后把酸菜洗干净，切碎，再把猪排放入清水里泡一下，大概30分钟，去掉它血水，拿出来沥干水分。加点料酒，搅拌均匀，再放入煮开的水里，烫一下，捞出来，就可以发油进锅里炒了。先把酸菜和猪肝放进去，翻炒均匀，用大火炒，熟了后，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。在炒的过程中，可以加点辣椒，口感会更好。在做时。也可以加些花椒、青椒，营养更丰富，更容易消化，吃起来非常嫩滑。

还可以和一些酒菜一起炒来吃，加点糖、醋，口感会更好。在做时，因为韭菜很容易熟，所以最后才放进去。把猪肝切片后，加些料酒，放入热水里烫一下，可以很好地去掉它的腥味，吃起来很爽口。要注意，炒完之后，可以不用放盐或少放一些。如果放太多，会很咸，对身体不好，还容易患上高血压。因为酸菜会有很大的味道，有很多盐。因为猪肝有很大的味道，做之前，最好多用一些调味料去腥。

猪肝里有很多维生素，对眼睛很好，可以预防近视，还能缓解疲劳的症状。对肝也很好，能排去体内更多的毒素。但在吃的时候，要注意，它是不能和豆芽、山楂一起吃的，对肠胃不好，也不能和鱼肉一起吃，会很难吸收。

酸菜辣椒猪肝的营养价值

它对身体很好，里面有很多维生素，可以预防近视。对皮肤也很好，可以变得更白。还有很多微量元素、矿物质，经常吃，会让人衰老的速度更慢。还能预防肿瘤、肝炎等疾病。但在做时，要注意，时间不要太短，要5分钟以上。当它变成灰褐色的时候，没有红丝时，就可以盛出来吃了。和菠菜一起吃，补血效果更好。

酸菜怎么做

它是一种很常见的菜，平时很多人都喜欢吃，口感很好。和各种东西搭配来吃，营养更丰富，也容易被吸收。一般外面买的一些酸菜，很多都不干净，盐也很多。吃多了，对身体不好，还容易患上一些癌症，所以平时最好自己在家做来吃，会更健康。

它的做法跟泡萝卜白菜差不多。首先，准备好材料，新鲜的芥菜，将它洗干净，放入水里泡一下，去掉一些杂质，30分钟后，捞出来沥干水分，放在有阳光的地方晒。杀菌效果很好，做出来后，会更好吃、更脆。晒的时候，当它的叶子变软后，把它放入水里泡一下。再把它放入干净的罐子或盆里，盆子要没有水和油的。要不在做的过程中，它很容易烂。密封好，放在阴凉的地方，用盖子盖好，大概一周。当它的叶子变成金黄色的时候，就做可以拿出来吃了，煲汤或炒来吃等都可以，很爽脆。

在做的时候，要注意，如果想要它不烂掉或变质，一定要将它的盆子洗干净，没有油的。把芥菜放在阳光上晒一天，再洗比较好，在洗的时候，最好把菜叶一片片掰开洗，会更干净。如果喜欢吃辣，也可以放些红色的干辣椒，口感会更好。一般放一周或2周，拿出来吃比较好。拿的时候，手不要有油，如果碰到油，菜很容易会烂掉。

酸菜怎么吃

它的吃法有很多，可以直接炒来吃，加点辣椒、酱油一起炒，非常美味，很下饭。在做之前，要将它洗干净，用水洗一下，多洗几遍，再拿出来沥干水分。然后将其它调料剁碎，放在一边备用，就可以发油进锅里炒了。先炒调料，有香味出来时，把酸菜放进去，翻炒均匀，当它表面变得有点焦的时候，放点水，用大火煮，10分钟后，加点耗油，翻炒均匀，就可以吃了。拌饭、拌菜或拌面等都可以。

上面就是关于酸菜的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，口感很好，很容易消化。经常吃，可以让人的胃口更好，食欲更好。虽然它非常香，味道很好，但也不要一次吃太多，因为它里面有很多盐，吃多了，对身体不好，会损害肝脏。

请问酸菜炒猪肝的做法？

酸菜炒猪肝——香港特色
工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即

猪肝怎么炒好吃又简单

炒猪肝的步骤和注意事项：
1、清洗猪肝的方法：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。
2、猪肝的切法：炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩。
3、猪肝的腌制：腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。
4、炒猪肝时要注意：油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑。需要注意的是，炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。
最后需要提醒大家的是，猪肝是猪的重要排毒器官，虽然很有营养，但是我们在选购时一定要确保是正规来源的猪肝，倘若是不明来历的猪肝千万不要买，尤其是病猪，猪身上的各类毒性物质如果没有排干净会集聚在猪肝，人吃了之后可能会诱发身体各种疾病。

猪肝怎么做

一、猪肝泥
原料： 猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
做法： 1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。 2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
二、猪肝羹
主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只
辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片）
做法：1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。功效：主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
三、青椒炒猪肝
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；2. 猪肝切薄片；3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；[1]5. 青椒洗净去籽，切成大块；6. 红椒切斜片；7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
四、菠菜猪肝汤
猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。
五、猪肝枸杞汤猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
六、 爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜
制作做法1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
七、炒肝片
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。
制作：1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示：1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
八、溜肝尖
主料：新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。调料：盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。
做法：1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；2.胡萝卜开水焯过备用；3.切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火装盘。
九、青菜猪肝汤
原料：猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。
做法：1.猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；2.烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜；3.待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3-5分钟即可。
十、酱爆猪肝
原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
做法：1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；3.茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；4.热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
十一.番茄猪肝
原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
功效：番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。应用：适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。
十二、酸菜猪肝
材料：猪肝、酸菜、洋葱 、大蒜 、淀粉、姜 、 料酒 、 生抽、盐。
做法：1.新鲜的猪肝稍微冷冻一下切片2.往切好的猪肝里加入料酒。 3.加适量生抽。 4.酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。 5.往腌好的肝里加淀粉抓均匀。 6.炒锅倒油，五成热。 7.倒入腌好的猪肝滑油。 8.全部变色后盛出。 9.锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。 10.下酸菜炒香。 11.将炒好的猪肝回锅。 12.加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。 13.调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。 14.勾芡后翻均匀出锅。
十三、明目猪肝菊花汤
材料：猪肝100克，白菊5朵。调料：姜丝、盐各适量。
做法： 1.猪肝洗净，用沸水略焯，切片；白菊洗净；2.锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。3.放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。 煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩。
十四、猪肝清煲姜丝汤
材料：猪肝、姜丝、香油
做法：1.挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块状、姜丝少许备用;2.锅 内 放入香油加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至 外 表变色出锅;3.锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。功效:猪肝补血，姜丝去寒，二者相得益彰，主治痛经困扰。

一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

食物相克
1.猪肝与荞麦同食，影响消化。2.忌与鱼肉同食、否则令人伤神。3.忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。4.猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。5.忌与含大量维生素C的食品，同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁，猪肝富含铁质柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。