没有肉怎么做蚂蚁上树

没有肉怎么做蚂蚁上树

目录没有肉怎么做蚂蚁上树蚂蚁上树的做法蚂蚁上树的由来蚂蚁上树的营养价值平时，很多人都喜欢吃一些滋补的东西，比如蚂蚁上树。它的营养非常丰富，很多餐厅都有，是一道人气很高、很受欢迎的美食。在四川等地方比较多，里面的猪肉看起来就像蚂蚁一样，所以大家就给它取了这个名字。跟着祝由网养生网来看看。

没有肉怎么做蚂蚁上树

做之前，要准备好材料，适量的韭菜、粉丝，调料姜葱蒜、豆瓣酱等。把粉丝放在水里泡一下，水要没过所有粉丝，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，用大火快速地炒，有香味出来时，加点豆瓣酱进去，继续炒。大概两分钟，加入适量的水，煮开之后，用大火收汁，就可以了。非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。

还有另外一种做法，也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的粉丝，调料生抽、姜葱蒜等。把粉丝放入热水里泡一下，大概三个小时。再将其他调料切小剁碎，然后放油进去，8成热的时候，把调料放进去，有香味出来时。加入适量的水，把粉丝放进去，盖上盖子，用小火煮两分钟，熟了后，加点生抽，翻炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味。在做时，用花生油，味道会更好，营养也更丰富，更香;但不要放太多，适量就行了，吃多了，很容易长胖。

在做时，如果想营养更丰富，也可以加入其它一些材料，比如香菇等。但在炒之前，最好把它放在水里泡一下，再切成适当的大小，味道会更好，也会更容易熟。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒进去，口感也很好。

蚂蚁上树的做法

它的做法有很多，都不是很难。做之前，要准备好材料，适量的粉丝、猪肉，调料豆瓣酱、姜蒜等。把所有材料洗干净，把粉丝放入水里泡一下，最好是温的开水，会更容易煮熟。几个小时后，用手可以捏断，就可以了，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其他调料切小剁碎，把猪肉剁成肉沫。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，用大火快速地炒。当它变色之后，盛出来，放在一边备用。再放些油进锅里，把一些调料，姜葱蒜放进去，有香味出来时，加点豆瓣酱、适量的水;煮开后，把肉沫、粉丝放进去，翻炒均匀，熟了后，加点葱花，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，不要炒太久，因为粉丝泡过之后，会很容易熟，也很软。如果炒太长时间，会很容易断，也会影响它的口感。

蚂蚁上树的由来

这道菜味道很好，很可口，非常香。可能很多人听过这个名字，但不知道它有什么典故，为什么取这个名字。其实它跟我国古代一个很有名的人有关系，她就是窦娥。她父亲是一个很穷的秀才，在当时，为了筹钱参加科举考试，就把她卖给了一个阿婆的儿子做童养媳。后来她嫁过去没多久，她老公就生病了，不久就死了，她成了一个寡妇。她丈夫去世后，她婆婆也生了一场大病，很难站起来，一直卧床不起。窦娥为了照顾她，跟人借了很多钱，不久，她把所有钱都用光了。

她婆婆身体很虚弱，但家里穷，很久没吃肉了。一天，她想做一道菜给婆婆吃，但没钱。她经常跟买猪肉的老板赊账，赊多了，那个老板就不肯再赊给她了，在她的苦苦请求下，对方给了她一小块肉。她拿回家，把它剁碎，再和粉丝一起做给婆婆吃，味道很香。她婆婆很纳闷，以为吃到了蚂蚁。后来她跟婆婆解释，是肉沫，后来这道菜就慢慢流传开了，成为了一道很经典的美食。

蚂蚁上树的营养价值

它对身体很好，有很多好处。它的味道很爽口，里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力会更好，更少生病。矿物质也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑。但在吃的时候，要注意，最好不要一次吃太多或频繁地吃，会有反作用。因为有一些粉丝里，特别是劣质的，里面有很多铅元素，吃多了，对身体不好，有很大的危害。

上面就是关于蚂蚁上树的一些知识。相信大家吃过这道菜后，都会回味无穷的。非常爽口，保健效果很好，也没什么副作用。经常吃，抵抗力会更好，更健康。价格也很实惠，所有人都吃得起。

川菜中的蚂蚁上树是一道什么样的菜？制作方法是什么？

“蚂蚁上树“是四川一道美食特色，材料中并没蚂蚁，不必担心。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，原料一般是网友们、肉碎，四川风味当然少不了指天椒，吃时肉碎黏着网友们，如同蚂蚁一样，但十分有异味。在食材上，“蚂蚁上树”和烂肉红薯粉丝如出一辙，但是味道上却并不相同。都很适合四川人民的口味，属于四川人民本身创造出来的菜式。蚂蚁上树是一道让人误会的传统川菜其中之一，很多做成了烂肉网友们，主要是因为降低了油炸网友们这一操作程序。

蚂蚁上树的口感是网友们劲道、发涩，鲜香味都融进网友们之内，油少清爽不油腻。常说蚂蚁上树就是肉臊子爬在粉丝上面才算是上树。把土豆粉丝用温水泡浸到透明，五花肉温水洗干净后切成细细地肉粒。凉锅放入适度食用油，烧开后放进肉粒中小型受欢迎锅。肉粒爆锅出油后放入小葱和姜末炒出香味，在放进红油豆瓣酱文受欢迎锅出油辣子来，倒进小半碗励志鸡汤大火烧开。

泡好的粉丝们放进肉粒上面，防止网友们粘究竟锅，小火烧到料汁减少后拿筷子把网友们拨散，让粉丝抽走锅里的料汁，搅拌后出锅。蚂蚁上树”正宗应当是中国四川及重庆的一道传统菜，是把肉没贴在粉丝上，形近蚂蚁爬上村枝而得名，在四川重庆这道菜很普遍，

蚂蚁上树是由网友们肉未为主料，另装胡萝卜，姜，葱，豆瓣酱等辅助材料炒鸡丝后，又香，又滑，热辣辣，吃起很过瘾，网友们吃完后，还要把肉末石锅饭吃，口感与味道都里极好，食之别有一番风味。假如很难买到好一点的红薯粉条，就拿绿豆粉丝替代，绿豆粉丝都不容易煮糊，但没红薯粉条那样滑和弹。

蚂蚁上树怎么做

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。蚂蚁上树怎么做?以下是为大家分享的蚂蚁上树的家常做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

材料

植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的`状态。

做法

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

小诀窍

1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。

2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。

蚂蚁上树怎么做好吃

做蚂蚁上树需要准备的材料
肉末（70g）
粉丝（100g）
豆瓣酱（20g）
葱末（10g）
蒜末（15g）
姜片（2g）
1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。
2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。
4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可。
5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色。
6、锅中加适量清水，等水开后下入粉丝，调中火煮2分钟，直到粉丝煮熟。
7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅。
8、出锅后放入剩下的葱末点缀，这道好吃又下饭的蚂蚁上树就算做好啦。
二、做蚂蚁上树的注意事项
1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。
2、因为粉丝的品牌和种类不同，所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短。

蚂蚁上树怎么做？

【蚂蚁上树】

【制作食材】粉条，五花肉，红辣椒，生姜，大蒜，小葱，食用油，酱油，十三香，鸡精，食用盐

【制作步骤】

1、咱们开始准备食材，准备一把粉条，一块五花肉，要肥瘦相间的，带有点肥肉的猪肉炒出来的菜会更加的好吃，味道更加香。然后再准备一个红辣椒，一小块生姜，一根小葱，几粒大蒜。食材和料头准备好了之后，咱们就开始准备调味料，准备适量的食用油，酱油，十三香，鸡精和食用盐。这些所有需要用到的材料都给它准备齐全了之后就开始制造做法简单，入味好吃的蚂蚁上树。

2、接下来咱们将咱们准备好的各种食材和料头处理一下，把准备好的一把粉条先放到一个盘中，然后再放到一旁待用，把准备好的五花肉给它切成小丁，在切之前要清洗干净。切完之后放到一个小碗中，然后再把它放到一旁待用。

3、把准备好的红椒稍微处理一下，辣椒籽要去掉。然后再把红椒切成长条，再切成小丁，切完之后放到盘中待用。把准备好的葱姜蒜，该去皮的去皮，该清洗的清洗，清洗完之后咱们都要给它切成末，小葱的葱叶切成的葱花和小葱葱白切成的葱花要给它们分开放，因为先用葱白，然后再用葱花。

4、所有的食材和料头都处理完成之后，咱们就开始烹饪了。起锅烧水，锅内水烧开了之后，咱们把粉条放进去烫一下，烫到粉条变得很软的时候，咱们就把粉条捞出来，然后把粉条放到一旁控一下水分。

5、把锅中煮粉条的水倒掉，然后加热炒锅，蒸干炒锅中水分，然后再下入冷油，油热了之后咱们把切好的肉末放进去煸炒一下，煸炒到肉末变色并且多余的油脂都炒出来之后，咱们加入葱姜蒜，然后继续翻炒，炒出香味之后加适量的酱油，继续翻炒，翻炒均匀之后咱们再加入适量的清水。

6、把它们全部翻炒均匀之后，咱们把咱们已经烫好的粉条放进去翻炒，一直不停的翻炒，因为粉条非常容易糊锅，翻炒均匀之后咱们再加入一点十三香，适量的鸡精，少许的食用盐，翻炒均匀，翻炒均匀之后再撒上咱们之前留下的葱叶切成的葱花，给它们翻拌均匀之后，一道非常美味的蚂蚁上树就做好了。

小贴士

1、准备的五花肉要肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例最好是3:7。

2、粉丝可以放在开水中煮一下，但是要注意不要煮得特别软烂，也可以放到温水中浸泡软，但是个人觉得还是用开水煮的粉丝要劲道。