原料
乌鸡1只,大枣5枚,玉竹,沙参,枸杞子各少许。
调料
料酒,生姜片、盐各适量。
做法
乌鸡洗净,斩块;玉竹放入碗中清水浸泡,去杂;沙参用清水浸泡,去杂。
锅中放入适量冷水,将乌鸡放入锅中氽水,大火煮开,撇去浮沬。
砂锅内加水,水烧开后放入乌鸡块,同时放入玉竹,沙参,大枣,枸杞子,倒料酒,加生姜片。大火烧开后,转小火煲1~2小时,最后加盐调味即可。
补养功效
乌鸡性平,味甘,具有滋阴清热,补肝益肾,健脾止泻等作用,食用乌鸡汤,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健胃,对防治骨质疏松,佝偻病,女性缺铁性贫血等有益。
温馨提示
本品适合一切体质者,尤其对体虛血亏,肝肾不足,脾胃不健者效果更佳。
每次食用以150克左右为佳。
乌鸡汤的功效
乌鸡汤有什么功效呢,下面我为大家精心搜集了关于乌鸡汤的功效,欢迎大家参考借鉴,希望可以帮助到大家!
乌鸡的属性
科属:雉科,原鸡属
产地:乌鸡是中国特有的药用珍禽,以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。
别名:丝羽乌骨鸡、武山鸡、乌骨鸡
简介:
乌鸡,又叫武山鸡、乌骨鸡,乌鸡的喙、眼、脚、皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的,乌鸡外形奇特,典型的乌鸡具有桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征,有 " 十全 " 之誉。
由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随着饲养方式变得更多种。除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。
一、乌鸡的营养价值
1. 乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素,其中烟酸、维生素 E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡中的.铁比菠菜的铁含量约高 10 倍,锌约是大豆的 3.3 倍。
2. 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3. 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
二、吃乌鸡的好处
1. 抗衰抗癌
乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
2. 调治妇科疾病
乌鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为 "(乌鸡)益产妇,治妇人崩中带下 "。
3. 养身防病、提高免疫力
经常食用乌鸡可以有效调节生理机能,提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡含有的 DHA 和 EPA 物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死。
三、乌鸡的药用作用
1. 治血虚经闭:乌鸡肉 150 克、丝瓜 100 克、鸡内金 15 克,共煮至烂,服时加盐少许。健脾消食,养阴补血。治因体弱血虚引起的经闭、月经量少。
2. 治虚劳客热,肌肉消瘦,四肢倦怠,五心烦热,咽干颊赤,心怯潮热,盗汗减食,咳嗽脓血:人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱。上为粗末,用雄鸡乌骨者,重二斤以上一只,须新生肥壮者,去毛、血洗净,入前药在肚,以线缝定,用好腊酒入锅中,放鸡在内,酒约过鸡背上一寸为度,肠脏放在鸡外,同煮极烂,拆开,同药晒干,研为细末,用原汁打蒸饼糊为丸,如梧桐子大。每服一百丸,空心,食前,米汤或沸汤送下。(《杏苑生春》乌鸡丸)
3. 治噤口痢因涩药太过伤胃,闻食口闭,四肢逆冷:乌骨鸡一只,去毛、肠,用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐,同煮熟烂。以鸡令患者嗅之,使闻香气,如欲食,令饮食汁内,使胃气开。亦可治久痢。(《普济方》乌鸡煎)
4. 治脾虚滑泄:乌骨母鸡一只,治净。用豆蔻一两,草果 2 枚,烧存性,掺入鸡腹内,扎定煮熟。空腹食之。(《纲目》)
5. 治妇人虚劳血气,赤白带下:当归、黄芪各六两,生、熟地黄、香附子各四两,茯苓三两,人参、官桂、地骨皮各二两。上药用(雄)乌骨白鸡一只,笼住,将黄芪末和炒面丸鸡头大喂鸡服,生眵,吊死,肠肚洗净,捋毛椎碎骨,入前药鸡腹内,用酒、醋各一瓶,煮一宿,取骨焙枯,研,共为细末,用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸,盐汤下。(《袖珍方》乌鸡煎丸)
6. 治亦白带下及遗精白浊,下元虚惫者:白果、莲肉、江米各五钱,乌鸡生存环境胡椒一钱,为末。乌骨鸡一只,如常治净,装入鸡腹煮熟。空心食之。(《纲目》)
7. 治久疽中朽骨:乌骨鸡胫骨,以信砒实之,盐泥固济,火煅通红,地上出火毒,用骨研细,饭丸如粟米大。以纸皮拈送入窍内,外以拔毒膏药封之。(《医学正传》)
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坐月子喝乌鸡汤补身体,可以采取中药药材和乌鸡一起炖汤的方法,比如选择中药材炙黄芪和当归,与乌鸡汤一起炖煮,可以起到补充气血,增强体质的效果。另外还有一种比较常见的乌鸡汤的做法,将花旗参和乌鸡一起炖煮,也是能起到很好的滋补作用。产妇在生完孩子后的身体都比较虚弱,是很需要这类滋补的汤来补身体的。乌鸡汤非常适合产后体虚的女性,食用时可以把鸡汤上面的浮油弃去,以免油脂过大。
适合产妇喝的乌鸡汤的做法
适合产妇喝的乌鸡汤的做法。孕妇生产后要在5~7日之后方可喝乌鸡汤。很多妈妈产后马上喝全汤催奶,导致乳腺导管堵塞,乳房胀痛加剧,不利于下奶。乌鸡汤是补气血最快的汤水,气血充足才能快速补充消耗的体力,对身材恢复,哺乳都有很大好处。下面就为大家介绍适合产妇喝的乌鸡汤的做法:
适合产妇喝的乌鸡汤的做法一:
原料:雄乌骨鸡500克,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2枚,葱、醋适量。
做法:将鸡切块,与上述各味同煮,文火炖烂。吃肉,喝汤,每日2次。
养生功效:温中健胃,补益气血。适用于气血双亏的妇女痛经。
适合产妇喝的乌鸡汤的做法二:
原料:乌骨鸡900克,当归30克,薏米50克,北沙参100克,木耳(水发)50克。
做法:
1、鸡去毛及内脏,洗净,用开水烫一下,去除浮沫。
2、加入当归、苡仁、沙参、木耳,同炖到肉烂。
养生小贴士:乌鸡营养价值高,富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,有提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨等功效。该食谱美味营养,适宜产褥期产妇食用。另外加入通草,路路通两味中药对下奶很有好处!
一、枸杞乌鸡汤
用料:黑乌鸡半只(建议是母鸡),黑枸杞8个,生花生仁20克,姜片4片。
做法
1.首先需要将乌鸡剁成块后,用清水充分洗净;
2.然后将乌鸡肉焯水,将乌鸡肉倒入开水中烫大约3~5分钟的时间 (建议不盖锅,放两片姜去腥效果会更好) 这样能使炖出来的汤清亮鲜香无异味。
3.然后将焯好的乌鸡肉再次用冷水清洗,再将其与洗净的花生仁、黑枸杞、姜片一起放到砂锅中,这是切记用冷水来煮。
4.然后选择慢炖功能键,将砂锅盖上炖2小时,注意过程中不要掀锅盖,以免汤会失去了原汁原味。
5.最后点睛之笔,在锅里放入食盐即可。
二、当归春笋乌鸡汤
原料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。
做法
1.首先将春笋切片,然后将准备好的当归、黄芪洗净,再将其放入茶包中,将红枣泡开。将乌鸡清净切块,然后用冷水下锅,在锅中放入几粒花椒焯水。
2.紧接着将焯好的乌鸡放入砂锅中。再加入调料葱、姜、红枣、茶包,用大火煮开,再转小火炖煮1小时。
3.最后加入春笋调味后再煲15分钟。即可增添一丝清新清的味道。
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