喝骨头汤能补钙(骨头汤真的可以补钙吗？如何正确补钙呢？)

喝骨头汤能补钙

身边误区：

很多人都认为熬骨头汤喝可补钙，尤其是给骨折患者喝，认为能促进骨骼尽快愈合。

专家分析：

骨头汤中的含钙量并不高，而且还缺少具有促进钙吸收的维生素D。如果用1千克的骨头熬煮2小时，汤中的含钙量也仅有20毫克左右，而脂肪的含量却相对较高。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那每天至少要喝400碗骨头汤才能满足人体需要，这显然是不可能的。

专家支招：

科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多摄入奶类、豆制品等，就能满足身体对钙的需求量。

专家解难：

问：菜汤能喝吗？

答：许多青菜中都含有硝酸盐类，煮熟后放置一段时间，硝酸盐就会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。若将剩菜汤喝下后，汤里的亚硝酸盐就会经由胃、肠进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携带氧气的能力，产生缺氧。所以家庭做汤时，一次不要做得过多，够一餐即可。如果实在一餐喝不完，也要倒掉，不要留到下一餐继续。

骨头汤真的可以补钙吗？如何正确补钙呢？

骨头汤能补钙，但效果并不理想。多晒太阳、增加运动量、服用钙剂、多吃含钙量高的食物是正确的补钙方法。

人们熬煮骨头汤时，所用到的猪骨牛骨等都含有大量的微量元素钙和骨胶原，人们认为好的汤也会含有这些营养，会有好的补钙效果，其实并不是这么回事，因为骨头中含有的骨胶原和钙很难溶于水，即使在煮汤的时候放入适量的醋，也不能让它含有的钙和骨胶原全部吸出，所以煮好的骨头汤中钙的含量有限，人们喝骨头汤能吸收钙，但数量不会太多，也就是说骨头汤确实能补钙，但效果却没有人们想的那么好。

在日常生活中多晒太阳是正确的补钙方法，因为人体吸收钙以后没有维生素D也无法尽快把钙吸收利用，而多晒太阳就能增加皮肤中维生素D的合成，会让人体内维生素D的数量增加，这种情况下人体对钙的吸收利用率就会提高，会有好的补钙效果出现。

增加运动量，多锻炼身体是有效的补钙方法，因为人多锻炼多运动会对骨骼产生明显刺激，而对骨骼刺激性越大，骨骼就越结实，这时身体对钙的吸收就越快，体内含钙量就能保持充足，能避免人体因缺钙而出现身体不适。保持健康饮食也是正确补钙的有效方法，不但要多吃含钙量高的虾皮牛奶和鸡蛋等食物，还要控制身体，对碳酸饮料等食物的摄入，因为这些食物会加快人体内钙的流失，会影响补钙效果。

人体缺钙严重或者因缺钙导致严重不适症状时，就要服用钙剂来补钙，这时需要去医院咨询专业医生，根据自己身体的具体状况，让医生给开合适的补钙药剂，同时口服活化的维生素D，这样会让身体吸收充足的钙，能尽快看到比较好的补钙效果，也能让人体因缺钙出现的骨质疏松症状好转。

骨头汤真的能补钙吗？

误区：喝骨头汤能补钙？

真相：不能

很多人补钙都喜欢喝骨头汤，但是骨汤补钙效果并不好。因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天对钙的需求。

相关研究表明，加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L，不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L，而牛奶钙含量为1113mg/L，中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。[1]

也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙，你至少要喝几百碗。

另外，骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

为什么骨头汤不能补钙？

骨头汤不能补钙，你是不是也特别疑惑，明明骨头都是钙，为什么就不能补钙呢？

没错，骨头是含有很多钙，但是此钙非彼钙。骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在，极难溶于水。[2]

不管你放的骨头再多，熬的再久，放的作料有多丰富，骨头汤中钙的含量也不会变化太多，就那么一丁点。

骨头汤补钙吗？常喝对身体有什么好处？

在现实生活当中，可能很多人觉得喝骨头汤可以起到补钙的作用，但其实，骨头汤里面含有的钙量是非常非常少的，也就是说喝骨头汤并不能起到补钙的作用。不过骨头汤的味道确实是非常的鲜美，平时想喝的时候可以喝一些来解解馋，但如果经常喝的话，不但能起到补钙的效果，反而会对身体产生不利的影响，甚至会导致疾病的发生。

首先，骨头里面确实是含有大量的钙质，但是这些钙质并不会被“熬”出来。所以在炖骨头汤的时候，无论你放多少骨头，又或者是炖多长时间，骨头里面的钙质都不会溶解在汤里。曾经有人也是做过相应的实验，无论熬制的时间多长，骨头汤里面的钙质含量都不会因此而增加。正常情况下，骨头汤里面的钙质大概也就等于同重量牛奶的1.6%左右。通过这些数据，我们可以看得出来依靠喝骨头汤补钙是不可取的。

事实上，骨头汤里面不仅仅没有多少钙质，反而还会有很多的“坏东西”。因为骨头在经过长时间的熬制之后，会出现大量的脂肪，比如说平时我们看到的一些浓汤当中总是有一些脓白色的东西，这些其实并不是钙而是脂肪。也正是因为如此，所以骨头汤给人的感觉总是特别的鲜香，喝起来的口感也特别的好。

另外骨头汤里面还有很多的嘌呤，这种东西对人体的危害程度还是比较高的，特别是对于那些痛风患者来说，嘌呤可以说是引爆炸药桶的引线了。如果我们长时间或者是经常喝这种浓浓的骨头汤，那么我们肯定会摄入更多的脂肪以及嘌呤，时间长了以后很容易出现高脂血症，甚至会诱发痛风。

骨头汤真的能够补钙吗？为什么会有骨头汤比肉更有营养的说法呢？

钙是骨骼的重要成分，充足的钙摄入是骨骼强壮的关键。饮食是获取钙的有效途径之一，如骨汤等高钙食物自然成为日常补钙的首选。但骨头汤真的像人们说的那么好吗?喝骨汤真的能补钙吗?不可否认，骨汤富含钙，但这并不意味着吃它就能达到你的钙目标。由于骨头中的钙主要以不溶性羟基磷灰石的形式存在，游离钙的含量不高，而骨头汤经过长时间的高温熬煮，钙会渗透到汤中，反而会破坏骨头自身的营养，所以严格来说，喝骨头汤摄入的钙含量很低，并不能达到理想的补钙效果。

但食用骨汤也有助于骨骼和关节的修复。由于骨汤富含胶原蛋白，胶原蛋白会在小肠内水解成小分子多肽再被吸收，有利于维持骨骼的正常代谢。适量摄入骨汤为宜，过量摄入可能引起其他不良后果。由于骨头汤脂肪含量高，长时间煮沸可产生大量嘌呤。

虽然味道又浓又白又好，但很多都是脂肪。长期过量摄入容易引起肥胖，还可导致高血脂、高尿酸、痛风等疾病。补钙需要科学合理，不要盲目摄入大量的骨汤，这样不仅达不到补钙的目的，反而会导致其他不良后果。钙可以从含钙丰富的食物中获得，如虾、乳制品、豆制品，也可以通过补钙直接摄入钙。骨损伤患者应注意饮食中各种维生素的摄入。

水果和蔬菜富含维生素，可以多吃。同时，富含维生素D的食物可以增加你的摄入量，因为维生素D可以促进身体对钙的吸收，有利于补充钙。骨损伤过程中可能会出现肿胀和疼痛不适，有些患者为了缓解这种不适而滥用止痛药物。这是不可行的，因为止痛药物有一定的毒副作用，如果剂量使用不当，很容易给身体造成其他负担，甚至危害健康。

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