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对野生菜肴的错误理解

时间: 2023-03-22 07:52:30

对野生菜肴的错误理解

家菜不如野菜香

如今人们称野菜为保健菜、时尚菜,过去无人问津的一些野菜现在成了餐桌上的美味佳肴。有些野菜不但营养丰富,而且味道鲜美,大部分野菜的维生素含量比一般蔬菜高得多。

从理论上讲,山野菜是一种无化肥无农药残留的营养价值高的天然绿色食品,有些还有食疗作用。但要注意:不要随意采集生长在沟渠、路边等地的野菜,因为这些地方受汽车尾气、生活废水污染较重。有些野菜容易把汞、铅等重金属吸收贮存在体内,人们食用后易造成重金属蓄积中毒。

另外,不认识的野菜不要吃;有杀虫功效的野菜不能吃,以免中毒;有过敏体质者不要吃。总之吃野菜要知道其来源,食前要浸泡,加工要得当。

野蘑菇有营养

野蘑菇中有很多精品,其营养丰富,味道鲜美。但是在众多野生菌类中有80多种有剧毒。而且很多毒菌与可食菌并无太大区别。在南方各地每年食物中毒中,毒蘑菇中毒致死的例子不少。

毒菇有毒成分复杂,大致分为胃肠类型、神经型、溶血型、中毒性肝炎型。进食毒菇后潜伏期少则半小时,多则5天。毒菇中有种叫白毒伞的,吃一朵就足以致命,它所含的毒肽可严重损害肝、肾、心、肺和神经系统,死亡率达95%以上,一旦误食,应立即抠咽催吐并及时送医院抢救。

野蘑菇鲜美诱人,但为了你的安全,请不要采食你不熟悉的野蘑菇!

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