对野生菜肴的错误理解

对野生菜肴的错误理解

家菜不如野菜香

如今人们称野菜为保健菜、时尚菜，过去无人问津的一些野菜现在成了餐桌上的美味佳肴。有些野菜不但营养丰富，而且味道鲜美，大部分野菜的维生素含量比一般蔬菜高得多。

从理论上讲，山野菜是一种无化肥无农药残留的营养价值高的天然绿色食品，有些还有食疗作用。但要注意：不要随意采集生长在沟渠、路边等地的野菜，因为这些地方受汽车尾气、生活废水污染较重。有些野菜容易把汞、铅等重金属吸收贮存在体内，人们食用后易造成重金属蓄积中毒。

另外，不认识的野菜不要吃；有杀虫功效的野菜不能吃，以免中毒；有过敏体质者不要吃。总之吃野菜要知道其来源，食前要浸泡，加工要得当。

野蘑菇有营养

野蘑菇中有很多精品，其营养丰富，味道鲜美。但是在众多野生菌类中有80多种有剧毒。而且很多毒菌与可食菌并无太大区别。在南方各地每年食物中毒中，毒蘑菇中毒致死的例子不少。

毒菇有毒成分复杂，大致分为胃肠类型、神经型、溶血型、中毒性肝炎型。进食毒菇后潜伏期少则半小时，多则5天。毒菇中有种叫白毒伞的，吃一朵就足以致命，它所含的毒肽可严重损害肝、肾、心、肺和神经系统，死亡率达95%以上，一旦误食，应立即抠咽催吐并及时送医院抢救。

野蘑菇鲜美诱人，但为了你的安全，请不要采食你不熟悉的野蘑菇！

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