多吃蔬菜,少吃肉-人群养生-祝由网

多吃蔬菜,少吃肉

我们每天吃的饭菜都是不同的，有肉也有青菜。但是肉和青菜哪个对我们的身体更好些呢？

在我们的一天三餐中我们的餐桌上都离不开青菜和肉，但大多数人都比较喜欢吃肉，因为肉类味道很香，也很容易下饭，是增进食欲的最佳菜肴。然而，肉类中含有胆固醇较多，吃多会对我们的身体有不利影响。相比而言，素食含糖量较高，是机体良好的能源物质，维生素和矿物质含量也是相当的高，可素食中的钙、磷、铁等重要元素以植物酸的形式存在着，也不利于我们身体吸收和消化。如和尚大多数都患有不良症，其主要原因就是长期吃素。

由此可见，我们只是一味地去上吃肉食或素食都无法供给我们身体足够的营养，容易导致记忆力下降，人易疲劳等，还有可能导致精神和心理上的不良影响。可见，真正的健康饮食是荤素两者要兼顾，两者缺一不可，这样我们的身体才能健康。

不过，健康的饮食习惯也并不需要按1:1的比例摄取荤素。生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国家的居民得心脏病的人数和发病率很低，是世界上长寿地区之一。经过长时间的大量调査分析，发现这与该地区的饮食结构有着密切的关系，“地中海式饮食”富含着高碳水化合物，而脂肪含量则较低。这就是该地区的人长寿原因之一。

所以说，科学的饮食习惯应以素食为主，荤食为辅，将“两荤一素”改为“一荤两素”，这样既可以让人有饱腹感又有口福，又不致因荤食进食过多，而增加血液和心脏的负担，对人身体造成危害，是比较利于长寿的一种饮食习惯。

为什么要多吃素，少吃肉？（从身体，生态环境等多方面分析）

、多吃素少吃肉有助降低死亡风险。

对人体健康来说植物蛋白优于动物蛋白，而在动物蛋白中，鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。从膳食的角度讲，绝大多数摄入的营养素都来自于食物，而每种食物中的营养素又种类繁多。因此研究人员认为研究蛋白质的食物来源对健康的影响同样重要，并为此分析了美国两个大型随访研究的数据。

在这两项研究中，研究人员通过调查问卷收集了超过10万护士和健康专业人士的饮食、生活方式、健康状况和疾病诊断信息，同时利用家属报告和国家死亡数据库等收集了这些研究对象的死亡信息。

在最新的研究中，宋明洋等人利用统计学模型分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现，蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与死亡风险呈正相关，而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。

2、多吃素，少吃肉能保护环境。

一份报告警示道，我们还需要付出更多的努力来保护环境。

哺乳动物、鸟类、爬行动物、两栖动物以及鱼类的数量急剧减少，在过去的四十年里这些动物的数量减少了60%。

“如今破坏自然被视为发展的代价，但我们不能继续这样了，”世界野生动物基金会执行董事托尼·朱尼珀说道。

在1970年至2014年之间，大象、犀牛以及北极熊等外来物种的数量大幅减少，而英国人比较熟悉的角嘴海雀和刺猬也大量减少。

生活在热带地区及淡水栖息地的动物的数量衰减尤为突出。地球表面只有四分之一的地区可以免遭人类活动的影响，而到2050年，这样的地区会减少十分之一。

栖息地的减少以及偷猎、污染和气候变化都会导致动物减少的危机，而专家认为，使用传统策略已无法解决这种危机。

捕捞过度、滥伐森林以及使用杀虫剂等人类活动的激增是许多物种数量减少的关键。

朱尼珀先生指出，个人行动可以发挥作用来保护动物，他表示改变对食物的态度是一项重要策略。

“我们多数人能做的最大的一件事就是少吃肉，”他说道。

扩展资料：

吃素的好处：

1、减轻体重。2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2、不易得心血管疾病。吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3、血压降低。发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4、患糖尿病的风险降低。美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5、改善消化功能。食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

人民网-多吃素少吃肉有助降低死亡风险

人民网-少吃肉能降低患癌风险？盘点吃素的十大好处

人民网-少吃肉还能保护环境？以后要多吃素！

风筝lk人生
推荐于2017-11-26

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医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。
再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。
经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症—— 老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……
理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。
人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。
豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为 8，猪肉为 12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。
即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%；花生达 48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。
素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明。
有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里，到了四川和湖南偏僻的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁。吃素使身体强健

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1.少吃高蛋白食物

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为了保护肾脏，你应该少吃高盐食物。许多人在饮食中不限制盐的摄入。盐的日摄入量总是超过5克，肾脏中钠离子的繁忙排泄可能导致肾脏疾病的加重。因此，肾功能不全应远离高盐食物。

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大多数患者都会有蛋白尿，这些人必须坚持高质量的低蛋白饮食。肉类含有大量的蛋白质、胆固醇和脂肪，只要平时食用时限量即可。一些肾病患者认为只吃蔬菜而不吃肉可以减轻肾脏负担，补充膳食纤维和维生素，这是错误的。蛋白质漏出时容易发生蛋白血症，降低免疫力，导致营养不良，增加感染几率。平时要做好荤素搭配，尽量用白肉代替红肉，比如鸡肉或者鱼肉。

2.低盐饮食意味着不吃盐

有些病人不吃任何盐来保护肾脏，这其实是不对的。低盐饮食可以减轻肾脏的代谢负担和身体的水肿，但不能完全避免盐。盐含有大量钠离子，是人体必需的营养物质。长期不吃盐，会使身体缺乏钠离子，扰乱体内水电解质平衡，使人感到虚弱，影响病情的恢复。无水肿的肾病患者每天应摄入不超过5克的盐，水肿患者应摄入不超过3克的盐。

3.一味补肾

有些肾病患者会把肾功能和肾虚混为一谈。肾脏疾病会损害肾功能，主要是指对肾脏组织的损害，会引起肾脏纤维化、肾硬化或肾功能衰竭，这不是肾虚。如果不加选择地补充，会对肾脏造成严重损害，不要盲目选择蛋白粉或猪腰等保健品。

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肾病很难治疗，疗程很长。有些患者认为服药越多疗效越好。在服药的同时，我们也会选择各种各样的药物，这会增加肾脏的负担。非但不能缓解病情，反而会加速肾衰竭的发展。

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