怎样吃肉类可减轻对健康的伤害

怎样吃肉类可减轻对健康的伤害

怎样吃肉类可减轻对健康的伤害

《膳食指南》告诫人们少吃肥肉和荤油，凡肉类都是蛋白质和脂肪的混合体，现代医学证实慢性病高发与过量摄入动物性食物有关。肉类含维生素A、维生素D和维生素B12和铁等营养素丰富，禽肉还含维生素E，可促进脂溶性维生素吸收和利用。营养专家建议，肉不是不能吃，而是一定要少吃，将肉类当珍品来品尝，做到至少吃五口以上蔬菜才吃一口肉，这样吃肉才不会过量，可减轻对健康的伤害，才能扼制住慢性病高发的势头。

营养学有人吃的食物与物种离得越远越好的说法。

吃四条腿的牛、羊、猪等畜肉，不如吃两条腿的鸡、鸭、鹅等禽肉；吃两条腿的禽肉不如吃“一条腿”的菇类；吃“一条腿”的菌菇类，不如吃“没有腿”的鱼类。

四条腿的畜肉又称红肉，红肉少钾多钠，缺膳食纤维、维生素C，必需的不饱和脂肪酸少，饱和脂肪酸多易同胆固醇结合，沉积在血管壁上，引发高脂血症、动脉硬化，危害心脑血管健康，不宜多吃。

两条腿的禽肉又称白肉，所含脂肪熔点低，容易消化，且含有20%左右的亚麻酸是人体必需脂肪酸，可适当吃点。但很好吃的禽皮含胆固醇高，不要吃。

“一条腿”的菌菇类，不仅味道鲜美，而且营养素齐全、丰富，是人类最理想的健康食物，不论何人都应多吃些。植物性食物与人类高级动的种属是比较远的。对于人类来说，以纯天然的植物性食物为主的膳食比以动物性食物为主的膳食，更有利于人类的健康。

“没有腿”的鱼肉，含优质蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，容易被消化吸收，营养价值高，可适当地多吃些。

有人认为瘦肉脂肪少多吃无害，这是错误的。不同肉类脂肪差别很大，瘦猪肉含10%脂肪，瘦牛肉含4%脂肪，瘦羊肉介于两者之间，而猪排骨肉含30%脂肪，年幼动物的脂肪含量比年老动物的要低。少量低脂肪的肉类同多种植物性食物搭配吃，才能达到营养均衡，对健康有益。

有肝、胆、胰腺疾病或患肥胖、冠心病、高血脂等惺性病的人，最好少吃或不吃动物性食物(含瘦肉）。

动物内脏不要吃。不少人不吃肥肉，但对“不肥腻”的猪杂、鹅肝、鹅肠等动物内脏情有独钟。殊不知，动物内脏胆固醇非常高，危害健康并不亚于肥猪肉。

减少肥肉对健康伤害的烹调方法

现代医学已经证实动物性食物少吃为好，但对于喜欢吃肥猪肉的人，能吃一顿美味的肥猪肉，简直是一种享受。喜欢吃肥肉关键要想方设法减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄人量。将肥猪肉用砂锅慢火炖1~2小时，其中饱和脂肪可减少50%。煮熟透的肥猪肉冷却后，像固态猪油样的脂肪会浮在上面，取出丢弃，又会减少大量的胆固醇。

喜欢吃肉的人要怎样保持体内营养平衡防止疾病

我来说说营养减肥:
减肥时，食材选择上应以天然、新鲜、高纤，及未经加工与营养成分高者为优先，并以低糖、少油等清淡口味为原则。而以控制热量为优先考量的同时，也可善加利用维生素与矿物质，补充在减肥过程中营养不足的部分；还可利用某些维生素来加速脂肪燃烧。另外，适量运动也是必需的，但要持之以恒，才能达到减肥目的。

需要补充的维生素、矿物质
维生素b1
维生素b1对分解体内糖分、产生能量相当重要，并可防止多余糖分变成脂肪蓄积在体内。而摄取甜食类中的糖分越多，其需要量就越大，否则会导致脚气病或容易感到疲倦。
维生素b2
维生素b2可帮助脂肪燃烧转化成热能，是减肥族不可缺乏的维生素。地容易引起口角炎，并造成脂肪代谢功能变差，而让脂肪囤积于体内。

维生素b12 铁

减肥族在减肥过程中，因摄取肉食较少，再加上偏食，容易引起维生素b12与铁的缺乏，而导致缺铁性贫血，需多摄取此两种营养素。

维生素c

有些减肥方法，是采用减少摄取含有大量糖分的水果或借饮用大量水分来抑制饥饿感，以达到减肥目的的。但是如此容易使维生素c大量流失。另外维生素c可预防感冒并增加抵抗力，并改善因减肥期间营养素摄取减少的情形，让你充满活力。

铬

铬可促进细胞对葡萄糖的利用，对于加速热量燃烧和抑制食欲有良好作用，不可帮助控制体重，目前广泛被动用于许多减肥食品中。

注意事项：

1、要限制热量，但营养要足够：减肥时除了要控制热量之外，其他营养素的摄取仍然要足够。若是营养不均衡，则会造成新陈代谢不正常。

2、饮食要定时定量：饮食不规律的人比饮食正常的人更堆积脂肪，必须注意!而晚上最好也不要摄取过量食物，如此一来即可减少脂肪堆积。

3、饮食原则：减肥时可多花一点时间在吃饭上，以处长食物的消化时间；且要拒绝零售与宵夜，多吃些如仙草、蔬果等含有大量果胶和纤维质的食物，再借由喝水使体内的纤维质膨胀，增加饱足感。另外，如果真的无法克制吃零售的习惯，不妨就把番茄、小黄瓜、大黄瓜等蔬果当作零食，改善你的饮食习惯。

营养减肥食谱:
早餐：大米粥(一小碗)、全麦面包(一片)、橙子一个
午餐：白萝卜烧墨斗鱼、蔬菜沙拉、冬瓜汤、生西红柿一个
晚餐：玉米粥(一小碗)、馒头(一个)、烧芦笋，生黄瓜一根

主打减肥菜：白萝卜

推荐理由：
白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。

贴心叮咛：
减肥到现在，想过放弃吗？赶快观赏几部俊男美女演绎的佳片。画面上漂亮美眉的完美身材和迷人样貌，会给减肥者带去无穷动力。向着高标准不断努力吧，好身材一定是你的！
减肥餐的常见误区

营养减肥的误区:
误区一：长期只吃肉加青菜而不吃饭，或长期只吃青菜加饭，而不吃肉，不限量，认为饭与肉不同吃，就能达到减肥目的。
分析：这种饮食方法营养不均衡，长此以往会有危险，而不限量则无法保证热量摄入总量的控制，不可能达到减肥目的。如果蛋白质缺少，还会造成低蛋白血症，形成全身水肿。

误区二：只吃水果不吃肉、不吃主食。
分析：只吃水果减肥是绝对行不通的，何况也不是什么水果都能减肥，有些水果的热量也很高，如瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等高热量水果，吃多了、特别是晚上临睡前吃，容易造成脂肪堆积。而一些高纤维类水果的确能在短短几天内达到瘦身效果，但只吃水果会造成营养失衡，让代谢率降低，不利于减肥。
不吃饭不可取，女士应该保证一天150-250克米饭或馒头等主食摄入，男士应保证250-350克。

误区三：饭比面条热量低，米粉比米饭热量低。
分析：单位数量内的米饭、混合面、挂面、通心粉等的热量都是一样的。
误区四：运动后犒劳自己，放肆猛吃。
分析：运动后半小时内，食物吸收最快。应在运动停止半小时后再适量进食。
营养是人体摄取、消化食物，或者是食物中对人体有用的成份，用来促进人体及人体细胞的生长、再生、修补与新陈代谢，一般常见的五大营养素为：蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素。

1．蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中功用是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。

2．糖：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克产生四卡能量以供给细胞、神经系统与脑部主要能量来源，双糖最主要存于谷类与小麦产品中的淀粉，单糖则存天然水果中。

3．脂肪：脂肪每克能产生九卡热量，有支援与分隔身体主要器官的功能。拷贝本站内容请标明摘自雅酷时尚（时装）在线

4．矿物质：担任人体中各种化学反应催化剂，主要矿物质有： 钙、镁、磷、钾、钠，微量矿物质：铜、锌、锰、碘、矽、铁。

5．维生素：维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素，节食时最好每天补充一颗a到z的复合维生素和矿物质，饭后比空腹有效。

一些人为了迅速减轻体重,采取了少吃甚至不吃膳食的方法.除个别肥胖者有医嘱外,这种饥饿疗法是不可取的.因为除纯糖制品,烹调油,酒属于纯热量食品外,自然界的食物都含有多种人体必需的营养素.长时间的忍饥挨饿,虽可以暂时减轻了体重,但同时会造成多种营养物质供给不足,导致营养不良,这种减肥方法的结果是体重减轻,身体体质下降,免疫功能降低,同样会发生多种疾病,影响健康. 据报导,美国进行过一项有关热量摄入和免疫系统关系的研究,10名超重的妇女参加了这项试验.研究人员把受试者每日热量摄取减少到其原来水平的50%,每日约1300千卡.三个月后,10名妇女表面健康没有大的变化,但试验前后24项免疫系统功能指标的对比表明,这些受试者血液中抵抗肿瘤和病毒的细胞数量下降了30-50%,免疫系统血清蛋白总量下降了10-15%.另外盲目减肥产生病态心理,造成厌食症,殆误发育与健康的例子也屡见不鲜.所以唯有讲究平衡,才是减肥者的正确途径.

另外,家庭膳食安排过程中,以下方法有利于减肥.
1.同种类食物,减肥者应选择热量低的食用.如同是肉类,水产品如鱼,蟹肉,海参,海蜇等水生动物热量低于其它肉类.同是禽类,飞禽比家禽热量低,柴鸡比肉鸡热量低.同是畜肉,瘦肉(如里脊)比肥肉(如五花)热量低.同是奶制品,脱脂奶比全脂奶热量低.同是蔬菜,绿叶菜比块根类菜热量低.

2.讲究烹调方法,降低膳食热量.同种原料,烹调方法不同,做出的食品热量高低也不同.研究证明采用清蒸,糟溜,滑溜,,爆炒,氽,煮,拌,卤,炝等烹调方法,使用的烹调油少,所以热量较低.煎炸,油焖,干烧,干烤等烹调方法使用烹调油多,热量较高.
另外,一些口味浓重的菜如:鱼香味型,糖醋味型,家常味型或加明油的菜热量也高.肥胖者宜选用使菜肴热量低的烹调方法,并采用植物油烹调菜肴.如同样是里脊肉,冬菇,冬笋,柿椒,红椒为原料制成清炒五彩里脊粒,并用生
菜叶包着食用,比烹制成软炸里脊肉热能低多了.同样是鸡蛋和韭菜,烹制成水炒鸡蛋就比韭菜摊鸡蛋热量低得多.白萝卜丝烧鲫鱼比红烧鲫鱼的热量低.煮元宵,煮水饺比炸元宵,锅贴所含热量低.

3.主食品粗细搭配.粗杂粮中含有更丰富的b 族维生素,矿物质和膳食纤维,有利于生理功能的调节和新陈代谢.一些杂粮如燕麦,荞麦,玉米都具有降脂降压,清热通便,防治代谢性疾病等食养食疗作用. 膳食安排中经常食用粗杂粮,如玉米面发糕,荞麦面条,高梁米粥,燕麦卷菜,对减肥有宜.

4.多吃蔬菜和水果. 蔬菜类食物,尤其是绿叶蔬菜，是矿物质和维生素的宝库.其中维生素c和胡萝卜素含量突出,这二种营养素对维持健康很重要,可以增强人体抗氧化能力,提高抗病能力.果蔬含水量高,体积大,且热量低.另外果蔬中还含有丰富的膳食纤维,研究表明膳食纤维有明显的去脂降糖,助消化,通便功能,能有效减肥和防治代谢性疾病. 肥胖者每日应吃500克以上的蔬菜,其中250克应选时令绿色叶菜, 另外注意瓜类和食用菌藻类食物的应用.肥胖者一般 “饭量”大,减肥过程中要把 “饭量”逐渐减少至正常量,开始减肥时会不习惯,觉得胃肠空空,吃蔬菜如黄瓜,西红柿,菜瓜,萝卜等,可以缓解因减肥而产生的 “饥饿感”.

5.食用有利于减肥的食物.研究证明,自然界中有多种食物是具有减肥降脂功能的.肥胖者在膳食安排时,应该注重这类食物的应用.如黄瓜、冬瓜、白萝卜、韭菜、葱头、菠菜、绿豆芽菜、茼蒿、香菇、黑木耳、海带、山楂、豆腐、酸奶、海蜇、兔肉、玉米、燕麦、红薯、醋、茶、魔芋等.

6.慎用高热量、高胆固醇食物，少吃和不吃高热量,高胆固醇食物是肥胖者配膳的重要原则. 日常生活中忌食纯糖、巧克力、糖果、甜饮料、甜点、冰淇淋,少吃花生、松籽、蜂蜜、肥肉、黄油、内脏、动物脑、鱼籽、动物脂对肥胖者是必要的.

减肥的错误观:
错误减肥观1：营养太多导致肥胖，所以我要和鱼肉蛋奶说拜拜。

批判：这真是个误会。有些人之所以肥胖，并不是单一的营养聚集，而是因为饮食中缺乏能使脂肪转化为能量的营养素。体内的脂肪怎样才能转化为能量呢？这就需要众多营养包括维生素b2、维生素b6及烟酸。而含有这些营养元素物质往往是一些减肥者不愿问津的奶类、花生、蛋及动物肝脏和肉等。

错误减肥观2：每天坚持慢跑30分钟，可以有效减肥。

批判：慢跑虽可达到有氧锻炼的目的，但从慢跑中获益的，很可能不是你的形体，而是你的心脏。实践证明：只有运动的时间超过大约40分钟，人体内的脂肪才会被“动员”起来为人体提供能量，随着运动时间的延长，脂肪供能的量最高可达总消耗量的85%。可见慢跑必须超过40分钟!

错误减肥观3：局部减肥事半功倍。

批判：人们常在减肥用品广告中看到“减腰”、“减臀”、“减腹”等令人心动的字眼。

但专家们分析说：

第一，局部运动总消耗能量小，易疲劳，且不能持久；

第二，脂肪供能是由神经和内分泌调节控制，但这种控制是全身性的，并不是练哪个部位就可以减哪个部位的脂肪。

错误减肥观4：按固定减肥食谱行事准没错。

批判：这样做固然减少了摄入，控制了体重，但久而久之会使身体缺少全面的营养。　

错误减肥观5：多练20分钟，把刚才多吃的那个冰淇淋消耗掉。

批判：一时嘴馋吃了高热量的甜食或饮品，便要特地多锻炼一会儿，心理才会觉得安慰。但如果经常这样采用延长锻炼时间作为贪吃的补救措施，就会把自己置于过度训练的境地。

当你的身体总是处于训练的疲劳中--也就是身体对运动感到不适应时，想达到减脂的目的是很难的，因为过量训练可以导致体内分泌某种激素，这种激素会使肌肉不能合成。

错误减肥观6：减肥瘦身误区多

误区1：不吃早餐

误以为不吃早餐能减少热量的摄入，从而达到减肥的目的，殊不知不吃早餐对人体伤害极大，无益健康。

误区2：缺钙饮食

一味追求苗条，忽视了钙质的摄入，从而容易患骨质疏松症。

误区3：高纤维食品的摄入少

如果是精麦面包，其中的高纤维在加工中已被去除，营养也不健全.

误区4：混淆烦躁和饥饿

有时心情不好，肠胃不适，误以为是想吃东西。

误区5：以药物或营养保健品代替天然食品

如一味服用营养品、维生素之类，而忽视了平日的正常饮食。

误区6：认为鸡肉比牛肉脂肪低

去皮鸡肉其实为低脂肪，而鸡翅含胆固醇却很高。
专家认为，这是因为有的人的肥胖是饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内某些营养过多，而某些必需的营养又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必需的营养过少又使身体虚弱，毛病渐多。许多人以为，肥胖通过节食，采取“饥饿法”来减少营养吸收就可将身体瘦下来。但其实这十分不可取!因为当你在节食，在减少营养供给时，身体也得不到一些每天必需的营养物质。时间一长，你的身体由于一方面吸收不到每日必需的营养，一方面又减不去体内过剩的营养，不但减不了肥，还会危害健康。以身体健康作代价来减肥，值不值得呢?当然不值得，那么有没有更好的方法呢？

一些营养学家经多年调查研究，提出一个健康新概念：减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内营养均衡，过剩的营养被消耗、排除出体外，不足的营养素每日得到适量补充，肥胖自然消失且保持身体健康。要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。按照食物金字塔的建议，每天食物的进食量油脂类不超过25克，水果类约100－200克，蔬菜类每天约400－500克，谷类约300－500克等等。各种食物的脂肪含量和热量“明码标价”，但现代都市人生活节奏加快，工作繁忙，要严格实践起来十分困难。而且，普通大众对于各种食物的营养含量很难把握，每天计算着食物内含多少营养也很不实际。在这个讲求方便的时代，我们需要方便、安全而健康的营养补充。
健康减肥守则:
切忌快速减肥：
快速减肥成功後,很难维持减肥的效果,理由是快速减肥方法,不属於自然生活习惯。

饿的时候,就是身体燃烧脂肪的时候：
这时运动半至一小时,燃烧脂肪效果最佳,运动後要注意补充水分。

每餐慢吃细嚼：
这是满足食欲和减少食量的最佳方法。

切忌贪睡：
每天睡七小时足矣,睡眠时代谢率最低,能量消耗最少,胆固醇和脂肪的合成量大增,贪睡但是少吃也会长胖的主要成因。

糖分和油量够了就好：
减少每日糖分(饭面)和油脂的摄食量,是减肥的必要方法。

不喝炒菜汤：
此汤含油量高,易吸收,非常容易让人长胖。

休闲时间,少吃东西：
休闲时代谢率低,热量消耗少,食物热量应酌予减少。

不吃宵夜：
睡前进食,热量最容易转变成脂肪,在腹部堆积。

不吃剩菜剩饭：
为了不浪费,每次都把碗里和盘里的剩饭剩菜,送进肚里,不长胖也难。

每种食物都有缺点,多吃不但无益,反而有害：
体重愈重,食量愈大,各种食物的缺点, 表现的机会愈大,身体受害的机会愈多。地球上的生命,几乎都靠吞噬其他生命,才能 维持,形成了食物链,但没有一种生命,注定是其他生命的鱼肉,即连蔬果,都有毒害动物的天然化学物质,以求自保。

意志力较弱的胖子：
应善用他人之力,达到减肥的效果,例如找个可靠的减肥顾问,协助维持一生理想体重。

饭局可参加,但要慎选盘中物进食：
少脂肪和少淀粉的食物,还是可以吃。

限盐：
盐是最容易吸水的物质,口味重的人,一定要喝很多水,四杯水就有一公斤重,此 即有许多人说喝水也长胖的原因。其实,喝水是让人增重,不是让人长胖。故除去过多 的水分可减重。

限酒：
酒精是次高热量的食物,其热量仅次於脂肪。许多民意代表饭局多、喝酒多、 食物热量高,都有威重的外表。

控制体重,是健康的生活方式：
减肥成功而能维持的人,才算成功。
我觉得减肥是好事,是为了让自己更美,但是一定要健康的美才好看,以上是我以前减肥的时候收集的资料,供你参考,希望你减肥成功,变成一个大美女!

烧烤怎么吃才健康 5招减轻烧烤对身体危害

1 降低烤盘温度如果自己在家烧烤，最好控制烤盘的温度，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。

2 配合果蔬一起吃新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。

3 细嚼慢咽细嚼慢咽除了能避免吃得太多以外，还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质，一般来说，最好咀嚼30次以上再吞，特别是对儿童来说更是如此。

4 选择脂肪少的肉类肉类的油脂在烧烤中会被分解，滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。可以的话，最好选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

高血脂可以吃哪些肉类食品？要如何降低自己的血脂？

对于高血脂患者来说，饮食上是一定要吃肉，你的很多患者会认为只有不吃肉才能够帮助稳定病情，其实在患病之后应该减少脂肪的摄入，但这并不意味着就不吃肉，要尽可能的做到营养均衡摄入，选择适合高血脂患者吃的肉类，如果一口肉不吃的话，反而会导致身体营养不良，对于身体健康是有危害的，可能会造成贫血。所以平时可以吃鸡肉，兔肉，鱼肉，这些肉都是能够很好的帮助补充蛋白质，还能够有效预防血管疾病，降低胆固醇的含量，其中含有丰富的矿物质元素。想要降低自己的血脂，平时一定要多喝水，通过补充水分是能够吸食血液，降低血液粘稠度，从而降低血脂，也要适量的吃一些新鲜的蔬菜水果，帮助抗氧化。

造成血脂的原因除了遗传因素之外，对于血脂影响最大的就是饮食，如果饮食不注意调理的话，就非常有可能让血脂升高。比如有些人总是喜欢吃一些腌制类食物，当摄入过多的盐分都是有可能会引发高血脂，还有一些人长期不爱运动久坐，保持一个姿势就会导致脂肪过多的堆积在体内，从而增加血脂的发病率。

对于高血脂患者来说，日常不应该吃动物内脏，各种肥肉，因为动物内脏当中还有丰富的胆固醇，吃太多的话就会导致血脂升高，还有肥肉，脂肪含量是非常高的，是非常有可能加重血管当中的脂质含量，从而引发高血脂，还有火锅，火锅属于典型的高盐食物，对于身体实在没有太大的好处。除此之外还有一些含糖类的饮料，比如可乐，汽水，果汁，等这些糖分进入到人体当中，也会转化成脂肪堆积在体内。

最后高血脂如果只是轻微的话，并不会给患者带来太大的影响，可是如果身体长期处于一个高血脂状态当中就会引发各种心血管疾病。

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