原产于地中海地区的莴笋,在七世纪左右传入我国,并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富,而且药用价值也极高,《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用,以使其能够分泌充沛的乳汁。这里,我就来具体介绍一下莴笋的药用价值。
富含烟酸的莴笋可增强胰岛素的活性,经常食用,可使糖尿病患者的病情得到缓解。
富含莴苣素的莴笋可促进消化液分泌和肠胃蠕动,所以食欲不振的人吃饭时来点莴笋,可让饭菜吃起来更香甜。
富含钾元素的莴笋可促进体液中的盐平衡,对身患高血压和心脏病的人具有降血压平稳心率的效果。而且,莴笋中的钾元素还有利尿通乳的神奇功效。
对于缺铁性贫血病人来说,莴笋也是一种很好的食物,因为莴笋富含铁元素,而且这些铁元素都是较容易为人体吸收的。
莴笋中含有的某些特殊物质在进入人体后,能够抑制细胞的癌变以及癌细胞的生长和扩散,因此具有防癌抗癌的效果。
切开的莴笋都会流淌出一种白色的浆液,研究和实践都证明,这种浆液具有麻醉镇痛的功效。因此,当我们的身体出现轻微的疼痛时,不要急着吃镇痛药,不防将莴笋榨汁饮用。
莴笋中富含氟元素,常吃可使你的牙齿更坚固。有口臭的朋友们也不防多吃莴笋,其效果绝不会比口香糖差的。
将莴笋捣烂成泥,敷在肚脐眼上,可以有效缓解便秘。运用此法时需要注意的是,莴笋泥一定要用热水温热。
自汉朝开始,我们就已经开始引入“莴苣”来食用,后来莴苣的疗效进一步被证明,《千金食治》中记载莴苣“益五脏,补气力”,这样看来,绿叶莴苣已经既是一种供普通人家食用的绿叶蔬菜,又是一种能够倍气力、长精神的有益药物了,所以莴苣受到很多人的喜爱。
莴苣即是蔬菜,又是药茶,它有什么药用价值?莴苣味甘行凉,有清热解毒、通利大小便、通乳汁、理气化痰等功效。
莴苣可作为小便赤热短少、尿血、乳汁少或者乳汁不下
莴苣可作为小便赤热短少、尿血、乳汁少或者乳汁不下、咳嗽浓痰等症的辅助治疗。莴苣维生素、矿物质含量高,蛋白质、糖的含量低,是低热量蔬菜,适合高脂血、肥胖、高血压的朋友食用。莴苣即可凉拌,也可以炒食。
莴苣中的最主要的成分就是水,而且里面的碳水化合物和能量都是是比较低的,这样的话就比较适合那些减肥者食用。莴苣中的钾离子含量比较高,是自身钠含量的6倍之多。
从营养成分的角度来说,莴苣的叶子的营养价值不亚于莴苣的茎
从营养成分的角度来说,莴苣的叶子的营养价值不亚于莴苣的茎。就拿很直观的膳食纤维来说吧,莴笋茎的膳食纤维含量是明显少于莴笋叶子的,而且大多数人吃莴笋茎的时候,会选择把影响口感的纤维去掉,这样进一步降低莴笋茎的膳食纤维含量。
很多人之所以不吃莴苣茎,主要是因为口感不好,但是我们可以选择炒着吃,这样能改善口感。根据一些调查,发现北方高血压的患病率是高于南方的,后来仔细对比发现这和北方人饮食的重口味有一定的关系。北方人普遍吃得比较咸,而且摄入的钾离子也是不足的。
莴苣中的水分也能够帮助人体提高新陈代谢,增加能量的消耗
莴苣中的水分也能够帮助人体提高新陈代谢,增加能量的消耗,而且里面含有的膳食纤维能够增加饱腹感、降低人体对脂肪和糖类的吸收。人想减肥,其实就是想把脂肪去掉,而人体能量的消耗顺序就是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。莴苣本身的糖分和脂肪含量就低,所以更有利于控制体重。
莴笋中的水分和膳食纤维都比较多,水分多的话有利于软化大便,里面的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动,更有利于大便的排出,所以能够起到预防或者缓解便秘的作用。
莴苣中含有一种芳香烃羟化脂,这种物质具有一定的分解亚硝胺的作用
莴苣中含有一种芳香烃羟化脂,这种物质具有一定的分解亚硝胺的作用,要知道亚硝胺是一种致癌物,它的量变少了以后。
自然能够起到降低肿瘤风险的作用。另外,莴苣中的膳食纤维也能够延缓或者抑制人体对致癌物质的吸收,而且膳食纤维促进胃肠道蠕动,减少粪便在体内的存留时间,所以能起到降低肿瘤的风险作用。
经常吃莴笋虽然对身体有好处,但是不能吃多。从中医的角度来考虑,莴苣属于寒性,不适合脾胃虚寒者。莴笋吃多点话,会对视神经有一定的刺激,可能会诱发眼部疾病。
莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋,也叫千金菜。肉质细嫩,含比较丰富的营养。其叶营养价值更高,不可弃之。莴苣不但是蔬中美食,也具一定的药用价值。可利五脏、通脉,开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白齿牙、明眼目、通乳汁、利小便,以及消食、杀虫、解蛇毒等。食用时,不论何种吃法,都要以淡为贵,不可放盐过多,过咸则味恶
莴苣
也叫莴笋,是一种常见的蔬菜;其性凉味甘、利尿消食;肉质鲜嫩,清爽可口;可生食,可凉拌,可炒制,也可下火锅,做法多种多样,受大众喜欢。并且,莴苣含的热量很低,对于减肥健美的人来说,也是个不错的选择!
莴笋的营养价值也是很好的。和山药等根茎类蔬菜不同,莴笋的热量非常低,低脂低碳水,当然,蛋白质也非常少。莴笋的膳食纤维也不多,大约只有0.4~0.6%,比大多数蔬菜都少。莴笋的营养价值在于各种维生素和矿物质,虽说没有含量特别高的,但是胜在种类齐全。其它蔬菜有的维生素和矿物质,莴笋都有,数量还不算少,比较均衡。
莴苣的维生素含量较丰富
尤其是含有较多的烟酸——胰岛素的激活剂,对于糖尿病人来说有益无害。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,还有丰富的钾离子,对于高血压、心脏病等患者也有好处。
不过坏消息是,据研究,过量使用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应或诱发眼疾,所以不宜多食。至于到底吃多少莴苣(包括变种)算多呢?这么说吧,莴苣虽然不是毒药,您一顿饭吃二斤半恐怕也够呛...
日常小菜:
凉拌莴苣:红红的小米椒点缀其上,又撒上了白芝麻;烧好的热油激发了莴苣的美味,再拌上香油,其香味更上一层,看一眼便是垂涎三尺了!
清炒莴苣丝:有人不喜欢凉拌的菜品,那么,可以尝试清炒莴笋丝。脆的莴苣,脆的红彩椒,没有别的味道掺杂,很清新的一道小菜。 有人问,莴苣能用来做大菜吗?那是必须的!你看,这道川香莴苣辣子鸡,够香,够麻,够辣,正宗的川菜!鸡腿肉外酥里嫩,莴苣咸香脆口,鸡腿肉就着莴苣,再来一口米饭,这美味真的是无法形容了!
莴笋的营养价值及功效有哪些
莴笋的营养价值及功效有哪些,莴笋是我们日常生活中常见的一道家常菜,在饮食方面对我们健康也是有很大的影响的,莴笋的饮食有很多价值,以下分享莴笋的营养价值及功效有哪些。
莴笋的营养价值及功效有哪些1莴笋含丰富的维生素c、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜的含量基本相同。莴笋叶的维生素c含量比茎要高15倍,因此建议大家不要轻易丢弃莴笋叶。
值得一提的是,莴笋汁也有很大用途。莴笋嫩茎折断后流出的白色浆液有安神催眠的作用,莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌,并促进肠胃的蠕动,可增加食欲、帮助消化和通便的功效。
1、防癌抗癌
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
莴笋的营养价值及功效
2、增进食欲
莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。
3、抗过敏性鼻炎
天津医院营养科主任胡若梅介绍,春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。
5、养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的'分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
6、保护心脏
莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
7、改善睡眠
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。
莴笋的营养价值及功效
8、减肥瘦身
莴笋含糖量非常低,但含烟酸比较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋非常适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以增加饱腹感,减少食物的摄入量,从而达到减肥目的。
莴笋的食疗偏方
1、莴笋+香菇
莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、莴笋+蒜苗
莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。
3、莴笋+黑木耳
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋的营养价值及功效
莴笋的食用注意事项
1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。
平常不起眼的莴笋,在你心目中的形象是不是变高大上了?莴笋价格也不贵,做法也挺多。在你买菜不知道买什么的时候,买莴笋准没错!
莴笋的营养价值及功效有哪些2中医认为,莴苣味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效,可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。
通常人们食用莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。
莴笋中含有较为丰富的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。另外,对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质,有镇静、安眠的功效。
莴笋是一种美味可口的蔬菜,其茎鲜香脆嫩,可生食、可熟食,可凉拌、可烧、可炒、可烩,也可加工腌制酱菜、泡菜等。如:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦,同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用,别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸,外焦里嫩,松脆可口。
2、莴笋吃多的危害
莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食
3、莴笋的选购技巧
1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。
一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆。大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。
这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。
还有的莴笋尽管根处看起来很好,只要往里面再削一点就会发现空心状态,这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚,但肯定不是太好吃。
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