青椒的营养价值(青椒的营养价值 青椒的营养价值介绍)

青椒的营养价值

目录青椒的营养价值青椒的功效与作用做法大全青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是用为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒的营养价值

维生素C

青椒富含维生素C，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

维生素C对人体的作用：

（1）是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

（2）可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。

（3）维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细胞间质。参加体内一些氧化还原反应。

（4）增进伤口愈合，增加机体对受伤及感染等压力的感受力。

（5）有解毒作用。

（6）改善心肌功能，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

辣椒素

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。

维生素K

它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

维生素、矿物质

青椒含有丰富的维生素和微量元素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

青椒的功效与作用

青椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

预防癌症

青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

增加食欲、帮助消化

青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

促进新陈代谢

青椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

降低胆固醇

青椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

治疗感冒

青椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

杀寄生虫

青椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

解热、镇痛

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

降脂减肥

青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。

美容

青椒能强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

做法大全

烹饪指导

青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

青椒土豆丝

材料:

土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油

做法:

（1）土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

（2）青椒去籽切丝，大蒜切片。

（3）植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

（4）加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

（5）翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

青椒炒肉

材料：

青椒若干、猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤。

做法：

（1）辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻。

（2）鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。

青椒炒蛋

材料：

鸡蛋200克、青椒50克、植物油60克、料酒25克、盐3克。

做法：

（1）将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀。

（2）把青椒切成丁。

（3）炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。

（4）原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。

虎皮青椒

材料：

青椒400克、盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克。

做法：

（1）青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油。

（2）炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

青椒牛柳

材料：

牛肉250克、二青椒100克、蒜、姜、野山椒5根、豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、胡椒、盐、味精适量。

做法：

（1）牛肉洗净、切片、加料酒盐、嫩肉粉、拌均。蒜切片、姜切颗粒。

（2）油锅烧热，下牛肉炒散，放豆瓣姜蒜野山椒花椒、少许老抽、青椒翻炒。

（3）加胡椒、味精起锅装盘。

青椒炒猪肝

材料：

青椒、猪肝适量、姜片、料酒、盐、老抽、鸡精、油适量。

做法：

（1）猪肝切片。

（2）锅中倒油，烧热放入姜片炒香。

（3）放入猪肝，快速翻炒至变色。

（4）加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。

（5）加点鸡精，出锅。

青椒的营养价值 青椒的营养价值介绍

1、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显。

2、青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。

青椒的营养价值 青椒的功效与作用

青椒是我们生活中，比较常见蔬菜，不少人经常会购买青椒做菜吃。不管是蒸、煮、炒、烤、烧，青椒都能做出美味的食物！有人困惑了，青椒的营养价值有哪些呢？关于，青椒的营养价值，青椒的功效与作用。我来为您一一解答！
青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
青椒的功效与作用
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

5.净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒怎么做好吃1.烹饪指导：
青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
2.烹饪注意事项：
用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香；

用急火快炒，可使青椒保持原有的色味；

选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好，青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

青椒的营养价值

……

《食物宜忌》："辛苦，大热。"

【归经】 《纲目拾遗》："入心、脾二经。"

（三）青椒的药理作用

对消化系统的作用。

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

抗菌及杀虫作用。

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20％辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

发赤作用。

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

对循环系统的作用。

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

降脂减肥。

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

预防癌症。

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

镇痛解热。

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

其他作用。

国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

【附方】

治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。（《医宗汇编》）

治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。（吴县《单方验方选编》）

治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。（《纲目拾遗》）

治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。（《百草镜》）

青椒的热量

营养成分表（每100g）：

总卡路里：22大卡

脂肪总量：0.2克

钠盐：33毫克

碳水化合物总量：5.4克

膳食纤维：1.4克

蛋白质：1克

维生素A：57IU

维生素C：72毫克

钙：14毫克

铁：0.8毫克

摄入22大卡热量相当于做以下运动：

走路5分钟

跑步2分钟

跳绳2分钟

健美操4分钟

有利：

低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

青椒怎么做好吃

烹饪指导：

青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

烹饪注意事项：

用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

青椒的做法大全：

青椒番茄炒蛋

材料：

西红柿，青椒，鸡蛋，花生油，蒜，盐。

做法：

（1）分别将西红柿、青椒洗净切块。

（2）将鸡蛋炒熟，蒜切小片。

（3）底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软。

（4）放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

（5）出锅前加盐即可。

青椒炒肉丝

材料：

里脊肉300克，青椒5个，黑木耳适量，淀粉适量，葱、姜适量，盐3克，糖适量，料酒10克，生抽20克，鸡精适量。

做法：

（1）准备好所有的食材，木耳提前泡发。

（2）里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

（3）泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

（4）炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。

（5）炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

（6）锅中再加少许油爆香葱姜。

（7）倒入木耳和青椒翻炒。

（8）加入生抽和糖。

（9）再加少许盐翻炒均匀。

（10）把肉丝倒入混合翻炒。

（11）淋入适量的香油。

（12）翻炒均匀关火。

青椒炒茄丝

材料：

茄子1个、青椒3个。

做法：

（1）茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

（2）锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

（3）将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

（4）最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

豆豉青椒

材料：

青椒150克、豆豉25克，植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

做法：

（1）将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

（2）锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

土豆青椒丝

材料：

土豆、青椒、食用油、盐、蒜末儿。

做法：

（1）土豆去皮后切成丝，用清水泡洗，沥干备用。

（2）青椒洗净去子儿切成丝备用。

（3）食用油下锅炒香，下蒜末儿也一同炒香。

（4）倒入土豆丝、青椒丝一起炒至变软，加盐调味即成。

青椒炒香干

材料：

香干6块，青椒3个，葱适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生抽10克，糖2克，香醋2克，香油适量。

做法：

（1）青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。

（2）炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。

（3）倒入香干翻炒片刻。

（4）加入生抽炒均匀。

（5）在加入糖和盐继续。

（6）加入青椒翻炒均匀。

（7）加入少许香醋翻炒均匀。

（8）再加入少许香油。

（9）翻炒均匀关火。

食物相克表

与青椒「搭配」的食物黄鳝青椒 鳝鱼含有蛋白质、磷、铁等成分，与青椒搭配，营养丰富。二型糖尿病患者经常食用鳝鱼可使血糖下降。土豆青椒 土豆有健脾补气和镇静神经的功效，与富含多种维生素的青椒一起吃，可起到营养互补的功效。猪肉青椒 青椒富含猪肉缺少的多种营养素，并含有膳食纤维，可均衡营养，有益于糖尿病患者。苦瓜青椒 富含维生素C、铁、辣椒素的青椒，与富含维生素C的苦瓜组合，是理想的抗衰老菜肴。鸡肉青椒 二者搭配，能消除疲劳，减轻压力，防止动脉硬化。鸡蛋青椒 鸡蛋营养丰富，却缺乏维生素C，因此适宜搭配维生素C含量丰富的青椒一起食用，以获得更全面的营养。 上一页全文完(共 16435 字) 展开全部内容

青椒的营养和功效大盘点

青椒大家都爱吃吗，有一种很清香的味道，清爽可口，可以凉拌食用，也可以炒着吃，炒鸡蛋，炒肉都是不错的选择，含有丰富的维生素和矿物质，对于促进食欲有好处，很多人爱吃青椒，但是不知道他的一些好处，下面挤来看看关于吃青椒的一些保健功效。

青椒的营养

1、维生素

青椒含有丰富的维生素，能增强体力，对皮肤有好处，还能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中富含维生素C，可以有很好的帮助控制心脏和动脉硬化的作用，对于有效的降低胆固醇来说起到了很好的作用。

2、抗氧化物质

青椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。青椒中的青椒素可以有阻碍癌细胞生长的作用，对于抗癌有好处，而且也可以有效的抗衰。

青椒的功效

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。青椒含有抑制寄生虫的物质，对于杀菌有好处，而且也可以起到很好的促进食欲的作用，对于促进肠道蠕动来说有好处。

青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒素对于防治坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用，而且也可以有很好的促进脂肪代谢的功效，对于防止脂肪堆积有好处，适合想减肥的人群食用。

青椒的营养价值和功效，上面都介绍了相关的内容，这样的食物适合多种人群，原来吃了那么久的青椒，现在才知道它的好处，一定要好好的去利用，这样的话才能让食物发挥它们应有的功效，让身体保持健康，这样的食物可以经常吃。