药用食用俱佳的仙人掌

药用食用俱佳的仙人掌

提起仙人掌，可能大家都比较熟悉，它是属石竹目仙人掌科的一种植物。原产于沙漠地区，十分耐干旱，在我们国家很多家庭中都作为盆栽观赏植物来养殖。仙人掌是美洲的传统的蔬菜水果类食品。

现代营养学研究认为它含有丰富的营养成分，有二十一世纪绿色天然食品之称，仙人掌还有很高的药用价值，对于人们养生治病有着突出的作用，为了健康，朋友们不妨在家中多养几盆仙人掌。

仙人掌营养价值丰富

仙人掌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还含有黄酮、糖类、三萜、苹果酸、琥珀酸等多种生物活性成分。它所含有的蛋白质由18种氨基酸组成，属于高品质的蛋白质，它含有的维生素A、维生素C、糖类、黄酮类及铁、钙、钾等微量元素含量都远胜于其它的蔬菜和水果。

加上仙人掌生命力顽强，不需要肥料，也不需要农药杀虫，所以其天然绿色的品质也是很突出的。经常食用仙人掌，能够为人体补充所需的营养，促进营养均衡，促进人体健康。

仙人掌的药用功效

中医认为，仙人掌全株均可入药，其味微苦，性凉，入心、肺、胃三经，有清热解毒、润肺止咳、健胃养血、消肿利水、凉血止血、活血止痛、行气安神等多种功效。可内服，也可外用，可以治咳嗽、胃肠溃疡痔疮、痢疾、腮腺炎、乳腺炎、无名肿毒、烧烫伤及蛇咬伤等疾病。

现代医学认为，仙人掌能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，并减少对葡萄糖的吸收，所以它有降血脂、降血压、降血糖的作用，是心脑血管疾病患者和糖尿病患者的最佳营养食品。仙人掌含有抱壁莲、玉芙蓉等珍贵的生物成分，能够保护肠胃粘膜，养肝护肝，对于胃病、肝癌有明显的治疗作用。仙人掌含有丰富的维生素B2和可溶性纤维，但其钠和糖的含量很低，所以它对于减肥者来说既能消除脂肪，又能促进体内垃圾的排泄，还有很好的护肤养颜功效。

仙人掌药食两用能够促进人体健康，但它的品种较多，要选择安全的品种来食用，另外仙人掌药性寒凉，脾胃虚寒，经常怕冷的人不宜食用，以免给健康造成损害。

仙人掌有哪些营养与药用价值?

仙人掌可以食用，取其鲜嫩多汁的肉茎食用，可解饥渴，有的地方还将其作凉拌菜吃。
有的仙人掌，果实成熟后味甜适口，可当水果吃。仙人掌还可以糖渍、制蜜饯，甚至用来酿酒和醋。
仙人掌亦可作药用。其性寒，有行气活血、清热解毒功效，可治胃痛、咳嗽、喉痛、肺痈等症，外用可治腮腺炎、乳腺炎、痈疖疔毒、毒虫咬伤等。明代黄佐《仙人掌赋并序》云：“仙人掌者，奇草也，煨食可补诸虚，久服轻身延年。”有报道称，食用仙人掌可以避免人体内积累过多的胆固醇与脂肪，因其纤维质对此有抑制作用。经试验，每天食用7～8克仙人掌纤维质，可以抑制糖尿病、动脉硬化、肥胖病、结肠病。现代医学研究证明，仙人掌花含异鼠李素和槲皮素的葡萄糖苷，以及异槲皮苷；茎叶含三萜、苹果酸、琥珀酸等；果实含蛋白质、糖。药理实验证实，仙人掌茎叶对金黄色葡萄球菌及枯草杆菌有明显抑制作用，其活性成分有明显抗癌作用，特别对肺癌有显著疗效。

可食用的仙人掌有那些？

食用仙人掌(OpuntiavilpaaltaHaw.)是多年生厚肉多浆植物。
原产美洲,盛产墨西哥,是墨西哥人从300多种仙人掌品种中选育出的蔬菜专用品种经过漫长的种植驯化、杂交选育后培育出来的食用型仙人掌，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，还有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展潜力的蔬菜”。作为保健蔬菜，其营养丰富,含有人体健康所需的多种维生素以及18种氨基酸。具有行气活血、清热解毒的作用,且具有发达的贮水组织,抗逆性强,是一种新兴的绿色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美芦荟胶的仙人掌胶,是广大女性朋友们的最爱.有效成份含量高达30%

仙人掌的吃法与做法 食用与医用 药用

仙人掌炒虾仁 主料：仙人掌 辅料：虾仁、红柿子椒、鸡蛋 调料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末 做法： 1、 仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁； 2、 虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆； 3、 坐锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散； 4、 锅内留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。 特点：味道清淡、清口，色泽鲜艳。 仙人掌清热解毒、行气活血、舒筋活络、具有降血糖、降血脂、对心血管、胃溃疡、 动脉硬化等疾病有治疗功效，对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用。仙人掌还可以做饮料、酿酒、制药品。仙人掌营养极为丰富，在美洲五星级酒店、总统国宴菜谱上有仙人掌。 食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素及锌、铁、锶、钙、钾、磷等二十几种营养元素

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