酸枣的营养价值

酸枣的营养价值

目录酸枣的营养价值酸枣的热量酸枣的功效与作用酸枣的做法大全孕妇可以吃酸枣吗酸枣注意事项性平；味甘、酸；功效有养心、安神、敛汗的功效；可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗。

禁忌人群内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。

适宜人群一般人群均可食用，心脏病患者尤其适合食用。

酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，自古野生于我国。酸枣为枣的原生种，为鼠李科植物，长于向阳或干燥的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁以及荒地。性耐干旱，常形成灌木丛。酸枣的类型中均有介于酸枣与枣的中间型，果实比酸枣果大、核小、肉厚、味酸甜，如甜溜溜老虎眼、牛奶子、蓬蓬籽等过渡型酸枣品种。此外，枣本属于稀树草原树种，属于泛热带植物类型。

酸枣小而圆，其核中仁微扁，其大枣仁大而长，不相类也。”察《观本草》及《本草纲目》的酸枣图可知与现今之酸枣植物基本相同。形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹。果实圆形或扁圆形、椭圆形等，味道酸，可生吃，又能药用，果皮红色或紫红色，果肉较薄，疏松，味酸甜。枝上带尖刺，俗称酸枣树，叶子呈长椭圆形，边缘有细锯齿，花蕾黄绿色，果实呈长圆形，成熟时颜色鲜红，漫山遍野，如一粒粒悬挂枝头的玛瑙珍珠，其果肉酸甜可口，故名酸枣。

酸枣的营养价值

酸枣口感酸甜适度，色泽均一，柔软细腻，生津止渴，营养丰富。

经科学检测，野生酸枣含有糖、酸、蛋白质、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素、β-胡萝卜素、氨基酸和维生素。野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍，被誉为“维C之王”。酸枣中含酸枣仁皂甙A和B另外还含有桦皮酸、桦皮醇及多量脂肪油、蛋白质等营养成分。秋季采收成熟的红软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。

维生素C

新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

酸叶酮

酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效。

植物甾醇及皂甙

酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，经临床实践，生用炒用都有催眠功效。

纤维素

富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

碳水化合物

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

钙

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

维生素E

酸枣中含有大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。

铁

酸枣含铁，还可以有效地预防贫血。

维生素和矿物质

酸枣富含丰富的维生素和矿物质，能够补充人体维生素和微量元素，提高免疫力。

酸枣的热量

量单位热量(可食部分热量)

标准(100克)

每100克的酸枣的热量是278大卡，在同类食物中单位热量较高。每100克野酸枣的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。减肥人士需要谨慎摄入，摄入278大卡热量相当于做以下运动：

走路73分钟

跑步34分钟

跳绳27分钟

健美操59分钟

酸枣的功效与作用

酸枣为常用中药，性平，味甘酸，无毒。酸枣主治心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，济上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。在医学上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，在中医临床中酸枣作为“滋补五脏、健胃醒脾、镇静养心安神”入药。李时珍指出：酸枣“服安五脏，轻身延年”、“补中、益肝、坚筋骨、助阴气、能令人体健”。

①《神农本草经》：“酸枣味酸，甘平，无毒。治心腹寒热，邪结气聚。四肢酸疼，湿痹。久服安五脏，轻身，延年。烦心，不得眠，脐上下痛。血转久泄，虚汗，烦渴，令人肥健。”

②《本草纲目》记载“酸枣味酸、性平、无毒，主祛邪气，安神养心，平胃气，通七窍，助十二经，补中气，增津液，久服轻身延年。”

③宋代马志：“酸枣即棘实，更非他物。若云是大枣味酸者，全非也。”

镇静安眠

酸枣仁安神、养心、敛汗。。常见的中药“镇静安眠丸”，就是以酸枣仁为主要成分制成的。经试验有抑制中枢神经系统呈现镇静、催眠作用。用酸枣仁煎剂和粉剂治疗失眠症，结果表明，有一定镇静安眠的短期疗效。在临床上面，采用酸枣仁,对于轻度或是重度失眠均可取得较为显著理想的疗效。

益气健脾

常喝酸枣汁则可以益气健脾，能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。

美容养颜

此外，酸枣中含有大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。

提高免疫力、加快人体康复

野酸枣能提高人体免疫力，近年来，英国学者在对虚弱症患者的观察中发现，凡是连续按时吃酸枣的，其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上。

降低胆固醇

酸枣含丰富的维生素C，能够有效降低胆固醇，预防胆结石的发生。

壮骨

野酸枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用。

健脑明目

酸枣含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。钙还能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

安神除烦

酸枣所含的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

祛脂降压

酸枣使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。酸枣仁还有持续降低血压的作用。

养阴补虚

酸枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

补充能量

酸枣含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

对子宫有兴奋作用

酸枣仁对子宫有兴奋作用。

酸枣全身是宝

树皮和根皮可治疗神经官能症。树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性炭。果肉可制酸枣面、酿酒、做醋，有健胃助消化的功能，还可能防暑饮料——酸枣露。酸枣花是发展养蜂业的好蜜源。酸枣木材质地坚硬，纹理细腻、耐磨耐压，是制造农具和雕刻工艺品的良材，酸枣树，是绿化山区的优良树种。其果实味道酸甜，营养成分极为丰富。酸枣仁中含有17种氨基酸和人体所必需的多种维生索。人们已将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品，具有促进消化、安神养心等功效。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味品，清香爽口。

酸枣的做法大全

酸枣总是昙花一现地在市场上出现，供人们尝个新鲜，但用它加工的饮料、食品却很多，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等，人们随时随地都可以买到。

酸枣粥

原料：

大米100克，酸枣仁50克，白糖适量。

做法：

（1）酸枣仁洗净捣碎，再加适量水捣至稀烂，用纱布将汁绞出。

（2）大米淘洗干净，加适量清水旺火煮沸，改文火煮至半熟，加酸枣汁再煮，至米烂汤稠，加白糖即可。

酸枣仁鸡蛋汤

原料：

酸枣仁30克，用纱布包好。鸡蛋一个，花生10颗，红枣6个。

做法：

（1）将水烧开，打荷包蛋，放入红糖，依次放入花生、红枣。

（2）然后将包好的酸枣仁放入锅内共同煨煮30分钟。在睡前给孩子服下。

酸枣酒

原料：

酸枣1000克、清酒1000克。

做法：

（1）成熟的酸枣1000克、清酒1000克。

（2）用清水冲洗干净酸枣。

（3）彻底控干水分。

（4）放入密封容器，倒入清酒。在阴凉处放30天，酒变成温润的酱红色就可以了。

孕妇可以吃酸枣吗

妇女怀孕后，胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物。从营养角度来看，一般怀孕2—3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参加。

此外，孕妇多吃酸性食物有利于铁的吸收，促进血红蛋白的生成。维生素C也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、生产结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用，维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收作用，酸枣富含丰富的维生素C。因此，孕妇可以适量吃些酸枣为自身和胎儿提供较多的维生素C。

酸枣注意事项

适宜人群

一般人群均可食用，心脏病患者尤其适合食用。

久病体虚人群适宜。

高血糖，糖尿病患者适宜。

适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。

适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。

适宜严重失眠、入睡难、抑郁、焦虑及燥动症患者。

适宜原发性高血压、冠心病、神经衰弱、紧张性头痛和偏头痛等。

适宜需要减缓压力和放松的健康人群。

禁忌人群

特禀体质不适宜食用

内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。

食用禁忌

野酸枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食

怎么辨别野酸枣的好坏?

野酸枣果实圆形或扁圆形、椭圆形等，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。

存储

避光、通风保存。

酸枣和红枣怎么区分

酸枣和红枣怎么区分

酸枣和枣怎么区分，酸枣是很多人都认识的一种中药材，特别是它的枣仁能镇静安神，缓解失眠，但是酸枣从外观上看与红枣差没不多，下面看看酸枣和红枣怎么区分及相关资料。

酸枣和红枣怎么区分1酸枣和红枣之间没有明显的区别，只是酸枣以野生为主，它经过嫁接以后就能得到人们栽培的红枣树，从根本上说酸枣也属于红枣的一种，不过它的味道甘酸，不如红枣甜，但它的药用价值却要远远高于红枣，它的果肉入药以后可健脾理气，也能消食化滞。

吃酸枣的好处

1、开胃消食

开胃消食是酸枣的重要好处之一，它味道略酸，而且还有丰富的维生素c人们这以后可以促进胃酸分泌，能让人们胃口大开，平时人们出现食欲不振或者胃口不好的时候，多吃一些酸枣，就能让症状很快好转。

2、预防坏血病

酸枣是一种维生素c含量特别高的水果，平时人们食用以后能吸收丰富的维生素c，而维生素c又是人体正常代谢和维持人体正常功能的重要营养，如果人体缺少这种维生素，就会出现坏血病，所以说多吃一些酸枣，能预防坏血病发生。

3、美容养颜延缓衰老

平时多吃一些酸枣，还能美容养颜，也能延缓衰老，它含有的维生素c和维生素e都是天然抗氧化成分，能清除身体内的自由基，延缓多种衰老症状发生，而且它们还能促进皮肤细胞再生与代谢，能增加皮肤弹性，淡化色斑其美容功效也十分出色。

酸枣和红枣怎么区分2酸枣和红枣之间没有明显的区别，只是酸枣以野生为主，它经过嫁接以后就能得到人们栽培的红枣树，从根本上说酸枣也属于红枣的一种，不过它的味道甘酸，不如红枣甜，但它的药用价值却要远远高于红枣，它的果肉入药以后可健脾理气，也能消食化滞。

吃酸枣的好处

1、开胃消食

开胃消食是酸枣的重要好处之一，它味道略酸，而且还有丰富的维生素c人们这以后可以促进胃酸分泌，能让人们胃口大开，平时人们出现食欲不振或者胃口不好的时候，多吃一些酸枣，就能让症状很快好转。

2、预防坏血病

酸枣是一种维生素c含量特别高的水果，平时人们食用以后能吸收丰富的维生素c，而维生素c又是人体正常代谢和维持人体正常功能的重要营养，就会出现坏血病，所以说多吃一些酸枣，能预防坏血病发生。

3、美容养颜延缓衰老

平时多吃一些酸枣，还能美容养颜，也能延缓衰老，它含有的维生素c和维生素e都是天然抗氧化成分，能清除身体内的自由基，延缓多种衰老症状发生，能增加皮肤弹性，淡化色斑其美容功效也十分出色。

酸枣和红枣怎么区分3 南酸枣和酸枣的区别是什么

酸枣这种食物在北方是非常多见的，到了秋收的季节之后山上的酸枣就进入了成熟期，成熟之后的酸枣是红色的，吃起来味道比较甜，但是如果没成熟的酸枣吃起就是特别的涩;南酸枣大家听说过没有，很多人可能会认为南酸枣是酸枣的一种。

其实并不是这样的，二者之间的区别还是非常大的南酸枣，又名四眼果、化郎果、鼻涕果，主要分布于我国南部。酸枣，又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，在中南各省亦有分布。

南酸枣的果实营养十分丰富，不仅含糖量多，还含有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、有机酸、微量元素等多种营养成分，维生素的含量更是与其他水果不相上下。

酸枣果肉较薄、疏松，味酸甜，含有含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素以及丰富的维生素C，具有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。

南酸枣几月成熟

酸枣在秋天成熟。

酸枣有南酸枣和北酸枣的区分，但成熟的时间都差不多，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸枣越靠南成熟越晚，最晚的可延长到9~10月份。

孕妇能吃酸枣吗

孕妇能吃酸枣。酸枣是枣的原生种，除了枣仁属于中药成分，含有一些对孕妇不利的成分，果肉部分对人体没有多少损伤，并且味道酸甜可口，适合孕妇食用，帮助其开胃健食。

酸枣味道酸甜十分孕妇食用，但这种食物含的植物酸过多，对胃肠刺激很强，孕妇食用需控制好量，避免损伤胃肠；并且酸枣中含有的酸枣仁对孕妇来说不是什么好东西，它有一定的活血化瘀作用，孕妇最忌讳这种食物，因此，孕妇吃酸枣一定要适可而止。

酸枣的营养价值

酸枣的'营养价值很高，每百克酸枣中含有蛋白质45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，还含有苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、铁和多种人体所需的维生素。酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种人体必需的微量元素。

更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，每百克果肉中含有维生素C高达870--1170毫克，其含量是是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑桔的25倍。

在人体中的利用率可达到86.3%，堪称所有水果中的佼佼者。酸枣是维生素C最丰富的来源，特别是在冬季漫长的北方，蔬菜相对较少。晒干的酸枣来泡水代替茶喝，或者常吃一些酸枣制品，对健康都十分有益。

此外，酸枣叶中含有酸叶酮，酸叶酮能够治疗冠心病。同时酸枣中含有大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。

具有如此多营养价值的酸枣常常被加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品，来充分发挥其具有的营养价值。

如上所述，详细大家都了解南酸枣与酸枣的不同之处了吧！酸枣在北方比较常见，每到秋收的季节，成熟后的红色酸枣吃起来味道酸甜美味，特别好吃，且具有极高的营养价值哦！

酸枣每天吃多少合适？有什么营养？

药食考证：《本草纲目》记载“酸枣味酸、性平、无毒，主祛邪气，安神养心，平胃气，通七窍，助十二经，补中气，增津液，久服轻身延年。”《药食真考。灌木篇》载：酸枣‘果肉，消食、开胃、健脾；仁，宁心安神、催眠。
主治:

1、胆风沉星（胆风毒气，虚实不调，昏沉多睡）。用酸枣仁一两（生用）、蜡茶二两，以生姜汁涂炙微焦为散。每取二钱，加水七分煎至六分，温服。

2、胆虚不眠（心多惊悸）。用酸枣仁一两，炒香，捣为散。每服二钱，竹叶汤调下。又方：再加人参一两、辰砂半两、乳香二钱半，调炬蜜做成丸子服下。  

3、振悸不眠。用酸枣仁二升，茯苓、白术、人参、甘草各二两，生姜六两，加水八升，煮成三分，分次服。此方称“酸枣仁汤”。

4、虚烦不眠。用酸枣仁二升，母、干姜、茯苓、芎各二两，甘草（炙）一两，先以水一斗煮枣仁，得汁七程式，再放入其余各药同煮，最后得汁三程式，分次服下。此方名“酸枣仁汤”。

5、骨蒸不眠。用酸枣仁一两，加水二碗研绞取汁，下粳米二合煮粥。粥熟后，再下地黄汁一合，煮匀吃下。

6、盗汗，用酸枣仁、人参、茯苓，等分为末，每服一钱，米汤送下。

酸枣的营养相当丰富，酸枣肉中含有较为丰富的碳水化合物、 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素以及人体所必需的 各种营养物质。

酸枣可制作酸枣面儿、酸枣露等食品。

酸枣人心、肝、胆经，具有养血安神、清热敛汗之功效，适用于 失眠多梦、心慌心跳、心悸健忘、心神不安、舌红少津等症的治疗。

酸枣仁是一味常用中药材，具有安神、养血、敛汗等功效，市场上出 售的酸枣仁丸及镇静安眠药片，多以酸枣仁为主药制成的。因此， 凡患有失眠多梦、心烦心悸、头晕目眩、咽干口燥、虚烦盗汗、神经 衰弱之人，只要坚持经常食酸枣或喝酸枣汤，必有良效。而酸枣叶中提取的酸叶酮，对动脉硬化、冠心病有显著的疗效。同时，酸枣 是“枣花蜜”的主要蜜源，其营养十分丰富。
虚烦失眠、心悸盗汗 酸枣仁10克，甘草3克，知母10克，川芎5克，茯苓10克。放
入砂锅，加水适量，煎成酸枣仁汤，饮汤服用。每日2次，每次25 克。

酸枣汁的营养价值

酸枣汁的做法
酸枣汁做的时候会麻烦一些，那么酸枣汁的做法是什么呢？
将干酸枣洗净放入蒸锅内,加满水。开火加热。水开后再煮30分钟。准备一个不怕烫的盆,盖上屉布并固定30分钟后,左手用漏勺捞一勺煮烂的枣,右手用铁勺挤压抹漏勺内的枣，使枣更烂。全部捣烂后再煮5分钟。用漏勺捞出枣。用准备好的屉布盆把锅里的水都过滤一下。把水重新倒入空锅放入冰糖熬住5分钟。晾凉后装瓶即可。
要知道酸枣中含有的维生素e能清除体内的自由基，减少其对人体的损伤，防止皮肤衰老，美容养颜。酸枣中的维生素比药片中的维生素更加利于人体吸收，对体质虚弱多病的人来说也能增强免疫力。此外，酸枣还有造血、补血，镇静安神的功效。
酸枣汁的营养价值
酸枣汁主要是用酸枣制成的，很是可口，那么酸枣汁的营养价值是什么呢？
经科学检测，野生酸枣含有糖、酸、蛋白质、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素、β-胡萝卜素、氨基酸和维生素。野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍，被誉为“维C之王”。酸枣中含酸枣仁皂甙A和B另外还含有桦皮酸、桦皮醇及多量脂肪油、蛋白质等营养成分。
酸枣汁的味道酸，含有大量维生素C，还有植物酸，对于食欲不佳，胃口不好的人来说，饮用酸枣汁，可以起到开胃消食的作用。酸枣汁中所含的大量维生素E，还可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发有光泽，让面部皱纹舒张。