贡菜和鸡怎么炖(徐州市铜山区摆贡菜有什么讲法)

贡菜和鸡怎么炖

目录贡菜和鸡怎么炖贡菜和鸡可以一起吃吗吃贡菜的好处贡菜还可以怎么吃贡菜的购买方法平时，很多人都喜欢吃一些营养又美味的美食，比如贡菜炖鸡。口感很好，很香，贡菜可以中和鸡肉油腻的味道，非常爽口。它是一种特产，又叫苔干。之前在古代是很珍贵的，皇宫里才有，给皇帝他们吃的，平常人很难吃到。它的做法有很多，可以和各种肉类、鸡蛋一起吃，非常美味。跟着祝由网养生网来看看。

贡菜和鸡怎么炖

首先，将鸡肉洗干净，把它切成块状，再用开水烫一下，放入水里，去掉一些浮沫。然后洗贡菜，把它切断，放油进锅里，7分热的时候，再放一些调味料，蒜等，可以很好地去腥。炒出香味后，放入鸡肉，等到它变成黄色的时候，放些糖和生抽，翻炒几下，再放开水，没过鸡块。一般用大火煮，煮开后转小火，炖30分钟。然后将贡菜放进去，焖20分钟，加些盐，大火收汁就可以吃了。

在做时，最好买些土鸡，口感会更好，营养也会更丰富，但煮的时间要长一点。在煮的过程中，要注意火候。贡菜可以煮久一些，味道会更好吃。在盛出来前，也可以放些芝麻油，会更好吃。在做的过程中，最好放鸡汤去炖，会更好吃，如果不想口味太重，直接放清水就可以了。

要注意，在洗的时候，不要和其他青菜一起洗，比如香菇。也不要用刀去切，最好直接扭断，这样做出来的味道才会更美味。如果担心它有农药留在留在表面，可以加点盐放水里泡一下，半小时就行，吃起来会更健康。如果吃不完，把它放在冰箱里，会保存得更久。

贡菜和鸡可以一起吃吗

一般是可以的，而且对胃很好，还能补血。它们里面都有很多蛋白质，对身体很好，还能去热、消肿，特别适合一些贫血或身体虚弱的人吃。一般，在吃贡菜时，没什么禁忌，但如果用盐去腌的话，就不要吃太多，适量就行，很容易有高血压。

吃贡菜的好处

它是一种天然又健康的保健品，里面有很多营养素，对心血管很好，还能预防各种疾病，降低血压等。对大脑很好，经常吃，可以让人更聪明。还能安神，提高睡眠质量。也可以解毒，预防很多癌症，降低血脂。对胃很好，补血效果也很明显，非常适合刚生完孩子或身体虚弱的人吃。还能减少皱纹，预防衰老等。它里面有很多氨基酸和锌元素，在那么多蔬菜中，营养是比较高的，还能美容，特别适合女人吃。

贡菜还可以怎么吃

它的吃法有很多，可以做中餐，也可以做西餐，凉拌或热炒都行。或搭配各种菜吃，不管是肉类还是蔬菜，都非常美味。和豆腐一起拌来吃，也很美味。首先，要准备好豆腐干、香油、芝麻酱等。把它切成适当的大小，最好是条状，再把它放入开水里烫一下，捞出来沥干水分，再加些盐。然后把香菇、豆腐干放进去煮，两分钟再捞出来，放一些芝麻油、醋，搅拌均匀就可以吃了。

也可以和鱼煲汤一起喝。首先，准备一条草鱼、胡萝卜等。将鱼洗干净，切成块状，再放油进去，炸到金黄色的时候捞出来。洗干净贡菜，把它切成段状，再切胡萝卜，放水一起煮。把鱼放进去，再加些调味料，煮20分钟就可以吃了。注意的是，在做时，贡菜不要用刀切，最好直接用手掰开，味道会更好吃。买回来后，预防有农药，要用水泡一下，在泡时加一些盐，吃起来更健康。

贡菜的购买方法

它有很多品种，在购买时，要根据烹饪方式去买。如果清炒，要买那些叶子大，茎比较短的品种，口感会更好。在买的时候，最好买那些颜色比较翠，新鲜、没有黄叶的，这些才是好的，不会那么容易腐烂。但在买的时候，一定要注意，有些人为了让它看起来更新鲜，更漂亮，会洒一些水。一般买回来当天吃是没什么问题的，但如果放久了，吃起来口感会很差，营养也没那么丰富。如果想买回来放久一些，要买那些没有水的。

上面就是关于贡菜、鸡肉的一些做法，它们的价格都很实惠，做法也很简单，有空可以多做来吃。对眼睛、牙齿都很好，还能让骨髓更坚固，记忆力更好。预防很多疾病，癌症等。一般在春节或元宵这些重要的节假日，很多人都做来吃，寓意很好，营养也很丰富。搭配其它东西一起吃，会更容易被吸收。

徐州市铜山区摆贡菜有什么讲法

徐州市铜山区摆贡菜有什么讲法
徐州市铜山区摆贡菜有什么讲法
摆贡菜，又称“贡菜”，是源自江苏徐州铜山区的一道非常受欢迎的传统家常菜，它以青椒、豆腐、火腿肠、虾米等为主料，经过精心的调制而成，口感鲜美，极富特色。
摆贡菜的起源可以追溯到清朝末期，当时徐州铜山区的一位名叫刘兆贵的老乡，在家里研制了一种新鲜创意的烹饪方法，将青椒、豆腐、火腿肠、虾米等食材经过精心调制而成，口感鲜美，极富特色。这道菜很快便在当地流行起来，并被当地人称为“摆贡菜”。
摆贡菜的特点是色泽鲜艳，口感鲜美，而且比较健康，没有添加任何的防腐剂，所以深受当地人的喜爱。摆贡菜不仅可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起食用，口感更加鲜美，更能体现出江苏传统家常菜的魅力。

贡菜怎样做比较好吃

贡菜干做法：食材准备：贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。

1、贡菜干用滚烫的开水泡开，大约泡30分钟。

2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。

3、准备适量的油（可以多一些）倒入锅中，放入干辣椒和花椒，小火把两种材料的味道给炒出来，过滤热油淋到准备好的碗里，这是最重要的一步，搅拌均匀，这个时候我们就应经可以闻到香味。

4、泡发好的贡菜，挤干水分切一指长，加入盐一勺，鸡精半勺，生抽两勺，白糖半勺提鲜，白醋三勺增加酸味，淋上刚才准备好的热油。

贡菜吃法

贡菜，又名苔干、响菜。其色泽鲜绿，质地爽口，咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆，因而有“响菜”之名。

贡菜干经过干燥脱水之后制成，提前泡发后便可烹饪食用，非常方便。

可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜，吃法多样，不仅美味，还有着丰富的营养价值。

由于新鲜的贡菜无法长时间保存，且不耐运输，制作成贡菜干，则更便于日常食用。

制作加工时，将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部，削去外皮，切成细长条，挂至室外自然晾晒而成。

制成后的贡菜干色泽自然鲜绿，纹理清晰。每一根的大小、粗细均匀，整整齐齐码起来，煞是好看。贡菜干的泡发率也非常不错，一袋150g的贡菜干，看似没多少，泡发后足足有一大盘，分量足够2~3人吃上一顿了。

怎么做贡菜

芝麻贡菜
材料
主料：贡菜300克，芝麻25克，调料：盐2克，味精2克，香油10克
做法
1.将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；
2.芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；
3.将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.
素炒贡菜
原料：贡菜、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油
步骤：
①贡菜洗净切条备用，葱姜切末，蒜拍成蒜蓉，青红辣椒切丝；
②锅中放油烧热，倒入姜末、蒜蓉、辣椒丝翻炒；
③加入切好的贡菜一起翻炒；
④加适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后加入适量的盐调味；
⑤炒好的菜盛入盘中，撒上葱末，即可食用。
贡菜拌黄瓜
原料：贡菜。黄瓜、糖、醋、麻油、蒜
步骤：
①黄瓜洗净，切片备用；
②新鲜贡菜洗净切段；
③黄瓜和贡菜一起装盘，淋上适量的糖、醋和麻油，喜欢辣味的朋友还可以放一些蒜蓉，就可以食用了。
鸡肉贡菜
主料： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克
材料用量：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法：
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
贡菜炒腊肉
1、主料
腊肉200克、贡菜50g、干辣椒4个、青椒2个、大蒜瓣3个、大蒜叶1条、姜小块、酱油少量、盐少量、鸡精少量、胡萝卜小块
2、做法
（1） 准备食材，腊肉一定要用开水煮一会儿，去除有害物质。干贡菜要用水泡2小时，时间不够可以用热水煮一会儿，务必泡发;
（2） 泡发的贡菜切小段，腊肉切片，胡萝卜蒜子切片，姜切丝，大蒜杆子和青椒横切，干辣椒切段;
（3）油稍微多放，烧热后放入姜丝，蒜片，胡萝卜，青椒，干辣椒和大蒜杆子，翻炒;
（4）炒出香味后，放入腊肉，使香味混合，直至腊肉炒出香味;
（5） 放入贡菜，放入2茶匙盐，大火翻炒几分钟。可以用筷子尝试一下，到贡菜熟了又没有干贡菜味道的时候，放入少量酱油，充分炒匀，使菜充分着色。放入大蒜叶和少量鸡精，翻炒2分钟即可出锅
香辣贡菜
2、主料
贡菜250g、姜末100g、大蒜100g 、红椒100g、豆豉酱150g 、白芝麻50g
3、做法
（1）贡菜干，冷水浸泡10小时左右(我是早上上班前泡好，晚上下班后再做)。冲洗数遍，切段;
（2）红椒、姜、大蒜切末;
（3）锅中放适量植物油(大豆、花生、茶籽油等，都可以)，待8成热时将红椒、大蒜、姜末等小火爆香;
（4）下贡菜与步骤3一起炒，然后放豆豉酱、盐、老抽，出锅前用余油小火爆芝麻，拌匀即可。