田螺煲酸菜怎么做(螺蛳粉怎么做好吃)

田螺煲酸菜怎么做

目录田螺煲酸菜怎么做田螺酸菜可以一起吃吗田螺怎么处理才干净酸菜可以和什么一起吃说起酸菜，大家一定是会想到东北菜了，确实，酸菜在东北的地位的举足轻重的，酸菜和一起食材炖着食用会有让人难以忘记的美味。其实，酸菜也是可以和田螺一起炖着食用的，吃起来味道也是非常的独特的，那么田螺酸菜怎么制作比较好吃呢?跟着祝由网养生网来看看。

田螺煲酸菜怎么做

用料：田螺1斤、酸菜半斤、五花肉半斤、姜适量、蒜几瓣、盐适量、油适量、生抽适量、八角1个、香叶2片、桂皮适量、花椒适量、茴香适量、豆拌酱1勺、辣椒适量、蚝油适量

做法

1、我们先将田螺在水里面养一天，这样就是可以将里面的泥沙等都吐出来，然后就是用刷子将田螺的壳刷干净了，螺尾在地上砸碎了洗干净了，然后用开水煮沸了，等到螺张开嘴就可以了，然后将螺盖撕掉，用冷水清洗干净了。

2、将酸菜切成长片，这样好夹，吃起来口感也是不错的。

3、将五花肉切成片，在开水里面过一下，然后捞起来。

4、然后就是将配料洗干净了，切好了。

5、放入适量的食用油，炒香了。

6、再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

7、将五花肉放入，加入适量的盐，炒到稍微发黄。

8、黄酸菜放入继续炒，然后再放入一些酱油和蚝油进行炒。

9、将田螺放入，在里面倒入适量的水，经田螺淹没就可以了，然后煮沸了，再用小火焖半个小时，这样田螺才是更加有味道了。

10、最后就是装盘了，大家如果喜欢口味重一些的话，就是可以多放入一些辣椒，撒上一些香菜，淋一些花椒油。

小贴士

我们可以买酸菜，如果是好吃的酸菜，吃起来是酸爽爽口的，自己腌制的也是可以了，田螺如果是野生的，味道就更加完美了。

田螺酸菜可以一起吃吗

田螺和酸菜是可以一起食用的，这两者一起食用也是非常的美味的。

田螺怎么处理才干净

1、我们先将买回来的田螺在盆里面，用清水清洗几次，然后就是将水重新换上了，然后在里面倒入足量的食用盐，我们感觉到水咸就可以了。将田螺放入，这样就是会刺激田螺吸水、吐水，就是会加快赃物的吐出。

2、差不多5个小时之后，就再换上一次盐水，继续泡，如果一会之后，水还是非常的脏的话，就说明没有吐干净，就需要继续泡，如果是水很干净的话，就说明已经吐干净了，就可以进行下一步了。

3、将捞出来的田螺用清水清洗干净了，然后放入到盒子里面，在里面加入适量的食用盐和适量的清水，盖上盖子，不停的进行上下振动。然后放置4分钟，用清水洗干净了，可以重复几次这个步骤，这个时候就是不需要加入一些盐了，一直等到水变清澈了。

4、我们将上面的步骤处理完之后，就可以再用清水泡一泡，然后就是用牙刷将田螺都刷干净了，用钳子将螺尾去掉了，这个步骤是很麻烦的，需要大家有耐心。

5、将刷好的田螺在水里面继续泡一会，就可以拿出来进行制作食用了。

小贴士：

1、我们在炒田螺的时候要放入一些紫苏叶，这样是可以去除田螺里面的泥腥味，或者先用油捞一下，然后再放入紫苏叶进行炒，这样是可以更加的保证田螺的鲜味。

2、大家在煮田螺的时候一定是要注意不要煮太久了，因为煮的时间长了，田螺肉就是会老了，我们吃的时候就是会像咀嚼皮筋。

酸菜可以和什么一起吃

酸菜最经典的做法就是炖了，可以和一些油大的肉类一起炖着食用，像猪肉、鱼肉都是非常不错的。酸菜因为变酸了，所以是可以最大程度的将蔬菜里面的营养成分保留下来，里面是含有比较丰富的维生素C，膳食纤维，氨基酸等营养物质，酸菜里面含有大量的乳酸菌，因为酸菜是利用乳酸菌优势菌群的储存方法，乳酸菌对于维持我们肠道内的正常的细菌群是有积极的作用的，这样是可以保证我们的肠道的生理功能正常有效。

酸菜能够很好的帮助开胃，增强食欲，而田螺肉质非常的细腻，这两者一起搭配的话就是会清淡爽口，味道鲜美，很多人都是非常的喜欢吃了，但是大家在制作的时候一定是要注意将田螺肉清洗干净了，这样吃起来才是会更加的健康的。

螺蛳粉怎么做好吃

螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。

螺蛳粉的汤是怎么熬制的

1.将田螺用清水洗净，浸泡2天，剪去尾尖，飞水洗净备用。
2.猪骨、鸡骨飞水下锅煨好后，鸡油洗净放入汤锅1.5小时入味。
3.蜗牛滤完水后，放入锅里炒水。
4.把锅洗干净，点上火。加入花生油烧至六成热后，放入生姜干锅，放入香料、干辣椒、酸笋、料酒，炒香后倒入骨汤，小火煨至入味。调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州香粉、冰糖适量。煮40分钟，红油出锅。
5.烧半锅水，水里放一点盐，水滚的时候把米粉在水里煮开，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。