鲈鱼炖姜丝：健脾补气、益肾安胎(家常炖鲈鱼怎么做好吃窍门)

鲈鱼炖姜丝：健脾补气、益肾安胎

原料：

鲈鱼750克，鲜香菇25克，料酒15毫升，葱段、姜丝各15克，盐、味精各5克。

制作过程：

鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均拉出4厘米宽距的刀纹，装入汤盘。

香菇去蒂，洗净，切片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处。

加水500毫升及料酒、盐、味精，装好加盖，上笼用大火蒸10分钟取出即成。

小贴士

蒸鱼时间不宜过长，否则肉与刺不易分离，鲜味尽失。

营养功效

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。可健脾补气、益肾安胎。

家常炖鲈鱼怎么做好吃窍门

家常炖鲈鱼

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健康功效

鲈鱼:补益脾肾
酱油:活血化瘀

食材用料

鲈鱼 一条相克食物

葱 一段相克食物

姜 三片相克食物

大料 一颗

辣椒 一个相克食物

蒜 一瓣相克食物

盐 20克

味精 10克相克食物

酱油 20克

蚝油 10克

辣椒酱 50克

家常炖鲈鱼的做法

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1.鲈鱼一条二斤左右 我们东北这噶达叫 鲈扎子

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2.去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份

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3.热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒

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4.一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精 辣椒酱 大伙烧开 转小火炖十五分钟就可

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5.出锅装盘 撒香菜点缀

鲈鱼汤怎么做

鲈鱼汤怎么做

鲈鱼汤怎么做，鲈鱼是鱼类的一种，在市面上也有很多鲈鱼供人们选择，鲈鱼的做法也是多种多样的，不仅可以做鲈鱼汤也可以蒸鲈鱼，它的营养价值也是很高的，下面我分享鲈鱼汤怎么做的文章，一起来了解一下吧。

鲈鱼汤怎么做1 鲈鱼汤的做法

主要材料： 新鲜的鲈鱼，适量枸杞子。

调料： 大葱、生姜、盐以及料酒。

做法：

1、首先将新鲜的鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，放入一些料酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。

2、取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味。

2、食物相克

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鲈鱼的营养价值

1、 鲈鱼内含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、锌、硒等营养元素。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2、 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3、 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼适合人群

1、 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

2、 患有皮肤病疮肿者忌食。

鲈鱼食疗作用

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

上述是给大家介绍的这道滋味鲜美的海鲈鱼汤的做法以及海鲈鱼的营养价值，海鲈鱼汤的做法还是非常简单的，建议大家在家没事的是后不妨试着做一下，味道真的很不错哦。

鲈鱼食用须知

1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

2、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

3、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可（起鲈鱼球用）。

4、巧去鱼腥味： 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

鲈鱼汤怎么做2 鲈鱼的功效与作用

1、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的.关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。健康知识

4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

5、注意：海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

如何煮鲈鱼好吃

鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）

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鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）

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蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）

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鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

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上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

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鲈鱼的营养价值

<p><strong>鲈鱼的营养价值如下：</strong></p><p>健脾益胃、安胎益气、补脑健脑</p><p>鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，可以补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益功效。具有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效。</p><p><img src="80082250316" /></p><p><strong>1、健脾益胃。</strong></p><p>鲈鱼味甘淡，气平，能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。</p><p><strong>2、安胎益气。</strong></p><p>鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼既补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。</p><p><strong>3、维持神经系统的正常。</strong></p><p>维持神经系统的正常。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。</p><p><strong>4、补脑健脑。</strong></p><p>鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘症有良好的预防和治疗作用，老年人常食鲈鱼有一定益处。</p><p>鲈鱼健脾、补气益肾、安胎，也有很好的补血作用，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，增进人体抵抗疾病的发生，但是鲈鱼不能和奶酪一起吃，容易引发痼疾，会影响钙吸收，有损健康。</p><p>鲈鱼营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。但是两者不能一起吃，不然会导致铜、铁的营养流失，不利于身体健康。</p>