鸭蛋痩肉粥,汤味鲜美促消化

鸭蛋痩肉粥,汤味鲜美促消化

原料：

大米200克，咸鸭蛋1只，猪瘦肉100克，盐、葱花、香油、味精、食用油各少许。

制作过程：

大米洗净，用适量油、盐浸泡30分钟；咸鸭蛋煮熟，去壳切丁；猪肉洗净，切丁待用。

煮沸足量清水，加入大米（连同浸米的油盐）熬至粥成。

加入猪肉、咸鸭蛋稍煮片刻，再用盐、味精调味，煮沸2~3次，撒上葱花，即可装碗。

小贴士

买猪肉时，可拔其毛根，红者为病，白者为佳。

营养功效

猪肉富含氨基酸和含氮物质，它们能使汤味鲜美，刺激人体胃液分泌，增进消化。

皮蛋瘦肉粥，营养高味道好，它有哪些养生价值？

皮蛋瘦肉粥的营养成分

调理脾胃皮蛋瘦肉粥中梗米含有的膳食纤维成分，能增进血液循环系统，并且可以加快肠胃蠕动，能预防肝癌和血压高。2.补血补气益气养血皮蛋瘦肉粥中生猪肉含有蛋白和油酸，可以缓解贫血的症状，补充血红蛋白和促使铁消化吸收。3.促消化皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有较多矿物，可以促进胃口，与此同时松花蛋属偏碱，能中和超过胃液。

1.美容养颜

皮蛋瘦肉粥能美容养颜，因为他使用的食材香水百合中含有一些天然糖分，也是有一些天然的纤维细胞，这类化学成分可以与此同时被咱们的皮肤细胞消化，能促进皮肤细胞再生与基础代谢，可以提高皮肤可塑性，还可以减少皱纹转换成。

2.镇静安神

皮蛋瘦肉粥中含有一些天然的水解反应秋水仙碱，这类成分可以马上实际效果于我们的中枢神经系统，能调节情绪，缓解压力精神，能具备滋阴安神的主导作用，对大家高发的焦虑与睡眠质量不好也是有抑郁情绪等出现异常症状全是有优质调理作用。

3.缓解胃炎胃痛

皮蛋瘦肉粥的皮蛋是应用生石灰粉等碱性物质生产制造成的一种食材，它的酸碱性成分成分特别高，它进入人体肚子里以后可以调节胃酸新陈代谢，对胃酸倒流导致的胃痛和胃炎全是有明显缓解作用。

4.调理亚健康

皮蛋瘦肉粥是一种营养丰富的养生粥品，它不但能为人体弥补充裕的蛋白质和维生素，为人体给予一些不可或缺的糖类与碳水化合物与矿物质，她们能促进人体基础代谢，还可以提高人体人体内脏的功效，对现代社会中我们常常会经常出现的亚健康状态有合理的调理作用。皮蛋瘦肉粥作为一道风靡全国的广东粥，几乎所有的粥面店、茶餐厅甚至一般餐厅都有提供，就连“洋快餐”肯德基都以它作为早餐的主打之一，可见其受欢迎程度之高。

皮蛋瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大抵是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，鲜有水米交融、肉蛋嫩滑的口感。肯德基的皮蛋瘦肉粥更是米是米、蛋是蛋、肉是肉，更兼用了咸肉，就更不对味了。想要吃到用料放心、口感软糯的粥，就只有在家里。

营养价值

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

皮蛋瘦肉粥的功效和作用

皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。下面就由我为大家介绍下皮蛋瘦肉粥的功效和作用，希望对大家有帮助。

皮蛋瘦肉粥的功效1、粳米

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、猪肉(瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

3、松花蛋(鸭蛋)

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

皮蛋瘦肉粥做法原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量

做法：

1、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬。

2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。

3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。

5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

皮蛋瘦肉粥食用须知 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

适宜人群

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